Ⅰ 涼皮香料里加哪種料可以更香
引言：相信大家比較喜歡吃涼皮，通過查閱相關的資料能夠了解到涼皮是在陝西地區起源的一種漢族的傳統美食，無論是從口感上還是從色澤上來運搭亂看，都是非常不錯的。不管是在哪個區域的市民都非常喜歡吃涼皮，當然有的人比較在意正不正宗，所以會去當地的特色小吃裡面去品嘗涼皮。因為製造涼皮的方法以及原料不同，甚至地區不同，所以做出來的涼皮的口感也是與其他地區是有很多差異的，那麼涼皮香料裡面加什麼料可以更香呢？首先能夠發現需要加入辣椒油。
小編認為
小編認為除了製作醋水之外，還需要填這一個鹽水，那麼鹽水的調制方法是非常簡單的。需要涼白開、食用鹽以及味精需要將涼白開、食用鹽，味精充分的攪拌均勻，然後就能夠調制完成，在所有的准備工作做好之後，就可以正式的做涼皮。其實正宗的陝西涼皮的做法是非常簡單的，最重要的就是材料的選取以及製作方法。
Ⅱ 涼皮香料里加什麼料可以更香
給你一個香料配方：八角 8g 、花椒 12g 白鬍椒 5g、小茴香 5g 、千里香 1g 、甘草 6g、桂皮 5g 、乾薑 7g、 蓮子 20g、肉蔻 3g 、白寇 3g、蓽撥 1g 、白芝麻 10g、陳皮 2g 、丁香 1g。
再給你一個奇香麻油，食用油 10斤、秘制香料粉 0.5斤、香蔥 0.2斤、蒜頭0.1 斤、生薑0.1 斤、白芝麻 0.5 斤、花生抹 0.5 斤
做法：
1、冷鍋倒入食用油，大火燒開，直到冒煙即可關火
2、關火後 1 分鍾左右等油稍微冷到七八成熱的時候，加入香蔥段、薑片和蒜片，在油里油炸兩三分鍾左右，直到香蔥和生薑片有點變干變黃即可撈出來。
3、接著放入生的白芝麻、可以先適量放幾粒試試油溫、如果油不往外飛濺，油翻滾不那麼猛烈，那就說明油溫剛剛好，如果油溫過高，芝麻一下子就糊了，燒糊的芝麻會變黑變苦，切記！放芝麻時慢慢一些些加進去。
4、放完芝麻後接著放花生末，這個花生末可以自己買生的花生回來搗碎，也可以用打碎機打碎，反正是碎的就行了，和放芝麻手法一樣慢慢加入油中
5、最後放入秘制香料，到這里奇香麻油就算做好了。
很高興為你回答，給你一個香料配方：八角 8g 、花椒 12g 白鬍椒 5g、小茴香 5g 、千里香 1g 、甘草 6g、桂皮 5g 、乾薑 7g、 蓮子 20g、肉蔻 3g 、白寇 3g、蓽撥 1g 、白芝麻 10g、陳皮 2g 、丁香 1g。
再給你一個奇香麻油，食用油 10斤、秘制香料粉 0.5斤、香蔥 0.2斤、蒜頭0.1 斤、生薑0.1 斤、白芝麻 0.5 斤、花生抹 0.5 斤
做法：
1、冷鍋倒入食用油，大火燒開，直到冒煙即可關火
2、關火後 1 分鍾左右等油稍微冷到七八成熱的時候，加入香蔥段、薑片和蒜片，在油里油炸兩三分鍾左右，直到香蔥和生薑片有點變干變黃即可撈出來。
3、接著放入生的白芝麻、可以先適量放幾粒試試油溫、如果油不往外飛濺，油翻滾不那麼猛烈，那就說明油溫剛剛好，如果油溫過高，芝麻一下子就糊了，燒糊的芝麻會變黑變苦，切記！放芝麻時慢慢一些些加進去。
4、放完芝麻後接著放花生末，這個花生末可以自己買生的花生回來搗碎，也可以用打碎機打碎，反正是碎的就行了，和放芝麻手法一樣慢慢加入油中
5、最後放入秘制香料，到這里奇香麻油就算做好了。
很高興為你簡答。
我是山西的，給你個自己用過的配方吧。
要打細面孝跡。
具體做法
