『壹』 烤肉的蘸料配置
韓式烤肉里那個醬很普通的，基本就是韓式辣醬和豆瓣醬或黃豆醬搭配，然後再配一些其他東西，如果是腌肉，那個東西每家和每家不一樣的。一般網上都有，不過那些都是最基本的，如果你想直接點的話，就去店裡帶回點，不知道你是北方還是南方人，如果是北方人的話，韓式烤肉里的那個蘸醬相比東北烤肉刷的醬，人們更喜歡後者。南方人習慣韓式烤肉里那種。你可以嘗試下東北烤肉的那個醬，然後開間烤肉店，如果掛個韓式的話，你又不正宗很容易砸招牌的，而且，肉外麵包的那層菜很貴的，一般都是用其他菜代替的。所以你要開韓式就必須要正宗，千萬不要自己研究。當然韓式烤肉里的那個腌肉可以自己弄
『貳』 蘸水怎麼弄好吃
准備材料：蔥花適量、白糖少許、椒鹽粉適量、
1、首先准備一個小碗，如下圖所示：
『叄』 豬肚雞蘸料大全蘸料配製
材料
雞脯肉、料酒、鹽、雞精、胡椒粉、麵粉、麵包糠
做法
1、雞脯肉切成長形的條狀。
2、取一大碗，裝入雞條，加料酒、鹽、雞精、胡椒粉抓均，腌漬10-20分鍾。
3、將腌好的雞肉放入麵粉碗中打個滾，使其表面均勻的沾上麵粉。
4、雞蛋一個打散，將沾了麵粉的雞條再在蛋液中浸泡，使表面均勻的掛上蛋糊。
5、再扔進麵包糠中打個滾，使雞條表面均勻的裹上麵包糠。
6、炒鍋倒半鍋植物油，大火燒至油溫六成熱時轉中火，下入掛好糊的雞條，下油鍋炸至兩面金黃。
7、撈起濾干油份即可。
『肆』 有誰知道蘸料吃的三和油怎麼配製
准備材料：小蔥2-3根、小米椒4-5個、紅皮蒜3-4瓣、花椒少許、大料2個、生抽20-40克、鹽少許、白糖少許、香油少許、雞精少許、麻椒油少許、生薑少許
製作步驟：
1、小蔥、紅皮蒜、小米椒、生薑洗凈備用
『伍』 你在吃烤肉的時候是如何調配干蘸料的
比如四川常用撒料：色拉油、菜油、鹽、味精，白糖、孜然粉、干辣椒面、白鬍椒粉、香蔥、白熟芝麻、香料粉、蘇子。還有一部分烤品，必須刷特色燒烤醬，秘制燒烤醬，天津蒜蓉辣醬1500克，戶戶辣椒醬500克，海鮮醬240克，雞粉50克，雞精30克，白糖50克，蘑菇精25克，味精20克，將以上醬和調料兌在一起用雪碧或啤酒稀釋即可。
肉類烤法用料：油+香料粉+孜然粉+辣椒面+白芝麻 蔬菜烤法用料：油+生抽+香料粉+孜然粉+辣椒面+白芝麻 魚類烤法用料：油+生抽+香料粉+孜然粉+辣椒面+白芝麻+蔥花 海鮮烤法用料：油+生抽+香料粉+孜然粉+辣椒面+白芝麻那燒烤的配料主要是用來烤五花肉，肉筋，雞翅，雞心等產品，主要是由各種各樣的香辛料經過加工配置而成，通常超市裡有賣現成的！
『陸』 川系火鍋蘸料是如何配製的
傳統的川系火鍋蘸料是很簡單的，蘸料是由火鍋店配好後直接端到桌子上的，單純只有香油和蒜泥，桌子上有一瓶醋供顧客使用，沒有其他多餘的配料。由於之前的火鍋都是老油火鍋，味道很重，所以在吃的時候不用加火鍋湯底，多吃幾口紅湯里的肉菜料碗就有麻辣的味道了，保持了鍋底的味道，不會受到其他蘸料的影響，非常棒的~
但是由於一部人吃不慣這個味道，現在越來越多的川系火鍋為了迎合更多顧客的口味，都不再使用自己調好的香油蒜泥的蘸料了，而是做了自助的料碗台，顧客可以根據自己的味道自行去搭配，這樣的話肉菜的味道多被料碗的很多調料覆蓋了。
