1. 河粉製作配方
河粉製作配方如下：
需要提前准備好的材料包括：粘米粉 230克、綠豆碼滲粉 25克、水 500克。
1、粘米粉，綠豆粉，水放一起拌勻。
2. 河粉怎麼煮好吃
好吃的河粉做法：
用料：
河粉 400g
豬瘦肉 100g
酸筍 50g
豆豉 5g
西紅柿 1個
姜 5g
蒜瓣 3顆
小米辣 1個
姜絲 10條
油 1湯匙
鹽 6克
醬油 1勺
蚝油 1勺
1、豬肉洗凈切塊放點姜絲腌一會，西紅柿一半切碎，一半切塊，小米辣椒切段。
3. 河粉製作配方
河粉製作方法配方：
原材料：水磨粘米粉，水。
工具：米漿濃度計，蒸鍋，披薩盤（特別提示，要用底部有2mm厚度的平底金屬盤子）
步驟1，調漿：將水磨粘米粉兌水攪拌均勻成米漿，泡2個小時以上再使用，米漿濃度調整在14.5至16.5之間。太稀了容易粘盤，不好揭下來，太稠了畢知容易發硬，口感不夠軟嫩。濃度合適的米漿從勺中倒下。
步驟2，熱盤：將披薩盤放入蒸鍋中蒸1分鍾預熱。特別提示：蒸制純米河粉的秘訣是＂讓一部分米漿先熟起來＂，先熟的米漿能提高粉皮的柔韌度，薄度和爽滑口感，這是零失敗自製河粉的關鍵。
步驟3，攤漿：趁熱將米漿鋪勻在蒸盤上，水平靜置一會兒，讓米漿受熱至流動性減弱。
步驟4，蒸粉：將鋪好漿靜置好漿的蒸盤水平放入蒸鍋中，蒸1分鍾，看到冒大泡時取出放涼。
步驟5，上油：將米皮表面均勻掃上花生油或玉米油。
步驟6，揭皮：將粉皮用竹刀劃拉一圈，然後盤底朝天，將粉皮輕輕揭下疊搭返放。
河粉又叫卷粉，米皮，粿條，知數飢大多機制生產，添加了諸如玉米澱粉，小麥澱粉，木薯粉，筋力源D等等輔料，然而100％純米製作的河粉才具有濃郁的米香風味。
4. 煮河粉的做法
導語：河粉可湯煮，又可炒吃。配製方面，酸甜苦辣咸五味俱全，炒、撈、湯、蒸各式俱全。下面就由我為大家介紹一下煮河粉的做法的，大家一起去看看吧!
煮河粉的做法
食材：
主料：河粉(干)120克、豬肝耐尺談50克、瘦肉60克、青菜40克
輔料：茶籽油30克、鹽1克、生抽10克、蚝油3克、料酒5克、生薑1塊、香蔥5克、骨頭湯1大碗
做法：
1.豬肝沖洗干凈，放清水裡浸泡半小時
2.切成薄片後再洗幾遍，再放清水昌碰浸泡半小時，撈起，放料酒攪拌均勻，腌製片刻
3.洗凈切薄片，放一點點生抽、蚝油、料酒攪拌均勻，腌製片刻
4.准備些自己喜歡的`青菜;生薑去皮洗凈切薄片;香蔥洗凈切蔥花
5.鍋里倒入適量清水，倒入一碗骨頭湯，放薑片，大火煮開，放豬肝瘦肉煮開，撇去浮沫
6.放干河粉煮兩分鍾
7.放困哪油、鹽
8.生抽，調味
9.放青菜煮至斷生
10.撒蔥花，起鍋裝盤即可
5. 河粉的配方比例是多少
最早河粉是純大陵碧米製作而成的，而目前南方很多地方的河粉備攜一般大仿汪伏米佔了六七成，小麥澱粉三四成。而有些地方則是純澱粉的做法，所以關鍵還是看你想要哪一種配比。嚴格意義上來說，要想把河粉做好，配比不是最關鍵的。
6. 河粉的做法煮法
河粉大夥兒應該是很了解的，大夥兒一般吃的是炒米粉，那麼煮河粉的做法有什麼呢?說到河粉，實際上便是用稻米製成的一種粉，和玉米麵粉、粉條這些是不一樣的，擁有 實質的差別爛襪，並且口感也是迥然不同的。大夥兒廣泛品嘗到的便是干炒牛河，這也是廣州市那裡的一個特點，味兒備受大夥兒的鍾愛。
實際上河粉除開炒以外，還是能夠煮著吃的，這也是一般的人所不了解的地區，由於在大部分人眼中，河粉全是用於炒的，客觀事實並並不是這樣子的。那麼，下邊就對於煮河粉的做法來詳盡地研究一下。
菜心瘦肉湯粉
主要材料
干河粉每個人一把，一把大概2-3兩豬瘦肉較多一些
菜心按愛好感覺使用量
輔材
鹽芝麻油
1. 粉劑泡好多個鍾頭至軟，我是用來做早飢局激點的，因此一般過夜泡
2. 煮沸一鍋水，放進泡好的粉，燒開見到水變混濁
3. 顯著見到粉煮軟了，撈起來，過冷水，把表層木薯澱粉洗干凈。那樣回過頭滋補湯清，煮的情況下也不易糊底鍋。過完冷水後用冷水侵泡河粉防止粘連結團。