1、冷鍋倒入食用油，大火燒開，直到冒煙即可關火
2、關火後 1 分鍾左右等油稍微冷到七八成熱的時候，加入香蔥段、薑片和蒜片，在油里油炸兩三分鍾左右，直到香蔥和生薑片有點變干變黃即可撈出來。
3.油溫七成熱，放香料，放辣椒面。比例十斤油放二兩香料。
4。最後記得拿白酒點一下。蓋鍋讓香味充分融合。
希望可以幫到你。
陝西涼皮之所以好吃，主要是辣椒油很香，起畫龍點睛的作用。
陝西涼皮也分為為，秦鎮米皮、岐山擀麵皮、麵筋皮子、漢中謹滲涼皮、麻醬釀皮等，各類做法都是公開的，但辣椒油都是不傳之秘，各家加入的辛香料也各不相同。
大致有：白芝麻、辛香料（配方見下文）、醋、白糖等，辣椒面和油也是關鍵。
具體做法如下（僅供參考）：
1、碾制辣椒面，鍋中入少許菜籽油，將長線椒1kg（以陝西關中地區產的長線線辣椒為好）倒入鍋中，小火焙乾炒香，出鍋放涼後，碾碎成辣椒面（不能太粗，但也不能是粉末）。
2、辣椒面放入瓷碗中，加入辛香料粉（每1kg辣椒面加50g左右）和白芝麻10g攪勻；
辛香料粉配比及製作：
花椒30g、桂皮25g、八角25g、丁香10g，
黑胡椒、白鬍椒、草果、草寇、砂仁巧晌並、白寇、良姜、乾薑、肉寇、蓽撥各15g，
小茴香30g、陳皮10g。
配好的辛香料慢火炒15分鍾，放涼後入碾槽內碾成粉末（不建議用粉碎機，會產生高熱影響味道）
3、燒菜籽油至10成熱（辣椒面和油的比例約為1:1.6），關火靜置到不冒油煙時，分3次潑入辣椒碗中，每次都要攪拌均勻，使辣椒面受熱均勻。
最後一次潑完油攪動辣椒油至不冒泡時，加入醋130g，邊加邊攪，醋遇高溫會激發出香味，並且會使辣椒油色澤鮮紅油亮，散發出濃濃香辣且略帶點酸香的醇厚香味。
4、激香後等辣椒油不冒泡時，再放入白糖60g，攪拌均勻，使白糖利用余熱溶解於辣椒油中。潤色後的油潑辣椒顏色紅潤濃厚，辣椒油也會粘稠一些。
我自己做涼皮，用陝西關中產的辣椒面，加些十三香，菜籽油燒熱一潑，做成的油潑辣子，涼皮也是很香的（辣椒面是最重要的）。
大家好，我是拉麵那些事兒 ，本人從事蘭州牛肉麵行業多年，對於各種 美食 香料的使用有著豐富的實戰經驗，做涼皮時一般都會用到大量的紅油以及料水，而料水又是由各種香辛料按照一定的配比熬制而成的，下面就我說說用哪些香料可以做到增加涼皮的香味！
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料水熬制配方：
八角10克，草果皮5克，桂皮6克，小茴香8克，香葉3克，冰糖5克，陳皮5克
這個就是本人用於製作涼面料水熬制所用的香料配比，是不是很簡單，簡單就對了，原因就是熬制料水所用到的香料配比和製作鹵菜以及熬制高湯，肉湯等用的香料配比完全不一樣！
如果你看到一個用於涼皮製作的料水，需要用到20多種香料，那麼這個配方毫無疑問是胡亂寫的，根本做不出一個好的味道！如果你不明白我為什麼這樣說，看完下面的解釋，你就明白了！
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1.增加涼皮的料香味，強化涼皮的風味
做涼皮不是做鹵菜，所以用到的香料只需要選擇具有特異芳香的香辛料即可，不用考慮那些具有去異作用的香料，因為涼皮本身就沒有肉類食材的異味，所以加入過多的偏重去異味的香料並不好，雖然看似香料配方整體很工整，但是別忘了一點，香料都是中葯材，所以越多的香料種類，在熬制料水的時候，越容易出葯香味！
