Ⅰ 如何勾兌燒烤用的耗油
：你說的是油吧，一般燒烤時就會將燒烤食物用刷子或者其他工具塗抹一遍，這樣在燒烤的高溫和燒烤的網上不易造成燒焦，導致燒烤食物不能食用，起間有些燒烤食物需在燒烤的過程中多次塗抹食用油，如蔬菜類！
Ⅱ 燒烤蚝油怎麼調好吃
燒烤生蚝有幾個關鍵步驟:一是進貨要把好品種和品質，品種要盡可能的買到毛蚝，而不要買到水蚝，品質就是要新鮮，而且肉一定要肥壯飽滿。二是要懂得保管，其實生蚝要是新鮮的話，只要上面不離冰塊，那放那麼幾天也是沒事的，而且保管生蚝時要盡可能的將深腔這面朝下，而平面這面朝上。三就是蒜蓉調制與炒制，這個步驟是決定燒烤生蚝生意好壞的最關鍵一步了。嘻嘻，這個我就不可能就這樣告訴你的，要是你能從以下圖片中悟得出來，當然這也就算是你的精明了，總之蒜泥要做到色、香、味和口感一應俱全。四就是生蚝的燒烤，首先將生蚝烤到開始起泡時就要及時把蚝肉翻個身，然後就放上粉絲並蓋上蒜泥，然後到生蚝冒泡了這就可以了
Ⅲ 耗油太咸怎麼調我是做燒烤的，烤串上邊抹耗油可以嗎烤串上抹什麼醬好吃
甜辣醬 蒜蓉醬 都可以
Ⅳ 燒烤，耗油醬怎麼調
准備材料：
蔥: 3根, 洋蔥: 半個, 薑片: 4片, 紅蔥頭: 4粒, 油: 適量, 糖: 240克, 蚝油: 100ML, 醬油: 120ML, 清水: 600ML, 生粉: 100克,
製作步驟
1，姜，蔥，洋蔥，紅蔥頭全部切碎。
2，燒熱油鍋，用小火將切碎了的材料爆香；再放入全有的調味料；煮開後，轉小火。
3，最後將粉漿，一邊攪拌一邊慢慢倒入鍋里，然後將醬料煮至滾沸後便關火放涼，再入樽。
Ⅳ 燒烤調料怎麼配製
肉串類：
5公斤鮮肉計應加入香料的份量。
配方1：鮮疆羊肉串料（武漢產）1.5包，味精（鮮度在99%，以下全用此鮮度）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包（武漢產），姜、香蔥（剁細）各40克，白糖7克，肉鬆粉25克，紅薯澱粉250克。
將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，腌泡10分鍾即可用竹簽穿串待烤
配方2：十三香100克，味精（鮮度99%）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包，生薑香蔥各40克，白糖7克，松肉粉25克，紅暑澱粉250克。
將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻，腌泡到15分鍾既可串成串待烤。
注意：以上兩法肉品干濕度為肉串能吸附香料不落，不流水為宜。有水流出就稀了，不易保持風味，幹了耗油，應掌握在手握一把肉覺得濕潤但不出水為佳。
兩種配方任你選用，調串出食品幾十上千個。
2、雞翅、雞尖、雞腿、鴨翅等所有雞、鵝、山雞、鵪鶉、乳鴿等食品。其配方如下：
5公斤食品需要加入：麻辣臭乾料(武漢產)2包，精鹽60克，味精90克，特鮮1號1包，生薑、香蔥(剁細)名30克，松肉粉20克，白糖7克，紅署澱粉150克
將上述原料和5公斤食品充分攔勻，腌泡20分鍾穿成串。如果拌合時乾燥、料沾不上，應適當加水，讓其調料完全沾在肉食上面，不宜過稀。這些都是生料烤制。
3、雞、鴨、鵝爪類多個品種，配方為：
5公斤食品洗凈後放入鍋中，加水淹沒為止，放入精鹽110克，生薑(拍破)80克，味精100克，香蔥鮮頭50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用簽一穿即破時可撈出冷後，每串穿2個待烤。
4、魚類：各種類型的魚穿成半邊魚、魚串、全魚、魚尾等多個品種的配方為：
5公斤鮮魚所加入的原料：十三香100克，精鹽60克，白糖90克，味精80克，特鮮1號1包，生薑、香蔥（剁細）各40克，飄香醬60克（調制見後），紅薯粉150克。
將上述原料和鮮魚充分拌勻，干濕掌握與肉串相同，腌泡30分鍾後穿串待烤。
特別提醒：為了你能正確掌握各類食品的腌泡方法，烤出特別風味來，我特將「香辛窖水」浸泡法改為香料直接腌泡法，目的是擔心你用「香辛窖水」時濃度掌握不好而影響口味。
