1. 如何對食品進行安全儲藏
食材儲存宜分類
不同類別食物，應採取不同的儲藏方式。
（一）對於米面糧油、調味料等，需用乾燥潔凈的容器裝好，放在室內陰涼、通風、乾燥處，避免高溫或光照。
（二）對於果蔬類，一次不要購買太多，建議購買量最好在2天內能吃完。綠葉蔬菜可冷藏，豆角、茄子、青椒、蘿卜等可在室內陰涼處存放。柑橘類和香蕉不宜冰箱冷藏，在室內陰涼處存放即可。蘋果和梨既可以冰箱冷藏，也可以放在室內陰涼處。在儲藏期間，應注意檢查，發霉腐爛的及時挑出，避免污染擴大。
（三）對於生鮮水產品，建議現買現吃。購買水產干製品，如蝦米、墨魚乾等，建議冷藏保存；冰鮮類，如帶魚，小黃魚等，可冷凍保存。
（四）對於畜禽肉，購買後如果是當天吃，可以冰箱冷藏保存。如當天吃不完，建議分割後放入保鮮袋用冰箱冷凍保存，避免多次反復解凍。
（五）對於鮮蛋類，保質期受溫度影響較大。如雞蛋可在冰箱冷藏保存，但注意冷藏前不要用水沖洗，避免破壞氣孔而變質，可用干紙巾擦拭；另外，雞蛋不能直接放進冰箱，要用食品袋或保鮮盒密封好再放進冰箱，以免蛋殼表面攜帶的沙門氏菌等污染冰箱里其他食物。
（六）對於豆腐、豆漿、納豆等生鮮豆製品，很容易滋生細菌，應放冰箱冷藏室保存或當天食用。如果豆製品發酸，豆腐、豆乾等表面滑溜或沒有彈性，說明已經變質，不能再食用。
自製食品需謹慎
有的家庭會自製糕點，除了注意人員、容器、水等衛生條件外，還要注意自製糕點可能未添加防腐劑等會縮短保質期，應使用容器或食品袋密封後存儲於冰箱冷藏，並盡量2天內食用完。
有的家庭會自製谷類製品如發酵玉米面、濕米粉或其他，該類食物易受環境中的椰酵假單胞菌污染，貯存不當或貯存時間過長，也容易產生米酵菌酸毒素，加熱食用後仍可能引起食物中毒。因此，建議不要自製太多，並在當天食用完。
另外，還要注意一些加工半成品，如炒四川回鍋肉時，未充分煮熟的肉不要放置過久，需及時烹飪用完等。
生熟分開應牢記
除烹飪加工食物中要注意生熟分開，避免交叉污染外，儲存中也要重視生熟分開。冰箱儲存要密封分層，熟食和直接入口食物，宜採用保鮮膜或容器存放，宜放在冰箱上層；生食宜放在下層，避免貼近冰箱內壁。冰箱內不要放得過滿，以免影響製冷效果。冰箱冷藏保存的剩菜、剩飯，再次食用前應確認沒有腐敗變質，並徹底加熱。
及時清理講安全
切記冰箱不是永久保存容器，只是延緩食物腐敗變質。提示遵循「先進先出」原則，建議食物用食品袋包裝後都加貼小標簽，標明購買或分割日期，方便及時清理和食用食物，以免食物不新鮮或過期，尤其冰箱冷凍的生鮮肉、餃子等
2. 保存食品的方法有
麵包保鮮：在裝有麵包的塑料袋中，放一根鮮芹菜，可以使麵包保持新鮮滋味。
存放牛奶：
(1)鮮牛奶應該立刻放置在陰涼的地方，最好是放在冰箱里。
(2)不要讓牛奶曝曬陽光或照射燈光，日光、燈光均會破壞牛奶中的數種維生素，同時也會使其喪失芳香。
(3)牛奶放在冰箱里，瓶蓋要蓋好，以免他種氣味串入牛奶里。
冷卻熟食：
按照標准烹飪法烹調食品，而後放在氣流冷卻器內使食品溫度降至3度，在此溫度下保藏與冷藏庫中。當從冷庫中取出熟食時，只需用專門設計的裝盤爐子交流換熱（不用煮）12－20分鍾，即可使溫度達到使用要求。
冷凍食品是預制食品，能節省加工時間和人工。 易於分量控制與計算成本。 食品不受季節影響 節省存藏場地，增加存貨數量 能夠保證存貨質量 水果與蔬菜深度冷凍幾個月，維生素C損失很少。
以上內容參考：網路-食品保藏
3. 食品貯藏保鮮的方法
食品貯藏保鮮的方法
食品貯藏保鮮的方法，生活中對於吃不完的食材，我們應該學會正確的存儲和利用這些食材，以避免不必要的浪費，食物儲藏保鮮的方法有很多，下面來看看食品貯藏保鮮的方法吧。
食品貯藏保鮮的方法1
1、真空盒保鮮法：
用真空保鮮盒，把做好的菜裝進去，先不要抽真空，入微波爐加熱10分鍾殺菌。取出後立即抽真空。這樣處理的菜餚和保證可在常溫下貯藏一周不變質。一般作為淘寶上的賣家而言，是不錯的方案。
濕水保鮮：兩個盤子，大的裝水，小的裝食品並蓋濕毛巾然後放進大盤里
2、食品防腐劑保鮮：
防腐劑主要是能使微生物的蛋白質凝固或變性，從而干擾其生長和繁殖。防腐劑對微生物細胞壁、細胞膜產生作用。由於能破壞或損傷細胞壁，或能幹擾細胞壁合成的機理
致使胞內物質外泄，或影響與膜有關的呼吸鏈電子傳遞系統，從而具有抗微生物的作用。作用於遺傳物質或遺傳微粒結構，進而影響到遺傳物質的復制、轉錄、蛋白質的翻譯等。
作用於微生物體內的酶系，抑制酶的活性，干擾其正常代謝。從而現實保鮮作用。
3、調節氣體成分保鮮：
通過調節氣體成分，用惰性氣體取代氧氣，從而抑制微生物的生長。
4、保鮮膜：
保鮮膜可以保存住果蔬的水份，避免一些水果的細菌感染和氧化，蔬菜在保存之前最好不要清洗，用保鮮膜或保鮮袋包好放在冷藏室中即可，因為清洗會破壞蔬菜表面的蠟質，方便微生物入侵。蔬菜和果品適合放置於溫度較低而濕度較高的超市保鮮櫃中。
5、保鮮櫃冷藏法：
保鮮櫃里可以設定恆溫冷藏，對濕度的要求也比較精準。對於果蔬、肉類，可以進行最安全方面的保鮮。且還有展示作用，對產品的銷售也有很大的幫助。
6、微波保鮮法：
採用微波在很短的時間（120s）將其加熱到72℃，然後將這種經處理後的食品在0-4℃環境條件下上市，可貯存42-45天，不會變質，十分適宜淡季供應「時令菜果」，備受人們青睞。
7、微生物保鮮法：
乙烯具有促進蔬果老化和成熟的作用，所以要使蔬果能達到保鮮目的，就必須要去掉乙烯。科學家經過篩選研究，分離出一種「nh-9菌株」這種菌株能夠製成去乙烯的「乙烯去除劑nh-t」物質，可防止葡萄貯存中發生的變褐、鬆散、掉粒，對番茄、辣椒起到防止失水、變色和松軟的作用，有明顯的保鮮作用。
8、風干保鮮法
尤其是在氣候乾燥的西北部，風干法經常被運用。肉類風干後，可以最長保持幾十年。比如火腿風干後，保鮮力度長久，時間越長反而價格越高。風干主要是用於肉類。像鮮花、果蔬類風干後，也可以進行相應的保存。
比如百合、玫瑰風干後，可以放置一兩年進行食用或者葯用。風干主要是去除食物中的水份，在不同的溫度下進行通風貯藏，對於平時的水果蔬菜保鮮沒有什麼作用。
食品貯藏保鮮的方法2
一、低溫儲存法
低溫儲存法是儲存烹飪食物級常用的方法。其主要原理是通過低溫有效地抑制微生物的生長和繁殖，降低酶的活性，減弱食物內的化學反應，較好的保持食品原有的風味和營養價值。
低溫儲存按其溫度的不同可分為冷藏法和冷凍法，冷藏的溫度是在冰點以上。
