A. 又香又辣的辣椒面，辣椒油怎麼做
工具/材料；干辣椒50g、菜油50ml、鹽適量、姜15g、白芝麻適量、大蒜5瓣
操作方法
1、干辣椒備好。用干凈的紙巾擦乾凈表面
B. 怎麼做辣椒面
干辣椒做辣椒面的方法是：
1、4小盒小米辣，大概400g。自來水沖洗2-3遍，浸泡幾分鍾。
2、取出抖掉水份，按乾果機的要求要先瀝干水份，我懶，只是撈起的時候小甩兩下。均勻鋪開，設置80度12小時。沒有乾果機可以搽干水份自然風干或者放冰箱扯干，多花幾天時間。
3、風干好取出，暫時不用的裝罐密封保存，也可剪小段後保存，干辣椒到這里就做好了。
4、將剪好的干辣椒加入其餘香料放熱鍋小火煎香，不斷翻炒，不能炒糊。
5、炒香後，挑出除花椒以外的其他香料，放料理機打碎，辣椒面完工。
C. 怎樣製作又辣又香的辣椒面
用料：
干辣椒 200克 剪刀 一把 料理機 一台 烤箱 一台
做法：
1、我用的是四川的干辣椒，這個辣椒不是很辣（中辣）。
D. 最香最辣的辣椒面怎麼配製
首先，你要弄清楚，到底追求辣，還是香？最辣的一定不是最香，最香的一定不是最辣。
最辣的辣椒面簡單，只需要選最辣的辣椒，打成粉就會很辣，為了追求辣味，不可以進行高溫加熱，一般是生的辣椒面。（相反，最香的一定是需要加熱的）
最香的辣椒面絕對離不開加熱， 即使採用世界最香的舔碗椒製作成辣椒面，如果不加熱，也不可能想到哪裡去。所以最香的辣椒面，首先你需要弄清楚是哪種香味，或者香味來自哪裡？這里指的香味，不是香水香，不是花香，也不是五香或十三香的香味，而是追求辣椒本身的焦香味！ 所以，關鍵不是配比的問題，而是下面兩個：
辣椒的選擇；2.加熱的火候問題，為什麼呢， 因為辣椒這種食物，對於溫度和熱量非常敏感，稍微不足，則夾生，稍微過了，則變糊發苦。
我們先討論第一個問題，辣椒的選擇：
最香的舔碗椒，最辣的墨西哥魔鬼辣椒，其次就是印度辣椒王
中間的，從香度由高到低排列：舔碗椒最香，其次是二荊條，然後燈籠椒，然後牛心椒或貴州子彈頭，然後石柱紅，然後就是河南子彈頭，再其次就是普通小辣椒。
第二個問題就是火候，一定是小火炒至深紅，在變黑之前，最好出鍋，但這個非常難以把握，季節不一樣，炒的辣椒量不一樣，對火候和加熱時間的要求都會不同，要注意觀察和調整。炒的時候可以稍微放點油，或者不放，最好用柴火灰來炒，炒出來最香。個人建議選擇市面上炒好的辣椒面，比如兵哥哥，六婆，斷橋等。當然很多農家手工炒出來的辣椒面其實更香，但這種辣椒面產量比較低，所以可能需要預訂，比如皇太急辣椒面，不過最香的還是舔碗匠魔力香辣椒面，據說是最香的一種辣椒面了，不過購買這種辣椒面要預約，產量很低，搞不好要等很久很久...
如果需要購買上述各種辣椒，以及多種辣椒面，可以加V : Lajiaocang (辣椒倉) 也可到辣椒庫去購買，這樣可以減少預約和等待時間。
E. 辣椒面怎麼製作 怎麼做又辣又香的辣椒面
1、准備食材：油100g，花生50g，辣椒面60g，芝麻20g。
2、首先將花生洗凈切碎，將辣椒面，芝麻，花生碎裝入碗中混合均勻。
3、鍋中倒油將油燒熱後，慢慢倒入裝有辣椒面的碗中攪拌均勻即可。
F. 辣椒面怎麼做才能又辣又香
用料：干辣椒半斤、菜籽油1瓷勺。
步驟：
1、買回的干辣椒去蒂，剪成小段放入鍋中，中火燒熱鍋後，立即關火。期間要不停翻炒。關火後繼續翻炒。
以上內容參考 網路-辣椒面
G. 辣椒面的做法及配方
下面就教大家五香辣椒面的做法。
1、分別將辣椒剪成段，篩出辣椒籽，將朝天椒段、二荊條段、和辣椒籽三者分開備用。
2、炒鍋內倒入純菜籽油25g，先將朝天椒段倒入鍋中用中小火炒至香脆關火起鍋晾涼備用（二荊條段同樣操作備用）；最後中小火炒辣椒籽（不加菜油），直至香脆變色。
3、將晾涼的辣椒段和辣椒籽分別放到鎚窩中舂成所需要的粗細分裝備用（舂好的辣椒籽粉末加入辣椒面中）。
