㈠ 請介紹一下飲料的配置方法和基本種類
飲料是指以水為基本原料，由不同的配方和製造工藝生產出來，供人們直接飲用的液體食品。 飲料飲料除提供水分外，由於在不同品種的飲料中含有不等量的糖、酸、乳以及各種氨基酸、維生素、無機鹽等營養成分，因此有一定的營養。 一般分為不含酒精飲料和含酒精飲料。 不含酒精飲料大致有以下幾類： 碳酸類飲料：是將二氧化碳氣體和各種不同的香料、水分、糖漿、色素等混合在一起而形成的氣泡式飲料。像可樂、汽水等。碳酸飲料:主要成分包括：碳酸水、檸檬酸等酸性物質、白糖、香料，有些含有咖啡因 果蔬汁飲料:各種果汁、鮮榨汁、蔬菜汁、果蔬混合汁等。 功能飲料：含各種營養要素的飲品，滿足人體特殊需求。 茶類飲料：大家熟悉得不能再熟悉了。 乳飲料：常喝的牛奶、酸奶等。
㈡ 怎麼配製飲料
山楂營養豐富，每100g含糖a8g有機酸415g果膠2.5g總黃酮07g vC 78mg還富含人體不可缺少的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素。近年研究發現，山楂中含有牡荊素的化合物，具有抗癌的作用；山楂含有三稿類和黃酮類成分，具有加強和調節心肌，降低血清膽圓醇和血壓以及利尿鎮靜等作用.
胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素和大量的鈣、磷鐵等礦物質。胡蘿卜能提供豐富的維生素A，具有促進機體正常生長與繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常等功能。胡蘿卜含碗珀酸鍾，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。
山楂、胡蘿卜資源豐富，價格低廉，而且營養價值高，具有多種保健功能。本研究以山楂、胡蘿卜為原料，研製營養豐富，風味獨特的果蔬汁復合飲品。
操作要點
山楂漿的制備：選取顏色紅艷，無病蟲害、霉爛的果實。山楂在適量的水中煮制35min冷卻，剛去果蒂和花粵，稱重後，加入1.5倍的水在組織搗碎機中進行打漿。用紗布過濾，放入冰箱儲藏備用。
胡蘿卜漿的制備：選擇成熟適度未木質化，表皮及肉質鮮艷的紅色或橙色品種，並且無病蟲害及機械損傷的胡蘿卜。經清洗後用小刀颳去外皮，切成23mm的薄片。加入適當的水煮制15min冷卻後，在組織搗碎機中進行打漿。用紗布過濾，放入冰箱儲藏備用
原料調配：將山桂漿和胡蘿卜漿、白糖以及穩定劑按比例加入調配，然後混合混勻。
均質：將上述初步混合的漿狀物料經過均質機，達到較理想的細度和均勻度，均質壓力為29MPa均質溫度50~55C。
脫氣：脫氣可排除飲料中的部分氧氣，防止果蔬汁的氧化變色。
灌裝:將脫氣後的飲料漿灌入玻璃瓶中，壓蓋，封口.
殺苗、冷卻:採用巴民殺菌法殺菌，殺菌條件是90C，保溫20min然後用水逐步冷卻。
包裝:冷卻後，擦乾飲料瓶外部，貼上標簽，即為成品，裝箱入庫。
結果和分析
原料的最佳配比:本試驗以山楂漿、胡蘿卜漿的比例以及糖含量為研究對象，採用正交設計，研究山楂胡蘿卜配比以及糖含量對復合果茶品質的影響，結果分析結果可得：影響復合果茶品質程度大小因素由大到小依次為糖含量、胡蘿卜漿以及山楂漿，感官評分最優組合為AEC，即山楂漿/胡蘿卜漿=2：1，糖量為8%.