問題一：為什麼鹵菜用那麼多香料卻不會出來葯味？
第一，鹵菜用到的香料的重量跟食材重量以及鹵水重量相比微乎其微，而熬制的料水所用的香料和水的比例則很小，所以出來的香料味到一定濃度時就會轉化成葯味！
第二，鹵菜的香料味一部分是溶於鹵油中，一部分溶於鹵水中，最後才是被肉浸泡入味，而又因為肉類食材都有或多或少的脂肪所以大多隻是在表面形成一層料味，自然不存在出現料味過重情況，而料水則是直接用於調制涼皮的料汁，這就相當於讓你直接喝鹵水一樣，當然更容易出現葯味過重。
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2.開胃消食，激發食慾，降熱降燥的作用
像是涼皮這種在夏季銷量較高的 美食 ，香料水的熬制少不了一些功能性的香料使用，因為天熱就會讓人沒有食慾，而涼皮又回用到很多的辣椒油，所以適當的添加些開胃消食且能去火的香料是必不可少的，而草果和陳皮，青果是較優的選擇，相反有很多料水的熬制中會加入甘草，也可以，但是甘草在香氣上明顯不如陳皮的氣味！
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很多人使用香料存在一個誤區，執拗於重口味的料香或者分不清主次。香料的使用應該是以不壓制食材本身味道的前提下，捎帶著賦予食材獨特的料香味，然後食材味道，調料味道，香料味道融為一體所展先出來的香味才是最好的，以上三種味道突出任何一種味道的做法，都不會好吃。那麼用於料水的熬制所使用的香料有哪些選擇是最好的呢。
良姜：有天然的果木香味，且具辛辣氣味，所以可以用，但不能多用！
香茅草：有股檸檬的芳香氣味，不能多用，用多了會有股類似肥皂水的味道
白芷：香味濃郁，屬於苦香類型的香料，熬制料水時需要用糖中和苦味
枳殼：清香四溢，味道微酸，可以豐富果香味
桂枝：氣味芳香，且能增進食慾
百里香：增加薄荷香氣，味道類似茴香，能顯著提升香氣
荊芥：清香氣味濃，類似於薄荷的香味，很多用於冷盤的料油，料水都會用到這味香料！
以上這些香料均可用於涼皮料水的的熬制中，且能夠有效的提升香氣！
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涼皮香料里加什麼奇香？
大家好！看到這個問題，首先我是很高心去回答它，但是我得強調一點：希望大家要對 美食 相關知識有個客觀科學的認識，民以食為天，中華 美食 追求味覺、視覺甚至是藝術上的享受，所以說。任何一道 美食 要做出它的特色來，並非易事，更不是說靠單純地去加一種什麼調料所能夠實現的。
簡單地說，要使涼拌涼皮好吃美味，香味獨特，分兩步走就可以了。
第一：製作涼皮。
第二，涼拌涼皮
用自己自製的辣椒油一大勺、芝麻醬一大勺，白糖、白醋、香油各一小勺、鹽適量調成復合料汁，然後澆淋在切成條狀的涼皮上適當攪拌均勻即可。另外，根據個人口味可以添加花生米、黃瓜絲、蔥段等等。
一道清涼爽口，香氣濃郁的涼拌涼皮就做好了。大家不要把它想得那麼復雜，也不需要加什麼特別的東西，同樣是我們平時一直在用的普通調味料，只是巧妙地運用各種調料復合調制而成。
結尾感語：
涼皮勁道好吃，香辣過癮，是一道深受大家喜歡的 美食 ，不管是大人還是孩子都喜歡吃，涼皮想要好吃，香料水很重要， 香料水就是用小茴香、丁香、草果、八角、蓽撥、香砂仁等香料製作而成，主要是比例要掌握好。
