1. 大蒜怎樣儲存不發芽能放一年
保存一年的方法：
首先將買回來的大蒜放入到塑料袋中，准備一個緊密的布袋，將適量的食鹽放入到鍋中炒干放涼，然後將食鹽放入到布袋中，將布袋的口密封住，接著將布袋放入到塑料袋中將口密也密封好。
最後把塑料袋放入到陰涼通風道地方即可。需要大蒜使用時將口打開，拿出大蒜後立即將塑料袋密封住，像我這樣保存大蒜1年都不會發芽，更不會干癟。
大蒜挑選禁忌：
1、顏色太白或太黑的大蒜
很多人在購買大蒜的時候，都以為外表皮看起來非常白的大蒜，又大又光亮的就是好大蒜，其實這種大蒜營養價值會低一些，一般的大蒜外皮是白色中帶著一點紫色的或者全紫皮的，這樣的大蒜比較優質，吃起來蒜香味十足，營養方面也比較高。
大蒜的表皮如果發黑，就說明大蒜在存放的過程中沒有保存好，表皮開始有些霉爛，這樣的大蒜也是不適合購買的。
2、發芽的大蒜
看一下大蒜的頂部，要是發現它已經發芽了，建議大家不要購買。發芽的大蒜雖然還可以食用，但它的營養成分已經大幅地降低了，吃起來口感和味道不如沒有發芽的大蒜好，也不利於買回家儲存。所以在挑選大蒜是的時候要記得挑選未發芽的大蒜，這樣的大蒜比較新鮮。
3、太軟的大蒜
我們在購買大蒜還要用手捏一捏，這樣我們可以判斷出大蒜的新鮮程度。新鮮的水分較充足的大蒜摸起來是非常硬實的，如果大蒜明顯捏起來已經變軟了，就說明它存放時間太長了，水分都流失了，口感非常不好，買回家也不耐存放。
2. 大蒜儲存方法不發芽
大蒜是日常生活中必不可少的食材，特別現在是夏天，涼拌菜吃得多了，大蒜更是不可或缺！有的人還喜歡直接生吃，或者搗成蒜泥吃。也有很多人拿大蒜來當調味料，炒菜的時候放一些，非常的提味！
現在已經到了新蒜上市的季節，所以很多人買大蒜都會買很多，趕上超市降價的時候更是如此！但是大蒜有一個不好的地方，放置時間長了容易發芽，干癟，腐爛，不容易保存。特別是現在天熱了，更是如此，讓很多朋友感到頭疼！
其實保存大蒜很簡單，沒你想的那麼難。今天我教你詳細的保存方法，放上一年也不會發芽干癟 萎縮，腐爛，保證新鮮！
【大蒜保存方法】
第一步，挑選！購買的時候一定要選新鮮 個頭大 飽滿的大蒜，這樣的大蒜含水量高，吃起來鮮脆，味好，口感也好！
第二步，取一個小碗，加入幾勺食鹽。然後取花椒少許也放入碗中！食鹽有強烈的吸潮功能，和大蒜放在一起能吸收周邊的潮氣，保持乾燥。這樣大蒜不會發芽，也不會腐爛！
第三步，把食鹽和花椒放在一起，攪拌均勻！花椒除了能吸潮以外，它特殊的香味能夠驅蟲，不會讓大蒜被叮咬，更長時間的保持新鮮
第四步，把食鹽和花椒裝入布兜中！如果沒有布兜，也可以裝入塑料袋中，然後用針在塑料袋上面紮上幾個小孔！
第五步，把大蒜放入干凈的塑料袋中，把裝有食鹽花椒的布兜也放入，扎緊口，放在乾燥陰涼的地方即可！
用這種方法保存大蒜，能使大蒜保鮮很久，不會壞，不會發芽，也不會干癟萎縮，保證管用！
3. 大蒜最好的保存方法
