① 為什麼黃瓜叫黃瓜不叫綠瓜
黃瓜為啥不叫「綠瓜」？當你見過它熟透的樣子，絕對會心一笑
黃瓜，絕對是中國人餐桌上的常見菜色，冷盤、熱炒、做湯、包餡等等，你能想到的做法，黃瓜基本上都可以為你實現，記得上學的時候，有同學家在比較落後的地方，她說小時候黃瓜經常當做水果，特別是炎熱的夏天，特別清甜可口。
不過，相信很多朋友也與我一樣，都有著同一個問題：黃瓜明明是綠色的，為何不叫做「綠瓜」，而是叫做黃瓜呢？畢竟我們見到的黃瓜可是一點都不黃。其實，黃瓜這個名字並不是沒有原因，如果你見過黃瓜徹底熟透的樣子，你絕對會恍然大悟，並且會心一笑。
先跟大家說一下關於黃瓜傳入中國後的有趣歷史：根據資料記載，在漢朝的時候，漢武帝時期，有一個非常有名的人，叫做張騫，相信朋友都會立刻想起 「張騫出塞」，沒錯，黃瓜就是張騫作為使節訪問西域後，從西域帶回漢朝的「奇珍異寶」之一。雖然如今黃瓜早已成為最普通的蔬菜，但是在千年之前，黃瓜對於第一次接觸到它的中國人來說，還是非常珍貴的。
因為當時中原都是漢人的天下，除了漢人之外，其它地方的人，都被稱作「胡人」，所以，黃瓜一開始也被稱作「胡瓜」，其實，包括我們如今常見的芝麻、蠶豆、核桃等，它們一開始的名字，都是「胡」字開頭的。
很快就到了十六國時期，當時後趙皇帝石勒，因為自己本身就是北方的少數民族出身，非常討厭帶有「胡」字的東西，於是包括胡瓜在內，不允許任何人提「胡」字，可是，不叫胡瓜，又該叫什麼呢？一日，石勒在吃飯的時候，指著盤中的胡瓜問眾人，這是什麼東西？其中有一位臣子靈機一動，便答復道：「紫案佳餚，銀杯綠茶，金樽甘露，玉盤黃瓜」，石勒一聽，非常高興，從此，胡瓜就改名成為黃瓜，一直延續至今。
而且，我們很多人家中買黃瓜，都是幾根幾根地買，基本上夠吃1-2頓就可以了，所以，現吃現買，我們很多人也不曾見過徹底熟透的黃瓜，如果大家感興趣，有時間買一根黃瓜，然後一直放著，等到黃瓜徹底熟透後，就會發現，黃瓜竟然是黃色的。
其實，我們平時吃的青綠色的黃瓜 ，都是還沒有徹底熟透的，在古代，人們一開始也是吃熟透的，徹底變成黃色的黃瓜，不過，後來人們發現，原來沒有熟透的黃瓜口感要更好，所以，後來人們就都開始食用青綠色的黃瓜，而不會再等它熟透變黃了。
黃瓜的營養價值非常高，特別是對於愛美的人來說，經常會吃一些黃瓜，當做塑身的食物。根據資料統計，每年全世界的黃瓜產量，已經超過8000萬噸，其中70%都來自於中國，由此可見，黃瓜對於中國人來說，是多麼喜愛的食物
② 哪些食物與黃瓜會相剋
含維C多的：
1、黃瓜與芹菜。黃瓜中含有維生素C分解酶，生食時假如與芹菜一起，兩者的維生素都會遭到不同程度的破壞，因而營養成分就會大大降低。
2、黃瓜與柑橘。每100克柑橘中含有25毫克維生素C，做西餐時配以黃瓜使色澤鮮艷，但這樣的話，柑橘中的維生素C很容易被黃瓜中的分解酶所破壞，也會使養分降低。
3、黃瓜與辣椒。辣椒中維生素C的含量非常豐富，每100克中就有198毫克。黃瓜中的維生素C分解酶在生食時並不失活，兩者一起食用，那麼辣椒中的維生素C被破壞，就會使營養成分降低。
4、黃瓜與西紅柿。每100克西紅柿中，維生素C的含量是20～30毫克，如果與黃瓜一起食用，黃瓜中的分解酶也會破壞西紅柿中的維生素C，而使養分降低。
5、黃瓜與菠菜、小白菜。維生素C在100克菠菜中含90毫克，在100克小白菜中含60毫克，它們都不宜和黃瓜一起食用。否則營養成分都會受到不同程度的損耗。
6、黃瓜與菜花。菜花中維生素C的含量是每100克含有88毫克，如果與黃瓜同食，菜花中的維生素C會被黃瓜中的維生素C分解酶破壞，故不宜同時配用。
7、黃瓜與枇杷、山楂、南瓜。枇杷、山楂核南瓜中都含有維生素，每與黃瓜一起食用，就會被黃瓜中的分解酶破壞，從而使養分大大降低。
油脂性的：
花生之類與黃瓜這類寒涼的食物在一起會引起腹瀉
③ 黃瓜和什麼食物相剋
黃瓜又名胡瓜。含蛋白質，並有多種游離氨基酸、糖類、苷類、維生素(a、b1、b2)、礦物質(鈣、磷、鐵等)。此外尚含維生素c分解酶，此酶遇酸或熱則減弱或失去活力
1.黃瓜與辣椒相剋