涼皮是我的最愛，一直以來都很喜歡吃涼皮，特別是現在的季節，天熱沒胃口，吃什麼都沒有胃口，來上一份涼皮，香辣過癮，勁道好吃，開胃爽口，真的是太過癮了，涼皮想要好吃香料水非常重要，只要學會了香料水的製作，自己在家就可以做出美味好吃的涼皮，下面就來分享一下涼皮香料里加什麼料可以更香。
涼皮相信很多人都喜歡吃，香辣過癮，勁道好吃，我也是非常喜歡吃涼皮，經常會自己在家做，自己做得好吃還衛生，涼皮想要好吃，香料水很重要，我叔叔家就是賣涼皮的，涼皮香料裡面加丁香、草果、八角、蓽撥、香砂仁、小茴香等香料，每個人的配方都不一樣，主要是比例要掌握好。
1、准備食材：小茴香5克、丁香2個、草果1個、八角2克、蓽撥2個、香砂2克、桂皮5克、香葉3克、山奈2克、水5斤、鹽適量、味精適量、白糖適量
把上面的香料浸泡十分鍾洗干凈，鍋里加入水，水開後把香料放進去，轉小火慢慢熬制，熬制五分鍾，不能熬制時間太長，容易發苦，把香料的香味熬出來就可以了，把料渣撈出來，再加入適量的鹽、味精、白糖攪拌均勻，晾涼就可以用了。
1、准備食材：八角3克、花椒3克、桂皮2克、草果3個、香茅草1克、香葉2克、小茴香7克、肉蔻2個、水6斤、鹽120克、白糖20克、味精40克
2、把香料用水浸泡二十分鍾，去除雜質和異味，浸泡好後洗干凈裝進香料袋中，鍋里加入水，水開把香料包放進去，轉小火熬制十分鍾，時間到後把香料包撈出來，加入白糖、味精、鹽攪拌均勻，晾涼就可以了。
總結：想要做出來的涼皮色香味俱全，吃起來更香，香料水還是很重要的，香料水的做法每個人放的香料都不一樣，主要是比例要掌握好，要選擇品質好一點的香料，熬制的時候，不能熬制的時間太長了，會有苦味，喜歡吃涼皮的可以試試。
豬肉
大家面前這一碗涼皮，裡面的料汁太有講究了，看似簡單，其實用料很復雜，我給大家剖析一下，大家仔細閱讀完，自然也就會恍然大悟。
一碗100克的涼皮=辣椒油15克+調料水10克+熬制醋10克+蒜泥15克+香菜末+花生碎+黃瓜絲+熟豆芽30克，別的都適量。這一個等式中，後幾種配料都很容易找到，關鍵點在於前三個。
辣椒油=陝西干線椒3斤+菜籽油10+斤生薑500克+白酒50克+炒熟的白芝麻250克+香料粉5-10克。鍋中入菜籽油5克熱後，放入辣椒炒焦然後磨成粉放在盆中備用。油加熱至冒青煙關火，然後冷涼至200度時加入500克拍松的生薑，生薑炸制金黃後撈出來，將油倒入辣椒面中攪拌。最後呢加入熟芝麻200克和高度白酒45克，再加香料粉5-10克。可以加800克醋{可以不加或少加}。
調料水=水+面漿{水、面漿的比例為二十五:一}和香料粉和鹽、味精五克、醬油12克、炒好的海帶末15克，香料粉用一小勺大概6克，鹽用8克。水和面以25:1的比例混合500克，放在鍋中燒開後，加入香料粉、精鹽等這幾種料即成。
熬制醋=清水300克+草果2個+桂皮2克+八角3個+香葉1克燒開後，加入3斤醋熬制10分鍾左右即成。詳解一下香料粉，香料粉----面漿。
面漿的製作特別簡單，所謂面漿就是，高筋麵粉加水揉搓成比較硬的面團，然後加水洗，每次洗面團至水邊渾濁後，洗出來的白濃水另外倒入一個盆里，就這樣以此類推，來回換清水清洗，最後洗出來的白漿，澄清後的沉澱就叫做面漿。洗出來的東西就叫麵筋。