採用冷藏的食物主要有蔬菜、鮮肉、鮮魚、水果、奶製品以及熟製品和半成品等食物。冷凍法是將食物在低於冰點的環境中凍結，適用於儲存動物性食物等。冷凍法可以使食物保存較長的時間不變質。
但是長時間存放，雖然食物的質且變化不大、但水分減少，其背養價值降低，吃起來口感也不好。另外，兩種以上食物存放在同一個冷凍箱內時，要用無毒害的食品袋密封隔離。預防氣味相互污染、同時也可減少食物水分的流失。
二、高溫儲存法
高溫儲存法是餐飲業儲存食物經常使用的方法，因為微生物對高溫的承受能力弱，當溫度提高時可有效地殺滅微生物、並破壞酶的活性、可防止微生物對食物的影響，達到儲存食物的目的。
其方法是先將食物用開水煮透或蒸透(達到100度以上的高溫)，取出或仍用原湯泡上、放在涼爽通風的地方不攪動，防止食物重新被污染。採用此方法可使食物在較長的時間內不變質。這種方法適用於保存動物性食物的成品和半成品以及水發干貨類等食物。
三、通風儲存法
通風儲存法主要適用於保存糧食、干貨食物和需要風乾的食物、它們的特點都是怕霉、怕捂。例如米、面、花生、蔬菜等食物，在儲存的時候都需要通風、這樣可使黴菌不易生長，保持食物的原有成分，減少霉變。
四、腌、漬、醬、泡儲存法
此種方法一般是用鹽、糖、醋、醬和五香料，按照一定的比例方法加人食物內，使食物吸收一定的濃度。來抑制微生物的生長、達到長期保存食物的目的。例如:腌菜製品有咸蘿卜條、咸豆角、糖醋蒜等。醬菜製品有醬五香大頭菜、醬黃瓜、醬八寶菜等。泡菜製品有泡洋白菜、泡辣椒、泡茄子等。
通過腌、漬、醬、泡等處理後的食物，一般營養價值會降低，因為食物中一部分維生素、無機鹽被破壞和損失、特別是動物性食物的纖維肌會變硬、不易被人體吸收消化。但是加工烹調後香味濃郁，口味極好。這種儲存食物的方法簡單易行，在飲食行業中得到廣泛應用。
五、煙熏儲存法
煙熏是用鋸未、松拍枝等材料，在不完全燃燒的情況下所產生的煙氣來熏烤食品的一種方法，經煙熏後的食物不但減少了食物內部的`水分，而且煙氣中有殺菌和防腐作用的木焦油、雜酚油等附在食物的表面上、能防止細菌的生長，從而達到防腐儲存的作用，一般常見的熏製品有熏魚、熏雞、熏肉等。
六、真空密封保存方法
真空密封保存方法是使食物在真空的狀態下，不與空氣中的微生物接觸、進行密封保存食物的一種方法，如罐裝製品、真空包裝製品等。此方法適用於多種食物的保存。
隨著科學技術的不斷發展，儲存食物的方法也越來越多，如核輻射儲存法、氣調
法等都是比較先進的方法，它們的主要原理就是控制或殺死食物中生長的微生物，延緩原料內部組織新陳代謝，從而延長食物的保存時間，提高儲存的質量，達到保存的目的、
食品貯藏保鮮的方法3
常見食材的保存方法
蘋果
蘋果可以在常溫中保存大約一周，但是如果想保存更長的時間，可以將它們放在冰箱中保存，或者像土豆一樣將它們存放在黑暗，陰涼，乾燥的地方。
蘑菇
新鮮的蘑菇放在紙袋或布袋中，保存在冰箱里，這樣可以讓它們保鮮更長時間。避免將蘑菇儲存在塑料袋中，因為塑料袋會使它們更快的變質。
洋蔥
最好的儲存方法是把它們放在陰涼、乾燥、通風良好的地方，可以放在有孔的籃子里。為了延長洋蔥的保質期，你也可以用紙巾或報紙把它們包起來，放在冰箱里保持涼爽和乾燥。去掉外皮的洋蔥應在4℃左右冷藏。
土豆
土豆可以放到一個不透光的紙袋中，並放在乾燥、通風、陰涼的環境中。把土豆和蘋果放在一起，可以防止土豆發芽。不要把土豆和洋蔥放在一起，這樣它們很快就會變質。
蔥
用紙巾把蔥包裹起來，放在塑料袋或容器中，並放入冰箱可以保存一段時間。
如果買來的蔥有根，也可以把它們放在一個罐子里，如果有土更好，沒有土的話用一張吸水紙放在底部也可以，把罐子放到廚房窗檯上，澆一些水，蔥不僅能保持新鮮，還能繼續生長。
豆腐
新鮮的豆腐應該泡在水裡放到冰箱中冷藏，可以保存2-3天。也可以將豆腐冷凍，製成凍豆腐，可以保存幾個月的時間。
生薑
冷凍生薑可以鎖住味道，保持新鮮幾個月，使用的時候可以直接從冰箱里拿出來用。買來的生薑應該先洗凈、晾乾、切成小塊並放入保鮮袋直接冷凍。
香蕉
用保鮮膜包裹住香蕉的蕉柄部分，並放在常溫保存即可，香蕉的成熟過程是由其自然散發的乙烯氣體（一種催熟劑）控制的，這種氣體主要是從香蕉的蕉柄部散發出來的，所以包裹住蕉柄可以減緩香蕉過度成熟。如果香蕉已經成熟，可以將它們放進冰箱，以防止它們變得太軟。
葡萄
儲存前先檢查下，去除有損壞的部分，然後將其放在透氣袋中放入冰箱，在准備食用前，不要清洗它們。
面條
鮮面條稍微晾乾，放到一個保鮮袋中，放到冰箱冷藏，可以保存2-3天，也可以冷凍保存的時間更長。
4. 日常生活中保存食物的小妙招
日常生活中保存食物的小妙招
日常生活中保存食物的小妙招，生活中，有許多食物是需要保存的，想要把食物保存完整，人們就需要懂得一些保存食物的小技巧，下面給大家分享日常生活中保存食物的小妙招！
日常生活中保存食物的小妙招1
1、洋蔥放著總是容易爛掉？把洋蔥放進破損的絲襪中 （當然要洗干凈） ，掛起來保持通風，可延長保存期限至少6個月呢！要用的時候在剪下來就好！
2、總是用塑料袋儲存乾性的食材？試試把寶特瓶的瓶口及瓶蓋割下來，套在塑料袋上就能當成好用的密封蓋了！
3、草莓買回來沒馬上吃怕會不新鮮、爛爛的？可以用白醋：水 （1：10）的比例來稍微浸泡一下草莓，可以讓草莓保持新鮮哦！不過吃之前還是要再清洗一下。
4、吉士到底要放在哪裡呢？正確來說乾酪要放在冰箱溫度最「高」的地方，譬如冰箱的門架上或是放蔬菜的抽屜里。
5、怎麼防止馬鈴薯發芽呢？只要把馬鈴薯和蘋果存放在一起，這樣馬鈴薯就會比較不容易發芽了！
6、使用玻璃容器保存食物比用塑料容器更有用！
7、姜切了太多用不完？只要把姜一片一片的用保鮮膜包好冷凍起來至少還可以保存一個星期呢！注意，老薑是不能放進冰箱的哦！
8、香蕉總是熟得很快？只要用保鮮膜把香蕉的頭包起來，就可以延長香蕉的保存期限3—5天哦！
9、記得，如果水果籃裡面出現一個壞掉的蘋果一定要趕快把它拿起來，否則同個水果籃裡面的其他水果都會開始爛掉！
10、千萬別把洋蔥和馬鈴薯放再一起保存，否則會壞得更快！
11、萵苣色拉如果吃不完，可以在上面放一張紙巾，接著再用保鮮膜包好送進冰箱冰起來，紙巾會吸收1掉多餘水份，防止受潮！
12、還沒成熟的西紅柿要放在紙袋裡或單獨的架子上一直到成熟；已經成熟的西紅柿則是要放在陰涼處儲存，並避免陽光直接照射。
13、買了烤過的堅果步知道怎麼保存？冰到冰箱就對了！還可以保持它們的風味哦，吃之前放在烤盤上用350度的溫度烤15分鍾，會恢復他們的香氣和顏色！