辣椒的維生素c含量豐富，每克中約含185毫克左右。黃瓜中含維生素c分解酶，黃瓜生食此酶不失活性.二者同食，則辣椒中的維生素c被破壞，降低了營養價值
2.黃瓜與花菜相剋
花菜中維生素c含量亦較豐富,若與黃瓜同食，花菜中的維生素c將被黃瓜中的維生素c分解酶破壞，故不宜配炒或同吃
3.黃瓜與菠菜相剋
4.黃瓜與小白菜相剋
5.黃瓜與西紅柿相剋,一起煮會降低
各自營養價值
6.黃瓜與柑橘相剋,柑橘富含維生素c,橘中維生素c多為黃瓜中的分解酶所破壞
④ 青瓜與黃瓜
青瓜不就是黃瓜嗎？或者你說的是細長的綠皮黃瓜和旱黃瓜？
就我所知，在減肥方面兩種差不多的，都有利濕去除水腫的效果。只是每個人的喜好不一樣，可以根據自己的口感選擇。自己家裡製作黃瓜涼拌菜的時候放一點點醋減肥的功效會比較好。
要減肥的話，西紅柿和冬瓜也是非常非常理想的。冬瓜清談和西紅柿清湯，美味又瘦身，可以嘗試一下哦！海帶絲也是公認的減肥佳品。
能夠瘦身的不僅僅是黃瓜喲！只吃一種容易厭倦不說，還會營養不良。合理飲食，才能做個漂亮的瘦美人！
⑤ 關於黃瓜的資料
黃瓜原名叫胡瓜，是漢朝張騫出使西域時帶回來的。胡瓜更名為黃瓜，始於後趙。
後趙王朝的建立者石勒，本是入塞的羯族人。他在襄國（今河北邢台）登基做皇帝後，對自己國家的人稱呼羯族人為胡人大為惱火。石勒制定了一條法令：無論說話寫文章，一律嚴禁出現「胡」字，違者問斬個赦。
有一天，石勒在單於庭召見地方官員，當他看到襄國郡守樊坦穿著打了補丁的破衣服來見他時，很不滿意。他劈頭就問：「樊坦，你為何衣冠不整就來朝見？」樊坦慌亂之中不知如何回答是好，隨口答道：「這都怪胡人沒道義，把衣物都搶掠去了，害得我只好襤褸來朝。」他剛說完，就意識到自己犯了禁，急忙叩頭請罪；石勒見他知罪，也就不再指責。等到召見後例行「御賜午膳」時，石勒又指著一盤胡瓜問樊坦：「卿知此物何名？」樊坦看出這是石勒故意在考問他，便恭恭敬敬地回答道：「紫案佳餚，銀杯綠茶，金樽甘露，玉盤黃瓜。」石勒聽後，滿意地笑了。
自此以後，胡瓜就被稱做黃瓜，在朝野之中傳開了。到了唐朝時，黃瓜已成為南北常見的蔬菜。現在黃瓜的種類很多，大致分為春黃瓜、架黃瓜和旱黃瓜。而聞名全國的品種乃是外形美觀、皮薄肉厚、瓤小的北京刺瓜和寧陽刺瓜。
編輯本段黃瓜
（huanggua）（Cucumisativus）葫蘆科，黃瓜屬。一年生蔓生或攀援草本，莖細長，有縱棱，被短剛毛。 黃瓜，也叫青瓜、剌瓜，葫蘆科一年生草本植物。黃瓜栽培歷史悠久，種植廣泛，是世界性蔬菜。廣州市黃瓜栽培季節較長，露地栽培可達9個月以上，利用設施栽培可達到周年生產與供應，年種植面積5－10萬畝，是市銷和出口的重要蔬菜之一。
黃瓜根系分布淺，再生能力較弱 。莖蔓性，長可達3米以上，有分枝。葉掌狀，大而薄，葉緣有細鋸齒。花通常為單性，雌雄同株。瓠果，長數厘米至70厘米以上。嫩果顏色由乳白至深綠。果面光滑或具白、褐或黑色的瘤刺。有的果實有來自葫蘆素的苦味。種子扁平，長橢圓形，種皮淺黃色。中國栽培黃瓜的主要類型有：華北型，主要分布於長江以北各省；華南型，主要分布於東南沿海各省；英國溫室型、歐美涼拌生食型和酸漬加工型。黃瓜屬喜溫作物。種子發芽適溫為25～30℃，生長適溫為18～32℃。黃瓜對土壤水分條件的要求較嚴格。生長期間需要供給充足的水分，但根系不耐缺氧，也不耐土壤營養的高濃度。土壤pH值以5.5～7.2為宜。黃瓜可四季栽培。冬春栽培時多用育苗種植。多用支架栽培，不搭架的稱地黃瓜。生長期長，肥量大，中國概以基肥為主，並在生長期間多次追肥。少雨地區適量澆水，多雨地區注意排水防澇 。採收分次進行。嫩果一般在雌花開後7～15天採收。主要病害有霜霉病、白粉病、枯萎病、疫病、角斑病和炭疽病等。主要害蟲有：棉蚜、紅蜘蛛、溫室粉虱、側多食趺線蟎、黃守瓜和種蠅等。黃瓜屬常異交作物，應隔離采種。嫩果作蔬菜食用。果肉可生食。所含蛋白酶有助於人體對蛋白質的消化吸收，果實可酸漬或醬漬。
【科屬】為葫蘆科植物黃瓜的果實。
【別名】胡瓜、刺瓜、王瓜。
編輯本段優良品種
目前廣州市生產上種植黃瓜有華南型黃瓜和華北型黃瓜，栽培品種主要有以下幾個：
