『壹』 泡鹽蛋水的製作方法
食材
鵪鶉蛋 20個
海鹽 500克
1
鵪鶉蛋先用水煮約五分鍾，然後撈起過一遍涼水。
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完成了！簡單又美味！
方法/步驟
『貳』 泡鹽蛋，水和鹽的比列是多少要加些什麼，怎麼樣才能泡出油
比列是：10：3.具體如下
1，煮一鍋水，記住不許沾到油，在鍋里，按每五十隻蛋配四公斤水的比例入鍋，放生薑、八角、花椒,桂皮,入水中煮。待煮出香味後，加鹽一公斤、少許白糖。(我腌的少，用了二十八隻蛋,用了二公斤左右的水，放了一斤左右的鹽).
2，將新鮮的蛋洗干凈，晾乾(不要放在陽光下)，放入干凈的壇子內.
3,等鹵水完全冷卻後，再倒入放了蛋的壇子內，沒過蛋面最好了，關鍵一步是要加白酒進去,然後將壇子加蓋密封，存放二十天左右即可啟封食用。
切切記住最後的那道工序呀，這樣會讓你腌出的鹹蛋冒多多的油噢，那就是要放大半瓶白酒進去(我家放的是二鍋頭).
注:放白酒是因為白酒可以加速蛋內的蛋白質凝固，使蛋黃更宜出油。還有傳統的一種說法就是殺菌了.反正我前前後後共用掉瓶裝半瓶白酒.
『叄』 雪水泡鹽蛋怎麼做，鴨蛋、鹽、和雪水的比例是多少
用料
鴨蛋 10個
鹽 適量
清水 適量
高度白酒 少量（大概15到20g）
罐子（或不用的湯鍋） 一個
簡易版自製鹽蛋的做法
鴨蛋洗凈晾乾水分 備用
清水燒開加入鹽直至鹽水飽和
（飽和狀態是鹽加入水裡攪拌
已經無法融化就達到飽和狀態了）
晾涼
把晾乾水的鴨蛋小心滴放入
飽和的涼開水內（注意不能帶有
沒有燒開的水）
倒入高度白酒然後用保鮮膜密封
20天左右就可以食用了
達到出油效果要30天醬紫
但蛋白部分很咸，蛋黃就出油了
『肆』 泡鹽蛋一斤水要放多少鹽
泡鹽蛋一斤水要放180g鹽，泡鹽蛋以飽和食鹽水為好，製作飽和食鹽水常溫下是每1千克水放入360克食鹽，飽和食鹽水的鹽水比是26.5%，不同的溫度，比例略有不同。把鹽溶在水中，蛋洗凈放入鹽水中，一個月左右可成。要使蛋黃有油，可加少許白酒。
『伍』 泡鹹蛋的水和鹽的比例是多少
100毫升水，40克鹽的比例即可。煮一鍋白開水，水燒開後投放適量鹽。配製成飽和鹽水。
飽和鹽水是在配製鹽水時邊煮邊投放鹽，食鹽不再溶解水中，有結晶沉澱即為飽和狀態。如果沾一些鹽水來試味是如海水的咸苦味道。配製鹽水的多少視蛋的多少而配製，以全部浸過鹹蛋面為宜。如果實要在知道准確的水量，可在清洗蛋的過程裝水後量度。
『陸』 水泡鹽蛋怎麼做
給寶寶吃雞蛋的最佳方式 寶寶吃雞蛋的最佳方式就是 吃水煮雞蛋！ 為什麼？ 1.水煮蛋最重要的就是，蛋黃中的膽固醇沒接觸氧氣（膽固醇一旦被氧化，就會成為最嚴重的心血管健康威脅之一），對保護寶寶心臟很有幫助； 2.水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7%，幾乎能全部被人體吸收利用； 特別提醒：寶媽們要注意，雞蛋應該冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮3分鍾，停火後再浸泡5分鍾，這樣做加熱溫度低，營養會全部保留。
。。。
注意雞蛋煮好後，用涼水浸一下，會很好剝皮，而且蛋白會特別Q彈嫩滑，好吃！
『柒』 鹽蛋怎麼泡
一、水浸法：
蛋50個、鹽1斤、水2斤、白酒少許。鹽加水燒開，待冷卻，壇子擦乾凈，將蛋放入壇中，鹽水倒入壇中至蛋全部浸沒為止，再加少許白酒（也可將蛋在白酒中蘸）蓋嚴，一個月後即成。
二、裹泥法：
蛋100個、鹽2-3斤。在黃泥中加水拌和，再放鹽拌勻，將拌好的黃泥均勻的裹滿泥，裝入壇中，在封壇口前，沿壇內邊沿，均勻地倒入一湯匙白酒，封嚴壇口，一個月左右即可食用。
『捌』 怎麼泡鹽蛋啊
泡咸鴨蛋方法如下：
