『壹』 酒店行業未來的發展趨勢是什麼
酒店行業未來的發展趨勢如下：
第一、是從星級到品牌。
傳統星級酒店同質化嚴重，體驗感雷同，品牌在持續弱化，瞎祥消亡與演變將是必然。在未來，有鮮明品牌精神和相應調性產品設計的連鎖品牌，話語權將會越來越重。
第二、本土品牌的崛起。
疫情過後磨陵搏重新開放邊境，國際客源幾乎沒有的情況會有所改善。但中美對抗和各國的本位主義，包括疫情後遺症都會使國際出遊人數減少，酒店本土品牌會崛起。
第三、單體走向連鎖。
關門的酒店裡面，98%是單體。單體酒店抗風險能力較弱，自身各方面承受能力有限，向連鎖化、品牌化轉型迫在眉睫。
中國酒店汪枯行業的市場結構：
向大住宿業轉型
從行業構成來看，酒店業在數量規模和檔次上保持著金字塔形的市場結構，高端酒店佔7.4%，中端酒店佔28.6%，經濟型連鎖酒店佔21.1%，其他旅店佔41.9%。
總體來看，服務大眾市場的業態佔比高達92.6%，體現了酒店業向大住宿業轉型，並服務大眾消費的民生屬性。
『貳』 未來的餐飲前景發展如何
目前我國餐飲行業已進入成熟階段，增長勢頭不減，整體水平掘嘩逐年提升，綜合水平和發展質量不斷提高，發展步伐加快。同時經歷多年的發展與市場競爭，中國餐飲業發展已經進入了投資主體多元化、經營業態多樣化、經營模式連鎖化和行業發展產業化的新階段，中國餐飲業的發展勢頭持續強勁，發展前景更加看好。
改革開放以來，隨著中國經濟的快速發展，生產能力和人民收入水平的不斷提高，中國從七八十年代的「吃飯難」到九十年代的「吃飽」，再到二十一世紀以來的不斷追求吃特色、吃健康、吃營養、吃便捷、吃文化、吃休閑。中國餐飲行業伴隨經濟發展，不僅成為人民生活水平和消費能力提升的見證，也逐步成為擴內需、促銷費、穩增長、惠民生的支柱產業。
同時隨著互聯網突飛猛進的發展和普及，「互聯網+」已成為一個時代趨勢，餐飲行業成為線上互聯網連接線下的最大入口。整個餐飲行業包括餐飲食材供應領域，互聯網餐飲行業一站式交易平台的進入改變了傳統的餐飲行業的發展，將傳統的線下交易搬到了線上，加快了行業的流通和服務的普及。
餐飲行業飛速發展 行業不斷擴張
根據國家統計局數據顯示，近年來，中國餐飲業市場規模持續壯大，2011年突破2萬億，2015年突破3萬億，2018年更是突破4萬億，達到4.27萬億，占國民經濟產值的4.7%。2019年餐飲行業收入為4.7萬億，同比增長9.4%。盡管近年來增速有所下滑，2019年為9.4%，但仍遠高於GDP增速。受疫情影響，2020年我國餐飲行業收入有所下降，為3.95萬億元，同比下降16.6%。
餐飲行業多樣化 正餐依舊占據主力
隨著我國餐飲行業的不斷發展，我國餐飲行業業態逐漸由單一走向多元化。同時為了更好地適應廣大消費者的消費需求，餐飲業的業態細分更加精準。判簡行有正餐、團餐、快餐、外賣、小吃，以及西餐、日料、東南亞等各國餐飲，乃至烤魚、小龍蝦、茶飲、地方小吃、非遺美食，各地老字型大小美食產品等，為廣大人民群眾提供了豐富多樣的市場選擇。
即便如此，我國餐飲業仍舊以正餐居多，2019年我國餐飲行業中以正餐居多，佔比42.39%，西餐休閑餐飲佔比19.86%，火鍋佔比12.06%，團餐佔比11.35%，快餐佔比7.96%，日料佔比6.38%。
餐飲行業較分散 行業集中度低
在競爭格局方面，目前我國國內餐飲市場較為分散，行業集中度較低。根據2020年6月中國烹飪協會發布的《2019年度中國餐飲企業百強和餐飲五百強門店分析報告》數據，2019年，餐飲百強企業總營業收入3273.8億元，同比增速高達9.6%。
