① 食品安全物聯網的目錄
第一章 食品質量與安全基礎
第一節 食品
一、食品的概念
二、食品的基本功能與要求
三、食品的分類
四、食品的發展概述
第二節 食品質量
一、質量的概念
二、質量的特性
三、質量的表現形式及其特性
四、質量管理概述
第三節 食品安全與安全食品
一、食品安全的概念與特性
二、安全食品
三、加強食品安全管理的意義
第四節 食品安全學概述
一、食品安全學的特性
二、食品安全學的產生與發展
三、食品安全學的任務與研究內容
第五節 食品中的危害
一、生物性危害
二、化學性危害
三、物理性危害
四、食品中的放射性污染
五、新型食品安全問題的特點及挑戰
六、對食品安全問題的新認識
第二章 食品物聯網基礎
第一節 物聯網概述
一、物聯網蔽困胡概念
二、國內外物聯網現狀
第二節 物聯網關鍵技術
一、物聯網編碼
二、識別和防碰撞問題
三、物聯網名稱解析服務
四、物聯網信息發布服務
五、物聯網中間件
六、物聯網安全
七、物聯網工作流程舉例
第三節 物聯網在食品安全中的地位和作用
一、物聯網在食品安全中的地位
二、冷鏈物流中應用RFID技術的優越性
第三章 現代食品安全控制技術
第一節 概述
一、食品安全管理的三次浪潮
二、食品安全管理三次浪潮之間的關系
第二節 良好操作規范(GMP)
一、GMP概述
二、GMP的發展
三、食品GMP的管理要素
四、GMP的原則
五、GMP的內容
六、國外GMP介紹
七、我國GMP體系
八、國內外GMP所包含內容的對比
第三節 衛生標准操作程序(SSOP)
一、SSOP概述
二、美國的SSOP
三、我國的SSOP
第四節 危害分析關鍵控制點(HACCP)
一、概述
二、HACCP體系的發展
三、國際組織和各國有關推廣應用HACCP的規定
四、HACCP體系的七項基本原理及其簡要解釋
五、實施HACCP體系的各項步驟
六、實施HACCP的目的和意尺鉛義
七、HACCP應用展望
第五節 食品安全管理體系
一、食品安全管理體系的關鍵要素
二、食品安全管理體系建立的基本內容
三、建立食品安全管理體系的步驟
四、食品安全管理體系的運行和保持
第六節 全面質量管理
第七節 食品安全的風險分析
一、概述
二、基本內容
三、風險分析意義
四、國際標准化組織的食品安全風險分析及其應用
第四章 我國食品安全管理體系
第一節 我國食品安全法律法規體系
一、法律法規
二、管理條例
三、有關食品安全的部門規章
第二節 食品安全管理機構及職責分工
一、國家食品安全委員會
二、國家質量監督檢驗檢疫總局
三、衛生部
四、農業部
五、國家工商行政管理總局
六、商務部
七、其他部門
第三節 中國食品安全管理體系介紹
一、食品安全標准體系
二、食品安全風險評價體系
三、食品安全檢驗檢測體系
四、食品認證認可體系
第四節 食品質量安全市場准人制度
一、概述
二、食品質量安全市場准入制度主要涉及的法律法規、規章
第五節 追溯體系
一、概述
二、相關法律法規
三、對建立體系的要求
四、食品跟蹤溯源的基本要求
五、射頻識別(RFID)技術在可追溯性體系中的應用
六、可追溯體系的實施情況介紹
第六節 食品召回制度的建立
一、概述
二、相關法律法規
三、召回制度的實施情況
第七節 有關進出口食品的監管體系
一、中國進出口食品安全的法規、標准和檢測體系建設
二、負責進出口食品安全管理的機構
三、進出口食品安全管理體系
四、進出口食品安全管理的實施
第八節 食品中有宏攔毒有害物質監控體系
一、動物源性食品殘留監控體系
二、中國植物源性食品殘留監控體系
第五章 食品安全物聯網構建
第一節 食品安全現狀
一、國外食品安全現狀
二、國內食品安全現狀
第二節 業務流程分析
一、RFID流程分析