14、保存蘆筍要先把蘆筍莖部切掉，然後浸到裝有水的瓶子當中，接著拿塑料袋把蘆筍套起來放進冰箱中，可以保存一個星期左右，不僅蘆筍，芹菜也能以同種方式保鮮。
15、如果有根莖類的綠色蔬菜，可以用鋁箔紙包起來後放到冰箱冷藏，能讓蔬菜的鮮脆度更加持久！記得在鋁箔紙上做記號，才會記得裡麵包的是什麼菜！
16、買了菇類放進冰箱冷藏也要注意！最好是改用「紙袋」來包裝，如果是用塑料袋會讓水分無法蒸發而導致菇類壞掉得更快！
17、每次要用蔥才馬上切嗎？可以先切一定的量起來放到寶特瓶內，放到冰箱冷凍！要用的時候再倒要使用的量出來就好啰。
18、切開的吉士裡面總是會變得硬硬的？只要用一點奶油抹在切面上，就不會讓吉士裡面變硬啰！
19、從市場買回來的香菜、九層塔、韭菜不知道要怎麼保存？把它們立在一個塑料容器里，上面再用塑料袋蓋住封口，再送進冰箱保存就可以讓它們維持新鮮度！
食物的保存方法
食品變質在生活中很常見，也給我們帶來了很多煩惱，如果哪種食物永不變質，吃著就放心多了。因此，食物的保存方法尤為重要。
1、 低溫保存
低溫保存可以抑制生物的繁殖，減緩食物的腐壞速度，但並不能完全殺死微生物。在低溫儲存時要注意對溫度的控制，一般來說，溫度越低，保存的時間就越長久。
2、 高溫滅菌
食物經過高溫處理，可以殺滅大部分的細菌和酶類。如果以密閉、真空、迅速冷卻處理，可以有效延緩食物的腐壞變質，延長保存時間。例如，我們常喝的袋裝純牛奶、啤酒、巴氏牛奶等。
3、 脫水乾燥
脫水乾燥就是把食物中的水分降到一定限度以下，微生物就不容易生長繁殖，酶的活性也會受到抑制。家庭中常用的脫水方法是日曬、陰干、加熱蒸發或冰凍乾燥，等等。值得提醒的一點是，日曬的'方法雖然最簡單，但是損失的維生素也最多。
4、 提高滲透壓
這名字看起來似乎很難理解，但是其實大多數人都用過這種方法。例如用鹽或糖腌漬食物。鹽的濃度在8%—10%的時候，可以抑制大部分微生物的繁殖，但不能完全殺滅。要殺滅微生物的話，鹽的濃度應控制在15%—20%；糖漬食品的糖濃度應控制在60%—65%，才可以抑制微生物的繁殖。存放的時候應該注意密封和防濕，常見的糖漬食品有果脯、蜜餞和果醬，等等。
5、 提高氫離子濃度
大多數細菌不能在pH值為4.5以下的環境中正常生長繁殖，所以可以利用提高氫離子濃度的方法進行防腐。醋漬就是向食物中加入食醋，這類方法常用於蔬果中，比如酸黃瓜、酸菜、酸筍等。
日常生活中保存食物的小妙招2
1、保持白菜和包菜新鮮
儲存白菜和包菜的時候，最大的錯誤就是將其存儲在一個塑料袋。你應該做的是將白菜直接放在冰箱抽屜中，而不是放在塑料袋中。這樣，即使在長達2周的時間內，它也可以保持酥脆和新鮮。
2、存放洋蔥
由於潮濕，將洋蔥存放在冰箱中並不是一個好主意。此外，所有冰箱和其他產品都可能因為這個行為而聞起來像洋蔥。正確的方式是，將它們存放在鐵絲網籃中，因為它具有良好的通風性。這樣，它們將保持新鮮狀態數月。切勿將它們與馬鈴薯一起存放，因為它們會因此而更快變質。
3、保持胡蘿卜的營養
如果你購買的胡蘿卜有上部莖，那麼在存儲之前將其切下。莖將吸收所有必需的營養和水分。沒有了莖，你的胡蘿卜將保持新鮮和營養更長的時間。同樣的，你也不應該將它們保存在塑料袋中，而是應該放入冰箱抽屜中。
4、存放水果
如果你清洗了藍莓和黑莓，並將它們存儲在塑料或玻璃容器中，即使是存放在冰箱中，它們也會開始變質。因此，除非你要食用它們，否則最好避免對其進行清洗。將它們存放在空氣流通的容器中即可。
5、保持蘑菇新鮮
如果你在塑料容器中購買蘑菇，請立即將其從容器中取出。洗凈殘留的污垢並打開晾乾。乾燥後，再將它們包裹在紙巾中，然後放入紙袋中。你可以將它們保存在冰箱中，直到需要使用它們的時候。
6、不冷凍但保持肉的新鮮
如果你不想冷凍肉並計劃在未來幾天內使用它，那麼有一個簡單的解決方案。將一塊肉放在一個塑料容器中，並用油填充。油將替你更好的保留肉，同時使其更鮮美。你可以藉此機會腌制並添加所需的醬料。但這只會使肉類保持新鮮長達3天，而且不適用於碎肉。
7、保持檸檬新鮮一個月
檸檬應放在冰箱的塑料袋中。這樣，它們將保持新鮮狀態長達一個月。只是不要堆疊它們。因為，它們還是需要足夠的空間讓空氣流通。另外，如果將它們保持在室溫下，將可以保持新鮮一周的時間。
8、把韭蔥埋在土裡
將韭蔥埋在土裡是保持它們新鮮並防止其生根的最佳方法。如果你沒有可將其埋葬的花園，則可以使用花盆來替代。只需確保在使用前清洗並剝離第一層即可。這個技巧將使韭蔥保持新鮮好幾個月。此外，你應當將埋在土裡的韭蔥存放在陰涼處，不時給土壤澆水。
9、用保鮮膜保持香蕉新鮮
用保鮮膜包裹香蕉莖部，可以保持香蕉新鮮。這聽起來似乎太簡單了，但卻是一個實用的技巧。這樣的話，香蕉的質地就不容易變軟或變黑，因為成熟過程會大大減慢速度。只要記得吃香蕉時再包上莖即可。
5. 食物儲存的方法有哪些
食物保存的方法之綠色菜
通常情況下，把綠葉菜買回家之後要先將表面的水分風干，之後再用食品袋裝起來放進冰箱里。需要注意的是，袋子不要完全密封，存放前可以在袋子上扎幾個透氣孔，保證綠葉菜的良好透氣性。
食物保存的方法之剩飯菜
在剩飯剩菜晾晾之後用干凈的容器(保鮮盒或者保鮮袋)包好再放進冰箱，下次拿出來吃的時候要先充分加熱。吃不完的水果應該蓋上干凈的保鮮膜之後放進冰箱，之前將表面的一層切掉。
食物保存的方法之雞蛋
一般市場上會有散裝雞蛋和盒裝雞蛋兩種，盒裝的雞蛋出廠之前大多經過了清洗、消毒、上膜等工序，能夠很好地保證雞蛋品質，無需再清洗，而散裝雞蛋一般未經過清洗，保存之外要先用干凈的布輕輕擦掉表麵粉塵，再放進冷藏室的獨立盒子裡面，以免形成交叉感染。
食物保存的方法之肉類
不管是豬牛羊肉還是禽類水產，都不具有蔬菜那樣的保護機制，不管生熟都容易引起細菌生長。尤其是生鮮肉中含有較多細菌，所以加熱之後更有助於保存。
總之，不同食物應該採用不同的保存方法。另外還要注意的是，冰箱用時間長了之後最好測量一下溫度，一般冷藏室要保持在4℃左右，冷凍室要保持在零下18℃左右。
6. 食品保鮮和存儲有哪些方法
香蕉保存法
將待熟的香蕉放在冰箱內貯存，會使香蕉在較長時間都能夠保持新鮮，即使外皮變色，裡面也一樣新鮮如初。
西瓜保鮮妙招
將西瓜浸入濃鹽水中4天，然後撈出擦乾，塗上從西瓜蔓葉中擠出的水汁，裝在聚乙烯袋內密封，放入地窖中，可使西瓜保鮮6～8個月，而且取出後西瓜表面與原來沒有什麼不同，味道依然香甜可口。
荔枝保鮮竅門