餐飲百強企業營業收入佔到全國餐飲收入7%，百強企業集中度雖有所上升但是依舊偏低。隨著餐飲市場進行資源整合、餐飲企業不斷做大做強，餐飲百強企業內部兩極分化仍然比較明顯。
餐飲行業消費升級 行業規模持續擴大
未來我國餐飲業將在以人為本、服務民生的基本原則上，從自主創新、信息化經營管理、節能低碳、綠色發展、品牌戰略等層面推動發展轉型，優化發展結構，創新發展模式，提升服務質量，釋放發展新動能。前瞻預計在中國宏觀經濟放緩的前提下，2020-2026年中國餐飲收入增速將保持在8.0%-9.0%之間，到2026年餐飲收入預計將達到81650億元左右。
餐飲行業發展轉型 未來餐飲行業逐漸向著多重方向發展
目前我國正處於數據化、網路化時代，因此對於餐飲業來說也應當用互聯、共享的思維模式考慮企業的發展問題。由此數據的收集、整理、共享變得尤為重要，在未來，建立互利共享的線上線下一站式服務，促進線上線下融合發展將會是餐飲行業主要的發展方向.
同時新技術、互聯網的應用也會成為引流新消費、發展新零售的有效方式，未來餐飲行業將會向著聯網化、零售化、數字化方向發展。
此外餐飲相關行業的發展也會為餐飲行業帶來更多便利，未來餐咐敏廳會將更多非核心功能外包，讓自己變得更小、更專、更輕、更快。
上數據來源於前瞻產業研究院《中國餐飲行業發展前景與投資預測分析報告》。
『叄』 中國飯店業未來的發展趨勢和前景是什麼
前瞻網摘要：2012年12月以來，受政策影響，餐飲業增速下滑，行業經營環境遭遇寒流，高檔酒店營業額驟降，就餐人數銳減，中高端餐飲經營狀況惡化。與些同時，網路團購市場則呈現繁榮趨勢。最近三個半年度團購業的復合增長率是23.61%。餐飲業改變「微利與粗放」行業現狀十分迫切，要向大眾餐飲要市場，向轉型升級要前景。
4月10日，中國烹飪協會發布《2013年一季度餐飲行業分析》稱，2012年12月以來，受政策影響虧塌，餐飲業增速下滑，行業經營環境遭遇寒流，高檔酒店營業額驟降，就餐人數銳減，中高端餐飲經營狀況惡化。
上述《報告》顯示，部分高端餐飲企業2月份營業收入下降幅度超過50%，即便是以商務宴請和家庭、朋友聚會為主的部分餐飲企業也受到波及，客流有所下降。從不同地區看，大部分省市1-2月限額以上餐飲收入增幅都在10%以下，特別是江蘇南京、陝西、浙森謹江1-2月的限額以上餐飲收入直接進入負增長。
從社會消費品零售總額中的餐飲收入來看，3月份，餐飲收入1861億元，同比增長8.7%，較上年同期下降4.8個百分點。
另外，《2013年3月飯店經營數據統計》也顯示，3月份飯店的餐飲收入比為41.16%，同比2012年3月的42.9%下降了1.74%，環比2013年2月的46.99%下降了5.35%。
與些同時，網路團購市場則呈現繁榮趨勢。2011年下半年是團購業逐漸擺脫浮躁進入冷靜期的節點，取2011年下半年至2012年下半年為周期，按半年度來計算復合增長率，得到的數據是，最近三個半年度團購業的復合增長率是23.61%。假設2013年上半年和下半年仍然維持這一增速，則2013年上半年團購成交額將會是144.93億元，下半年將會是179.14億元，全年成交額約為324.07億元。