二、RFID技術在配送中心的應用設計
三、RFID技術在運輸環節的應用設計
四、RFID技術在加工環節的應用設計
五、RFID技術在儲存和配送環節的應用設計
六、RFID技術在銷售環節的應用設計
第三節 系統技術方案
一、工作原理
二、系統架構
三、應用服務
第四節 應用實施策略
一、無線射頻設備的選取
二、感測器的選擇
三、電子標簽使用
四、通信網路和食品安全資料庫的建立
五、食品安全評估演算法的設計
第六章 食品安全物聯網管理應用
第一節 物聯網在食品冷鏈物流中的應用
一、RFID技術在冷卻肉供應鏈中的應用方法
二、RFID技術在蔬菜供應鏈中的應用方法
三、RFID技術存在的問題和應用范圍
第二節 RFID在畜牧業管理中的應用
一、RFID在動物識別與跟蹤中的應用
二、RFID生豬管理解決方案
三、RFID技術及其在奶牛精細養殖數字化系統中的應用
第三節 RFID在酒類中的應用
一、背景介紹
二、RFID在酒類保鮮中的應用
三、酒類防偽中RFID的應用
四、RFID應用於酒類產品可能存在的問題
五、展望與小結
參考文獻
② 食品溯源碼是什麼——溯源碼是怎麼來的
食品溯源碼是記錄原材料的原始生產數據，如製造日期、食用期限、原產地、生產者等信息的二維碼標簽。溯源碼的來源：最早是1997年歐盟為應對「瘋牛病」問題而逐步建立並完善起來的食品安全管理制度。
原材料供應商在向食品廠家提供原材料時候進行批次管理，將原材料的原始生產數據製造日期、食用期限、原產地、生產者、遺傳基因組合的有無使用的葯劑等信息錄入到二維碼中並列印帶有二維碼的標簽，粘貼在包裝箱上後交與食品廠家。
在食品廠家原材料入庫時，使用數據採集器讀取二維碼，取得到貨原材料的原始生產數據。從該數據就可以馬上確認交貨的產品是否符合廠家的采購標准。然後將原材料入庫。
根據當天的生產計劃，製作配方。根據生產計劃單，員工從倉庫中提取必要的原材料，按各個批次要求使用各種原材料的重量進行稱重、分包，在分包的原材料上粘貼帶有二維碼的標簽，碼中含有原材料名稱、重量、投入順序、原材料號碼等信息。
這套食品安全管理制度由政府進行推動，覆蓋食品生產基地、食品加工企業、食品終端銷售等整個食品產業鏈條的上下游，通過類似銀行取款機系統的專用硬體設備進行信息共享，服務於最終消費者。
(2)中國食品安全資料庫擴展閱讀：
溯源技術大致有三種：
1、RFID無線射頻技術。在產品包裝上加貼一個帶晶元的標識，產品進出倉庫和運輸就可以自動採集和讀取相關的信息，產品的流向都可以記錄在晶元上。
2、二維碼。消費者只需要通過帶攝像頭的手機拍攝二維碼，就能查詢到產品的相關信息，查詢的記錄都會保留在系統內，一旦產品需要召回就可以直接發絕唯送簡訊給消費者，實現精準召回；
3、條碼加上產品批次信息（如生產日期、生產時間、批號等）。採用這種方式生產企業基本不增加生產成本。
RFID食品追溯管理系統可以保障食品安全及可全程追溯，規范食品生產、加工、流通和消費四個環節，將大米、麵粉、油、手纖肉、奶製品等食品都頒發一個「電子身份證」—全部加貼RFID電子標簽，並建立食品安全資料庫，從食品種植養殖及生產加工環節開始加貼。
實現「從農田到餐桌」全過程的跟蹤和追溯，包括運輸、包裝、分裝、銷售等流轉過程中的全部信息，如生產基地、加工企業、配送企業等都能通過電子標簽在資料庫中查到。
一旦食品質量在消費者端出現問題，可以通過食品標簽上的溯源碼進行聯網查詢，查出該食品的生產企業、食品的產地、具體農戶等全部流通信息，明確事故方相應的法律責任。現在該技術得到廣泛應用，除食品以外，在葯品、服飾、電子、漁船並薯培等各行各業都能見到溯源技術的影子。
參考資料來源：網路-溯源 （技術）
