① 貴州羊肉粉的湯特別香，裡面的配方是什麼
遵義羊肉粉以遵義市蝦子鎮的羊肉粉為代表，蝦子鎮不僅是聞名全國的"中國辣椒城"，其製作的羊肉粉也極為出名。製作遵義羊肉粉一定要選用貴州思南一帶出產的矮腳黑山羊，湯底可是羊肉粉的靈魂，羊肉粉湯香料一般都有山奈、小茴香、草果、陳皮、香葉、白蔻、丁香、甘草等等，每個人放的香料都不一樣，可以根據自己的口味喜好來調整。
真正好吃的羊肉粉必需有中草葯去腥和增香。我們是一個親戚教的，她們所有親人都在雲南和貴州開店。你在貴州任何地方都有羊肉粉店，多數口味完全不一樣，那是配方不一樣。除了三地，畢節有幾家也挺好。二十年前在清畢路吃過楊家羊肉粉，特色在原味，葯味輕，至今難忘。大方城區有非碗羊肉粉較為知名。一碗羊肉粉，雪白粉絲，濃濃全鍋湯，幾片羊肉，幾許香菜，再加上紅亮亮辣子，讓如今在貴陽的我無法忘懷。雖回偶回老家可以品嘗，到卻無法時時飽口福。為了適應寒冷的天氣，貴州人民自八十年代初以後，聰明的人們逐漸摸索出用芫荽和大蒜避膻的好方法，也就是從阿個時候開始，羊肉粉的生意才開始紅火起來。滾燙的羊肉湯。
② 我想要貴州羊肉湯的配方和做法
食材：羊雜260克，粉絲1把，芹菜3根。輔料：生薑5克，食用油20毫升，芝麻油5毫升。
1、各式食材准備。
③ 貴州羊肉粉熬湯配料是什麼
配料有：羊肉片，米粉，花椒粉、蒜苗、香蔥、蕪荽、密制配料，每一家羊肉粉館都有自己的密制配料，這配料是不公開的，並不是每家都用一樣的配料。這也是貴州各地羊肉粉的一大特色。
吃法：素粉（只加湯）、肉粉（湯肉齊全）、加粉、加肉、雙加、加羊雜、加腰子。
④ 羊肉粉湯怎麼做
配
料:
原
料：米粉100克，帶皮熟羊肉25克。
調
料：羊油、煳辣椒面、花椒粉、鹽、味精、辣椒油、原湯、蕪荽、蔥花等適量。
·特
色：羊肉熟透而不爛，米粉雪白，湯汁鮮淳紅亮，辣香味濃，油大不膩。為遵義地區的名小吃，獲第二屆「中華名小吃」稱號。
·操
作:
1、煮。羊肉洗凈切成塊放入鍋中用大火煮沸，去浮沫後改用小火燉
，撈出擺齊用重物壓緊，冷卻5小時後切成3厘米寬、5厘米長的簿片。
2、米粉用涼水泡透去掉酸味，放入沸水鍋中燙透，用漏勺撈出裝入面碗內。
3、將羊肉片鋪在粉上、舀入調好鹽味的原汁湯、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、蕪荽、蔥花即成。
⑤ 遵義羊肉粉的湯如何熬制
遵義羊肉粉的湯是用羔羊肉、綿山葯、鹽、胡椒粉、黨參、西洋參、生薑、大蔥、料酒熬制而成，詳細做法如下：
准備材料：羔羊肉、綿山葯、鹽、胡椒粉、黨參、西洋參、生薑、大蔥、料酒。
一、羔羊肉500克切成小塊。
⑥ 貴州羊肉粉湯的是怎麼做的求配方、重謝！拜託了各位 謝謝
羊骨慢慢燉久了，加點調料，…………個別人，有一些秘方，是不會告訴你的，…………
記得採納啊
⑦ 請問貴州羊肉粉湯的配料
主料
羊腿80克
牛尾骨500克
輔料
豆腐
50克
粉條（干）
30克
菠菜
20克
西紅柿
15克
香菜
2棵
調料
蔥
1根
姜
適量
花椒
5粒
料酒
2勺
生抽
2勺
水
適量
羊肉粉-果博東方-果博東方湯的做法
1.鍋中放入冷水，薑片，牛尾骨同煮，去血水和異味後，清洗備用
2.湯鍋中放入牛尾骨，大蔥段，薑片，倒入料酒，大火煮開
3.保持大火10分鍾後轉為小火，慢慢熬煮3個小時
4.好的牛尾骨燉後湯色濃白，加了薑片和蔥段可以祛腥味，營養非常豐富
5.同時另煮一鍋水，將紅薯粉條煮至八成熟
6.羊後腿肉用肉錘或刀背拍松軟，切成薄片。同時准備好豆腐，西紅柿，調料等
7.鍋中准備好牛骨原湯，可適量放入幾粒花椒提味，也可以不放
8.湯開後放入粉條，西紅柿，豆腐同煮10分鍾
9.接著倒入切片的羊肉，保持大火沸騰的狀態
10.羊肉大概煮3分鍾就熟了，如果是冷凍切薄片的羊肉，像燙火鍋一樣燙熟即可關火
11.接著倒入生抽，加入鹽，青菜或香菜即可出鍋
⑧ 貴州羊肉粉的湯是怎麼熬出來的
補充一點,羊肉粉不是貴州的,是貴州遵義的特產!
配 料: 原 料：米粉100克，帶皮熟羊肉25克。
調 料：羊油、煳辣椒面、花椒粉、鹽、味精、辣椒油、原湯、蕪荽、蔥花等適量。
·特 色：羊肉熟透而不爛，米粉雪白，湯汁鮮淳紅亮，辣香味濃，油大不膩。為遵義地區的名小吃，獲第二屆「中華名小吃」稱號。
·操 作:
1、煮。羊肉洗凈切成塊放入鍋中用大火煮沸，去浮沫後改用小火燉 ，撈出擺齊用重物壓緊，冷卻5小時後切成3厘米寬、5厘米長的簿片。
2、米粉用涼水泡透去掉酸味，放入沸水鍋中燙透，用漏勺撈出裝入面碗內。
3、將羊肉片鋪在粉上、舀入調好鹽味的原汁湯、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、蕪荽、蔥花即成。
如果你想在家裡做的話可能有點難,遵義人歡迎你來遵義品嘗
⑨ 求貴州羊肉粉燉湯配方的比例
咨詢記錄 · 回答於2021-11-24