將新鮮荔枝放入塑料袋密封後放在陰涼處，可以保存5～6天；如果冷藏在1℃～9℃的冰箱里，能保存一個月，而且不影響其味道。
貯存葡萄竅門
葡萄非常容易變質，最好現買現吃，但如果想要貯存一些葡萄，可以採用下面的方法：
（1）將亞硫酸氫鈉和硅膠按1∶2的比例混合在一起，分別裝在若干個紙袋裡，裝入盛有葡萄的容器內蓋好，放入冰箱內，一個月換一次紙袋。如果是在9月份貯存的「玫瑰香」葡萄，可存到第二年春節，仍能保持充足的水分。
（2）選取成熟的龍眼、巨峰等葡萄，在紙箱里墊上兩三層紙，然後將葡萄一排排緊密相接地放在箱內，並將箱子放在陰涼處，溫度保持在0℃左右，可存放1～2個月。
貯存蘋果妙招
（1）用一個干凈輕便的木箱或紙箱，把經過挑選的蘋果，用紙包好整齊地碼放在箱內。為防止果箱磨破蘋果，可以在箱底及四周墊些紙，包蘋果的紙要用柔且薄的白紙，紙的大小能包住蘋果就可以。青香蕉、紅星、紅玉等圓形蘋果要橫放，扁形的國光蘋果應立放，蘋果與蘋果之間可放一些碎紙或者是草，避免蘋果在箱內滾動。最後將包裝好的箱子放置在0℃～1℃的溫度條件下即可保存幾個月。
（2）在缸內放適當的水，水多少根據缸的大小來確定。如果可放10000克蘋果的大缸，就放500克左右的自來水。然後用架子把蘋果和水隔開，把蘋果擺在上邊使其不落入水中。這樣儲存蘋果，不管秋冬，都可保證蘋果的甜、脆、而且表皮不幹不皺。如天太冷，只需在蘋果上蓋幾張報紙即可。
削皮水果保鮮竅門
水果被削去皮以後，如果不一次性吃完，過一段時間空氣會對水果表面起氧化作用，使水果變成淺棕色，而且口感也不好。那麼，如何才能讓吃剩下的水果保持原來的鮮脆呢？其實很簡單，將削過皮的水果浸泡於淡涼開水裡，既可防止其氧化而起到保鮮的作用，又可使水果清脆香甜。
貯藏西紅柿竅門
夏季西紅柿大批量上市，可以一次性大量購買，貯藏起來以備用。
挑選青紅色的西紅柿，放進食品袋，扎緊口。放在陰涼通風處，每隔一天打開口袋一次，並揩去袋裡的水和泥，5分鍾後重新紮緊口，以後可以陸續把紅熟的取出食用，待全部轉紅以後，就不要再扎口袋。用這種方法一般可貯藏西紅柿1個月左右。
如果秋天時用這種方法貯藏西紅柿，效果更好，可間隔3～7天換氣一次即可，這樣整個冬天都有鮮西紅柿吃。
黃瓜保鮮竅門
（1）在水桶里放入食鹽水，把黃瓜浸泡在裡面，這時如果從底部噴出許多細小的氣泡，就可以增加水中或氣泡周圍水域的含氧量，從而維持黃瓜的呼吸。如果水源充足，還可以使用流動水，如河水、溪水等。用這種保存方法，即使在夏季，也能使黃瓜保鮮20天。
（2）夏天是黃瓜上市的季節，這個時候的黃瓜很便宜，可以一次性買大量黃瓜備用，但是一定要注意保存。如果保存不當，黃瓜就會長白毛，還易腐爛。要想防止黃瓜長白毛，最簡單的方法就是不要把黃瓜亂堆亂放，最好放在籃子里，再把籃子放在通風涼爽的地方，使黃瓜通風散熱，通過降溫來控制微生物的活動，這樣就不會長白毛也不那麼容易腐爛。
（3）秋季，將完好無損的黃瓜摘下，放在大白菜心中，按白菜和黃瓜的大小，每棵白菜內放兩三根黃瓜為宜，然後綁好白菜，放入菜窖中，保存到春節，黃瓜仍然新鮮。
貯存西瓜竅門
（1）將選好的西瓜放入15%的鹽水中浸泡，3分鍾後撈出擦乾表面的水分，裝入塑料袋，把袋口封緊，可貯存10天。
（2）在室內地面鋪一層3厘米厚的河沙，將西瓜擺放在河沙上，擺3層，在最上面蓋上塑料薄膜，可貯存西瓜20天左右。
（3）用500倍高錳酸鉀溶液把缸內消毒後，在缸底鋪3厘米厚的熟石灰，再將選好的西瓜分層放入缸內，缸口用塑料薄膜蓋嚴，蓋上木蓋，可貯存西瓜30天。
（4）在背陰處的地面鋪一層青草，擺一層西瓜後再蓋一層薄膜和一層10厘米厚的細土，可貯存西瓜60天。
紅棗保鮮、貯存竅門
（1）將無蟲無斑的鮮棗洗凈後放入盆內，加入少量白酒，攪拌均勻後放入干凈的瓷壇中，用泥封口，吃的時候取出，味甜如初，還略帶酒香。
（2）在清明節前，將紅棗放在干凈的草席上曬一曬，或在陰涼通風處攤晾幾天，干透後放入缸中，封好缸口，可以防止棗霉變。
（3）貯存時在紅棗中拌些草木灰，然後蓋好蓋，也可防止紅棗霉變生蟲。
柑桔保鮮竅門
（1）將選好的柑桔裝入小口壇內，放在陰涼通風處，一星期後封口，每隔4～5天開蓋通風一次，若發現壇壁有水珠，用干布抹掉。這樣一般可貯存5～6個月，柑桔也不會腐爛。
（2）選用比較大的食品塑料袋，在袋上開幾個洞，排除濕氣，然後把柑橘裝入袋內，封好袋口，掛在室內或放在紙箱里。隔一段時間檢查一遍，發現爛果及時揀出來，一般好果率在90%以上。用這種保鮮法，幾個月後，柑橘仍可新鮮如初。
黃瓜、西紅柿不宜在冰箱存放
把黃瓜、西紅柿放在冰箱里，會使其表皮呈現水浸狀態，導致它們失去原有的美味，甚至還可能變質腐爛。
糕點保鮮竅門
為了使糕點長時間保鮮，可以在保存糕點的密封容器里放一片新鮮的麵包片。麵包發硬時，取出更換一片新鮮的，沒有麵包放一塊蘋果也行，這樣就能使糕點保鮮較長時間。
貯存三明治竅門
在盛裝三明治的盤子中放上1片檸檬，就可延長三明治的保鮮期。
貯存月餅小竅門
每個中秋的時候家裡都要准備一些月餅，一時吃不完最好保存起來。不宜放在密封的容器內，也不要與其他食品放在一起，以防串味。玫瑰、杏仁、金腿、百果等月餅在25℃的時候，可存放12～15天，豆沙、椰蓉、冬蓉、蓮蓉等月餅可保存7天；鮮肉、雞絲等月餅最好當天食用。
保存麵包的竅門
麵包打開後吃不完就很容易變硬，你可以在擦洗晾乾後的玻璃或陶瓷器皿的底部放一些生土豆或一撮鹽，再把麵包放進去，這樣麵包就不會變硬。為防止出現怪味，可放入一些新鮮的蘋果。
切忌將麵包與餅干同放
麵包含水分較多，而餅干含水分極少，一般都是干而脆的。所以二者不能同放在一起，如果放在一起時間長了就會使麵包變硬，而餅干因受潮失去酥脆感。
保存牛奶的竅門
牛奶一般都要冷藏，不然就很容易壞掉。以下是一個在常溫下保存牛奶的方法：
（1）把裝有牛奶的玻璃杯放入一隻盛有冷水的大容器里，然後用一塊干凈的濕餐巾布蓋在上邊，使其邊浸入水中，放在陰涼、通風處即可。
（2）牛奶燒開後放入少量的糖或鹽（按每1升牛奶加1湯匙的比例），冷卻後倒入一隻寬頸瓶或玻璃罐里，然後再採用以上方法，可使牛奶較長時間保存而不變質，而且顏色也和原來一樣。
米飯保鮮竅門
（1）500克米里加入20克醋或檸檬汁，這樣煮出的飯無酸味，且能保鮮。
（2）用0.5%醋酸溶液煮飯，然後把飯壓成塊裝入塑料袋中密封好，這樣在30℃陰暗環境中能保存15天。
糧食的保存法
把少量干海帶放在糧食中，能夠起到吸濕和殺菌的作用，從而有效防止糧食生蟲發霉。海帶在糧食中放一段時間後會變濕，可晾乾後再次放入，仍有原來的效果，且不影響食用。
