⑴ 月餅沒吃完怎麼保存
冰箱冷藏
軟皮月餅水分大、易變質,最好將月餅連帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室,食前一小時取出,可保證它的口味。其它月餅也可以帶包裝盒放入冰箱的冷藏室,在這樣的環境中,月餅的保存時間會長一點。
盡管對於有些品種的月餅來說,放入冰箱可以延長其保質時間,但還是會影響其風味。這是因為,月餅原料中的澱粉在經過焙烤後熟化,並變得柔軟,而在低溫的條件下,熟化了的澱粉會析出水分,變得老化,使月餅變硬、口感變差。
不宜密封
月餅含有豐富的油脂和糖分,受熱受潮都極易發霉、變質,所以一定要將月餅存放在低溫、陰涼、通風的地方。對那些還未使用冰箱的家庭,更不宜將月餅存放在密封的容器內久藏,最好存放在竹籃里,在上面加蓋一張干凈紙,然後掛在通風陰涼的地方,隔天把月餅上下翻一次。盒裝月餅,應將盒蓋打開,使其通風。
注意避光
月餅中含脂肪較多,存放時還應注意避光,以防油脂氧化酸敗。
輕拿輕放
月餅要輕拿輕放,尤其是蘇式月餅因皮酥鬆,最容易破碎。如果餅皮脫落,不僅影響外觀,而且影響口味、質量,並且易受潮變質。
防止串味
月餅存放時,不宜與其他食品、雜物放在一起,以免串味,失去應有的口味和特色。存放期間還要注意防止蟑螂、螞蟻、老鼠等侵食,以防傳染疾病。
保存時間
月餅放置時間過久容易引起餡心變質,吃後容易發生食物中毒。為保證月餅的質量新鮮,購買盒裝月餅或散裝月餅時,均應看清生產日期或出廠日期,以便掌握保存期。
一般來說,軟餡中含水分較多,只能保存7到10天左右,而硬餡月餅則可保存1個月左右。在25攝氏度的氣溫環境下,杏仁、百果等餡心月餅可存放15天左右;豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心月餅,存放時間則不宜超過10天;如果氣溫超過30攝氏度,月餅存放的時間還應該適當縮短,一般不宜超過7天;至於鮮肉、雞絲、火腿等月餅,應隨買隨吃。
健康貼士:
月餅中含糖量和油脂較高,吃多了會引起腸胃不適,尤其是老人、兒童和腸胃功能較弱的朋友,吃的時候更要注意了,一定要適量。
月餅吃多了會膩,喝點茶水感覺不錯,您有試過月餅配花茶嗎?今年可以試一下。
⑵ 做好的蔥油餅怎麼保存 做好的蔥油餅存放方法
1、自製蔥油餅可以放冰箱保鮮櫃保存兩天,或者冷凍室保存很久。
2、做法:面盆中倒入麵粉,食鹽,倒入開水,邊倒邊攪拌成絮狀,淋入食用油,揉成光滑的面團,將蔥切段備用,碗內加入乾麵粉,十三香,食鹽。
3、淋入熱油攪拌均勻。放入切好的蔥花,攪拌均勻,取出面團,整理成長形,切成小段,面團擀成餅皮,放入油酥塗抹均勻,沿著半徑切開,沿一邊捲起。
4、頂部捏緊做成面團,蓋上保鮮膜鬆弛片刻,做好的生坯再次擀成圓餅,將餅皮放入電餅鐺中,在餅皮表面刷一層油,蓋上鍋蓋,烙制兩面金黃鼓起即可盛出裝盤。
⑶ 月餅存放方法
月餅存放的一些方法
步驟/方法
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在25攝氏度的氣溫環境下,杏仁、百果等餡心月餅可存放15天左右;豆沙、蓮蓉、棗泥等
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餡心月餅,軟餡含水分較多,通常只能保存5~7天,存放時間最多不宜超過10天;如果氣溫超過30攝氏度,月餅存放的時間還應該適當縮短,一般不宜超過7天;至於鮮肉、雞絲、火腿等月餅,應隨買隨吃。
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月餅含油脂較多,買回後,不宜放在密封容器里久藏,可放在籃子里,蓋上干凈白紙,掛於陰涼通風處,並注意遮光,以防油脂氧化變質。
將月餅帶包裝盒放入冰箱的冷藏室,在這樣的環境中,月餅的保存時間會長一點。准備食用時,提前一小時把月餅取出來,這樣才能保證口感。
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但月餅畢竟是用麵粉、油、糖和果仁等配料精製,並經過焙烤的糕點。盡管對於有些品種的月餅來說,放入冰箱可以延長其保質時間,但還是會影響其風味。這是因為,月餅原料中的澱粉在經過焙烤後熟化,並變得柔軟,而在低溫的條件下,熟化了的澱粉會析出水分,變得老化(也就是「返生」),使月餅變硬、口感變差。
