『壹』 涼拌折耳根的製作方法有哪些
涼拌折耳根的製作方法有哪些？涼拌折耳根微辣酸香，有一種令人神清氣爽的冷香，口味蠻特別的。這道菜四季皆宜，特別適合在節後用來消食、清腸的一道爽口小菜！其做法如下：1、將折耳根的老根、須掐去，留下嫩白根及葉片，用清水多洗幾遍，洗凈去泥沙，用冷水浸泡5分鍾，撈出控干水分待用。2、取一個小碗，將大蒜和小米辣分別剁碎。3、調入白醋一勺。4、味極鮮2勺。5、一點香油、一勺鹽、一勺白糖、一勺雞精，如果有炸好的辣椒油，也來一點兒，調勻後澆在折耳根上，吃的時候，拌勻即可（口昧可根據自己的喜好與地域的不同著相應調整）。6、首先對折耳根來說，他最需要先開始准備的就是魚腥草和小米椒，其他的配料可以根據自己的口味進行選擇。我們需要先將購買過來的折耳根老根插去之後，留下嫩白的根葉以及它新鮮的葉片，再多用清水沖洗幾遍。我們要確保在洗干凈之後的折耳根中沒有泥沙，再用冷水浸泡10分鍾左右撈出備用。