原來大蒜這樣保存，不發芽不幹癟，方法太簡單了，又學會了一招，大家好我是傻姐，又到了新蒜上市的季節，夏天的大蒜口感辛辣水分足，特別鮮脆好吃，價格還便宜，只需5元一斤，一般我都會一次性買幾十斤，回家保存起來，吃一整年，今天我分享一下大蒜保存的5個小妙招，簡單實用學起來吧。
我們北方人特別喜歡吃大蒜，不管是炒菜或者涼拌，蒜蓉生蚝，蒜香小龍蝦，都需要用到大量的大蒜，大蒜開胃下飯，營養辛辣，消炎去火，特別好吃。南方人不喜歡吃大蒜主要是因為吃完大蒜後的口氣比較特殊，哈哈，其實可以多刷幾遍牙就可以了呀，如果口腔潰瘍發炎導致牙疼，睡前含一些蒜汁，第二天就能有效的緩解哦，這個是我的個人經驗非常管用。
保存大蒜的第1招：切幾片生薑，用網袋裝起來，和大蒜一起裝入保鮮袋放冰箱保鮮存儲，生薑有抑制細菌生長的作用，這樣存儲大蒜不生芽不幹癟。
第2招，大蒜裝入保鮮袋，撒上一些食鹽，密封後，放冰箱保鮮。食鹽有吸濕的作用，能保持大蒜的乾燥，不易發芽，放半年不幹癟，第一招可以和第二招合並使用。
畢竟大蒜對很多家庭來說只是配菜，即使買三五斤也要吃很久才能吃完，10斤以內的大蒜可以用前4招來保存。如果10斤以上就要用第五招來保存啦。
第三招，大蒜裝入保鮮袋，和老公要2根香煙，丟入保鮮袋，尼古丁有抑制大蒜生長的作用，煙絲有吸潮的作用，密封後放冰箱保鮮，這樣保存大蒜一年不會壞。
第四個方法：取一個密封的罐子，或者陶瓷罐，把大蒜整齊的放入，擰緊蓋子，放在室外通風陰涼處存放，一年不壞。
方法五：也是北方農村最普遍的技巧，把大蒜用網袋裝起來，或者用麻繩編起來，掛在陰涼通風處，注意不要潮濕，淋雨，這樣自然風干保存的大蒜能吃到來年夏天也不會長芽干癟，非常簡單實用。
4. 大蒜怎麼保存才不會出牙
如果你是在市場上買的蒜 一般都用激光打過 想必是不會出牙的 ，如果是自己種的，下面是在網上搜集的一些儲存方法，供參考：辦法很簡單，只要將大蒜裝在塑料袋裡，再把袋口封嚴就可以了。因為這樣可使袋內大蒜釋出的二氧化碳氣體散發不出去，相對減少了袋內的氧氣，同時也阻隔了水分的進入，從而使大蒜處於一種休眠狀態。
准備貯藏的大蒜應在葉片開始變黃時選晴天適時採收。收獲時，先將大蒜下面的土壤刨松，以便植株易從土中拔出。收獲後，將大蒜堆成堆，以蒜葉覆蓋蒜頭曬2--3天，待蒜秸開始萎蔫時，修剪根瓣，剪去葉莖，然後將蒜頭放入筐內。最好將蒜頭暴曬或人工乾燥。人工乾燥以30℃的溫度，50％左右的空氣相對濕度為宜，這有利於加速蒜頭乾燥，促進休眠，延長貯藏期。
1．低溫貯藏：貯藏前應將蒜頭晾乾，如果未晾乾，蒜頭會因濕度過高而導致腐爛。大蒜一般應貯藏在溫度0.6--0℃，空氣相對濕度65％--70％，通風、乾燥、無煙火的菜窖或房子里。此法可貯藏6--7個月。
2．高溫貯藏：大蒜經歷一個低溫休眠階段後，在5--18℃下會迅速發芽。將採收後的大蒜一直放在30--34℃高溫環境中貯藏，可保鮮一年以上。此外，在相對濕度40％--50％的條件下，也可抑制蒜頭的呼吸代謝，延遲發芽。低氧和高二氧化碳同樣可抑制蒜頭的呼吸和發芽。