單一增稠劑對產品穩定性的影響
增稠劑可以增加山楂胡蘿卜復合果茶的粘度，減慢果肉顆粒下沉的速度，提高產品的穩定性，防止產品出現分層、沉澱等。本試驗選用卡拉膠、果膠、黃原膠、刺槐豆膠、魔芋膠以及駿甲基纖維素（CMC）等6種增稠劑，按照不同的添加量制備果茶產品，在室溫下靜置24後觀察結果,試驗結果可知，以產品的口感和組織狀態為指標，僅有黃原膠、刺穗豆膠以及魔芋膠3種增稠劑的穩定效果較好，而其他3種增稠劑穩定效果較差。同時也表明如果增稠劑的添加量過多，粘稠度過高，有的膠會凝結出來，影響品質；添加量過少，則粘稠度不高，口感不好。
復合增稠劑對產品穩定性的影響
單一增稠劑的穩定效果不是很理想，可以考慮兩種增稠劑混合使用，發揮協同效應。將穩定性較好的黃原膠、刺魏豆膠以及魔芋膠進行復配試驗，旨在選擇最佳的增稠劑組合。
如需得到完整的飲料配方技術及工藝流程可聯系賽恩福茲（廣州）食品科技研究院有限公司
㈢ 怎樣自己配製運動功能飲料
配置運動中的飲料
一．自行配製運動飲料：
找幾只空礦泉水瓶，按每100毫升水中放6％－7％的糖（最好選用添加了維生素的葡萄糖，超市有售），1％－2％的鹽，感覺微甜或微咸就可以了。既經濟又有效，建議大家試一試。
什麼時間喝也有學問：
專家告訴我們科學補液的方式是運動前、中、後都補。
如果您是做一個小時的運動，一般要在運動前1－2個小時，補充500毫升的運動飲料，運動的過程當中呢，每隔15－20分鍾，補充120－240毫升，運動結束2個小時內，還應該補充500毫升的運動飲料。
二.氨基酸運動飲料
本製品味道濃厚，風味好，在體內吸收後，氨基酸直接在血液中運行送到各個器官，供給肌肉的需要，提高肌肉運動的機能。
一、配方一
1．配方：
支鏈氨基酸
20克
檸檬酸
1克
水
適量
維生素和礦物質
10克
砂糖
100克
蛋黃卵磷脂
8克
鈉酪蛋白
10～60克
2．製法：將上述物料混合後，用純水製成1升溶液，在121℃下於蒸餾缸中殺菌4分鍾，即可裝瓶。
二、配方二
1．配方：
砂糖
50克
支鏈氨基酸
10克
大豆卵磷脂
8克
維生素和礦物質
10克
鈉酪蛋白
35克
純水
適量
檸檬酸
少許
2．製法：將上述物料混合，用純水配成1升溶液，加入檸檬酸調整ph值至6.4～7.0，置於121℃蒸餾缸中殺菌4分鍾，裝瓶即可，所得飲料酸甜可口
㈣ 運動員比賽時候喝的等滲飲料是怎麼配製的
一個瓶子裡面水是含有葡萄糖+蜂蜜+食用鹽，也有那種含維生素的泡騰片，這些東西都可以在葯房或超市裡面買到，很方便，葡萄糖推薦最好去葯房買，一袋普通500克的不到5塊錢，可以用很多次。另一個瓶子裡面就是清水，因為前面這個水壺里濃度很高，有時候需要喝點清水簌簌口。大家也可以不必像我一樣弄兩個水壺，可能會比較麻煩，但是前面葡萄糖+蜂蜜+食用鹽的濃度一定要掌握好，尤其是鹽的添加量1.蜂蜜：除含20%的水分外，主要含碳水化合物（其中42%葡萄糖、35%果糖、2%蔗糖），12種礦物質、10種維生素、16種酸類等多種營養物質外，有助於提高口感，符合多種糖源復配的要求，同時提供豐富的營養物質。
2.葡萄糖(含維生素a,c和鈣),食用型，超市葯店即可購買。用於增加CHO,提高血糖指數。調節滲透壓，有利於吸收。
3.食鹽，補充電解質鈉(Na)，氯(Cl)，調節滲透壓。
根據等滲飲料的常見配方和生理鹽水的配方，給出家庭運動補水飲料配方：
純凈水1000ml,食鹽：9g,葡萄糖：40g,蜂蜜：30-50g。
有條件的話，可以適當加入冰塊，或提前2小時將配好的飲料放入冰箱冷藏室。