1、園豐元6號青瓜：山西夏縣園豐元蔬菜研究所生產，一代雜種，中早熟，長勢強，主側蔓結瓜，雌花率高，瓜條直順，深綠色，有光澤，瓜長35厘米，白刺，刺瘤較密，瓜把短，品質優良，產量高，畝產5000公斤。適宜春、夏、秋種植。
2、早青二號：廣東省農科院蔬菜所育成的華南型黃瓜一代雜種，生長勢強，主蔓結瓜，雌花多。瓜圓筒形，皮色深綠，瓜長21厘米，適合銷往港澳地區，耐低溫，抗枯萎病、疫病和炭疽病，耐霜霉病和白粉病。播種至初收53天。適宜春秋季栽培。
3、津春四號青瓜：天津黃瓜研究所育成的華北型黃瓜一代雜種，抗霜霉病、白粉病、枯萎病，主蔓結瓜，較早熟，長勢中等，瓜長棒形，瓜長35厘米。適宜春秋露地栽培。
4、粵秀一號：廣東省農科院蔬菜所最新育成的華北型黃瓜一代雜種，主蔓結瓜，雌株率達65%，瓜棒形，長33厘米，早熟，耐低溫，較抗枯萎病、炭疽病、耐疫病和霜霉病，適宜春秋露地栽培。
5、中農8號：中國農科院蔬菜花卉研究所育成的華北型黃瓜一代雜種。植株長勢強，分枝較多，主側蔓結瓜，抗抗霜霉病、白粉病、黃瓜花葉病毒病、枯萎病、炭疽病等多種病蟲害。適宜春秋露地栽培。
編輯本段1、土壤選擇和整地
選擇酸鹼度在6.0-7.5之間，富含有機質、排灌良好、保水保肥的偏粘性砂壤土,忌與瓜類作物連作,前茬最好為水稻田。整地採用深溝高畦,畦寬1.8米-2.0米(連溝)，畦高30厘米,南北走向,雙行植,株距30厘米。
編輯本段2、適時播種、育苗與定植
早春1－3月播種，夏秋植6－8月。春播採用浸種催芽後育苗或地膜覆蓋直播，夏秋手植黃瓜季浸種直播或干種直播均可。
浸種催芽在黃瓜播種中普遍應用，用50-55℃溫開水燙種消毒10分鍾，不斷攪拌以防燙傷。然後用約30℃溫水浸4 -6小時，搓洗干凈，澇起瀝干，在28-30℃的恆溫箱或溫暖處保濕催芽，20小時開始發芽。早春小拱棚保溫育苗，用育苗杯或苗床育苗，苗齡15-20天（2片真葉）時定植，於晴天傍晚進行，要注意保護根系，起苗前淋透水，起苗時按順序，做到帶土定植，以防傷根。
編輯本段3、肥水管理與培土
施足基肥是穩產高產的關鍵之一。黃瓜對基肥反應良好，整地時深耕增施腐熟有機肥，畝施2000公斤-3000公斤，毛肥50公斤，過磷酸鈣30公斤作基肥。植株2-3片真葉時，開始追肥。黃瓜根的吸收力弱，對高濃度肥料反應敏感，追肥以"勤施、薄施"為原則，每隔6-8天追肥1次，畝施尿素5公斤-6公斤。
卷須出現時結合中耕除草培土培肥，採收第一批瓜後再培土培肥1次，畝施花生麩15公斤-20公斤，復合肥30公斤，鉀肥10公斤。
夏秋季由於氣溫高，生長發育迅速，衰老也快，加之降雨量大，肥水流失多，除了施足基肥外，要早追肥。1-2片真葉期和採收第一批瓜後各培土培肥1次，要重視磷鉀肥，以避免陡長、早衰。
春黃瓜苗期要控制水分。開花結果期需水量最多，晴天一般一天淋水1次，旱情3-5天灌水1次。雨天時要做好防澇工作。
編輯本段4、搭架引蔓與整枝
一般卷須出現時插竹搭架引蔓，搭"人字架"。引蔓在卷須出現後開始，每隔3-4天引蔓一次，使植株分布均勻，於晴天傍晚進行。黃瓜是否整枝依品種而定，主蔓結果的一般不用整枝；主側蔓結果或側蔓結果的，要摘頂整枝，一般8節以下側蔓全部剪除，9節以上側枝留3節後摘頂，主蔓約30節摘頂。
編輯本段5、採收
春季黃瓜從定植至初收約55天，夏秋季35天。開花10天左右可採收。即皮色從暗綠變為鮮綠有光澤，花瓣不脫落時採收為佳。頭瓜要早收，以免影響後續瓜的生長，甚至妨礙植株生長，形成畸形瓜和植株早衰，從而影響產量。
編輯本段病蟲害防治
危害青瓜的常見病蟲與苦瓜同，還有灰霉病和細菌性角斑病。
1、灰霉病
(1)生態防治：澆水宜在上午進行，發病初期適當節制澆水，嚴防過量；
(2)發病後及時摘除病果、病葉，集中燒毀或深埋；
(3)葯劑防冶: 發病初期噴施25%敵力脫乳油3000-4000倍液、30%愛苗乳油3000-4000倍液、10%寶麗安可濕性粉劑900-1000倍液、50%速克靈可濕性粉劑2000倍液，或45%特克多懸浮劑3000-4000倍液、50%撲海因可濕性粉劑1500倍液、40%多·硫懸浮劑600倍液、2%武夷菌素水劑150倍液，交替使用，隔7-10天一次，連續2-3次。