留種大蒜宜採取高溫貯藏，以溫度為15℃左右、相對濕度不超過70％的條件為宜，這樣有利於提高種性。如果冬季能確保溫度穩定在-1--3℃，在播前40天左右改為18--20℃高溫處理，也能收到同樣的保鮮效果。
3．串掛貯藏：採收時將大蒜植株連根拔起，剔除過大、過小、腐爛或機械損傷和雨淋受潮的蒜頭，再用刀沿鱗莖底盤將根須及夾帶的一部分莖盤削去，只留下10--15cm假莖，注意削平莖盤。經暴曬或人工乾燥後，將蒜頭假莖用鍍鋅鐵絲串起來，懸掛在房屋前後的屋檐下，或先將大蒜每8--10隻紮成一把，再一排排串掛在屋檐下的鐵絲或尼龍繩上自然風干。夏秋季可懸掛在臨時涼棚、冷涼室內或通風貯藏庫內；冬季最好移入通風貯藏庫內，避免受潮受凍。
4．礱糠埋藏：在箱、筐或埋藏坑的底部先鋪一層厚約2cm的礱糠，然後一層蒜頭(2--3隻蒜頭高)一層礱糠，層層堆積至離容器口5cm左右，用礱糠覆蓋，使蒜頭不暴露在空氣中。
5．化學貯藏：在大蒜收獲前7天內，用0.1％--0.15％濃度的青鮮素(MH)水溶液噴灑。葯液一定要噴均勻，葉片上下須布滿霧珠。葯後24小時內如遇雨，天晴後須重噴一次，一般噴葯後可存放到新蒜上市。蒜頭可懸掛、碼堆在通風陰涼的地方保存。留種大蒜不能噴灑青鮮素。
6．塗膜保鮮：先將石蠟熔成石蠟液，然後將曬乾的蒜頭在石蠟液中浸一下即可。石蠟液溫度不宜太高，浸的時間不宜太長，只要浸勻、浸透即可。此法可將蒜頭貯存到翌年5月。
5. 剛從地里拔出來的大蒜留種用，怎樣保存才不會空掉
大蒜家家都用，南北方肯定都少不了。而北方的朋友更喜歡直接生吃大蒜，所以北方有句話叫“吃肉不吃蒜，香味小半”。而且以前在北方呆過，所以學會了生吃大蒜。現在農村家家戶戶還有種植。前段時間吃了蒜苗。過了一小段時間，我該去挖蒜籽了。如何妥善保存挖掘出來的大蒜？首先，如果我們挖出來的大蒜是要種植的。
大蒜一般應儲存在通風乾燥的室內，溫度為0.6-0℃，相對濕度為65-70%。可保存6-7個月。大蒜經過一個低溫休眠期後，在5-18℃會迅速發芽，所以要長時間低溫保存，不能發芽。如果量大，最好找個專門的地方搭棚晾曬。如果數量少，很好辦。直接把蒜編好，然後掛起來放在陰涼通風處，過一會自然風干。風干後，拿到室內陰涼通風處懸掛，如雜物間或糧倉旁，以便來年種植。
6. 老薑和蒜，怎麼保存才不會干，
生薑
佐菜必備，每家必備。但由於一些家庭在保存鮮姜方法不當，致使浪費的不在少數。天暖易使鮮姜干硬萎縮，天冷又易凍壞鮮姜，以致腐爛。要知道，變質的爛姜有黴素附身，是不能食用的。因此，掌握保存鮮姜的技巧就顯得尤為重要。
袋裝法：把適量的鮮姜裝入紙袋或塑料袋（食品袋）內，在11℃～14℃的環境下存放。
罐裝法：把鮮姜洗凈晾乾後放入鹽罐中，能保存較長的時間，用起來也很方便。如果把姜皮去掉，放一點白酒或黃酒密封起來，也同樣能起到長時間保存的效果。