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月餅保存時,不宜與其他食品、雜物放在一起,以免串味,失去應有的口味和特色。存放期間還要注意防止蟑螂、螞蟻、老鼠等侵食,以防傳染疾病。
注意事項
將月餅帶包裝盒放入冰箱的冷藏室,在這樣的環境中,月餅的保存時間會長一點。准備食用時,提前一小時把月餅取出來,這樣才能保證口感
⑷ 煎餅如何保存
1、真空保存:將煎餅放到袋子中,再將袋子中的空氣抽空,這個辦法是儲存煎餅時間最長的。
2、常溫保存:將煎餅放到袋子里密封好,放置在家中乾燥通風的地方進行儲存。
3、冷藏保存:用保鮮袋密封好後放在冰箱冷藏室儲存。
煎餅
是中國傳統美食之一。以山東為盛,起源甚早,根據2012年山東齊魯晚報的文字記載,起源於泰安。是文字記載當中較早的。煎餅在我國的分布地區很廣,主要集中在山東臨沂、濟南、萊蕪、泰安、棗庄、淄博、濟寧、菏澤、日照、濰坊、青島、滕州、曲阜、江蘇連雲港、徐州等地市的全部地區或部分縣市區。傳統的煎餅是小麥經水充分泡開後,碾磨成糊狀,攤烙在鏊子上成圓形而成,舊時多由粗糧製作,現多用細面和水調成麵糊製作。烙成餅後水分少較乾燥,形態似牛皮,可厚可薄,方便疊層,口感筋道,食後耐飢餓。煎餅還衍生出了菜煎餅、煎餅果子等著名小吃風靡全國。煎餅歷史悠久,起源甚早,由餅鏊的產生可以追溯煎餅起源距今已有5000多年的歷史。
⑸ 做好的蔥油餅怎麼保存做好的蔥油餅存放方法
1、自製蔥油餅可以放冰箱保鮮櫃保存兩天,或者冷凍室保存很久。
2、做法:面盆中倒入麵粉,食鹽,倒入開水,邊倒邊攪拌成絮狀,淋入食用油,揉成光滑的面團,將蔥切段備用,碗內加入乾麵粉,十三香,食鹽。
3、淋入熱油攪拌均勻。放入切好的蔥花,攪拌均勻,取出面團,整理成長形,切成小段,面團擀成餅皮,放入油酥塗抹均勻,沿著半徑切開,沿一邊捲起。
4、頂部捏緊做成面團,蓋上保鮮膜鬆弛片刻,做好的生坯再次擀成圓餅,將餅皮放入電餅鐺中,在餅皮表面刷一層油,蓋上鍋蓋,烙制兩面金黃鼓起即可盛出裝盤。
⑹ 月餅如何保存
1、月餅的餅餡一般分為軟硬兩種,軟餡中含水分較多,只能保存7到10天左右,而硬餡月餅則可保存1個月左右。盒裝月餅,應將盒蓋打開,使其通風;另外,因月餅中含脂肪較多,存放時還應注意避光,以防油脂氧化。
2、月餅要輕拿輕放,尤其是蘇式月餅因皮酥鬆,最容易破碎。如果餅皮脫落,不僅影響外觀,而且影響口味、質量,並且易受潮變質。
3、月餅含有豐富的油脂和糖分,受熱受潮都極易發霉、變質,所以一定要將月餅存放在低溫、陰涼、通風的地方。一般來說,月餅皮軟、水分大、易變質,最好將月餅連帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室,食用前一小時取出,可保證它的口味。
4、月餅存放時,不宜與其他食品、雜物放在一起,以免串味,失去應有的口味和特色。
(6)圓餅怎麼存儲擴展閱讀:
注意事項
1、月餅要多吃新鮮的
月餅花色品種繁多,不可能樣樣都能吃到。如按一家人口的多少,選購喜歡吃的幾種月餅,各切成幾份,同時分食,就可以品嘗到多種風味。
2、吃月餅應泡杯熱茶
熱茶一則可以止渴,二則能去除異味、解油膩、助消化。普洱茶、綠茶、茉莉花茶、菊花茶都是不錯的選擇。不喝茶的話白開水也好,但一定要是溫熱的,喝冷飲可能會導致腹瀉。
3、吃月餅應適量
月餅中含有較多的油脂、蔗糖,不宜過量食用,特別是老人、兒童、腸胃功能不適者。一定要記住,月餅不能當正餐吃,最好是在兩餐之間食用。晚上應少吃或不吃,特別是不要在睡覺前兩個小時吃,老年人更要特別注意這一點。
⑺ 怎樣保存煎餅
可以將煎餅放入保鮮袋中,置放到冰箱中冷藏,即可儲存一段時間。或是把煎餅放在陰涼乾燥處,而且還要通風,這樣也能儲存一段時間。
剛從鏊子上揭下的煎餅很柔軟,可以折疊成長方形,放到瓮里存放。晾涼後煎餅變得薄而脆,由於加熱過程中出去了大量水分,煎餅可以在常溫下保存很長時間,在過去是出門遠行的必備食品。
(7)圓餅怎麼存儲擴展閱讀:
