① 怎樣儲藏萵筍
1、塑料袋貯藏：選擇莖粗、無空心、不抽薹的萵筍，小心摘去葉片，用清水洗去泥土，在室內放置4~6小時，裝入塑料食品袋中，扎緊袋口，冬季可在晾台上；
根據氣溫變化可用草簾或麻袋覆蓋或揭蓋以調節溫度，避免太陽光直射。有冰箱的居民，可以將袋置於冰箱中，此法貯藏萵筍可貯存半個月左右。
2、假植貯藏：收獲時將萵筍連根拔起，稍經晾曬或在背陽處短期預貯。選擇無傷、無病末抽薹的健壯萵筍，肅除外葉，留頂端7―8片葉，假植於畦或溝內。用於貯存的萵筍切勿擦傷，以免腐爛。
(1)萵筍可以像竹筍一樣曬干存儲嗎擴展閱讀：
栽培技術
越冬萵筍、春萵筍選用耐寒、適應性強、抽薹遲的品種，如耐寒白葉尖、耐寒二白皮、苦蕒葉等。夏、秋萵筍，選用耐熱的早熟品種，如耐熱白葉尖，苦蕒葉、耐熱大大花葉、特耐熱二白皮、油麥菜等。
春萵筍，12-3月大棚育苗，2月中旬至3月下旬露地育苗。夏萵筍，4-5月上中旬露地栽培，5月下旬至7月利用遮陽網覆蓋，直播或高密度栽植。
秋萵筍，7-9月利用遮陽網覆蓋播種，育苗移栽。越冬萵筍，10-11月露地育苗。
② 萵苣干可以放冰箱冷藏嗎
1.常溫保存
曬制好的萵筍干沒有水分了，所以放在外面是不容易霉變的。因此只要准備一個塑料袋，把萵筍干放入到袋中，然後扎緊口袋，放在常溫通風處進行保存就可以了。當然不要有太陽的直曬，溫度要平和一些，這樣一般放上好幾個月都沒有問題。
2.冰箱保存
曬乾的萵筍干也可以把它放入冰箱保存。但是冰箱當中會有一些濕氣，所以最好有密封的保鮮盒或者是保鮮袋，然後把萵筍干放入冰箱當中進行保存，這樣的話保存上幾個月，甚至一年都沒有問題，想吃的時候只要拿出來就可以。
3.真空袋保存
從超市購回一些真空包裝袋，然後把曬好的鍋筍干放真空包裝袋裡面，將裡面的空氣抽干，然後放在常溫避光的地方進行保存就可以了，這樣一般能夠保存半年之久也不會有任何問題
③ 萵筍吃不了如何保存可以晾乾保存嗎如何做
萵筍如果第二天吃的話，就直接泡在干凈的清水裡，就可以暫時保存，如果是兩三天後用，保鮮膜密封起來再放冰箱 ，更長時間的話就建議你，用保鮮袋裡面裝點水和萵筍系牢放入冰箱急凍室。
④ 萵筍怎麼曬干 萵筍如何曬干
1、萵筍摘去葉子，全部削皮去掉老的部分。
2、削好的萵筍洗凈，切成薄片，撒入鹽，腌制30分鍾。
3、鍋內放入適量水，大火燒開，放入萵筍片焯1分半中，撈出瀝水。
4、把萵筍片均勻地碼在篦子上，放在陽光下曬2-3天，曬干後收起來密封存儲。
⑤ 怎樣曬萵筍干
怎樣曬萵筍干
怎樣曬萵筍干，萵筍是很多朋友都嘗試過味道的，比較爽脆，並且味道比較清新容易和很多食材進行搭配。萵筍也可以用於曬干保存和食用的，下面一起來了解怎樣曬萵筍干。
怎樣曬萵筍干1
曬萵筍乾的方法有很多，最大的疑問就是如何保持萵筍呈綠色不會變色，對此，有人建議萵筍焯水之後再曬，有人建議萵筍用鹽腌制之後再曬，有的乾脆不做處理，直接放太陽下曬，這些方法中，有的曬好之後，變成了白色，有的曬好之後，顏色依然是綠色。
嘗試了這3種方法，過程不同，所花時間也不同，成果也不一樣，那麼曬萵筍干，想要保持不變色，哪一種方法更好呢？一起來看看。
曬萵筍乾的准備工作
無論用哪一種方法曬萵筍干，前期的准備工作是一樣的，首先要把萵筍葉去掉，然後用刀削去萵筍皮，只留下萵筍的莖，沖洗干凈之後放砧板上，從根部開始，用刀把萵筍切成6毫米左右的圓形厚片，切到萵筍開始變小的地方，可以改成斜刀切，全部切好備用。
小貼士：萵筍為什麼要切厚片？因為萵筍曬干之後會縮小變成1毫米的薄片，切太薄就不行，根部比較粗，可以垂直切成圓形，尾部較小，切斜刀，跟切厚片是一樣的道理。