沙濕法：選擇無外皮損傷，莖肥厚的大塊鮮姜，去掉生芽的部分，埋入潮而不濕的細沙土或黃土中（含花盆、臉盆盛裝的土），可久藏不壞，也不會幹掉。但要注意冬季防凍，夏季避免強熱太陽光線的直射。
葯棉法：選一隻有蓋大口瓶，在瓶底墊一小塊著水的葯棉（水不宜太多，過多要爛姜），然後將用剩的鮮姜放在葯棉上，蓋上瓶蓋即可。此法隨放隨用，極為方便。
蒜
(偏好冷)與洋蔥(不太挑剔)也是需要保存在乾燥的環境中。
大蒜含有粗纖維、鈣質、磷質、鐵質、鹽鹼酸、抗壞血素、核黃素、蛋白質等營養成分，其中揮發油約0.2%，具有辣味和特臭，而研究發現，揮發油蘊含的大蒜辣素具有明顯殺菌作用，對細菌、真菌或害蟲引起的感染，證明有治療及預防的作用。大蒜保存問題，除了放置於趕燥通風處之外，也不妨以油炸黃金蒜的方式保存；方法則是將大蒜洗凈、風趕後去外模，放入熱油中炸成金黃色，待油滴盡之後，裹上保鮮模放入冰箱，則可久存。
7. 做好的臘八蒜怎麼保存
一般溫度在10到-15°之間，可以保存十天。 1、溫度高 太暖和，蒜會變蔫變軟，沒有那種硬崩瓷實爽脆的感覺。但是溫度較為暖和的話，蒜變綠的過程也會加快往往兩三天就會變綠，所以說各有利弊。 2、溫度低 太冷了，小心醋凍住，變成凍蒜。 3、最適溫度 密封的臘八蒜放到一個冷的地方10℃以下0℃以上為最好。
臘八蒜什麼時候腌制最好：臘八蒜是北方，尤其是華北地區的一個習俗。顧名思義，就是在陰歷臘月初八的這天來泡製蒜。因為這段時間最冷，所以臘八蒜一定要臘八左右泡製才正宗。
在臘月將大蒜去皮、洗凈、剝瓣，倒入米醋，裝入小壇密封。除夕時開封，就做成青翠宜人、蒜香可口的「臘八蒜」。經過腌制後，大蒜會變成綠色，這是蒜綠素。蒜綠素是一種抗氧化物質，具有良好的抗氧化、防衰老的作用。因此，臘八蒜是一種良好的保健食品。臘八蒜雖然好，但有一些人不適合吃，如患眼睛及牙齦疾病的人、脾胃熱的人，口腔和舌頭有炎症的人也應盡量少吃。
臘八蒜變綠的技巧：做臘八蒜，口感顏色一樣重要，若想蒜能快速的變綠，那就加大溫差，白天曬太陽，夜晚放冰箱冷藏，很快就會綠，大概也就3-4天。但是要好吃還是要泡兩禮拜以上才能更好的入味!這個沒有捷徑，時間短蒜辣。
放在陰涼處保存即可。
臘八蒜一般可以存放在冰箱里，但不能長時間存放在冰箱里，否則容易滋生細菌變質，需要盡快食用。
臘八蒜在室溫下會加速醋和大蒜之間的化學反應，使大蒜變綠。但是，如果大蒜在室溫下保存，它會變黃，味道和味道會降低。
如果溫度過高或過溫，會使大蒜枯萎變軟，沒有酥脆感。而且，如果溫度過高，會使大蒜幾天變綠。因此，溫度有其自身的優缺點。如果溫度太低，會把醋凍住，變成凍蒜。臘八蒜最好放在10℃和0℃以上。
材料：
紫皮大蒜250、白糖一小勺(約3g)、米醋 300ml
做法：
1、紫皮大蒜剝去外皮。把大蒜掰成小瓣。
2、洗干凈雙手，再把每顆蒜瓣上的皮剝干凈(不要洗)。