傳統的煎餅是小麥經水充分泡開後,碾磨成糊狀,攤烙在鏊子上成圓形而成,舊時多由粗糧製作,現多用細面和水調成麵糊製作。烙成餅後水分少較乾燥,形態似牛皮,可厚可薄,方便疊層,口感筋道,食後耐飢餓。
食用煎餅需要較長時間的咀嚼,因而可生津健胃,促進食慾,促進面部神經運動,有益於保持視覺、聽覺和嗅覺神經的健康,延緩衰老。煎餅還衍生出了菜煎餅、煎餅果子等著名小吃風靡全國。
⑻ 自做月餅怎麼保存
月餅是中國傳統中球迷在中秋節賞月的一種美食,象徵著團圓幸福。月餅也是一種傳統美食。即使過了中秋,我們也變著法子做月餅來吃。月餅雖然美味,但是自己做的月餅並沒有任何的添加劑,而且做的量可能會超出,那麼剩下的簡單保存,在中秋節的溫度下就變得很容易壞掉。剛做好的月餅要如何保存呢?
月餅烤好後怎麼保存:
有幾種保存方法:
1、購買專用的月餅包裝袋,月餅自然晾涼後裝入月餅後熱壓封口就行了。
2、月餅晾涼後,整齊的裝入保鮮袋密封好就行了,視保鮮袋的大小,每袋可以裝幾個。
3、月餅晾涼後,整齊的碼放在保鮮盒裡,密封保存就行了。
月餅烤好後要放多久:
主要看溫度,接近常溫,一般一小時就可以包裝了。但是還是要看一下是否冷卻,可以拿根小牙簽插入月餅中然後拔出,牙簽放入嘴唇邊試試有沒有溫度就知道是不是放涼了。包裝不影響回油,但是要在5到7天之後,回油完成,再出廠。
月餅烤好後能保存多久:
月餅的餡一般分為軟硬兩種。軟餡中含水分較多,只能保存7天到10天,而硬餡月餅則可保存1個月左右。
月餅含有豐富的油脂和糖分,受熱受潮都極易發霉、變質,所以一定要將月餅存放在低溫、陰涼、通風的地方。
一般來說,月餅皮軟、水分大、易變質,最好將月餅連包裝盒一起放入冰箱冷藏室,食前一小時取出,可保證它的口味,在25攝氏度的環境下,杏仁、百果等餡心月餅可存放15天左右;豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心月餅,存放時間則不宜超過10天;如果氣溫超過30攝氏度,月餅存放的時間還應該適當縮短,一般不宜超過7天;至於鮮肉、雞絲、火腿等月餅,應隨買隨吃。
月餅存放時,不宜與其他食品、雜物放在一起,以免串味,失去應有的口味和特色。
如果家裡的月餅兩三天內能吃完,室溫保存即可。
一時食用不完時,可採用以下方法保存:
1、將月餅放進潔凈的食品袋內放入冰箱的保鮮櫃內儲存;硬式月餅可放入紙盒內儲存,可保存十來天不變壞。最好不要冷凍月餅,月餅冷凍後口感會發生變化。
2、如果是散裝的月餅,首先將月餅放入塑料罐中,然後在上面撒上冰糖就行了,冰糖是可以吸收水分的。
3、如果是咸月餅,就在月餅上先蓋上一層保鮮膜,然後在放冰糖。這樣就可以直接把月餅放在室內,而不用放在冰箱了。
⑼ 月餅應該怎麼儲存才能保鮮
月餅應該怎麼儲存才能保鮮
保存方法(一)
月餅的成分較為復雜,口味眾多,餡也五花八門,這些特點說明了月餅是比較難進行保存的,一般要是將其置於常溫保存,那麼應該把月餅保存在低溫、通風、陰涼、乾燥的地方,主要需要單獨存放,避免快速腐敗。
保存方法(二)
對於有一些餡料的月餅,很容易發生變質的情況,比如冰皮月餅以及鮮肉月餅等,這時候建議將其置於冰箱保存,放置冰箱冷藏保存之前,需要用保鮮膜包裝好,並且需要控制好冰箱溫度,不宜太低。
月餅怎麼存放時間更長久一些
陰涼乾燥處保存:如果是有正規密封包裝的月餅的話,建議將其帶包裝一起放在家中陰涼乾燥處即可,要避免受到太陽照射,這樣就能避免月餅出現變質或者變硬的情況,只要月餅沒有過期就能繼續食用。
冷藏保存:但如果買的是散裝月餅的話,買回來後建議在月餅包裝紙上包一層保鮮膜,然後再將其放冰箱中冷藏保存,這樣能減少月餅和空氣中細菌接觸,保存得當一般能放一周左右。
月餅切開後能夠放1-2天。
切開的月餅建議最好當天吃完,因為切開後月餅中的餡料會直接暴露在空氣中,而餡料中含有大量的糖分、脂肪以及蛋白質,時間一久就容易滋生細菌而變質,且月餅的口感也會變不好。如果月餅切開後實在吃不完的話,建議將其密封裝好放冰箱冷藏保存,只要月餅沒壞就能第二天繼續食用。
⑽ 吃不完的月餅怎樣保存
中秋節是要吃月餅的,有時做太多了又吃不完,放久了怕變質。那麼吃不完的月餅怎麼保存?吃不完的月餅怎麼辦?