防各種豆子生蟲小竅門
（1）將豆子中的雜物去除干凈，然後將其曬干，以3～5斤為單位裝入塑料袋中，再放入一些剪碎的干辣椒，密封起來，然後將密封好的塑料袋放在乾燥、通風處。此方法可以起到防潮、防霉、防蟲的作用，可以使綠豆保持1年不變壞。
（2）將綠豆放在開水中浸泡十幾分鍾，然後撈出後曬干，放入缸里收藏起來，可保存很長時間，也不會生蟲。
（3）將蠶豆或赤豆曬干清理干凈後，放入容器或口袋中，再放入兩三瓣大蒜可使其2～3年不生蟲。
防蟲蛀花生竅門
在盛花生的容器或塑料袋內，放1～2支香煙密封好，3年內都不會有蟲蛀。
鮮藕保鮮竅門
先挖個坑，坑底鋪一層濕土，逐層放入鮮藕，不要超過6層，再蓋上10厘米厚的潮濕細土，土上再蓋30厘米厚的樹葉、柴草等。每次取用後立即蓋嚴，下雪後應及時掃除積雪。這種土方法，可以使蓮藕保存到初春。
巧防土豆絲變色
切好的土豆絲放在空氣中，很快就會變色，菜的色澤就會大打折扣。如果將切好的土豆絲放在加少許醋的冷水中，就可以防止變色。
貯存土豆竅門
土豆含有很多的蛋白質，最接近動物蛋白，還含豐富的賴氨酸和色氨酸，可以說其營養價值並不亞於大豆。另外，土豆價格通常比較便宜。正因為土豆物美價廉，所以很多人都喜歡一次性買大量的土豆儲存。用以下幾個儲存方法，可以使土豆保鮮效果較好。
（1）將土豆放在紙箱中，同時放幾個未成熟的蘋果，因為蘋果能散發乙烯氣體，可以使土豆保鮮，但記住要定期更換蘋果。
（2）將土豆裝入草袋，上面撤一層乾燥的砂子，放在陰涼、乾燥處。
（3）將土豆放入濃度為1%的食鹽溶液中，浸泡10～20分鍾，然後曬干後保存。
竹筍保鮮小技巧
新鮮的竹筍買回家後，如果暫時不食用，可以在切面上塗抹一些食鹽，然後放入冰箱中冷藏。可以起到非常好的保鮮效果。
貯存冬筍竅門
冬筍要注意防止水分丟失，可以按照下邊的方法存放：
（1）選擇完整的冬筍，然後放入塑料袋中密封，可存放一個月不變味。
（2）准備一個木箱，然後在木箱底層鋪2～3寸濕黃沙，再把冬筍尖朝上擺好，最後用濕黃沙埋好，置於陰涼通風處，可以保存1～2個月不變質、變味。
鮮蘑菇保鮮竅門
（1）清水浸泡。這種方法可以使蘑菇保持飽滿，但只能短期貯存。
（2）鹽水處理。將鮮蘑菇浸泡在0.6%的鹽水中，10分鍾後撈出裝在塑料袋內。然後再放入10℃～25℃的環境中，放置8小時左右，蘑菇會變為亮白色，可保鮮3～5天。
（3）焦亞硫酸鈉處理。先用0.01%的焦亞硫酸鈉溶液漂洗5分鍾，再用0.1%的焦亞硫酸鈉溶液浸泡30分鍾，瀝干後裝進塑料袋內，在10℃～15℃下可以保存很久。
（4）激素保鮮。用0.01%的氨基嘌呤溶液浸泡15分鍾，瀝干後貯存即可。
（5）比久保鮮。比久是植物生長延緩劑，學名為琥珀酸——2，2-2甲基醯肼。把鮮蘑菇放入0.1‰～1‰的此溶液中浸泡10分鍾，瀝干後保存在塑料袋中，在5℃～22℃的溫度中可保鮮七八天。
使韭菜、蒜黃保鮮的妙招
冬季買來的韭菜、蒜黃、青蒜之類的青菜，如果一時吃不完，就要採取保鮮的方法，浪費了很可惜。可以用新鮮的大白菜葉子把這些包好，放在陰涼的地方，可保鮮數天。
注意：千萬不可沾水，一旦沾水就會使菜腐爛。
儲存大白菜竅門
冬天時青菜很貴，而大白菜既便宜，又有利於健康。所以，很多家庭都會儲存一些。
儲存大白菜，最好選擇耐儲存的青口菜。不要選擇包心太足的白菜，因為如果菜心繼續生長，容易破肚子。另外，大白菜在儲存前要晾曬，直到外幫蔫萎才可儲存。
如果沒有足夠的地方晾曬，可以採取邊整理邊碼邊排的辦法，即把大白菜菜根朝里，菜葉朝外碼成雙排，兩三天翻倒一次。當氣溫降到零度以下的時候，要及時給白菜保暖。
儲存大白菜的地方，既要注意通風，又要注意保持一定的溫度。大白菜儲存時間長了，有的易腐爛變質，這樣的菜要及時挑出來，避免使其他的菜腐爛。
生薑保鮮小竅門
（1）將生薑洗凈後，颳去皮，放在黃酒或白酒里，用蓋蓋好，防止酒香溢出，此方法可以長期保鮮。食用時取出切一小塊，再把沒有用完的放進去，生薑用完後，浸泡過姜的酒仍然可以利用。
（2）把生薑洗凈，瀝干水分後埋入食鹽罐里，這樣可以防止水分丟失，也不容易干癟，此方法也能比較長時間保持新鮮。
（3）將外表皮莖肥厚的大塊生薑，去除小芽，然後埋入潮而不濕的沙土中，即可以長時間保鮮。
韭菜保鮮竅門
（1）用細繩扎緊韭菜下半部，不要捆得太緊，根朝下放到水盆里，經常換水，可保鮮數天。
（2）將韭菜鬆鬆地捆好放入塑料袋，根朝下放置，袋口留小縫即可。
（3）將白菜掏出菜心，然後將韭菜放入，合好切口，也可保鮮數天。
菠菜保鮮竅門
把菠菜的捆繩放鬆，然後套上一個略大的塑料食品袋，使菜根朝外，不用扎住袋口。然後
在臉盆內加入約2厘米深的自來水，將包裹好的菠菜根部浸入水中，菜葉斜倚在臉盆邊上，使根部充分吸水而葉子上不沾水，置於陰涼處，每天換1次水，可使菠菜保持鮮美3～4天。
保存辣椒竅門
將辣椒串起來，充分晾乾，取一個大小合適的塑料袋，將串辣椒的繩子從塑料袋底穿出，懸掛在屋檐下，每隔1～2個月取下塑料袋把辣椒曬一曬。這樣辣椒既不會生蟲腐爛，也不會沾上灰塵，非常干凈衛生。
大蒜保存竅門
（1）將大蒜用網狀袋子裝好，吊在通風處，這是最簡單的辦法。
（2）把大蒜皮剝去，一瓣瓣地放入廣口瓶內，用色拉油浸泡，放在陰涼處。如此以來，大蒜既不長芽又可長期保存。
（3）如果大蒜多，也可用醬油或醋來腌泡。這樣做的蒜味道很好。
大蔥的保存法
（1）用來貯存的大蔥，不要去除上面的泥土，也不要洗，放在通風處，就不會枯爛。
（2）洗干凈的蔥，應用報紙包裹好，直立著置於通風處，可短期保鮮，不過在吃前要洗干凈，因為報紙的油墨有毒。
（3）將大蔥的葉子曬蔫後，再放在陰暗處存儲，能保存時間較長。
（4）將大蔥的蔥根朝下豎直插在水盆中，大蔥不易腐爛，還會生長。
香菜保香竅門
將整株香菜洗凈、整理好後放入開水鍋里，加入少許食鹽，大概30秒鍾後，香菜變綠即取出，稍涼後用細鐵絲掛在通風處陰干，注意不能暴曬。3～4天後，香菜就會干透發脆，取下切成小段貯存。食用時，用開水泡軟，放在湯中和原來的味道一樣。
儲存冬瓜竅門
如果准備長時間儲存，應該挑選那些無碰傷、表層白霜完整的冬瓜，然後放在陰涼、通風、乾燥處，在冬瓜下放上草墊或木板，這樣便可以保存4～5個月。
豆腐儲存妙招
要使豆腐2～3天不壞，可將豆腐放入燒開並冷卻後的鹽水中浸泡，隨吃隨取。這樣保存的豆腐不但不壞，而且不失其原味。
豆腐乾保存妙招