2、細菌性角斑病
多發生在高溫多雨季節，病菌在種子和土壤中越冬。病原菌經傷口和水孔入侵發生為害。高溫多雨、地勢低窪積水，多年連作，肥水管理不當，都會加重發生。暴風雨後迅速發展，造成嚴重損失。該病應以預防為主， 防治方法：
(1)種子消毒：用72%農用鏈黴素可溶性粉劑3000-4000倍液浸2小時， 或用40%福爾馬林150倍液浸90分鍾，清水洗凈後再按常規操作浸種催芽；
(2)葯劑防治：可採用30%氧氯化銅膠懸劑800倍液，或77%可殺得可濕性粉劑1500倍液、2%加收米液劑400-500倍液、72%農用鏈黴素可溶性粉劑4000倍液、新植黴素4000倍液、農抗120、200倍液噴霧，交替使用， 每隔7-10天一次，連續2-3次。
編輯本段【性味功效】
性涼，味甘；入肺、胃、大腸經。
編輯本段【功效主治】
清熱利水，解毒消腫，生津止渴。主治身熱煩渴，咽喉腫痛，風熱眼疾，濕熱黃疸，小便不利等病症。
編輯本段【營養成分】
每100克含蛋白質0.6～0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物1.6～2.0克，灰分O.4～0.5克，鈣15～19毫克，磷29～33毫克，鐵0.2一1.1毫克，胡蘿卜素0.2～0.3毫克，硫胺素0.02～0.04毫克，核黃素0.04～0.4毫克，尼克酸0.2～0.3毫克，抗壞血酸4～11毫克。此外，還含有葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木米糖、果糖、咖啡酸、綠原酸、多種游離氨基酸以及揮發油、葫蘆素、黃瓜酶等。
編輯本段【食療作用】
1．抗腫瘤:黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。
2．抗衰老:黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。
3．防酒精中毒:黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
4．降血糖:黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低。
5．減肥強體:黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑製糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
6．健腦安神:黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠症。
【保健食譜】
1．糖醋黃瓜片黃瓜500克，精鹽、白糖、白醋各適量。先將黃瓜去籽洗凈，切成薄片，精鹽腌漬30分鍾；用冷開水洗去黃瓜的部分鹹味，水控干後，加精鹽、糖、醋腌1小時即成。此菜餚酸甜可口，具有清熱開胃，生津止渴的功效，適用於煩渴，口膩，脘痞等病症，暑天食之尤佳。
2．紫菜黃瓜湯黃瓜150克，紫菜15克，海米適量。先將黃瓜洗凈切成菱形片狀，紫菜、海米亦洗凈；鍋內加入清湯，燒沸後，投入黃瓜、海米、精鹽、醬油，煮沸後撇浮沫，下入紫菜，淋上香油，撒入味精，調勻即成。此湯具有清熱益腎之功，適用於婦女更年期腎虛煩熱之患者食之。
3．山楂汁拌黃瓜嫩黃瓜5條，山植30克，白糖50克。先將黃瓜去皮心及兩頭，洗凈切成條狀；山楂洗凈，入鍋中加水200毫升，煮約15分鍾，取汁液100毫升；黃瓜條入鍋中加水煮熟，撈出；山楂汁中放入白糖，在文火上慢熬，待糖融化，投入已控干水的黃瓜條拌勻即成。此菜餚具有清熱降脂，減肥消積的作用，肥胖症、高血壓、咽喉腫痛者食之有效。
4．黃瓜蒲公英粥黃瓜、大米各50克，新鮮蒲公英30克。先將黃瓜洗凈切片，蒲公英洗凈切碎；大米淘洗先入鍋中，加水1000毫升，如常法煮粥，待粥熟時，加入黃瓜、蒲公英，再煮片刻，即可食之。本粥具有清熱解暑，利尿消腫之功效。適用於熱毒熾盛，咽喉腫痛，風熱眼疾，小便短赤等病症。