據前瞻產業研究院《中國餐飲行業月度市場監測分析報告》監測數據顯示，在4月1日-7日期間，作為本地服務類團購市場的龍頭，餐飲美食占據50.9%的市場份額，有381.2萬人次參與，人均消費68.6元。
目前包括小肥羊2個子品牌的4400餘家門店、麥當勞全國1700家門店、真功夫480家門店、廣州綠茵閣110家門店、味千拉麵661家門店等114家品牌餐飲企業正在全國開展一場規模盛大的大眾美食促銷季活動。優惠促銷包括：包括網路團購優惠、網路訂餐折扣、會員充值返積分或是現金的促銷，也有堂食消費滿額即送代金券、超值套餐折扣、熱銷菜品特價、吃一送一、免費酒水供應等。
原因：高端餐企政策限制，大眾餐飲成本上升
中央「反對鋪張浪費」、「遏制公款消費」等相關政策，公款消費將不再是高端餐飲的一個支撐點。此空基高端品牌面臨的轉型壓力不言而喻。同時，大眾餐飲經營形勢一樣不容樂觀。《中國餐飲行業月度市場監測分析報告》深入研究發現，自2008年以來，餐飲增速一直呈下行態勢，但由於增速維持在16%以上的高位，下滑狀況未引起有關各方的警覺，直到2012年上半年增速下降至13.2%，才引起各方的高度關注。
與高端餐飲收入急劇下降引致的轉型升級相比，大眾餐飲企業的轉型主要來自於成本上升、利潤下降的直接推動。從行業情況來看，大眾餐飲企業的原料成本、房租成本、人工成本一直持續上升，稅費負擔居高不下，利潤不斷下滑，轉型升級也迫在眉睫。2012年，味千拉麵的人工成本占營業收入的比例達24.2%、房租佔15.7%，燃油及水電佔5.95%，凈利潤率僅有5.43%，較2011年出現顯著下滑，金百萬、和合谷等其他大眾餐飲企業利潤也出現下降。企業紛紛採取措施擴大消費。
對策：高端餐企改變戰略，各走各的路
中國烹飪協會倡議，餐飲業改變「微利與粗放」行業現狀十分迫切，要向大眾餐飲要市場，向轉型升級要前景。湘鄂情、凈雅、雅軒等高端餐飲紛紛走上轉型之路，但民族飯店、西苑賓館等企業則堅持原有的市場定位。、
一是微調經營策略，堅持高端路線。一些高端企業，如大董、順峰、凈雅等，通過降低開店速度、縮小單店面積、適度降低價格、提升增值服務、加大營銷力度、開發中餐及下午茶市場等措施在堅守高端市場的同時適度調整經營策略。全聚德則在北京京倫飯店、河南洛陽及安陽市等品牌酒店開始售賣全聚德烤鴨，穩步推進單品特許。
二是調整市場定位，轉向大眾市場。湘鄂情摒棄高端市場，通過調整菜品結構、開設平價超市等方式，從高端餐飲轉向家庭歡聚餐廳。
前瞻產業研究院《中國餐飲行業月度市場監測分析報告》認為，餐飲企業轉型包括高端品牌轉型和餐飲企業轉型。從高端品牌轉型來看，主要有三種方式：
三是徹底改頭換面，重新創立品牌。個別高端餐飲從品牌名稱、菜品設計徹底改頭換面，以全新面貌重獲新生，濟南魚翅皇酒店更名為隨心園。
從企業轉型來看，一是積極實行多品牌戰略。多品牌戰略由來已久，2011年度全國餐飲百強企業中，約60%的企業實行多品牌經營，其中約20%的企業品牌數量在5個以上。在當前形勢下，多品牌再次受到重視與追捧。高端餐飲企業創立或並購大眾餐飲品牌，實行多元化戰略，全聚德成立北京全聚德美頓餐飲公司(參股5%，並逐漸實現控股)正式進入團膳市場，凈雅則通過並購開拓火鍋、團膳業務。大眾餐飲企業鄉村基創立了大米先生、和合谷開發了嘉和面品牌，取得不俗業績。
二是大力拓展外送外賣市場。在市場壓力之下，企業通過開設惠民外賣窗口、發展外送業務擴大市場，到家美食匯、易淘食、外賣網等專業送餐公司的出現使餐飲外送助如虎添翼。海底撈、黃記煌、老家快餐、嘉和一品的外賣獲得快速發展，目前嘉和一品外賣收入已佔其收入的20%左右。