開始曬制——方法一：焯水再曬
所需材料：萵筍、清水、2勺食鹽、1勺食用油
做法：
第一步：鍋中燒一大鍋水，水開之後放2勺食鹽和1勺食用油，把它們攪散，然後放入切好的萵筍片繼續煮，等水將要燒開又沒開的時候關火，立即把萵筍片撈出來晾乾。（--這里放食鹽和食用油的原因，跟蚝油生菜焯水之前需要加鹽和油的道理是一樣的，都是為了保持綠色蔬菜不會變色，萵筍這樣焯水之後確實更翠綠，但是放太陽下曬後還能不能保持不變色，請往後看。）
第二步：晾乾萵筍表面的水分之後，把它們放到晾網上鋪好，放到太陽光下暴曬，大概曬3天左右，萵筍干就曬好了。（--用網架晾萵筍可以兩面都通風，更容易曬干。）
成品圖：即使加了食鹽和食用油，試圖保持萵筍不變色，但是在太陽光下，萵筍還是變了色，變成了又干又薄的片，水分基本沒有了，變成了黃白色，雖然不好看，但是味道還是很脆。
方法二：先腌制再曬
第一種焯水再曬的方法，顏色變成了白色，製作不算成功，我又開始第二種方法：先腌制再曬。
所需材料：食鹽、萵筍
做法：
第一步：做完准備工作後，把萵筍片放入容器中，加入適量食鹽，食鹽的量跟你日常炒菜差不多就行，然後把食鹽和萵筍拌均勻，腌制2小時以上，也可以腌制一晚上。（--腌制的時間久一些，腌出來的水分就越多，可以縮短曬的時間。）
第二步：腌制好的萵筍會出很多水，萵筍也變軟，把萵筍撈出來用力攥干水分，然後放到晾網上，擺太陽光下曬，因為食鹽把萵筍的水腌制出一部分，大概2天就曬好了。
成品圖：我們可以看到，這種方法曬出來的萵筍干顏色還是翠綠的，沒有變色，這種方法是可行的。
方法三：直接曬
既然前面兩種方法都有些小麻煩，何不直接曬呢，也對，我把萵筍切厚片之後，不焯水也不腌制，直接放到晾網上曬，因為沒有把萵筍中的水分腌制出來，曬了3天左右才曬干，但是曬出來的.萵筍干顏色翠綠，與腌制好後曬乾的顏色區別不大。
三種方法優缺點分析
第一種方法先焯水再曬，有些費事，而且曬好的萵筍干變成了白色，所以個人不推薦這種方法；
第二種方法先腌制再曬，個人認為這個方法比較好，曬好的萵筍干顏色翠綠，有「色」、有「味」，而且可以減少曬制的時間，這種方法是可行的，既節省時間又曬得好看。
第三種方法：第三種方法直接切片曬，曬出來的成果跟第二種差不多，缺點就是更難曬干，但如果天氣好，太陽足夠，這個缺點也可以忽略不計。
想要自己曬萵筍干，一定要提前看未來幾天的天氣狀況，最好選擇連續的大太陽天氣，而且當天的萵筍沒有曬干，最好放入冰箱冷藏，第二天再拿出來曬，以免萵筍變壞。
萵筍乾菜譜推薦：萵筍干炒肉
曬好的萵筍干建議放幾天，等陽光的氣味散掉之後，就可以吃了，跟泡木耳香菇一樣，把萵筍干放入溫水中浸泡1小時左右，泡軟之後再洗幾遍，攥干水分備用，先在鍋中熱油，放入五花肉炒至微微出油，然後放入萵筍干一起炒，再放入切碎的小米椒一起炒，加生抽和食鹽調味，炒熟出鍋即可，吃起來嘎嘣脆，是一道很好的下飯菜。
除了萵筍五花肉，還可以做萵筍干炒臘肉、涼拌萵筍乾等，萵筍曬成干後口感會變脆，跟白蘿卜做成蘿卜干後口感變脆是一樣的，感興趣的可以試試。
怎樣曬萵筍干2
萵筍，又名萵苣。萵筍口感鮮嫩，色澤淡綠，如同碧玉一般，製作菜餚可葷可素，可涼可熱，口感爽脆。它還具有獨特的營養價值。萵筍不同於一般蔬菜：
1、含鉀量高，有利於利尿通乳，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。