香料粉：黑、白鬍椒，草寇、白蔻、肉蔻和草果，乾薑和良姜、砂仁和蓽撥各15克；丁香、陳皮各10克；八角和桂皮各25克；花椒和小茴香各30克；將上述所有香料，放入鍋內小火慢炒25-30分鍾後，晾涼後，放入碾槽裡面壓成粉末即可，最好不要用電動的，做出來不香。這樣就做好了。
涼皮香料里加什麼料可以更香？
涼皮是在兩千多年的陝西關中地區起源的漢族傳統 美食 ，不論在東西南北中哪個區域都深受人們的歡迎，當然不正宗的涼皮也就談不上什麼好吃與否。因為製作涼皮的原料不同、製作方法不同、甚至地域的不同，做出來的涼皮的口感和口味都是不同的。
涼皮香料里加什麼料可以更香？這個問題要回答起來很簡單，只要說出配方即可，但是我覺得這樣還不夠，我得把正宗的陝西涼皮做法分享出來，這樣你做出來的涼皮才能更加色香味俱全，我們把整個過程分作4個步驟來說，下面我們就從做涼皮的麵皮開始說起。
【主料】： 中筋麵粉100克。
【配料】： 清水460克。
【烹飪方法】：
1、把麵粉倒入大盤中，然後將清水慢慢倒入麵粉的盤中，邊倒邊攪拌，慢慢地把面攪拌均勻，攪拌成絮狀。然後再把面絮用拳擠壓成面團，把面團揣到光滑的狀態再從盤中取出放案板上，多揉一些時間，把面團揉透，揉光滑之後放入盆中就可以開始洗面了。放面團的盤中加入能沒過面團的涼水，然後用手反復揉面團，把面團的面漿洗出來，一直洗到涼水變成濃白的面漿時，用漏勺把白色的面漿水過濾出來，然後再倒入清水繼續揣揉面團，把面團的面漿洗出來後過濾出來，如此反復操作，一直把面團洗出來的水變得清澈為止，這樣面漿和麵筋就徹底完全分離。
2、把過濾出來的面漿水靜置沉澱八個小時以上，這樣面漿就會沉底，而水就會浮在面漿的上面，我們只要把上面的這層清水倒出，只留下面白色的面漿，然後攪拌均勻即可燙制涼皮。
3、把專用蒸麵皮的鑼鑼（不銹鋼平底大盤）里刷上一層薄油，然後舀進適量的面漿，把面漿搖均勻後放入開水鍋中，稍微等上3秒再提起來再搖均勻，然後再放入鍋中，加蓋蒸兩分鍾左右，蒸到麵皮起泡就可以取出放入涼水中過涼，過涼後就可以從平盤中把麵皮取出疊好，用刀切成寬條，這樣涼皮的麵皮就製作完成。
4、洗掉面漿後剩下的麵筋上籠蒸開大火上汽後計時40分鍾即可取出切片備用。
麵皮做好後我們還需要一個辣椒油，這和做好的涼皮香不香有直接的關系。沒有這個香噴噴、紅艷艷的辣椒油，涼皮則因無香無色而黯然失色。
辣椒油的調制方法：【主料】： 白醋5克、白酒2克、食用油500克、白芝麻20克、香料粉25克、細辣椒面70克、粗辣椒粉50克、大蔥1/4根切片、生薑1小塊切片、洋蔥小半個切小片。
【准備工作】：
把6克八角、6克桂皮、2克草果、3克香葉、10克小茴香、4克良姜、2克花椒、1克丁香、3克白蔻、3克肉蔻、6克千里香先用中火稍微炒一下後打成粉，得到香料粉。
【烹飪方法】：
起鍋加入食用油，大火把食用油升溫到3成熱時改小火，然後下入洋蔥片、大蔥片和生薑片，小火慢炸，把這3種食材的香味逼出來，一直把食材炸到干黃後撈出不要。然後開大火把油溫升到6成熱（180度）時關火，然後加入白芝麻和香料粉進去，攪拌均勻後再倒入粗辣椒粉和細辣椒面，接著順著鍋邊淋入白醋，還要加入白酒增香。然後就可以倒出裝入碗中，再加蓋燜上10個小時以上就更香了，這樣香噴噴的辣椒油就做好了。
正宗陝西涼皮在調制涼皮的湯料時還會要用到一個醋水，這個相對來說要更簡單一點。