4. 煮粉的另外把生豬肉切完，我這個是剔骨肉，用裡脊或是稍有丁點兒肥的豬瘦肉不錯。菜心是提早洗完的。
5. 把生豬肉涼水入鍋煮成湯味，全過程中留意撇沫
6. 看水開過肉熟透就把生豬肉撈起來，防止煮年紀大了，因此多提前准備些骨頭湯味才會濃
7. 不必熄火，然後把河粉放進鍋中煮到沸騰。
8. 把菜心和生豬肉一同放進鍋中煮至菜熟。
9. 最終加入鹽和滴點芝麻油就可以上菜。
煮河粉粉的做法
用材
主要材料:河粉150克
輔材:竹筍干50克、水豆豉少量、生豬肉100克、嫩肉粉適當
調味品：食用鹽適當、蔥少量、姜少量、蒜少量、米酒適當、生抽醬油適當、指天椒2個、白砂糖適當、白鬍椒粉適當
1.肉類食品用米酒、鹽、糖、生抽醬油、嫩肉粉、白鬍椒粉調料，味兒可稍重;
2.起油鍋放薑片、臘宏蒜泥、朝天椒末、水豆豉茸熗炒，出香氣後放進肉類食品煸炒至掉色，添加酸筍片炒一分鍾，加寬湯或燒開後，放進濕面，撈散後加蔬菜，燒開後加蔥段即成。
7. 有做河粉的配方嗎
步驟1
配方：粘米粉和綠豆澱粉按照9份粘米粉加1份綠豆澱粉的比例混合均勻，再加入重量是粘米粉+綠豆澱粉重量兩倍的水。也就是說90g粘米粉+10g綠豆澱粉+200g水混勻。水可以加到250g。如果水太少，做出來的粉皮容易折斷，水太多則粉皮不成形。各品牌米粉吃水不一樣，自己做兩次摸索一下水的用量。綠豆澱粉的比例可以增加到15%-20%，不能再多了，再多就不是米粉味了。這個方子沒有那麼嚴旦脊格，上下浮動個5g問題不大。至於綠豆澱粉是否可以被其他澱粉比如糯米粉或者玉米澱粉代替，我沒有試過，沒有發言權。
自製河粉的做法圖解2
步驟2
靜置：混合均勻的米漿要靜置30分鍾到1小時，讓米粉充分吸水。這一步不能省略，傳統水磨米漿之前，米都是重復浸泡過的。吸水後的米漿使用起來更容易，吃起來口感更好。
自製河粉的做法圖解3
步驟3
蒸制：類似於陝西涼皮的做法，蒸鍋大火水開上汽後，放入一個8寸烤盤。用勺子徹底攪勻米漿後，舀50ml左右米漿到蒸盤里，左右搖晃均勻，這樣蒸出來的粉皮大概1-1.5mm厚。如果你的蒸盤跟我的不一樣大，盡量讓粉皮厚度也在這個范圍內。在蒸鍋里加蓋蒸2-3分鍾到粉皮起大泡。這一步第一要保證蒸鍋里蒸盤是水平放置，否則蒸出的粉皮厚薄不勻。理論上也可以用大鍋燒開水，讓烤盤在水上飄著蒸。不世鋒過我沒這么試過。我們家烤盤是鋁的，不刷油也不粘。如果朋友們在家試做時揭粉皮有困難，可以考慮蒸盤刷油。另外，看到網上有人用微波爐代替蒸鍋製作陝西涼皮或者米皮的時候，號稱什麼懶人簡便版。成品雖然可以稱餅皮，但是因為受熱不勻會產生很多大泡，餅皮表面坑坑窪窪。微波爐蒸雞蛋也是一樣，全是洞洞。我雖然沒有用微波爐試過做沙河粉，但可以推想是一樣的結果，所以還是推薦蒸鍋。
自製河粉的做法圖解4
步驟4
揭粉皮：蒸好的粉皮連蒸盤一起端出蒸鍋，注意戴防燙手套。放入一個盛滿冷水的大盆里讓蒸盤稍稍冷卻並讓粉皮上覆蓋一層水；或者用水龍頭流水沖水入蒸盤，覆蓋住粉皮。從蒸盤的邊緣小心揭下粉皮，放在平盤上，粉皮上刷點食用油。在水裡揭粉皮一來不燙二來有個力道的緩沖，粉皮接下來輕松完整。
自製河粉的做法圖解5
步驟5
交替蒸揭：蒸一張粉皮的同時可以准備另一個蒸盤，一張蒸好取出就放入另一個蒸盤，揭取粉皮的過程另一張粉皮也蒸好了。蒸好的粉皮表明稍微刷油，可以摞起來放。因為粉皮已經是蒸熟的了，可以捲起切寬條涼拌，炒，煮都可以搜遲晌。
自製河粉的做法圖解6
步驟6
這么做出來的沙河粉不僅米香濃郁，口感細膩，而且筋道軟彈，色澤潔白晶瑩剔透。新鮮的河粉有多好吃，只有吃過的人才知道。頭天放配好米漿放冰箱冷藏，第二天蒸粉皮，15分鍾蒸五張出來，足夠一家三口吃早餐了。自己做的河粉用料衛生，水質放心，味道更沒得比。
自製河粉的做法圖解7
步驟7
用綠豆澱粉來勾兌米漿。