2、含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝、心智和體格發育甚至情緒調節都有好處。因此萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠。
3、含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。能改善消化系統的肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進食慾，有助於抵禦風濕性疾病和痛風。開通疏利，消積下氣，強壯機體，防癌抗癌，寬腸通便。
萵筍乾的製作工藝如下：
1、原料選擇：選用條直粗壯、大小整齊、皮薄肉厚、質地細嫩、粗纖維少的新鮮萵筍為原料。剔除抽苔、老化、皮厚、粗糙、空心的萵筍。
2、整理：削除萵筍的外皮、硬筋、葉叢和根須。
3、鹽腌：先將整理好的萵筍放在鹽水中浸泡3-4小時。筍條變軟後撈出，裝入筐內瀝干鹽水。再按每100千克筍條加食鹽10千克的比例，一層萵筍撒一層食鹽裝入缸內。裝滿缸後，撒滿一層食鹽，壓上石塊，鹽腌1天。
4、晾曬：將鹽腌的萵筍撈出，控干水分，攤放在竹簾或葦席上，置於通風向陽處進行晾曬。晾涼後碼放在缸內。裝滿缸後壓上石塊，次日可見鹵汁。浸漬2~3天，再將萵筍撈出進行日曬，傍晚時收起。當見萵筍表面顯干皮即可製成咸萵筍干坯。
5、裝缸：按每100千克咸萵筍干坯加干玫瑰花0.3千克的比例，將玫瑰花均勻地摻拌於咸萵筍干中，裝入缸內，邊裝邊壓實。裝滿缸後表面撒上細鹽2~3千克，上面鋪蓋一層塑料薄膜進行封缸，經10~15天即可食用。
怎樣曬萵筍干3
萵筍干是用萵筍曬干之後製成的產物。萵筍干雖然仍舊保留了萵筍片的形態以及萵筍翠綠的顏色，但是在口感和體驗上已經與萵筍有了很大的差異。總之好的萵筍干是萵筍的生命的再一次延伸。
萵筍乾的曬制方法
1、將萵筍去掉外皮，切成0.8-1cm左右的厚片；
2、取鍋燒水，水開了以後，加入少量的鹽和食用油，將萵筍放入鍋中焯水2分鍾；
3、將焯過水的萵筍沖涼並瀝干水分；
4、將萵筍片放在烘乾機的架子上，將溫度設定為55度左右，烘上6個小時左右，美味的萵筍干就做成了。
萵筍怎麼削皮
1、把要用到的萵苣准備好，萵苣要選擇肉嫩的，一般肉嫩不嫩只要用指甲摳一下裡面的肉就知道了。
2、把身上葉子先弄乾凈，萵苣尾部的葉子全部去除掉。
3、注意要把刀反著用，將刀在根部切入一個小口。
4、接下來是較關鍵的，就是用手把小口沿著尾部撕下去，注意不是用刀而是用手。
5、等全部撕完以後，皮沒有處理干凈的話，再用刨子把根部削干凈。
6、最後，一根去過皮的萵苣就可以了，呈現的就是完整的去了皮的萵苣。
萵筍的營養價值
萵苣中碳水化合物的含量比較低，而無機鹽、維生素等則含量比較豐富，尤其是含有比較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病人經常吃萵苣的話，可以改善糖的代謝功能。萵苣中還含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。
萵苣中的鉀離子含量比較豐富，是鈉鹽含量的27倍左右，有利於調節體內鹽的平衡。對於高血壓、心臟病等患者，具有促進利尿、降低血壓、預防心律紊亂的作用。萵苣還有增進食慾、刺激消化液分泌、促進胃腸蠕動等功能。
但是，如果過多或者是經常食用萵苣的話，由於萵苣中的萵苣生化物對視神經有刺激的作用，會使人發生頭昏嗜睡的中毒反應，導致夜盲症或者誘發其它的眼疾，故而不宜多食。多食萵苣引起的夜盲和眼疾只需要停止食用萵苣，幾天之後就會有好轉。