三是大舉推動半成品業務發展。品牌餐飲企業充分利用中央廚房優勢，進軍凈菜、半成品市場，金百萬、陶然居、海底撈的半成品已經進入商超。
四是積極採用現代信息技術和設備。湘鄂情、鴻駿團膳、嘉和一品等企業引入機器人烹制菜品，自動售飯機進入社區和交通樞紐都是降低成本、提高效率的有益嘗試。全聚德2013年要建立網上訂餐、網上點菜、網上銷售、網上支付的餐飲在線服務系統。
五是延伸產業鏈。進入上下游產業，阿興記的肉兔產業、陶然居的觀光農業、小肥羊的養殖牧場都取得驕人業績。
六是強強聯合實現優勢互補。2012年，一個融合行業協會、高等院校、餐飲企業、食品公司的中國餐飲業中央廚房技術創新聯盟正式成立，一個產、學、研緊密結合的技術創新體系開始運行。2013年初，陶然居、孔亮、菜香源等19家重慶餐飲企業，籌集上億元資金抱團成立重慶餐飲投資集團，謀求合力做大做強，集團計劃在5年內打造10條美食街，並預計幾年後在國內上市。
『肆』 飯店的發展趨勢
21 世紀飯店業將從標准化服務向個性化服務發展，但並不是說飯店業將要放棄標准化。標准化是飯店優質服務必不可少的基礎，但虛槐標准化服務不是優質服務的最高境界；真正的優質服務是在標准化服務基礎上的個性化服務，這才是完全意義上的優質服務。
而且，隨著社會的進步，技術差豎友的發展，人們對富有人情味的服務的需要越來越高。滿足人們受尊重與個人特殊需求的個性化服務，是符合現代化飯店發展趨勢的最高境界的服務。在這方面，崇尚以提供專業個性化服務，創造高附加值為宗旨的「金鑰匙，''服務，有其得天獨厚的潛力．這也是 20 世紀飯店業發展的新趨勢。 目前，飯店業作為第三產業的重要組成部分，在全球性的綠色浪潮推動下，飯店經營中的環保意識逐漸成為廣大從業人員和消費者的共識。創建「綠色飯店」，走可持續發展之路已成為 20 世紀飯店業發展的必然選擇。以環境保護和節約資源為核心的「綠色管理，也成為全球飯店業共同關注的大事。
創建「綠色飯店」推行綠色管理，的基本內容可概括為「 5R 原則：即研究；減少；循環；替代；保護。可以預見：今後將會出現大量的「綠色飯店倡導綠色消費纖森，提供綠色服務將成為飯店的主要服務產品。
綜上所述，服務個性化、賓客多元化、經營集團化、新技術的廣泛應用和綠色飯店將是 21 世紀飯店業發展的五大趨勢。
『伍』 未來酒店業發展趨勢怎樣
根據國內外酒店的發展動態，中國酒店的未來發展趨勢具體可以歸納為十個「化」。即網路化、主題化、親情化、人性化、時尚化、經濟化、簡約化、精細化、綠色化，智能化。
1、網路化
酒店更注重強調網路的作用，酒店的發展更要緊隨網路的發展，網路化是酒店經營管理的核心要素之一。酒店的網路化表現為以下方運族面：
第一是酒店招徠客源。隨著網路的普及，越來越多的旅遊者通過網路來預訂酒店。
第二是酒店管理。網路分為區域網、寬域網等。酒店的內部網路可以幫助酒店的管理人員全盤掌握酒店的經營、管理情況。
酒店每天的收入、酒店的日常支出都能在酒店的管理網路中得到及時體現，這樣一來管理者能在第一時間了解酒店的全局，並且根據情況作出調整，以保證酒店的運營良好，利益得到保障。
第三，顧客資料庫。它不但包含了客史檔案，而且有豐富的服務資料和信息。上百萬客戶的相關資料。既有客人的喜好、也有客人的國籍、職業、年齡等相關信息，使得客人在酒店時都能獲得為其量身定製的個性化服務。