③ 萬事通食品安全雲平台是做什麼用的，有什麼功能
您好，這是中國食品報臘老含和中國食品安全發展協同辦公室為響應國家關注食品安全號召，由中國食品發展協同創新工程辦公室負責管理，山東省萬事通「食安」科技有限公司負責技工技術支持的一款用於保障食品輪笑安全，能從根本上解決食品安全問題可追蹤溯源的一款軟體。
萬事通食安雲平台具有三大功能：1.智慧監督。利用高精度感測器24小時採集數據實時監管食品產業鏈的每一個生產環節：2.防偽溯源。利用先進的防偽造技術和追溯平台，結合智慧監管，將從源頭上杜絕假冒偽劣，從根源上杜絕假冒偽劣產品：3.數據服務。智慧監管採集的數據以及防偽追溯的數據都會積累在平台資料庫中。如果出現異常數據會自動發出警報並且發送到對應的手機。
一方面該軟體的成功需要政府正確方向的引導，中國食品發展協同創新工程辦公室在此款軟體的初期的設計以及到後期的推廣，給予了大量的支持。
另一方面離不含衡開雄厚的科技力量，萬事通科技創新有限公司有著國內頂尖的人資實力，有諸多知名高校博士坐鎮，聯手研發的萬事通食安雲平台軟體將食品和科技聯系在一起，為您的食品安全架起一道可視的科技防護牆。
④ 如何利用全球食品安全標准與技術法規動態比對資料庫查詢指標信息
直接打開羨沖網站頁面，並嫌點擊指標信息就可以查詢，根據自己要查詢的組織絕派手/國家/地區、指標類型等條件篩選，點擊查詢就可以了
⑤ 哪裡有關於重大食品安全事故應急演練的實施方案
1 總則
1.1 工作目的
建立健全我省應對重大食品安全事故的救助體系和運行機制，堅持預防與應急相結合，規范和指導應
急處理工作，切實提高應對重大食品安全事故的能力，高效組織應急救援工作，最大限度地預防和減少賣陵頃重
大食品安全事故危害及其造成的損失，保障公眾身體健康與生命安全，維護正常的社會秩序，結合我省實
際，制定本預案。
1.2 編制依據
根據《中華人民共和國食品衛生法》、《中華人民共和國產品質量法》、《突發公共衛生事件應急條
例》、《國家重大食品安全事故應急預案》、《國務院關於進一步加強食品安全工作的決定》、《江西省
突發公共衛生事件應急辦法》、《江西省突發公共事件總體應急預案》，制定本預案。
1.3 事故分級
按國家專項預案的規定執行。
1.4 適用范圍
本預案適用於本省行政區域內，在食物（食品）種植、養殖、生產加工、包裝、倉儲、運輸、流通、
消費等環節中發生食源性疾患，造成社會公眾大量病亡或者可能對人體健康構成潛在的重大危害，並造成
嚴重社會影響的重大食品安全事故。
1.5 工作原則
按照「統一領導、分級負責、以人為本、減少危害、預防為主、依法規范、快速反應、協同應對」的
原則，根據食品安全事故的范圍、性質和危害程度，對重大食品安全事故實行分級管理。堅持常抓不懈，
防患於未然，加強日常監測，及時分析、評估和預警。採用先進科學技術，充分發揮專家隊伍和專業人員
的作用，實行科學民主決策，依法規范應急救援工作，確保應急預案的科學性、權威性和可操作性。對可
能引發和已發生的重大食品安全事故，要做到早發現、早報告、早控制。對重大食品安全事故要做出快速
反應，及時啟動應急預案，嚴格控制事故發展，有效開展應急救援工作，做好重大食品安全事故的善後處
理及整改督查工作。
2 應急處理指揮機構
2.1 省重大食品安全事故應急指揮部
成立省食品安全事故應急指揮部（以下簡稱省應急指揮部），負責對全省重大食品安全事故應急處理
工作的統一組織和指揮。省應急指揮部辦公室設在省食品葯品監督管理局。省應急指揮部成員單位根據重
大食品安全事故的性質中陸和應急處理工作的需汪鏈要確定。
2.2 設區市、縣級應急指揮部
重大食品安全事故發生後，事故發生地縣級以上人民政府應當按事故級別啟動重大食品安全事故應急