豆腐乾買回後想多保存幾天，可以將其泡在清水中，冬季隔2～3天換1次水，夏季要半天或者1天換一次水，最多不能超過1天。吃時，將豆腐乾撈出，再用水沖洗一下。用此方法可保存很長一段時間。
腐竹貯存妙招
含水分過高的腐竹可以先晾曬，使水分降低到10%左右，然後裝入食品袋，扎緊袋口，置於低於33℃的陰涼、通風、乾燥處。如果生蟲，可以經常翻曬，讓蟲子自行爬出，絕不能用葯物噴灑。
蛋黃的保鮮竅門
蛋黃從蛋白中分離出來後，將其浸在麻油里，可保鮮2～3天。
蛋白的保鮮竅門
把蛋白盛在碗里，再澆上冷開水，可保存數天不壞。要使蛋白變稠，可在蛋白里放一些糖，或滴上幾滴檸檬汁，或放上少許精鹽，這樣蛋白的味道就不會改變。
夏天貯存禽蛋妙招
（1）豎放：將鮮蛋小頭朝下放在容器里，置於乾燥陰涼處，可貯存1～2月。
（2）抹油：用豬油或其他食用油塗抹蛋殼，保鮮效果很好。
（3）速燙：將鮮蛋擦凈後，在沸水中浸燙30秒，晾乾後密封保存，可貯存數月。
（4）糠埋：選擇一個干凈的容器然後撒些糠或草木灰，將鮮蛋小頭朝下擺一層，再撒上一層厚糠，放在乾燥、陰涼處，這樣一般可貯存6個月。
（5）水浸：將生石灰和清水按照1∶200的比例混合，然後攪拌均勻，取上層清液放入小壇，把新鮮的雞蛋浸在石灰水內，可保半年不變質。
貯存咸鴨蛋竅門
將腌好的咸鴨蛋撈出煮熟，煮沸腌蛋的湯汁，盛入容器內晾涼。將腌蛋放回湯里，隨吃隨取，咸鴨蛋可以長期不變味。
牛肉保鮮妙招
配製1%的醋酸鈉溶液，放入新鮮牛肉，浸泡1小時左右，使牛肉pH值為8.0，可以保證3天不變色、變味。
豬肉保鮮妙招
（1）把新鮮豬肉浸泡在0.5%的醋酸鈉溶液中，使其pH值保持在7.6左右，這樣能使豬肉保鮮2天。
（2）把鮮肉切成條塊，在肉面上塗些蜂蜜，並用線串起掛在通風處，可存放一段時間，且肉味更加鮮美。也可以用豬油浸泡，同樣能持久保鮮。
（3）如果一次性購買了大量的豬肉，可以把豬肉切成8兩至1斤左右的大塊，裝在干凈盆里。先把醬油放在鍋里煮沸消毒，涼後再放入盛放豬肉的盆里，數量以淹沒豬肉為宜，然後把盆蓋蓋上。採用這種方法，春節前貯藏的豬肉，到第二年再吃也不會有異味。
雞肉保鮮妙招
配製含有5%醋酸鈉、1%食鹽的溶液，將雞肉浸泡在該溶液中，可以使雞肉保鮮5天左右。
貯存臘肉竅門
（1）將風干後的臘肉浸入植物油中，可保存一年不變質。
（2）在干凈的缸底放上竹架，撒點食鹽，將風乾的臘肉一層一層地碼入缸內，每層噴一層白酒，最上一層撒些鹽，然後蓋上牛皮紙或草紙。再用鹽水調泥封口密閉保存，能保存8～9個月不變味。
（3）將風乾的臘肉放入陶器內，用干凈的布蒙好，再蓋上木板，找一乾燥處鋪上6～7厘米生石灰，將缸放在石灰上，這樣能使臘肉保存三四個月不變味。
（4）將風干後的臘肉用紙一塊塊包好，放入紙箱內，每層放一層稻草灰或麥草灰，然後密封紙箱，放在乾燥通風處即可，一般可保鮮半年以上。
儲存肉餡竅門
包餃子剩下的肉餡，可放在碗里，把表面抹平，澆上一層熟食油，這樣便可隔絕空氣，如此存放在冰箱中，一星期內食用都不會變味。
鮮魚保存的最佳溫度
保存鮮魚的溫度並不是越低越好，最佳溫度是-3℃，這個溫度不僅對蛋白只會產生微弱的影響，而且能使魚的味道和其他特性保持良好，還能夠節約電源。
鮮魚保存新方法
最原始的方法是把魚直接貯藏在冰下。這種方法有一定的不足，因為冷的冰水附在魚上，水中的細菌容易粘在魚的表面。要想使魚既保鮮又干凈，不妨試用以下方法：
（1）把魚放入80℃左右的熱水中，浸泡2秒鍾，等魚的表面變白之後，再貯藏於冰上，這樣既能夠延長貯藏時間，又可以殺死細菌。
（2）將魚除去內臟，不要去鱗也不要用水洗，然後用干布擦乾污血，燒鍋鹽開水（含鹽量約5%），待冷卻後將魚放入浸泡約4小時，取出晾乾，塗些植物油掛在風涼處，可保存幾天而不失鮮魚風味。
豬肝貯存竅門
豬肝放久了就會變硬，味道也會變，如果在豬肝外面塗上一層食用油，放進電冰箱冷藏，無論多長時間都可以保持原色、原味，而且不易干縮。羊肝、牛肝等都可用這個方法貯存。
海參的貯藏竅門
先將海參曬得干透，然後放入雙層塑料袋中，同時加入幾頭大蒜，將袋口扎緊，懸掛在高處，便不會變質生蟲。
貯存海蜇竅門
將海蜇、鹽、明礬按照100∶10∶1的比例配比，先用溫開水將鹽、明礬溶化，冷卻後倒進干凈的壇子里，然後放入海蜇，水要沒過海蜇，密封貯存，這個方法可以保證海蜇幾年不變質。
保存蝦米小竅門
（1）淡質蝦米。可在太陽光下晾曬，待其干後，裝入瓶中密閉保存起來即可。
（2）咸質蝦米。咸質蝦米不能放在陽光下晾曬，只能將其攤置在陰涼處風干，然後再放進密閉的容器里保存。
無論是保存淡質蝦米，還是咸質蝦米，都可在瓶中放適量大蒜，這樣可以起到防蟲的作用。
防止醬油和醋發霉竅門
（1）在醬油或醋瓶里倒一些熟豆油、熟花生油或麻油，使它隔絕空氣，就可以防止發霉。
（2）醬油或醋瓶里放1～2段大蔥或幾瓣大蒜，可以防止發霉。煮醬油也可以延長保存時間，但是不科學。如果已經發霉，應趕快把上層倒掉，然後打開瓶蓋，連瓶放在熱水中煮一刻鍾，把微生物殺死，這樣可以避免醬油繼續發霉變質。
巧防食鹽受潮變苦竅門
食鹽受潮後就容易變苦，原因是食鹽中含有一些氯化鎂，氯化鎂易吸潮，食鹽受熱後，氯化鎂分解成氯化氫氣體和氧化鎂，氣體進入空氣，殘留的氧化鎂會使食鹽變苦。
要使食鹽不受潮，可將食鹽放在鍋里炒一炒，也可將一勺澱粉倒進鹽罐里與鹽混合在一起。
貯存新茶妙法
（1）生石灰貯存法。將茶葉用牛皮紙包好，使其不透氣，將其有序擺放在一個干凈的陶瓷壇內的四周，中間放上灰袋。把壇子裝滿後，密封，放置於陰涼處。布袋最好每隔1～2個月換一次，這樣可使茶葉久存不變質。
（2）木炭貯存法。取木炭1公斤裝入小布袋內，放入壇子的底部，然後將包裝好的茶葉放入壇子中，茶葉一定不能透氣，裝滿後密封壇口，放置於陰涼處，裝木炭的布袋最好一個月換一次。
（3）暖水瓶貯存法。將茶葉裝進新暖水瓶中，然後用白蠟封口並用膠布纏上。這個方法簡單易行，適合家庭貯存茶葉。
（4）化學貯存法。找一個較厚的塑料袋，將除氧劑放在袋子中除去袋子中的氧氣，然後將封閉好的茶葉放入其中密閉保存，沒有了氧氣茶葉就不會被氧化了。
（5）冷藏貯存法。將新茶（含水量要低於6%）裝進鐵或木製的茶罐，用膠布密封好，將其放在電冰箱內，溫度保持在5℃，效果也很好。
巧克力的存放
巧克力不宜放在冰箱中冷存，因為把它放在冰箱中冷存後，一旦取出，在室溫條件下其表面會結出一層白霜，極易發霉變質，失去原味。
茶葉受潮不要曬