一般自助料碗台的蘸料主要有以下種類：香油、蒜泥、蔥花、香菜、牛肉醬、老乾媽、麻辣醬、花生、芝麻、豆腐乳、韭菜醬和小米椒等等，還有大殺器麻醬，麻醬的存在為川系火鍋帶來了頗多北方客人~
『柒』 吃火鍋的時候，要怎麼調蘸料要注意什麼
火鍋是當今非常受歡迎的食物。不管吃辣鍋還是番茄鍋，很多人都喜歡自己調蘸料，但是調蘸料的時候一定要注意一定的比例，否則會不盡人意。現在基本的火鍋蘸醬都是油碟，是以香油為主，再加上大蒜、洋蔥、歐芹粉方便簡單。如果喜歡甜口，那麼可以選擇芝麻醬、芝麻油、小辣椒、蒜泥、老陳醋、白糖、芝麻、洋蔥等等。另外還有一款很受歡迎的火鍋蘸醬——芝麻蘸醬，由芝麻醬、腐乳、辣椒油、香菜、芝麻組成。這種蘸醬味道很香，可以改善味道。很多北方人喜歡。我們這里一般喜歡用芝麻醬來做火鍋蘸醬。
學習這三種蘸醬，就可以在家吃火鍋了。你還沒准備好學習它們嗎？
『捌』 火鍋的蘸料配方
1：完美的火鍋蘸料需要的材料有：麻汁、豆腐乳（紅色的）、蔥末、辣椒、香菜、精鹽、味精。各取適量加入開水攪拌即可。
2：芹菜0～12、鮮紅辣椒0～16、鮮姜8～12、普寧豆醬190～210、芝麻醬12～16、花生醬10～14、白糖0～32、色拉油70～90、蝦0～33、火腿0～3、干貝0～3、香油130～142、芝麻57～77、大地魚30～40、味精10～20、水150～170。具體製作方法為待炒鍋燒熱後，放入色拉油，油燒至六成熱後放入鮮姜，炒出香味後加入大地魚、蝦、火腿、干貝、普寧豆醬回炒；在炒鍋內加入芝麻醬和花生醬的混合醬，放入水並加入適量的白糖，開鍋後加入澱粉適量；最後加入香油、芝麻、鮮辣椒、芹菜、味精燒至開鍋即成。它具有濃郁的廣東風味，甜而不膩，淡而不寡，清淡爽口，可用於廣東風味的火鍋蘸料。
3：青菜0～12鮮辣椒0～16鮮姜8～12普寧豆醬190～210 芝麻醬12～16花生醬10～14白糖0～32色拉油70～90 蝦0～33火腿0～3干貝0～3香油130～142 芝麻57～77大地魚30～40味精10～20水150～170 將炒鍋燒熱後，放入色拉油，油燒至六成熱後放入鮮姜，炒出香味後加入大地魚、蝦、火腿、干貝、普寧豆醬回炒；在炒鍋內加入芝麻醬和花生醬的混合醬，放入水並加入適量的白糖，開鍋後加入澱粉適量；最後加入香油、芝麻、鮮辣椒、芹菜、味精燒至開鍋即成。
4：北京吃法：
麻將，韭菜花醬，醬豆腐等量放在一起攪開。願意吃辣的還可以放一點辣椒油。
5：台灣吃法
一罐沙茶醬250克，放入2個雞蛋黃，一些生抽，攪拌，就行了。也特別好吃！
6：桂林豆腐乳1塊＋蒜茸（3－4瓣）加鹽若干，攪拌。
植物油加熱，淋入即可
7：蒜茸+麻油+鹽+味精+花生（+炸過的辣椒油）
8：香菜,蒜泥,小蔥葉(切成小圈)腐乳,雞精,鹽,炒過的辣椒面,少許味精.味道很不錯的,是雲南口味(腐乳能換成雲南鹵腐最好).
9：用香辛料煮水，冷涼後調等量的芝麻醬+花生醬，再加入蚝油、味精、花椒油、一點點一點點辣根、蒜泥、香油，非常好味！（適合北方，若南方使用不要加蒜泥）