【注意事項】黃瓜性涼，胃寒患者食之易致腹痛泄瀉。
編輯本段【文獻選錄】
《日用本草》：「除胸中熱，解煩渴，利水道。」
《陸川本草》：「治熱病身熱，口渴，燙傷。」
《滇南本草》：「解痙癖熱毒，清煩渴。」
《本草求真》：「氣味甘寒，能清熱利水。」
編輯本段【文化欣賞】
唐·章懷太子。《黃台瓜詞》：「『種瓜黃台下，瓜熟子離離。一摘使瓜好，再摘令瓜稀。三摘猶良可，四摘抱蔓歸。」
宋·蘇武。《賣黃瓜》：「簇簇衣中落棗花，村南村北響巢車。牛衣古柳賣黃瓜，酒困路長惟欲睡。日高人渴漫思茶，敲門試問野人家。」
清·吳偉業。《詠王瓜》：「同摘誰能待，離離早滿車，弱藤牽碧蒂，曲項戀黃花。客醉嘗應爽，兒涼枕易斜。齊民編月令，瓜路重王家」，
清·黃之雋。《種王瓜籬豆諸蔬》：「終作抱瓮身，五鼎未列筵。瓜瓠如有知，為我根蔓牽。蔓則蔽蒼野，根則人黃泉。以告我父母，貧賤子可憐。」
歷史傳說：黃瓜原產印度，張賽出使西域時帶回中國，當時稱之為胡瓜。東晉時，揭族人石勒做了後趙王，他不滿漢人把北方少數民族稱為「胡人」，為避諱「胡」字，便改名為黃瓜。有些南方人對「黃」、「王」二字的讀音難以分清，故又稱「王瓜」。
黃瓜本身是營養佳品
單從黃瓜本身來說，它是好吃又有營養的蔬菜。口感上，黃瓜肉質脆嫩、汁多味甘、芳香可口；營養上，它含有蛋白質、脂肪、糖類，多種維生素、纖維素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等豐富的成分。尤其是黃瓜中含有的細纖維素，可以降低血液中膽固醇、甘油三酯的含量，促進腸道蠕動，加速廢物排泄，改善人體新陳代謝。新鮮黃瓜中含有的丙醇二酸，還能有效地抑製糖類物質轉化為脂肪，因此，常吃黃瓜可以減肥和預防冠心病的發生。
黃瓜破壞其他食物營養
「大豐收」中為什麼最好別有黃瓜呢？因為黃瓜中含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素C。「大豐收」中的西紅柿就是典型的含維生素C豐富的蔬菜，如果二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，根本達不到補充營養的效果。除了吃「大豐收」以外，還經常有人吃了一根黃瓜，再吃個西紅柿；或者飯桌上已經有了盤「西紅柿炒雞蛋」，再來盤「黃瓜炒肉」，這些吃法都是不正確的。
另外，食物中維生素C含量越多，被黃瓜中的分解酶破壞的程度就越嚴重。
編輯本段烹飪相關
原料介紹
Cucumber黃瓜為葫蘆科植物黃瓜屬黃瓜的果實，一年生蔓生或攀援草本，莖細長，有縱棱，被短剛毛，是漢朝張騫出使西域時帶回來的。
黃瓜根系分布淺，再生能力較弱 。莖蔓性，長可達3米以上，有分枝。葉掌狀，大而薄，葉緣有細鋸齒。花通常為單性，雌雄同株。瓠果，長數厘米至70厘米以上。嫩果顏色由乳白至深綠。果面光滑或具白、褐或黑色的瘤刺。有的果實有來自葫蘆素的苦味。種子扁平，長橢圓形，種皮淺黃色。
黃瓜屬喜溫作物。種子發芽適溫為25～30℃，生長適溫為18～32℃。黃瓜對土壤水分條件的要求較嚴格。生長期間需要供給充足的水分，但根系不耐缺氧，也不耐土壤營養的高濃度。土壤pH值以5.5～7.2為宜。
營養分析
1. 抗腫瘤：
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎；
2. 抗衰老：
老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的功效；
3. 防酒精中毒：
黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺對肝臟病人，特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒；
4. 降血糖：
黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代替澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低；