萵苣的營養成分較多，其中包括蛋白質，脂肪，糖類，灰分，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c，微量元素鈣、磷、鐵、鉀、鎂、硅等和食物纖維，故而可以增進骨骼、毛發、皮膚的發育，有助於人的生長。
有研究發現，萵苣中的含有一種芳香烴羥化脂，能夠分解食物中的致癌物質亞硝胺，防止癌細胞的形成，對於消化系統的肝癌、胃癌等，有一定的預防作用，也可緩解癌症患者放療或化療的反應。
萵筍的食用禁忌
萵筍中含有蛋白質、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鋅、碘、氟、尼克酸、纖維素等營養成分。一般人群都是可以吃的，但在食用的時候也有需要注意的地方哦。
1、患有眼病、痛風者及脾胃虛寒、腹瀉的人以及多動症兒童不宜食用。
2、不宜經常或者過量食用萵筍。過量食用萵筍會使人發生頭昏嗜睡的中毒反應，導致夜盲症或者誘發其他眼疾。若多食萵筍引起夜盲和眼疾只需停食萵筍，幾天後就會好轉。
3、女性月經來潮期間以及寒性痛經之人，忌食涼拌萵筍。
4、健康的烹調方式。烹調萵筍時應盡量避免高油高溫過久的方式，高溫過久會破壞萵筍裡面的營養素。
5、對萵筍過敏的人不宜食用。萵筍也有可能成為過敏原的，如果是對萵筍過敏的話，食用萵筍就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了，所以此類人群也要避免食用萵筍。
⑥ 曬乾的萵筍怎麼保存 怎麼保存曬乾的萵筍
1、選用條直粗壯、大小整齊、皮薄肉厚、質地細嫩、粗纖維少的新鮮萵筍為原料，削除萵筍的外皮、硬筋、葉叢和根須。
2、將整理好的萵筍放在鹽水中浸泡3－4小時。筍條變軟後撈出，裝入筐內瀝干鹽水。一層萵筍撒一層食鹽裝入缸內。裝滿缸後，撒滿一層食鹽，壓上石塊，鹽腌1天。
3、將鹽腌的萵筍撈出，控干水分，攤放在竹簾或葦席上，置於通風向陽處進行晾曬。晾涼後碼放在缸內。裝滿缸後壓上石塊，次日可見鹵汁。浸漬2~3天，再將萵筍撈出進行日曬。
4、將玫瑰花均勻地摻拌於咸萵筍干中，裝入缸內，邊裝邊壓實。裝滿缸後表面撒上細鹽2~3千克，上面鋪蓋一層塑料薄膜進行封缸。
⑦ 萵筍怎麼曬干保存
1、選用條直粗壯、大小整齊、皮薄肉厚、質地細嫩、粗纖維少的新鮮萵筍為原料，削除萵筍的外皮、硬筋、葉叢和根須。
2、將整理好的萵筍放在鹽水中浸泡3－4小時。筍條變軟後撈出，裝入筐內瀝干鹽水。一層萵筍撒一層食鹽裝入缸內。裝滿缸後，撒滿一層食鹽，壓上石塊，鹽腌1天。
3、將鹽腌的萵筍撈出，控干水分，攤放在竹簾或葦席上，置於通風向陽處進行晾曬。晾涼後碼放在缸內。裝滿缸後壓上石塊，次日可見鹵汁。浸漬2~3天，再將萵筍撈出進行日曬。
4、將玫瑰花均勻地摻拌於咸萵筍干中，裝入缸內，邊裝邊壓實。裝滿缸後表面撒上細鹽2~3千克，上面鋪蓋一層塑料薄膜進行封缸。
⑧ 萵筍干直接曬可以不
萵筍一般不可以直接曬干，需要將其處理過後才可以曬成萵筍干。曬干方法:將萵筍去皮後切成厚度為0.8-1厘米的片塊，然後取鍋燒水，等水燒開後加入適量的食用鹽和食用油，再將萵筍片放入鍋中焯水2分鍾左右;將焯過水的萵筍片用水沖涼並瀝干水分，最後將其放在太陽底下曬干即可。
⑨ 萵筍吃不了如何保存可以晾乾保存嗎如何做
可以的，因為筍富含賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸以及胱氨酸，遇氧氣會氧化，變紅色，所以是正常現象。
可以食用