指揮部，組織和指揮本地區的重大食品安全事故應急救援工作。
2.3 重大食品安全事故日常管理機構
省食品葯品監督管理局負責全省重大食品安全事故的日常監管工作。設區市、縣級食品葯品監督管理
局，負責本行政區域內重大食品安全事故應急救援的組織、協調、管理工作。
2.4 專家咨詢委員會
建立重大食品安全事故專家庫，在重大食品安全事故發生後，從專家庫中確定相關專業專家，組建重
大食品安全事故專家咨詢委員會對重大食品安全事故應急工作提出咨詢和建議，進行技術指導。
3 監測、預警與報告
3.1 監測系統
按照國家統一規定和要求，建立全省統一的重大食品安全事故監測、報告網路體系，加強食品安全信
息管理和綜合利用，構建各部門間信息溝通平台，實現互聯互通和資源共享。建立暢通的信息監測和通報
網路體系，形成統一、科學的食品安全信息評估和預警指標體系，及時研究分析食品安全形勢，對食品安
全問題做到早發現、早預防、早整治、早解決。加強對監測工作的管理和監督，保證監測質量。
3.2 預警系統
3.2.1加強日常監管
衛生、工商、質檢、農業、商務、海關、環保、教育等部門應當按照各自職責，加強對重點品種、重
點環節、重點場所，尤其是高風險食品種植、養殖、生產、加工、包裝、貯藏、經營、消費等環節的食品
安全日常監管；建立健全全省重大食品安全信息資料庫和信息報告系統，保障預警系統的有效運行，及時
分析對公眾健康的危害程度、可能的發展趨勢，及時做出預警。
3.2.2建立通報制度
(1)通報范圍
a.對公眾健康造成或者可能造成嚴重損害的重大食品安全事故；
b.涉及人數較多的群體性食物中毒或者出現死亡病例的重大食品安全事故。
(2)通報方式
接到重大食品安全事故報告後，應當在2小時內向省食品葯品監督管理局通報；有蔓延趨勢的應及時
向各級食品葯品監督管理局通報，加強預警預防工作。
根據重大食品安全事故危險源監控信息，對可能引發的重大食品安全事故險情，省食品葯品監督管理
局應當及時通報、上報。
涉及港、澳、台地區人員或者外國公民，或者事故可能影響到境外，及時上報。
3.2.3建立舉報制度
任何單位和個人有權向省政府有關部門舉報重大食品安全事故和隱患，以及相關責任部門、單位、人
員不履行或者不按規定履行食品安全事故監管職責的行為。
省政府有關部門接到舉報後，應當及時組織或者通報有關部門對舉報事項進行調查處理。
3.2.4應急准備和預防
及時對可能導致重大食品安全事故信息進行分析，按照應急預案的程序及時研究確定應對措施。
接到可能導致重大食品安全事故的信息後，應密切關注事態發展，並按照預案做好應急准備和預防工
作；事態嚴重時及時上報，做好應急准備工作。做好可能引發重大食品安全事故信息的分析、預警工作。
3.3 報告制度
省食品葯品監督管理局會同有關部門建立、健全重大食品安全事故報告系統。
縣級以上食品葯品監督管理局應當按照重大食品安全事故報告的有關規定，主動監測，按規定報告。
3.3.1重大食品安全事故發生（發現）單位報告
重大食品安全事故發生（發現）後，事故現場有關人員應當立即報告單位負責人，單位負責人接到報
告後，應當立即向當地政府、食品葯品監督管理局及有關部門報告，也可以直接向省食品葯品監督管理局
或者省政府有關部門報告。
3.3.2報告范圍
（1）對公眾健康造成或者可能造成嚴重損害的重大食品安全事故；
（2）涉及人數較多的群體性食物中毒或者出現死亡病例的重大食品安全事故。
3.3.3下級向上級報告
事發地人民政府和食品葯品監督管理局接到重大食品安全事故報告後，應當立即向上級人民政府和上
級食品葯品監督管理局報告，並在2小時內報告至省人民政府。省人民政府在接到報告後的2小時內向國務