㈤ 如何配置飲料
鈉，最大使用量2g每公斤，檸檬酸0。1％－0。5％適量添加，先加檸檬酸後加山梨酸鉀，我是做經銷的
㈥ 飲料配方大全
今年夏天這么炎熱，各地不斷刷新最高溫，小編在這里介紹幾款DIY飲料，簡單方便，再也不用去外面買飲料啦，想喝的大部分都能自己搞定！橙汁、梨汁、花茶、豆漿、蘋果汁......自己DIY，美味又健康
木瓜酸奶
食材：木瓜半個、原味酸奶1盒
做法：
1)酸奶可以用自製的，也可以買原味的酸奶，最好用甜木瓜或水果木瓜很甜的
2)木瓜對半切開，去皮後去掉籽
3)1盒酸奶取半個木瓜夠了，將木瓜分兩份切成小丁，一份用來榨汁，一份小的直接放進去吃
4)將大份的木瓜丁放進料理機榨汁
5)不用加水，（也可以將酸奶倒進去一起攪拌就是奶昔了，個人喜歡吧）
6)將木瓜倒進杯子里7)然後直接倒入酸奶
8)如果是自製的酸奶需要先加蜂蜜或煉奶調好，我買的酸奶夠甜了，木瓜也非常甜，所以不用加什麼調料的
9)最後加上小份的木瓜丁點綴或增加口感都行，反正就是好看
10)吃的時候攪拌均勻就是木瓜酸奶了，營養健康哦~
芒果雙色果汁
食材：芒果200g、西紅柿200g、自製原味酸奶適量、薄荷適量、蜂蜜適量
做法：
1)准備自製酸奶、芒果、西紅柿。
2)切碎的芒果加入一大勺酸奶。
3)打成果泥倒入杯中。
4)西紅柿加入一勺蜂蜜，打成果汁倒入芒果泥的的上部。
5)上面放上薄荷點綴即可飲用。
黃瓜汁
食材：黃瓜150g、涼水適量、白糖適量
做法：
1)黃瓜去皮切成小塊，用熱水焯一下；
2)倒掉焯黃瓜的水，把黃瓜倒入料理機中，加入少許涼開水與白糖；
3)用料理機，攪打。
自製原味酸奶
食材：牛奶2袋、酸奶1杯
做法：
1)准備牛奶、酸奶。
2)將塑料容器用開水消毒1分鍾。水倒干凈，倒入牛奶。
3)倒入酸奶。
4)用筷子攪拌均勻後。
5)將蓋好的容器放入酸奶機中，蓋好上蓋。接通電源，綠燈亮，說明開始工作，約8小時即可。冬天再加2-3小時。
獼猴桃汁
食材：獼猴桃600g、潔凈水200ml
做法：
1)准備好獼猴桃。
2)將獼猴桃削皮，隨意切成小塊。
3)放入食品粉碎機內。
4)啟動機器攪打成泥。
5)如覺得有點稠，加點水。
6)繼續攪打均勻即可。
7)倒入杯中享用。
橙汁
食材：橙子300g、白糖10g、熱水適量
做法：
1)一個大大的橙子
2)把橙子切開
3)扒開橙子後 放入豆漿機4)加入適量水
5)接通電源 按下果汁鍵即可6)榨好的橙汁
7)加入適量白糖 即可飲用。
冬棗蘋果汁
食材：蘋果1個、冬棗8個、蜂蜜適量、純凈水1/2杯、檸檬汁2滴
做法：
1)准備好所有的食材。
2)蘋果去皮切塊，冬棗洗凈去核切塊。
3)材料放入攪拌機加入檸檬汁。
4)加入蜂蜜。
5)加入純凈水。
6)攪打成汁即好。
黑芝麻黃豆漿
食材：黃豆100g、黑芝麻50g、水適量
做法：
1)黃豆提前泡發，黑芝麻沖洗凈。
2)黃豆倒入攪拌機。
3)加入適量的水。
4)再加入黑芝麻，攪拌。
5)最後過篩過濾豆渣。
6)倒入鍋里燒開即可飲用。
西紅柿汁
食材：西紅柿1個、水適量
做法：
1)新鮮番茄一個，洗凈。
2)沸水焯燙
3)去除果皮
4)將去皮的番茄切成小塊
5)用榨汁器榨取果汁
6)將番茄汁倒入小碗中
7)加入同比例的清水
8)混合均勻後用大火蒸5分鍾，將蒸好的番茄汁裝入奶瓶，放溫涼後就可以給寶寶餵食了。
菠蘿汁
食材：去皮菠蘿900g
做法：
1)將菠蘿去皮，切成大塊
2)放幾塊菠蘿入料理機內打幾下，再放幾塊再打.