5. 減肥強體：
黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑製糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
相關人群
一般人群均可食用
1. 適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌症、嗜酒者多食；並且是糖尿病人首選的食品之一；
2. 但是脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應少吃，因黃瓜性涼，胃寒患者食之易致腹痛泄瀉。
製作指導
1. 黃瓜當水果生吃，不宜過多。
2. 黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時應同時吃些其他的蔬果。
3. 黃瓜尾部含有較多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黃瓜尾部全部丟掉。
4. 有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃腌黃瓜。
食療作用
黃瓜味甘、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸經；
具有除熱，利水，解毒，清熱利尿的功效；
主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，燙傷。
其他相關
胡瓜更名為黃瓜，始於後趙。後趙王朝的建立者石勒，本是入塞的羯族人。他在襄國（今河北邢台）登基做皇帝後，對自己國家的人稱呼羯族人為胡人大為惱火。石勒制定了一條法令：無論說話寫文章，一律嚴禁出現「胡」字，違者問斬個赦。 有一天，石勒在單於庭召見地方官員，當他看到襄國郡守樊坦穿著打了補丁的破衣服來見他時，很不滿意。他劈頭就問：「樊坦，你為何衣冠不整就來朝見？」樊坦慌亂之中不知如何回答是好，隨口答道：「這都怪胡人沒道義，把衣物都搶掠去了，害得我只好襤褸來朝。」他剛說完，就意識到自己犯了禁，急忙叩頭請罪；石勒見他知罪，也就不再指責。等到召見後例行「御賜午膳」時，石勒又指著一盤胡瓜問樊坦：「卿知此物何名？」樊坦看出這是石勒故意在考問他，便恭恭敬敬地回答道：「紫案佳餚，銀杯綠茶，金樽甘露，玉盤黃瓜。」石勒聽後，滿意地笑了。 自此以後，胡瓜就被稱做黃瓜，在朝野之中傳開了。到了唐朝時，黃瓜已成為南北常見的蔬菜。
唐·章懷太子。《黃台瓜詞》：「『種瓜黃台下，瓜熟子離離。一摘使瓜好，再摘令瓜稀。三摘猶良可，四摘抱蔓歸。」
宋·蘇軾。《浣溪沙》：「簌簌衣巾落棗花，村南村北響繅車。牛衣古柳賣黃瓜。酒困路長惟欲睡，日高人渴漫思茶，敲門試問野人家。」
清·吳偉業。《詠王瓜》：「同摘誰能待，離離早滿車，弱藤牽碧蒂，曲項戀黃花。客醉嘗應爽，兒涼枕易斜。齊民編月令，瓜路重王家」，
清·黃之雋。《種王瓜籬豆諸蔬》：「終作抱瓮身，五鼎未列筵。瓜瓠如有知，為我根蔓牽。蔓則蔽蒼野，根則人黃泉。以告我父母，貧賤子可憐。」
每100克黃瓜所含營養素如下
熱量 (15.00千卡) ·蛋白質 (0.80克) ·脂肪 (0.20克) ·碳水化合物 (2.90克) ·膳食纖維 (0.50克) ·維生素A (15.00微克) ·胡蘿卜素 (90.00微克) ·硫胺素 (0.02毫克) ·核黃素 (0.03毫克) ·尼克酸 (0.20毫克) ·維生素C (9.00毫克) ·維生素E (0.49毫克) ·鈣 (24.00毫克) ·磷 (24.00毫克) ·鈉 (4.90毫克) ·鎂 (15.00毫克) ·鐵 (0.50毫克) ·鋅 (0.18毫克) ·硒 (0.38微克) ·銅 (0.05毫克) ·錳 (0.06毫克) ·鉀 (102.00毫克)
編輯本段食用黃瓜六不宜
(1) 不宜生食不潔黃瓜
(2) 不宜棄汁制餡食用
(3) 不宜多食偏食
(4) 不宜加鹼或高熱煮後食用