醋水的調制方法：【主料】： 八角1個、桂皮1小塊、香葉5片、花椒1小把、小茴香1小把、食用油8克、生抽50克、香醋100克、白糖3克。
【烹飪方法】：
把八角、桂皮、香葉、花椒、小茴香放碗中後先用開水清洗一下後把水瀝掉，再重新加入開水200克浸泡10分鍾，把香料的香味泡出來。起鍋開大火後加入少許油，油溫4成熱時加入香醋熗鍋，這樣處理後的香醋會更柔和醇厚，接著把生抽從鍋邊淋入，大火燒開後用濾勺把泡香料的水過濾到鍋內，料渣不要，還可以加上白糖合味，等再次燒開後關火放涼，這樣醋水就製作完畢。
除了醋水外還需要調制一個鹽水，這個鹽水的調制方法就很簡單了。
鹽水的調制方法：【主料】： 涼白開500克、食用鹽30克、味精3克。
【烹飪方法】：
取一碗加入涼白開、食用鹽和味精充分攪拌均勻，讓食用鹽和味精化開即可。
所有的准備工作都做好以後，我們就可以正式進入涼皮的最後步驟了。
涼皮的做法：【主料】： 麵皮。
【配料】： 黃豆芽、麵筋片、黃瓜絲。
【調料】： 醋水、鹽水、辣椒油。
【准備工作】：
黃豆芽要先焯水至熟後再用涼白開過涼，這樣豆芽才會有脆嫩的口感。
【烹飪方法】：
碗中加入適量的麵筋片、黃豆芽、黃瓜絲和涼皮，然後加入適量的醋水、鹽水和辣椒油攪拌均勻即可。
上面所分享的正宗陝西涼皮的做法其實是商業版的簡化版，雖然簡化了一些步驟上的程序，但是用來做商業版也是一點問題都沒有的，為什麼要簡化呢？這都是為了我們在家裡也能輕易做出正宗陝西味道的涼皮，讓美味在家就能搞定，品嘗自己動手做出來的涼皮，該是多麼愜意，多麼滿足的事啊！
Ⅲ 涼皮怎麼調才好吃
其實對於涼皮來說，原料都是一樣的，味道好不好吃，關伍晌鍵就在於調味料的製作上，很多人都喜歡吃涼皮，卻不知道如何調制涼皮，接下來小編就教給大家5種涼皮調料的製作方法，學會了以後，味道想不好吃都難。
5、蒜汁
將大蒜去皮以後搗成蒜泥，並在鍋中放入少量的油，燒熱以後倒入蒜泥中攪拌均勻，把蒜香逼出來，加入少量的鹽，倒入少量的白開水即可。
學會製作這5種調味料後，調制出來的涼皮會非常好吃，很多涼皮攤位的秘訣都是這個，快去試一下吧。
Ⅳ 涼皮都需要什佐料能好吃呢
工具材料：
花椒 100g
八角 100g
香葉 40g
桂皮 30g
操作方法
01
調料水的做法：水燒開把大料放進鍋中，小火煮上10分鍾左右關火即可，調料水不難，難的是大料的比列，大料的名字以及放多少等等，調料水冷了就好了，也可以加入食鹽、雞精、味精、鮮味寶和大料水一起。
02
辣椒油秘制配方：5斤油燒到300度，加入蔥姜蒜油炸，稍微晾涼一下，放入混合料，溫度在地一些放芝麻，在等一會兒放辣椒面，放豬油，白酒，香醋，蓋上蓋第二天使用。橡肢
03
醋畢如稿水：一斤醋加2兩白糖把醋燒開即可。
蒜水：大蒜砸成蒜泥，用冷開水在一起攪拌就好，蒜水沒有固定比列的，根據當地口味可以稍微改動的。
04
最後一步把涼皮放進盆中加上調料水、辣椒油、麵筋、香油、香菜、花生米就好了,涼皮不是想的那麼難的。
特手孝別提示
芝麻可以測試辣椒油的油溫，也可以買油溫計來測量。
電子秤要買精確到g的這樣更准確。
Ⅳ 正宗涼皮調料汁最詳細配方
涼皮調料汁最詳細配方是：
蒜頭60克，冷開水2000ml，芝麻醬1勺，花生醬1勺，芝麻香油10克，生抽10克，蒸魚豉油10克，白糖10克，鹽5克，味精3克，陳醋1勺，辣椒油2勺。