3、把剝好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖(可加可不加，加了味道更好吃)。
4、倒入米醋，米醋的量大約和蒜瓣齊平蓋上密封蓋。放入冰箱或者家裡比較冷的地方。
5、這是泡了7天後的樣子，大約有一半左右的蒜開始變綠。這是泡了11天的蒜，只有小部分還沒變綠，這時候的蒜可以吃，但不是最好吃的。泡足兩周以上全部蒜都會變綠，味道也更好。
8. 大蒜如何儲存不會發芽
不管是炒菜或者涼拌，蒜蓉生蚝，蒜香小龍蝦，都需要用到大量的大蒜，大蒜開胃下飯，營養辛辣，消炎去火，特別好吃。南方人不喜歡吃大蒜主要是因為吃完大蒜後的口氣比較特殊，哈哈，其實可以多刷幾遍牙就可以了呀，如果口腔潰瘍發炎導致牙疼，睡前含一些蒜汁，第二天就能有效的緩解哦，這個是我的個人經驗非常管用。
保存大蒜的第1招：切幾片生薑，用網袋裝起來，和大蒜一起裝入保鮮袋放冰箱保鮮存儲，生薑有抑制細菌生長的作用，這樣存儲大蒜不生芽不幹癟。
第2招，大蒜裝入保鮮袋，撒上一些食鹽，密封後，放冰箱保鮮。食鹽有吸濕的作用，能保持大蒜的乾燥，不易發芽，放半年不幹癟，第一招可以和第二招合並使用。
畢竟大蒜對很多家庭來說只是配菜，即使買三五斤也要吃很久才能吃完，10斤以內的大蒜可以用前4招來保存。如果10斤以上就要用第五招來保存啦。
第三招，大蒜裝入保鮮袋，和老公要2根香煙，丟入保鮮袋，尼古丁有抑制大蒜生長的作用，煙絲有吸潮的作用，密封後放冰箱保鮮，這樣保存大蒜一年不會壞。
第四個方法：取一個密封的罐子，或者陶瓷罐，把大蒜整齊的放入，擰緊蓋子，放在室外通風陰涼處存放，一年不壞。
方法五：也是北方農村最普遍的技巧，把大蒜用網袋裝起來，或者用麻繩編起來，掛在陰涼通風處，注意不要潮濕，淋雨，這樣自然風干保存的大蒜能吃到來年夏天也不會長芽干癟，非常簡單實用。
9. 大蒜愛發芽，怎麼樣更好的儲存大蒜才不會發芽
都說吃肉不吃蒜香味少一半，誰家裡不常備點兒大蒜呀，但是買的大蒜多了容易發芽，怎麼儲存大蒜不生芽？最簡單的方法是：將大蒜裝在塑料袋子里，再把袋口封嚴實了。因為這樣袋內大蒜中釋放出的二氧化碳氣體散發不出去，袋內的氧氣相對就減少了，同時也阻隔了水分的進入，從而使大蒜處於休眠狀態。
第五種方法：家裡如果有能控溫調溫的烤箱，則用烤箱來進行高濕抑制發芽最好。把溫度設在45℃左右，在烤箱里烤15分鍾左右即可。這樣高溫處理過的蒜頭，隨意放置在廚房裡一般不容易發芽。
第六種方法：有的蒜頭在購買的時候，就已經快要發芽了，因此，低溫或是高溫都難以抑制其發芽。對於這樣的蒜頭，可以剝掉蒜皮，切掉蒜瓣的胚芽或抽掉己萌發的芽尖，這樣蒜頭就無法再抽芽長苗啦。把處理掉胚芽的蒜瓣放在冰箱冷藏室里即可，或是隨便放置也可以。
其實不論用什麼方法都不如先吃先買的大蒜好，萬物生長到什麼時候就得是什麼樣，在家裡變著法兒地讓大蒜不發芽的功夫和成本遠比噸吃頓買新鮮大蒜要麻煩。