院報告。特殊情況下，事發地人民政府也可以直接向省人民政府直至國務院報告。
3.3.4責任報告單位
（1）食品種植、養殖、生產、加工、流通企業及餐飲單位；
（2）食品檢驗機構、科研院所以及與食品安全有關的單位；
（3）重大食品安全事故發生（發現）單位；
（4）各級食品葯品監督管理局和有關部門；
（5）各類醫療衛生機構。
3.3.5責任報告人
（1）行使職責的各級食品葯品監督管理局和相關部門的工作人員；
（2）從事食品行業的工作人員；
（3）消費者；
（4）醫務工作者。
任何單位和個人對重大食品安全事故不得遲報、謊報、瞞報、漏報或者授意他人遲報、謊報、瞞報、漏報，不得阻礙他人報告。
3.3.6報告時限要求
重大食品安全事故責任報告單位、個人和有關單位發現重大食品安全事故，應當在2小時內盡快向所在地縣級人民政府或有關部門報告。事故發生地人民政府或有關部門應在知悉重大食品安全事故後1小時內作出初次報告；根據事故處理的進程或者上級要求隨時作出階段報告；在事故處理結束後10日內做出總結報告。
3.3.7初次報告
應盡可能報告事故發生的時間、地點、單位、死亡人數、事故報告單位及報告時間、報告單位聯系人員及聯系方式、事故發生原因的初步判斷、事故發生後採取的措施及事故控制情況等。如有可能可報告事故的簡要經過。
3.3.8階段報告
既要報告新發生的情況，也要對初次報告的情況進行補充和修正，包括事故的發展與變化、處置進程、事故原因等。
3.3.9總結報告
包括重大食品安全事故鑒定結論，對事故的處理工作進行總結，分析事故原因和影響因素，提出今後對類似事故的防範和處置建議。
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⑥ 國家食品條形碼查詢的網址是什麼
網址：食品安全抽檢公布結果查詢系統；
客戶端：食安查APP。
數據信息來源於國家食品葯品監督管理總局官網公布的國家和省級監督抽檢資料庫，主要包括2014年以來國家公布和各省級局納入總局抽檢資料庫的食品安全監督抽檢合格和不合格結果。
查詢結果按照「抽檢結果全部合格的產品」和「抽檢結果出現不合格的產品」兩個板塊依序顯示。
(6)中國食品安全資料庫擴展閱讀
食安查APP有三種方式進行查詢：
一、通過輸入食品名稱，快速找到其查詢的食品抽檢結果
例如：輸入「XX（品牌）」，可列出該品牌產品的抽檢結果，或者輸入「酸奶」可列出食品名稱含有「酸奶」字樣產品的抽檢結果；
二、通過選擇食品分類，查詢到食品的抽檢結果
例如：點擊「乳製品」可列出該類產品的抽檢結果；
三、可通過掃描商品條形碼進行查詢。
⑦ 食品及食用農產品標准法規信息支撐和綜合應用平台/食品安全標准與技術法規動態比對資料庫如何查詢標准
該資料庫可以查詢15個國家/地區以及7個國虛段際組織的食品標准和法規，具體操作如下：在差租譽資料庫頁面型尺有綜合查詢板塊，點擊該板塊再輸入需要查詢的標准號或者標准名稱就可以查詢到相應的標准，在查詢到的標准頁面詳情信息中可以查看該標准發布日期、實施日期以及相關摘要信息。
⑧ 食品安全追溯平台登錄
國家食品(產品)安全追溯平台(http://www.chinatrace.org)是國家發改委確定的重點食品質量安全追溯物聯網應用示範工程,主要面向全國生產企業,實現產品追溯、防偽及監管,由中國物品編碼中心建設及運行維護,由政府、企業、消費者、第三方機構使用。
國家平台接收31個省級平台上傳的質量監管與首飢追溯數據;完善並整合條碼基礎數據改則庫、QS、監督抽查資料庫等質檢系統內部現有資源(分散存儲、互聯互通);通過對食品企業質量安全數據的分析與處理,實現信息公示核芹棚、公眾查詢、診斷預警、質量投訴等功能。