涼皮具體做法如下：
1、首先將菜市場買來的涼皮，按照自己喜歡的大小切條，然後再將麵筋切孫汪塊，然後將其放在盆中，加上適量純凈水，把涼皮解開。
Ⅵ 涼皮香料里加什麼料可以更香該注意什麼
涼皮香料里加辣椒可以更香，每一種調料都不能放太多，否則會影響食慾。大家都知道涼皮也是一種傳統的特色小吃，更重要的是非常好吃。而且基本上都是用小麥麵粉製作而成的，猶記得曾經還有很多人在家裡面嘗試做涼皮，大家吃的也是不亦樂乎。可以感受到涼皮真的給大家帶來了很多美好的記憶高宴帶，而且涼皮的原料有不一樣的。有麵皮，有米皮，同時還有各種皮。因為製作方法不同，所以有蒸麵皮也有擀麵皮，從這個地方就可以看到涼皮的吃法，還是多樣性的。
調味料的輔助
大家不喜歡在外面購買產品時的那份臟亂，所以很多人就會在家裡面自己製作。而且在製作的過程中每一個人都會有自己的理解以及方式，希望大家在學習的時候要遵從每一個步驟這樣的話才不會出現凌亂的現象。而且涼皮還可以放蔥蒜如果不喜歡吃的話也可以不放，畢竟這僅僅只是一種調味料。
Ⅶ 涼皮香料里加什麼料可以更香該選擇哪些東西來做
人們之所以會特別喜歡吃涼皮，因為涼皮的食材比較健康，而且比較有嚼勁。再加上一些鹽，辣椒油，芝麻，黃瓜條，花生米等配料，非常香。最關鍵的是，涼皮都是用糧食做出來的，所以不會對身體，有任何害處。
Ⅷ 調涼皮的時候，料汁如何配置，都需要什麼調料
稀釋芝麻醬，先將芝麻醬倒入碗內，少放一點鹽，再加一點醬油。朝一個方向攪拌，邊攪邊加少量70—80度的熱開水攪均勻即可。加入小半碗涼開水，待用。花椒、八角、香葉，加半碗水煮開後，關火放涼。加入蒜汁、香料汁、一勺糖、一勺鹽、1勺雞精、1勺黃芥末，幾滴小磨香油。將一湯勺白芝麻放入保鮮袋，用擀麵杖碾碎，倒入涼皮里。2湯勺生抽、0.5湯勺老抽、3.5湯勺香醋和辣椒油。
小半碗涼開水，待用。花椒、八角、香葉，加半碗水煮開後，關火放涼。加入蒜汁、香料汁、一勺糖、一勺鹽、1勺雞精、1勺黃芥末，幾滴小磨香油。麻汁3勺，將一湯勺白芝麻放入保鮮袋，用擀麵杖碾碎，倒入涼皮里。2湯勺生抽、0.5湯勺老抽、3.5湯勺香醋和辣椒油。
Ⅸ 涼皮香料里加什麼料可以更香
加香料熬鹵更香。
香料配方：八角 8g 、花椒隱虧虧 12g 白鬍椒 5g、小茴香 5g 、千里香 1g 、甘草 6g、桂皮 5g 、乾薑 7g、 蓮子 20g、肉蔻 3g 、白寇 3g、蓽撥 1g 、白芝麻 10g、陳皮 2g 、丁香 1g。
麻油，食用油 10斤、秘制香料粉 0.5斤、香蔥 0.2斤、蒜頭0.1 斤、生薑灶神0.1 斤、白芝麻 0.5 斤、花生抹 0.5 斤。空老
做法：
1、冷鍋倒入食用油，大火燒開，直到冒煙即可關火
。
2、關火後 1 分鍾左右等油稍微冷到七八成熱的時候，加入香蔥段、薑片和蒜片，在油里油炸兩三分鍾左右，直到香蔥和生薑片有點變干變黃即可撈出來。
3、接著放入生的白芝麻、可以先適量放幾粒試試油溫、如果油不往外飛濺，油翻滾不那麼猛烈，那就說明油溫剛剛好，如果油溫過高，芝麻一下子就糊了，燒糊的芝麻會變黑變苦，切記！放芝麻時慢慢一些些加進去。
4、放完芝麻後接著放花生末，這個花生末可以自己買生的花生回來搗碎，也可以用打碎機打碎，反正是碎的就行了，和放芝麻手法一樣慢慢加入油中。
5、最後放入秘制香料，到這里奇香麻油就算做好了。