一、將鴨蛋清洗、刷洗干凈後放到陽光下曬干。
拓展資料
1.咸鴨蛋，中國特色菜餚。古稱咸杬子。民俗又叫鹽鴨蛋」、「腌鴨蛋」、「青果」。咸鴨蛋在中國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受青睞。
2.咸鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過腌制而成的再制蛋，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，鹹味適中，老少皆宜。
3.蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫「青蛋」。咸鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再制蛋，咸鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。
4.鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。
5.鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有善，並能預防貧血。
『玖』 泡鹽蛋的鹽水怎樣做
把鹽放入盆里，再把開水倒入，10斤雞蛋2斤4兩鹽，想淡點就放2.3斤
『拾』 怎樣泡鹽蛋
1、調料有粗鹽、細鹽、高度數白酒（如56度二鍋頭）、花椒、八角、老薑、桂皮、陳皮。調料的種類和用量還可以根據個人口味酌情加減。
2、製法：
（1）食鹽腌漬法：這種方法腌漬咸鴨蛋的容器比較簡單，選用食品密封袋即可；首先將雞蛋或鴨蛋放入清水中，將表面泥土污泥徹底清除干凈，再用清水沖洗干凈，逐個擦乾表面水分；分別將每個雞蛋或者鴨蛋放入高度數白酒中，均勻的蘸上一層白酒；接著放入食鹽中，均勻的滾上一層食鹽，厚度盡量保持均勻，這樣可以使腌好的鹹蛋味道均勻，食鹽厚度1毫米的樣子即可；最後將密封袋口封好；
（2）鹽水腌漬法：用這種方法腌制鹹蛋時，容器可以選用瓦缸、壇罐或者玻璃容器，但是切勿使用金屬器皿，因為調料中的大量食鹽會對金屬產生腐蝕作用，使腌出的蛋顏色發黑，味道怪異。
腌制前要將容器清洗干凈，保證內外沒有油漬污物，避免長時間腌制時污染蛋體，使鹹蛋腐敗。首先將雞蛋或鴨蛋（約2斤）放入清水中，將表面的泥土和污物清洗干凈，再用清水沖洗干凈，逐個放置晾乾表面水分；取花椒20克、八角3個、姜2片、桂皮2片和陳皮5克放入沙布袋中，再將袋口扎緊；鍋中放入適量熱水，大火燒沸後將紗布袋放入，大火燒煮約1小時；然後將紗布袋取出，再放入粗鹽200克，用小火煮至完全融化，然後充分晾涼，調入高度數白酒，製成腌漬鹽水；將雞蛋或鴨蛋逐個小心的放入容器中，注意不要磕破蛋殼，直至碼放到距容器口4~5厘米的高度即可。將放涼的腌漬鹽水倒入容器中，要完全沒過蛋體。因為鹽份含量很高，蛋體會浮出水面，可以用盤子將蛋完全壓在鹽水中。最後將容器蓋嚴實，避免引來蚊蠅。
腌漬時間：將放入密封袋或者容器的蛋放在通風陰涼的地方腌制，夏季約15天，春秋季約30天，冬季約30天~40天。腌制鹹蛋時間長短跟放置的溫度和鹽水的含鹽量有關，可以根據個人口味靈活掌握腌漬時間。
煮蛋：將腌漬好的鹹蛋取出，用清水沖洗干凈，再放入冷水鍋中，小火煮2分鍾，接著轉大火燒沸，大約8~10分鍾。將鹹蛋從鍋里取出，使其自然冷卻，千萬不要放到冷水中冷卻。
另外，腌漬好的鹹蛋不可能一次吃完，為避免放在鹽水中越腌越咸。可取出用清水洗干凈，擦乾水分，把生蛋放入冰箱中保存，大概可以保存2個月左右。
春季過後的鴨子最為肥美，此時的鴨蛋蛋黃脂肪含量很高，腌出的鹹蛋更加多油美味。另外，鹹蛋含鹽量很高，所以高血壓、糖尿病患者和孕婦不宜多吃。