4、辣椒面的製作過程是痛苦的，因為一把鼻涕一把淚，呵呵但是做好了以後聞著那飄過來的一縷縷辣椒的香味又覺得是值得的，誰叫自己喜歡這口啊！最後建議大家製作過程中全程帶上口罩哦。
5、沒有好的辣椒面也就不能煉出又香又辣又紅的辣椒油，所以今天先來說說四川辣椒油的基礎——辣椒面的製作。
1、原料：朝天椒500g；二荊條辣椒500g。
2、調料：純菜籽油50g。
3、營養：沒有好的辣椒面也就不能煉出又香又辣又紅的辣椒油，所以今天先來說說四川辣椒油的基礎——辣椒面的製作。
主料：干辣椒，熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等，根據地方口味不同，佐料稍有變化
第一步：將干辣椒除干粑；
第二步：烘乾；
辣椒烘乾
第三步：將辣椒剪成段；
剪好的干辣椒與花椒、桂皮、八角、
炒好的原料涼一會兒，然後放入研磨杯中，加少許芝麻一起研磨成粉狀。
備註：
1、研磨好的辣椒面要徹底晾涼後才能裝入密封袋保存，否則容易回潮變質。
2、辣椒面可以用來炒菜，（用熱油澆在辣椒面上拌勻即可）
3、其實，干辣椒還是含有少量水分的，經過炒制的干辣椒不僅容易研磨、能延長保質期、而且會更香呢
H. 辣椒面怎麼做才能又辣又香 又辣又香辣椒面做法介紹
1、准備辣椒面，熟芝麻，花椒，八角，香菜，洋蔥，紅蘿卜，蔥，姜，味精，鹽，醋。
2、香菜切段，洋蔥切絲，紅蘿卜切片。
3、鍋燒熱，倒入油，把花椒八角香菜段，洋蔥絲，紅蘿卜片倒入油中炸焦。
4、辣椒熟芝麻放入碗中，放入鹽，味精幾粒，醋少許，熱油澆上，用筷子攪拌均，油潑辣子就做成了，聞著都是香的。（油要高出辣椒面三分之一）
I. 五香辣椒面怎麼做才能又辣又香
1、辣椒油的配方一
配料:干辣椒、混合油、清水。
干辣椒:小紅尖椒。
混合油:比例為一小碗花生油配兩湯匙香油。
做法:小紅干辣椒剪段,放入鍋中,加入一碗清水煮沸5分鍾,直至清水煮成紅色,此時辣 椒中的辣味已入水,加入混合油繼續煮,至清水煮干僅剩油,鍋內油澄清為止。
優點:與油炸干辣椒相比,先用清水煮辣椒,一是保護了辣椒中的維生素,二在不會使辣椒炸干硬的前提下,辣味浸出且使辣椒油不會過辣。
辣椒油配方
2、辣椒油的配方二
做法:粗辣椒面少許,細辣椒面少許,比例是1:1,混合在一起加適量的鹽拌勻，鍋洗干凈熱油(什麼油都可以),放入好的花椒炸香,然後撈出,壓碎待用，油繼續燒到很熱很熱,大概1分鍾,把有倒入混合好的辣椒面里邊放邊攪拌,油要多哦，放入壓碎的花椒拌勻~放入紫草,拌入辣椒油里,放到辣椒油自然涼就可以拿出來扔掉了。
3、辣椒油的配方三
辣椒油的准備材料:干辣椒面100克(最好選用比較粗的那種)、白芝麻10克、食用油400克、大料3辣椒油顆。上好的辣椒粉,胡椒粉,五香粉,芝麻,鹽,混合後放到一個不怕燙的容器里。
辣椒油的製作方法:將辣椒面和些白芝麻倒入到一個耐熱的容器中,由於辣椒面受熱會沸騰,所以容器要足夠大。鍋中倒入適量油,涼油時放入幾粒大料。待油燒至9成熱(冒煙)時,關火,撈出大料。待油稍涼時分次倒入辣椒面中,攪勻,涼後即可使用。剩餘的紅油辣椒可以裝瓶使用。
J. 五香辣椒面配方
子彈頭干辣椒150克、小米辣干辣椒100克、花生米60克、白芝麻30克、香葉、八角、桂皮、花椒各3克
五香辣椒面，經典秘制配方，步驟都告訴你，放一年都不壞，還倍香
4、先把子彈頭干辣椒和小米辣干辣椒剪成小段。子彈頭辣椒顏色特別紅也特別香，但辣度一般，小米辣干辣椒比較香辣但是顏色不太紅。然後把花生米放入鍋中用小火炒至6成熟，放白芝麻一起用小火炒香，裝盤備用
五香辣椒面，經典秘制配方，步驟都告訴你，放一年都不壞，還倍香
5、把兩種干辣椒和所有香料都放入鍋中，繼續用小火炒至味精炒香裝盤備用，用手能捏碎就說明炒酥脆了，再把炒香的花生米和芝麻干辣椒等倒在一起，再放入料理機中打碎即可。這樣一盤又香又辣的五香辣椒粉就做好了
五香辣椒面，經典秘制配方，步驟都告訴你，放一年都不壞，還倍香
6、辣椒酊或辣椒鹼，內服可作健胃劑，有促進食慾、改善消化的作用