本工藝中某些復合成品香料已包含有些香料中葯材。
5、排骨類：所有動物排骨都按以下配方調制：5公斤鮮排骨，加入十三香110克，五香粉20克，精鹽36克，松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鮮1號1包，生薑、香蔥（剁細）各40克，紅薯澱粉150克。
上述原料和排骨拌均勻後腌脆20分鍾穿串待烤
6、蔬菜類：南瓜、茄子、片、土豆、玉米棒、白菜等多個品種配方為：
紅薯澱粉500克、精鹽1500克、味精（細粉）400克，特鮮1號2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克。紫草粉（食用香料）50克，將上述混合均勻即成香精粉裝袋備用
烤時先將穿好的蔬菜串平放在爐上，再用湯匙裝上香粉倒在蔬菜塊上，每串放1克左右，每邊放0.5克，在用毛刷沾油刷濕均勻烤制。放入香精的多少你可先烤3-5串自己品嘗，根據當地人口味再增減香粉量燒烤製作配方！
燒烤，是指魚肉類或蔬菜串在鐵架上，以碳火或高溫爐具通過適度的高溫，使材料表面生成硬膜呈金黃色，令香味包含其中，製成帶有獨特焦香味的料理。可分直火燒烤或間火燒烤兩種，直火烤是將食物置於火上直接燒烤的方式，有以下六種型態：
素燒：食物無須調味，直接在火上燒烤，以魚類為多，除可保留原味外，更有去腥的功效
鹽燒：以鹽抹遍食材全身再燒烤即可，適於燒烤魚類及海鮮
味噌燒：一面燒烤一面塗上鹽與醬油，再塗上味噌來增添風味，其中以魚、豆腐和白蘿卜更能突顯其風味醇厚獨特。
蒲燒：在燒烤長條形魚類時，把魚腹剖開後，以竹條橫穿過魚片，因乍看之下很像蒲葉而得名，以蒲燒鰻（烤鰻魚）最為出名。
照燒：一面烤一面涮塗濃調味汁，反復進行至食材熟透，較常用於脂肪較厚的魚肉類。
雲丹燒：將蛋黃與海膽醬拌勻，邊烤邊將醬汁均勻塗抹於鮑魚、蝦類等海產類食材上，如此烤出的食材可呈現亮麗的明黃色，相當誘人。 明火：鹽，胡椒粉，辣椒，五香粉。烤的時候可以刷點蜂蜜。快烤好的時候加孜然粉。烤箱：可以買李X記，叉燒醬。1.一雞翅為例，先將雞翅洗凈，用叉燒醬拌勻。放冰箱冷藏室腌制一晚上。2.烤箱火力開到180°，烤30-40分鍾。中間要記得給雞翅翻面。
烤羊腿：1.用到在羊腿上劃幾刀。深度一切到羊骨為限。2.橄欖油（沒有，可用沙拉油替代），鹽，迷迭香，羅勒放在一起搗碎。3.將2均勻的塗抹在羊腿上。再淋上點檸檬汁。劃痕出可以加點迷迭香。4.把土豆，胡蘿卜，蘑菇放入一起烤。4.烤箱火力設置到180-220°。烤40分左右。記得給羊腿翻面。並用筷子插入羊腿，看它的生熟程度。
Ⅵ 燒烤··醬油··還有耗油·油 醬油耗油·怎麼配~
我靠~！朋友朋友行不行~！
你這個東西誰告訴你的·！
把那個人叫來~讓他幫你配出來·！
你要是這么乾的話~！自己有店的話 早就黃了·！
Ⅶ 烤燒烤是如何放蚝油和醬油的
不是
蚝油
蚝油不是油質，而是在加工蚝豉時，煮蚝豉剩下的湯，此湯經過濾濃縮後即為蚝油。它是一種營養豐富、味道鮮美的調味佐料。
蚝即蚝豉，又名牡礪。屬貝殼動物，形如淡菜。牡蠣廣東稱蚝，福建稱蠣。浙江稱蠣黃，北方稱海蠣子，蠣肉鮮美，營養豐富。可鮮食，加工干制即成蠣豉，還可制罐頭、蚝油、蚝粉等。我國北方沿海及廣東均有生產，有人工養殖和天然生長兩種。北方生產的個頭小，廣東生產的個頭人。生產季節一般在十二月到來年三月份左右。
營養成分
(食用部分100克的含量計)
北方牡蠣：水分80克
蛋白質11.3克
脂肪2.3克
碳水化合物4.3克
鈣118毫克
磷178毫克
鐵3.5毫克
維生素a133國際單位
硫胺素0.11毫克
核黃素0.19毫克
尼古酸1.6毫克
福建牡蠣：水分80克
蛋白質4.8克
脂肪2.8克
碳水化合物10.7克
鈣165毫克
磷11毫克
鐵1.0毫克
維生素a1500國際單位
核黃素0.19毫克。
食用方法及保管
在燉肉、燉雞及紅燒雞、鴨、魚等食物時，加入蚝油佐味，更加鮮美可口。由於它們蛋白質中含有人體必需的纈氨酸、亮氨酸、賴氨酸等氨基酸，營養價值也高。