吃不完的月餅怎麼保存
月餅一時吃不完,可以把月餅放進干凈的食品袋內放入冰箱的保鮮櫃內儲存;硬式月餅放入紙盒內儲存,可以保存十來天不變壞。
因為月餅里邊含有豐富的油脂和糖分,所以受熱受潮後非常容易發霉變質,即使是有小包裝的月餅也要放在低溫通風處存放。
吃不完的月餅怎麼辦
1、常溫保存,一兩天吃完
如果吃不完的月餅並不是很多,可以計劃在一兩天內吃完,那就完全沒什麼擔心的,常溫下保存即可。注意通風、透氣、在乾燥的地方就行。適當拿保鮮袋密封一下,防止蚊蟲偷吃,破壞。如果你特別愛吃,即可吃月餅當早餐,也是非常不錯和別具風味的。
2、冰箱冷藏保存,保質期內吃完
如果你家親朋好友及關系非常好,各種送來送去的月餅最後在家裡留下了很多,根本吃不完。當然能夠處理的處理一些,要留下自己吃的就要好好保存。這個時候由於保存的時間比較長,就最好保存到冰箱,放到冷藏里即可,只要注意不要過保質期就可以。不要放冰凍,冰凍容易改變月餅的原有的味道。
3、獨立保存,不要和冰箱里菜或水果混在一起
我們的冰箱里往往會放很多額外的東西需要冷藏的,特別中秋時節,夏天剛剛結束,還是很熱的。冰箱里的東西特別多。那麼,月餅就盡量獨立包裝有自己獨立的空間來保存,盡量保證不要跟其他事物串味就行,不然,就一點都不好吃了。而且會影響到其他的事物。
4、拆封了或是壓壞了,不宜長時間保存
如果你拆封了,沒有吃完,就不要保存太久,盡量一兩天吃完,這時候是不能按保質期來算的,久了就容易壞。還有就是有的時候,包裝被壓了,裡面的月餅壓變形了,這種情況也不要久存,久存會變味,沒有原來的口感的,而且容易變質。
5、冰皮月餅需要冰凍保存
最後,就提醒一下冰皮月餅的保存,跟其他月餅不一樣,不能放冷藏里保存,必須要冰凍保存起來,要吃的時候直接拿來吃就好了。這也是之所以叫冰皮月餅的緣故了,它本來就是冰凍的。記住,冰皮月餅一定要冰凍。
豆沙月餅的做法
用料
中筋麵粉100g、梘水2g、轉化糖漿70g、鹹蛋黃8個、豆沙餡320g、花生油20g
做法
①梘水、轉化糖漿和花生油倒到盆里,用蛋抽子充分攪拌均勻,篩入麵粉,揉成團,放入冰箱冷藏鬆弛至少一個小時。
②鹹蛋黃隔水蒸熟,豆沙包裹著蛋黃,大致搓圓,鬆弛好的餅皮分為22g一份,包住餡料往上推,也基本團成圓形。
③模具撒玉米澱粉,輕輕磕干凈,入模壓製成型,入烤箱前可噴一點點水,防止開裂,180度烤8分鍾,取一個蛋黃,加一小勺水攪拌均勻。用羊毛刷蘸一點,每個月餅輕輕刷一下,再入烤箱烤10分鍾即可。