網路化的全面實施和推廣是酒店適應人類在新世紀里科學技術進步的全球性舉措，因而它也是星級酒店必須放在戰略高度考慮的頭等大事。
2、主題化
我國的主題型酒店大都是由星級酒店轉變而來，而成功經營的主題酒店也掛上了星級，這說明主題鮮明的酒店是未來星級酒店發展的一大趨勢，在未來智慧酒店一定可以在眾多酒店中拔得頭籌。
3、親情化
酒店要給客人以親近感，那麼對服務語言就不應設置「界限」和「禁區」，凡是不違背文明原則的語言，全都應該允許員工自由發揮。
4、人性化
酒店充分考慮到了客戶需求，提供最人性化的服務。
5、時尚化
小康社會，生活走向時尚化，酒店也亦步亦趨，根據酒店所在地區的經濟發達程度和客源細分，或高度時尚化，或以時尚點綴。時尚化，一言以蔽之，即是在酒店設計中融糅入了現代藝術的元素。一般來說，從色彩、線條、材質、光線、裝飾品等幾個方面來凸顯設計的前衛理念。
時尚的酒店備受年輕人的歡迎，而酒店的時尚化正是迎合了人類的審美觀念。
6、經濟化
經濟化並不是指星級酒店都要像經濟型酒店一樣，而是一種經營的理念，一種適應越演越烈的競爭形勢的運作方式，酒店應該從人力，資源等各方面入手，降低酒店經營成本。
7、簡約化
簡約歷裂，就是在酒店硬體上抹去花里胡哨、珠光寶氣，在軟體上刪去繁文縟節、迭床架屋，讓酒店回歸清麗的風格、高雅的氣質。這就如同人一樣，小富愛炫耀，大富不張揚。簡單、輕松、隱私、實惠是極大多數中產階級對生活意境的追求。酒店的簡約能使客人住店更加瀟灑自如。
8、精細化
任何一個名牌的形成都是企業精細化管理、在每一個細節上精益求精的結果。無論做什麼工作，都要重視小事、關注細節，把小事做細、做透，做到「細中見精」。細節決定成敗，酒店，亦不例外。
9、綠色化
綠色化是當今酒店發展的必然趨勢，尤其現在環境危機越來越嚴重，人類面臨著眾多的生態問題、能源問題、人口問題等等一系列問題，影響目前生活質量以及人類的長遠發展、可持續發展，酒店的綠色化顯得更為重要。而且，酒店作為一個個企業，有著道義上的使命。
綠色化包括酒店經營的綠色化、酒店管理的綠色化、酒店客人消費的綠色化、酒店工程的綠色化等等。具體來說，即酒店要竭盡全力將物耗能耗和對環境的污染降到最低。從每肢悄閉一個細微之處著手。
10、智能化
酒店的發展會逐步走向智能化，目前市場上已經出現了許多的智慧型酒店，以攜住科技為首的智慧酒店一站式服務商致力於傳統酒店的改造，讓酒店變得更加智能化，給用戶帶來了新的入住體驗。
『陸』 簡述未來飯店的發展趨勢
個帶族人看法，未來飯店會更加註重環境，以及味道。其次是服務，最後才是價格。
現在碼辯很多人都遲行缺覺得好吃才是最關鍵的，人們對生活要求越來越精緻。對於價格只要在承受范圍內，大家都能接受。最忌諱的是又貴還不好吃，這讓人很反感，這種終究會被淘汰。
『柒』 訪問一個餐廳老闆要問什麼問題
開場白要和店長湊熟悉，語氣要自然感覺就和自己朋友說話一樣！你好，我是XX報社的記者XXX，今天來咱們XX餐飲店做個專訪，讓廣大消費者了解一下XXX食品店的成功秘訣~~（店長肯定會和你客套一些，然後你就可以直接提問了）1.您能給我們簡單介紹一下XX食品店嗎？2.當初店鋪起步肯定很艱難，您是怎麼度過的呢？3.XX食品店，您當時為什麼會給店鋪起這樣一個名字呢？4.看到XX餐飲店這么繁榮，你能和我們分享下成功的秘籍嗎？5作為餐飲店，你們最注重什麼？6.餐飲店未來有什麼規劃？最後您給廣大消費者送出點祝福吧