茶葉受潮後，不能把它放在太陽下曬，那樣會使茶葉走味或者味道變淡。最好的方法是將茶葉放在鐵鍋內慢火炒至水氣消失，取出晾乾，然後密封保存，這樣便可以保持原味。
7. 超實用食物保鮮竅門
超實用食物保鮮竅門
超實用食物保鮮竅門，食物是我們的必備品，而且平時生活中，有的時候因為便宜我們會多買一些食物，想著存在冰箱下次就可以吃了，下面了解超實用食物保鮮竅門及相關資料。
超實用食物保鮮竅門1
挑選食材前要先改掉這個觀念
許多人常以為冰箱很厲害，只要將食物放在冰箱里，不管過了多久都不用擔心變質腐敗，事實上，低溫雖然能夠延緩微生物滋生，加長讓食物保鮮功能，但是，把食物丟進冰箱並不是最好的保存方式，如果錯誤使用冰箱保存食物，反而可能會引起食物中毒！
最好的方法還是吃多少，買多少，盡量挑選自己可以煮的完並且更好存放的食材，包括調味品，千萬不要因為貪小便宜而買了自己可能根本用不完的食材和調味料。
這些食物有不同的保存法
1、 肉類
剛買的生鮮肉品最好不要放在冰箱中冷藏超過2天，若確定接下來幾天都不會用到的話，應將把肉放入冷凍室內保存。
而且肉類應該要在最新鮮的時候立刻處理，才不會造成微生物滋生，所以建議再買菜時，可以將肉類放在清單的最後一項。買完也應該在回家後分成小包裝保存好。
如果是水產類的食材，可以將當日預計食用的部分放冷藏，其餘應立刻分裝放入冷凍。
2、 加工食品
有些人家裡常備有玉米罐頭或是其他鐵罐頭，在煮菜的時候會將裡面的料撈出來，其他繼續冰在冰箱。
但正確做法應該是將罐頭內剩下的料另外裝到密封容器里保存，並不是因為大家常說的放在罐頭里容易讓食材變質，而是如果罐頭銹化的話，會產生有害物質，危害身體的健康。
3、 堅果類
某些脂質含量高的堅果，如果長期和空氣接觸，很容易就會因為氧化而變質，所以應該盡量避免讓堅果和空氣接觸。
可以先用拉鏈袋裝好後密封起來，再放到冷凍室保存。也因為堅果很容易腐壞，所以盡量不要一次大量購買，依照需求量，吃多少買多少最好。
4、 葉菜類
像菠菜、空心菜這種葉菜類的植物，只要放到水裡洗一下，葉菜很快就會開始熟爛，所以正確的處理方法應該是先將要炒的量先取出，其餘的先不洗，保持原來的狀態就行了。
在放置葉菜的時候一定要小心避免平放，因為蔬菜大多都是向上生長的關系，所以平放會讓葉菜很快就枯萎，這時候可以拿沾濕的濕紙巾將蔬菜的根部包起來，且盡量讓莖部朝下放進冰箱蔬果保鮮室，就可以有效的延長保存時間。
超實用食物保鮮竅門2
豆 腐
有「植物肉」美譽的豆腐，是人們去菜市場的必買清單之一，但豆腐蛋白質含量很高，其水分含量也很大，有時買來當天不下鍋第二天就變質了。
正確的保鮮方法：
①將豆腐清洗干凈；
②浸泡在燒開後冷卻的鹽水中。這樣可以使豆腐的保鮮期延長到3天左右，當天買來的豆腐，不用急匆匆下鍋了~
土 豆
土豆不僅營養豐富，含有多種人體所需氨基酸，而且可炸、可炒、可煮，百搭又美味。但土豆很容易「長芽」，一旦長芽不宜食用。
正確的保鮮方法：
①只需要在土豆旁邊放上蘋果，裝進袋子里或者紙箱裡面，蘋果釋放出的乙烯氣體，可以抑制土豆發芽，而且土豆也不會萎縮和變蔫；
②另外，平時土豆買來後，用不著放在冰箱里，只要放在乾爽通風的地方便可以了，這樣保鮮多能達一個月之久；
③也可以把土豆用報紙包裹起來，放在通風乾燥處，能使土豆保存更久哦。
西 蘭 花
西蘭花營養價值很高，可買來後沒過多久就開始發黃了，如果直接塞冰箱里，並不能達到很好的保鮮效果。
正確的保鮮方法：
①將西蘭花的頭部和尾部分別放入水中浸泡；
②然後用廚房紙巾包裹在西蘭花外面，吸干其水分；
③再用保鮮膜包好，放入冰箱，這樣便可以保鮮三天左右。
番 茄
很多人買來番茄後，都是直接連著袋子就放進冰箱里，這樣不僅不能達到很好的保鮮作用，反而會使番茄更加容易變壞和爛掉。
正確的保鮮方法：
將買來的番茄放在室溫下保存，盡量平鋪擺放，同時要遠離陽光照射。
洋 蔥
買洋蔥時，要盡量挑選晚冬季節的洋蔥，這樣能使洋蔥更加持久的保持新鮮。
正確的保鮮方法：
①用剪刀把洋蔥乾枯的部位和洋蔥根部都剪掉；
②准備一雙干凈的絲襪，將洋蔥套在裡面封口，存放在乾爽通風的地方，這樣洋蔥的保鮮期最高可達8個月之久。
香 菇
有著「山珍」之稱的香菇，富含多種維生素和高蛋白，是一種很好的營養保健食品，但香菇很容易變壞。
正確的保鮮方法：
①平時買香菇時，盡量挑選哪些水分比較少的香菇；
②將香菇放入紙袋中存放，這樣能延長它的`保鮮期。
蒜
蒜幾乎是廚房中必不可少的調味品，它還有很好的殺菌效果，但有時蒜買多了一時吃不完，存放久了也很容易長芽或變壞。
正確的保鮮方法：
①將蒜剝好後放入玻璃瓶裡面，在表面撒上一層鹽，這樣可以使大蒜保存更久不變質；
②還可使用油浸泡法，將蒜剝好後放入玻璃瓶罐中，在裡面倒滿植物油便可以了。
姜
正確的保鮮方法：
①把姜放入冰箱裡面保存是最常見的方法，這樣生薑比較容易去皮；
②如果不放入冰箱的話，可以先把姜表面擦乾凈，包在紙巾裡面，再放入保鮮袋裡面，這樣同樣可以使生薑保鮮很久。
③還有一種方法，用保鮮膜將生薑包好後，放入玻璃瓶裡面存儲，這樣可以使姜保持新鮮。
芹 菜
芹菜是高纖維食物且富含多種營養元素，但芹菜基本上是成捆成捆的出售，如果芹菜一時吃不完，剩下的很容易脫水變老變蔫從而影響口感。
正確的保鮮方法：
將芹菜擦乾後用錫紙包裹後，再放入冰箱，這樣放置最長可達一個月，其口感依然爽脆。
超實用食物保鮮竅門3
西紅柿保鮮並不需要用到冰箱，放到塑料袋裡，將袋口扎緊，放倒陰涼處就可以了。然後，每天打開一次，通風，注意擦乾袋裡的水蒸氣，這樣可以保持一個月左右的，
土豆是大眾食物，大家一般都喜歡吃，今天推薦一個保存方法，防止土豆發芽，把它和蘋果一起放就可以了，
豆角含有的生物鹼對人體有害，在焯水過程中可以被溶解。所以置放前先用開水焯一下，晾乾再裝進保鮮袋，這樣保存一個月依然翠綠鮮嫩，原有風味也不會被破壞。
茄子保鮮前一定不能用水沖洗，否則茄子表層覆蓋的有保護作用的蠟層被沖刷，就容易受微生物侵害而腐爛。也不要放在冰箱，放進保鮮袋放在陰涼通風處就可以了。
藕非常好的蔬菜，我們用清水洗凈泥土，放入盆或桶內，加滿清水，把藕浸沒，每1 至2 天換涼水一次，很方便，
韭菜和韭黃容易變黃、變爛，可用大白紙包住捆好，放在陰涼處，切勿著水。或是用新鮮的大白菜葉子包好，放在陰涼的地方，可以保存數天，
冬瓜都知道，大，吃了一部分，剩下的容易壞掉，我們選擇表皮完好有完整白霜的冬瓜，放於通風陰涼處，最好能墊上木板等，而不要直接把冬瓜放在地上，這樣可以保鮮4—5個月，
8. 食物的儲存時間與儲存方法
食物的儲存時間與儲存方法