(5) 不宜和辣椒、菠菜同食
(6) 不宜與花菜、小白菜、西紅柿、柑桔同食
編輯本段電影 《黃瓜》
影片檔案：導演：周耀武
主演：任朵朵
類型：劇情
地區：中國
發行公司：北京新樂之聲廣告有限公司
片名由來：
該片之所以會命名為「黃瓜」，是因為黃瓜是該片重要道具，也是聯系劇中三個家庭的重要紐帶。
《黃瓜》由三個段落組成，分別描述北京下崗工人、外來小販以及北漂情侶的生活。
談及影片的初始創意，周耀武稱來源於餐桌。他的電影社團「北京男十忙電影社」原本相約每個人拍攝一個有關家常菜的短片。但在一次吃飯的時候，周耀武的腦海里迸發出一個有意思的點子，他在餐廳的餐牌上勾出了三個菜--火爆腰花、魚香肉絲和宮爆雞丁，即刻寫下有關這三道菜的有意思的故事。但隨著故事的構思，他發現這三個家庭三個故事應該勾連在一起，成為表達普通人生活困境的長片。於是，誕生了《家常菜》。因三道菜都要加入黃瓜，而黃瓜又是在小販那買的，所以將影片改名為《黃瓜》。
劇情概要：
《黃瓜》採用三段式結構，平行也交錯，以三道菜帶出三個家庭，三段生活。三這個數字，在東方的哲學里別有深意，老子說：道生一，一生二，二生三，三生萬物。老子樸素地看世界，而從此在源遠流長的文化上烙下一個印。由是，三帶給我們的心理暗示，便是豐富與無窮。《黃瓜》的三段式結構，已註定了電影的開放性和不確定性。它不是一個封閉的、有始有終的故事，而是生活的無限延伸下，三個沒有結局的片斷，浮光掠影。
下崗工人老陳，不舉，不得不忍受老婆背夫偷漢。心有不甘的他天天炒「火爆腰花」，用各種秘方治療，卻無濟於事，生活彷彿被沉沉的霧靄所籠罩；無業青年小陳，導演專業，終日在家寫劇本打游戲，靠女友供養。劇本被一次次的否定，卻沒有影響他的信心，每天做一道菜「宮爆雞丁」，日子過得有滋有味，直到得悉女友的謀生之道竟是賣淫，終於讓他精神崩潰；賣菜農民大陳，和老婆在路邊擺攤賣菜謀取生計。老陳一家生活節儉，每天吃賣不出去的剩菜，在城市裡默默耕耘，所有希望都放在成績優良的兒子身上。
三個故事，三段生活，有著各自的明暗和冷暖，讓他們，隱隱地總心存一些盼頭。相同的是底色，屬於底層生活的灰白。還有，它們的步伐，緩緩迤行，日子不會星馳而去，是要掰著指頭過的。電影的美學似乎也因此灰白人生而置身於低姿態。大量的鏡頭攝自光天化日下，光線最平，最白的時刻。這樣的光線讓生活無所遁形，同時，刺激觀眾對於它的情感反應：疲倦。而這種情緒，實在是灰白生活最准確的注腳。
⑥ 黃瓜與青瓜區別
青瓜，正名黃瓜，供食用的都是青綠色的嫩瓜，所以廣州地區喜歡叫做青瓜。只有留種的老瓜才現出黃瓜的本色。鮮嫩青瓜的生命活動旺盛，養分消耗快；外皮薄，保水能力差，容易失水；瓜皮表面有瘤刺，容易因碰傷而感染病菌。在貯藏期間，黃瓜的葉綠素逐漸分解，瓜皮便由綠變黃。在貯藏時間，又由於種子能夠繼續發育，老熟，使瓜身變形，出現「大肚」或「大頭」的現象。而且使瓜柄一端原來十分脆嫩的瓜肉變軟變糠，失去食用價值。以上情況是青瓜保鮮的突出問題。加上青瓜怕冷，10℃以下將受冷害。所以說，青瓜是一種不好貯藏的瓜菜。即使利用低溫條件，最多也只能保鮮十來天。
青瓜和黃瓜別沒有區別，只是各地叫法不同而已。這就象甘薯，又叫紅薯，地瓜，番薯，紅芋
⑦ 黃瓜和青瓜有什麼區別
1、表面
黃瓜的特點是外表圓潤光滑，整體長度較短。
青瓜表面看起來是青綠色的，而且非常的嫩，它的形狀不像黃瓜那樣胖，顯得比較瘦，而且長度要比黃瓜長一些。
2、食用方法
黃瓜可以做成菜餚，也可以直接吃，但是青瓜只能做菜餚，不可以直接吃。
3、口感
黃瓜口感脆嫩，有點甜，種子很小，可以當做水果食用，青瓜的口感比較老。
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挑選黃瓜的技巧
1、看黃瓜的品種黃瓜大致可分為刺黃瓜、短黃瓜、小黃瓜等幾個常見的品種，每一個不同的品種，口感都是不一樣的，而肉質比較脆嫩的，當屬刺黃瓜，這種黃瓜的品質是上乘的。所以大家在購買黃瓜時，不妨把注意力多放在刺黃瓜的身上。
2、看黃瓜的瓜刺黃瓜外皮帶著的刺非常的重要，它是判斷黃瓜是否鮮嫩的標准。如果黃瓜外皮的刺又小又密，而且用手輕輕一摸過去就會碎斷的話，說明這類黃瓜的非常鮮嫩可口的。