3)最後將全部菠蘿打成泥。
4)倒入干凈的紗布中，下面用一個大盆接著。
5)拿著用紗布包著的菠蘿泥，用手擠出果汁。900克的去皮菠蘿可以得到600毫升的果汁。果肉用來做鳳梨餡。
石榴汁
食材：石榴500g
做法：
1)備好石榴兩個2)將石榴掰開來
3)掰出石榴粒子4)倒到漏篩中，下面放一個大碗。
5)用力擠出石榴汁。
苔菜蘋果汁
食材：苔菜250g、蘋果2個
做法：
1)自己種的綠色蔬菜，把苔菜洗衣凈2)切段
3)鍋里加水燒開
4)放入苔菜攪一下馬上撈出來，時間長了營養就損失了
5)撈到涼開水裡過一下涼6)再撈出來控干水份備用
7)蘋果去皮8)削成小塊
9)把兩樣食材一塊放到榨汁裡面，開動機器一會便可。
10)把榨好的汁倒入杯中，就可以喝上營養豐富而又美味的蔬菜果汁了。
㈦ 如何自己配置運動飲料
運動飲料配方大多差不多，指望補充能量別太奢望，都是各種糖！
但是補充水分是完全可以的，最簡單的自己配備生理鹽水，大量出汗時非常有效。鹽水還有一定的消毒作用。
高級點 你可以買一包寶礦力水特的粉末沖劑，標識的成份是：糖，調味劑，酸味劑(330，331)，氯化納，維他命C，氯化鉀，乳酸鈣，增味劑(621)，碳酸鎂．
㈧ 怎麼配置飲料
配置可口乳品飲料的妙方
1.咖啡加奶製法。將速溶咖啡一茶勺、優質全脂速溶奶粉兩茶勺、方糖一塊放入咖啡杯中，加溫水適量，便配製出一杯滴滴香濃、意猶味盡、美味可口的咖啡奶。
2.果珍加奶製法。取TANG速溶橙汁飲品——果珍一茶勺，優質全脂速溶奶粉三茶勺放入高要玻璃杯中，加溫開水適量，便配製出一杯乳白偏橙黃、奶香加橙酸的新型飲品，且含多種維生素和其它營養成份。
3.杏仁霜加奶製法。取杏仁霜一茶勺放入碗中，加溫開水調勻，加入兩茶勺速溶奶粉，然後加入適量開水，便配製出一碗乳香中夾雜著濃郁的杏仁味的飲料。
配置運動中的飲料
一．自行配製運動飲料：
找幾只空礦泉水瓶，按每100毫升水中放6％－7％的糖（最好選用添加了維生素的葡萄糖，超市有售），1％－2％的鹽，感覺微甜或微咸就可以了。既經濟又有效，建議大家試一試。
什麼時間喝也有學問：
專家告訴我們科學補液的方式是運動前、中、後都補。
如果您是做一個小時的運動，一般要在運動前1－2個小時，補充500毫升的運動飲料，運動的過程當中呢，每隔15－20分鍾，補充120－240毫升，運動結束2個小時內，還應該補充500毫升的運動飲料。
二.氨基酸運動飲料
本製品味道濃厚，風味好，在體內吸收後，氨基酸直接在血液中運行送到各個器官，供給肌肉的需要，提高肌肉運動的機能。
一、配方一
1．配方：
支鏈氨基酸 20克
檸檬酸 1克
水 適量
維生素和礦物質 10克
砂糖 100克
蛋黃卵磷脂 8克
鈉酪蛋白 10～60克
2．製法：將上述物料混合後，用純水製成1升溶液，在121℃下於蒸餾缸中殺菌4分鍾，即可裝瓶。
二、配方二
1．配方：
砂糖 50克
支鏈氨基酸 10克
大豆卵磷脂 8克
維生素和礦物質 10克
鈉酪蛋白 35克
純水 適量
檸檬酸 少許
2．製法：將上述物料混合，用純水配成1升溶液，加入檸檬酸調整pH值至6.4～7.0，置於121℃蒸餾缸中殺菌4分鍾，裝瓶即可，所得飲料酸甜可口。