食物的儲存時間與儲存方法，生活中各類食物的保存方法 食品越來越多，很多食物卻也難以保存，所以學習一下一些食物的保存方法有利於我們的生活，下面看看食物的儲存時間與儲存方法。
食物的儲存時間與儲存方法1
食物的儲存時間與儲存方法
食品儲藏櫃或食物密封罐
香料：高溫、光、空氣和潮濕是儲存香料的大敵。經過研磨的香料每半年要更換一次；存放香料最好用密封的罐子。
穀物類：一般來說，穀物最多能保存六個月。一旦打開包裝袋，最好把它們放在密封食品罐里。
堅果類：盡量將堅果類食品放在密封食物罐中，能保持其水分。若想完全保留其新鮮口味，不妨保留它們的外殼。
冷凍櫃
魚：魚最多可存放在冷凍櫃內半年，其中脂肪含量高的魚肉最好不要超過三個月。專家們提供了一個絕佳的保鮮辦法——給魚穿上「冰衣」：將魚放到冷凍櫃至結冰，然後拿出將它放入冰水中，再放回冷凍櫃，重復這個過程，到魚穿上一件厚厚的「冰服」，最後將其放入冷凍櫃。還有一個更簡單的方式，用塑料膜或濕潤的紙將魚緊緊包住再放進冷凍櫃。
咖啡：冷凍櫃用來存放磨碎的咖啡豆再好不過了，能全方位保持其烘焙香味，但要注意密封。
柑橘汁：自家製作的鮮榨檸檬、酸橙、葡萄柚、橘子等果汁，可以放在保鮮袋裡密封後置於冷凍櫃。
肉類：肉類最好的保鮮辦法是連同原有包裝原封不動地放進冷凍櫃。牛羊肉在冷凍櫃的最長保質期為六個月；豬肉、家禽生肉可存四個月；干臘肉可存放兩個月。
冰箱冷藏室
蛋：一些冰箱廠家建議將雞蛋放在冰箱門內層，這其實是個誤區。冰箱門是整個冰箱溫度最高的部分。最好的儲存辦法是放在雞蛋紙托里，並放在冰箱內架上。
綠葉菜：所有綠葉菜，最好都放在扎了孔的塑料袋中並置於冰箱抽屜里。為防止蔬菜過早腐爛，要將其和易釋放出乙烯的水果分開，比如蘋果、芒果、梨和獼猴桃等。
乳製品：牛奶、奶油、酸奶和其他乳製品最好放在冰箱的偏上夾層。這個位置的溫度最穩定，乳製品能保存更久。
蘑菇：從超市買來的蘑菇最好保留其原有包裝。野生蘑菇最好裝進紙袋裡，然後放入乾燥的抽屜中存放。
水果：除甜瓜、柑橘和香蕉外，各類水果應放在冰箱中一個獨立的抽屜里，與蔬菜分開。買回家不要過早沖洗，因為多餘的水分會加速水果腐爛變質。整個的檸檬最好室溫保存，但已經切開的檸檬應放入冰箱。
肉類：當天或者第二日要吃的肉，最好存放在冷藏室里溫度最低的`位置，即底部。
乳酪：乳酪應密封在透氣的包裝材料中進行儲存，乳酪紙是最佳選擇。在存放乳酪前，要清理干凈每一塊乳酪的表面——用小刀颳去乳酪表面冒出的多餘油脂。
室溫乾燥處
香蕉、柑橘和甜瓜：這些水果未切開前，最好置於室溫下。不過，一旦被切開，就要用保鮮膜裹好放進冰箱。
西紅柿、馬鈴薯和筍類：雖然人們普遍將它們存放在冰箱，但美國農業部專家仍建議存放在乾燥低溫處，能最大限度地保持風味。
麵包類：若想持續保鮮，建議用錫箔紙密封或放在塑料袋裡，以減少水分流失，室溫中最多保存兩天。若是已過了生產期兩天，將其用錫箔紙密封，放入冷藏櫃里。若想讓冷藏超過一天的麵包恢復口感，將其放在微波爐里加熱幾分鍾即可。
大蒜和蔥類：存放在乾燥低溫處，最多能放兩周。若置於冰箱中，它們的水分和味道都會流失，還會讓冰箱里的味道變得難聞。
蛋糕和水果派：整塊蛋糕若密封在食品袋中，室溫下能保存約一周。已經切開的蛋糕的儲存時間相對較短，大概是三到四天。水果派放在灶台上最多能保存兩天。
草本類：存放紫蘇、西芹、香菜和其他草本植物應像放置鮮花一樣，修剪莖干末端，放在裝水的瓶子中。鬆鬆地用塑料袋蓋住，這樣至少能保鮮一周。
食物的儲存時間與儲存方法2
一、低溫儲存法 低溫儲存法是儲存烹飪食物級常用的方法。其主要原理是通過低溫有效地抑制微生物的生長和繁殖，降低酶的活性，減弱食物內的化學反應，較好的保持食品原有的風味和營養價值。
低溫儲存按其溫度的不同可分為冷藏法和冷凍法，冷藏的溫度是在冰點以上。
採用冷藏的食物主要有蔬菜、鮮肉、鮮魚、水果、奶製品以及熟製品和半成品等食物。冷凍法是將食物在低於冰點的環境中凍結，適用於儲存動物性食物等。冷凍法可以使食物保存較長的時間不變質。但是長時間存放，雖然食物的質且變化不大.但水分減少，其背養價值降低，吃起來口感也不好。另外，兩種以上食物存放在同一個冷凍箱內時，要用無毒害的食品袋密封隔離。預防氣味相互污染.同時也可減少食物水分的流失。
二、高溫儲存法 高溫儲存法是餐飲業儲存食物經常使用的方法，因為微生物對高溫的承受能力弱，當溫度提高時可有效地殺滅微生物.並破壞酶的活性.可防止微生物對食物的影響，達到儲存食物的目的。其方法是先將食物用開水煮透或蒸透(達到100度以上的高溫)，取出或仍用原湯泡上.放在涼爽通風的地方不攪動，防止食物重新被污染。採用此方法可使食物在較長的時間內不變質。這種方法適用於保存動物性食物的成品和半成品以及水發干貨類等食物。
三、通風儲存法 通風儲存法主要適用於保存糧食、干貨食物和需要風乾的食物.它們的特點都是怕霉、怕捂。例如米、面、花生、蔬菜等食物，在儲存的時候都需要通風.這樣可使黴菌不易生長，保持食物的原有成分，減少霉變。
四、腌、漬、醬、泡儲存法 此種方法一般是用鹽、糖、醋、醬和五香料，按照一定的比例方法加人食物內，使食物吸收一定的濃度。來抑制微生物的生長.達到長期保存食物的目的。例如:腌菜製品有咸蘿卜條、咸豆角、糖醋蒜等。醬菜製品有醬五香大頭菜、醬黃瓜、醬八寶菜等。泡菜製品有泡洋白菜、泡辣椒、泡茄子等。 通過腌、漬、醬、泡等處理後的食物，一般營養價值會降低，因為食物中一部分維生素、無機鹽被破壞和損失.特別是動物性食物的纖維肌會變硬.不易被人體吸收消化。但是加工烹調後香味濃郁，口味極好。這種儲存食物的方法簡單易行，在飲食行業中得到廣泛應用。
五、煙熏儲存法 煙熏是用鋸未、松拍枝等材料，在不完全燃燒的情況下所產生的煙氣來熏烤食品的一種方法，經煙熏後的食物不但減少了食物內部的水分，而且煙氣中有殺菌和防腐作用的木焦油、雜酚油等附在食物的表面上.能防止細菌的生長，從而達到防腐儲存的作用，一般常見的熏製品有熏魚、熏雞、熏肉等。
六、真空密封保存方法 真空密封保存方法是使食物在真空的狀態下，不與空氣中的微生物接觸.進行密封保存食物的一種方法，如罐裝製品、真空包裝製品等。此方法適用於多種食物的保存。 隨著科學技術的不斷發展，儲存食物的方法也越來越多，如核輻射儲存法、氣調法等都是比較先進的方法，它們的主要原理就是控制或殺死食物中生長的微生物，延緩原料內部組織新陳代謝，從而延長食物的保存時間，提高儲存的質量，達到保存的目的。
9. 怎麼保存食物