⑧ 青瓜和黃瓜有什麼區別
青瓜和黃瓜屬於同一種植物，均為葫蘆科黃瓜的果實，沒有區別。青瓜，也叫黃瓜，胡瓜。由於栽培地域的不同，因此在俗稱上也有所不同。
青瓜，學名黃瓜，為葫蘆科黃瓜屬，一年生蔓生或攀緣草本植物。中國各地普遍栽培，廣泛種植於溫帶和熱帶地區。黃瓜喜溫暖，不耐寒冷，為主要的溫室蔬菜之一。
黃瓜花屬於蟲媒花，多為單性花，雌雄同株。雄花早於雌花出現，常數個簇生，雌花多單生，子房下位，具有單性結實特性。一般在陰雨季節或設施保護地栽培時，若缺乏授粉媒介，需通過人工授粉可提高產量。
⑨ 黃瓜和青瓜一樣嗎
是的，青瓜一般指黃瓜（葫蘆目葫蘆科植物）。黃瓜的別稱還有胡瓜、刺瓜、王瓜、勤瓜、唐瓜、吊瓜。
黃瓜喜溫暖，不耐寒冷。生育適溫為10～32℃。一般白天25～32℃，夜間15～18℃生長最好；最適宜地溫為20～25℃，最低為15℃左右。中國各地普遍栽培，且許多地區均有溫室或塑料大棚栽培；現廣泛種植於溫帶和熱帶地區。黃瓜為中國各地夏季主要菜蔬之一。
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黃瓜的功效與作用：
1、養顏、抗衰老：黃瓜中含有的維生素E可以起到抗衰老的作用，而含有的黃瓜酶有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝，抑制黑色素的形成，經常食用或貼在皮膚上可有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產生。
2、減肥、強體：黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑製糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
3、降血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低。
4、防酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
5、其他：「黃瓜把兒」別扔掉，很多人吃黃瓜的時候都習慣性的把黃瓜頭扔掉，因為吃起來有點苦，其實這種苦味是葫蘆素C，是難得的排毒養顏的物質，還可以治療消化道炎症，健脾開胃，增加腸胃動力，幫助消化，清肝利膽和安神的功能，還可以防止流感。
⑩ 黃瓜和青瓜的區別是什麼……
1、外表：單從外表看，我們可以發現水果黃瓜較黃瓜要好看，普通黃瓜的表皮會有一些小刺，外表皮會有很多凹凸不平，但是水果黃瓜的外表沒有小刺，非常的光滑。
水果黃瓜跟普通黃瓜是兩種品種，除了以上幾點不同外，水果黃瓜和一般黃瓜都屬於瓜類蔬菜，維生素類營養成分相當，糖分和蛋白質都比較少，營養價值沒有區別。也就是說，只有外形上的區別，沒有營養上的區別。
拓展資料
小黃瓜和黃瓜的營養區別
眼下，正是瓜紅果瓜綠的盛季。且不說番茄有軟硬之分、西瓜有大小之別，黃瓜也有不同的品種，其中有我們常見的因產地不同而個頭大小不同的品種，也即大黃瓜與小黃瓜。
大黃瓜又叫旱黃瓜和水黃瓜，最初叫「胡瓜」我們說的黃瓜多指本土產的細長、苗條、翠綠、頂花帶刺的大黃瓜。體型短胖的小黃瓜是從國外引進的，表面光滑無刺，也叫「荷蘭小黃瓜」、「迷你黃瓜」。
據清朝乾隆年間的《本草求真》記載，黃瓜「氣味甘寒，服後可清熱利水」。黃瓜的葉和蔓性味微寒，具有清熱、除濕、滑腸、鎮痛等功效;黃瓜的果肉具有清熱利尿的解毒功效。另外，黃瓜比較味苦的成分為葫蘆素，具有抗腫瘤的作用。
不論是大小黃瓜，營養價值都比較高，富含纖維素、胡蘿卜素，含有一定量的多種維生素和礦質元素，有抗氧化、防口角炎等作用，其中維生素B1和維生素B2的含量高於番茄。
不過，小黃瓜的價錢比較貴，口味沒有那麼脆，含糖量比較高，一般在西餐中被當作水果食用，將其引入也是為了適應現在的家庭追求餐飲多元化、一次吃完的需要。而大黃瓜的口感更清脆、含糖量更低，因此更適合減肥人士和糖尿病患者食用。