Ⅰ 什麼蔬菜可以冷凍保存
可以冷凍保存的蔬菜是：豌豆、胡蘿卜、玉米、西蘭花，因為冷凍的過程中食物中水的形態多多少少會發生改變，含水量越高的食物，越難在解凍之後保證口感。
所以能買到的包裝速凍蔬菜產品，通常是豌豆、胡蘿卜、玉米、西蘭花這類水分較少、澱粉較多的蔬菜。
蔬菜口味還是有影響：絕大部分中餐的烹飪方法，對火候的要求還是比較高，適合剛做出來的時候趁熱吃。不同的菜汁混在一起，食物相互之間的口感也有影響。所以當你冷凍便當的時候，就應該有口味會變差的預期。
冷凍食物的幾點建議是：
1、根莖類蔬菜：根莖類蔬菜可能個頭比較大，一次吃不完，處理起來還要削皮，比較麻煩。你也可以一次多切出來一些，焯水之後分裝凍起來。蔬菜焯水的時候可以加兩片維生素C，能減緩氧化，保護顏色，減少營養物質的流失。
2、大塊肉類：把大塊肉類分裝之後凍起來，可以避免反復化凍帶來口感損失和安全風險。可以在鮮肉狀態下，或者凍肉稍微解凍到能切動的時候就分裝凍好，也可以焯水或燒熟之後再凍起來。
3、水果：冷凍水果可以延長一些比較嬌嫩水果的「賞味期」，直接拿出來拌酸奶、打奶昔會比較方便。另外像是凍梨、榴槤、荔枝、葡萄等水果，凍過之後會有不一樣的風味。對於平時連洗水果都沒空的人，凍水果也不失為一種選擇。
Ⅱ 最適合冷凍的蔬菜
最適合冷凍的蔬菜
最適合冷凍的蔬菜，蔬菜一般都是會進行冷藏保存的，但是日常生活中常見的蔬菜是儲存不久的，但是菜場的冷藏確特別新鮮，保存蔬菜不要全部放冰箱，不同的蔬菜有不同的保存方法，下面看看最適合冷凍的蔬菜及相關資料。
最適合冷凍的蔬菜1
一、可以凍的蔬菜水果有哪些
1、白菜、菠菜、芹菜、胡蘿卜、桃、葡萄、蘋果等適宜在0℃保存。不過，這些果蔬剛買回來時，最好不要立即放入冰箱，因為低溫會抑制果蔬的酵素活動，從而使殘毒無法分解。這些果蔬最好在室溫擱置一天再放入冰箱。
2、含水量較多的果蔬或熱帶水果，如番茄、黃瓜、柿子椒、荔枝等，最好保存在冷藏室的抽屜中，不宜在冰箱久存。由於含水量較多，這些果蔬長時間冷藏後會變黑、變軟、變味。
3、香蕉、檸檬、南瓜等適宜儲藏溫度是13℃～15℃，低溫儲存容易使之變黑、腐爛，適宜室溫保存。
4、對於夏季最常見的水果西瓜，很多人習慣把西瓜切開後冷藏食用。其實，西瓜經較長時間冷藏後，瓜瓤表面會形成一層膜，喪失其口感，其中的水分也容易結成冰晶，食用後可能刺激咽喉或引起牙痛。
冰鎮西瓜還會損傷脾胃，導致消化不良、食慾減退。所以，西瓜最好現買現吃。如果買回來時較溫熱，不妨把冰箱溫度調高一些再冷藏，冷藏時間在兩小時之內風味最佳。
二、水果蔬菜保鮮小竅門
1、保存葉菜類最重要的就是保留水分，同時又要避免葉片腐爛。最簡單的方法是利用舊報紙，在葉片上噴點水，然後用報紙包起來，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長保存時間，留住新鮮。
2、冬季購買的韭菜、蒜黃等青菜，如果一時吃不完，可用新鮮的大白菜葉子包好，放在陰涼的地方，可保鮮數天。
3、生菜只要放一段時間就會逐漸變軟並變色，可將菜心摘除，然後將濕潤的紙巾塞入菜心處讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時將其取出，再將生菜放入保鮮袋中冷藏。
4、大蒜、蔥、姜、辣椒大多為調味品，保存時最好能保持原貌。大蒜的保存方式與洋蔥類似，可將其放入網袋中，然後懸掛在室內陰涼通風處，或是放在有透氣孔的專用陶瓷罐中。而姜分為老薑和嫩姜，老薑不適合冷藏保存，可放在通風處和沙土裡，嫩姜應用保鮮膜包起來放在冰箱內保存。
5、水果去皮後，如不馬上吃完，過一段時間空氣會對水果起氧化作用，使其表面變成淺棕色，非常難看。如果將削皮的水果浸泡在涼開水中，既可防止氧化而保持原有色澤，還可使水果清脆香甜
最適合冷凍的蔬菜2
一、綠葉蔬菜（冰箱冷藏）
和其他蔬菜相比，綠葉蔬菜是最不容易保存的，存儲不當葉子容易腐爛、發黃。有不少人以為把這些綠葉蔬菜往冰箱一放就萬事大吉了，可是等到吃的時候就傻眼了，明明放冰箱了為啥還是爛掉了呢？這種情況多半是用了錯誤的儲存方法，畢竟冰箱也不是萬能的。
在存儲綠葉蔬菜之前首先要把發黃和發爛的葉子擇掉，然後用打濕的廚房紙包裹住蔬菜的根部，放在保鮮袋裡，豎著放冰箱零度保鮮保存。注意不要用普通的紙巾，要用廚房紙，因為廚房紙質地比較厚，不容易爛掉，這樣保存蔬菜可以避免蔬菜的水分流失。 這個方法適合菠菜、油菜、生菜等這種綠葉蔬菜。
二、塊莖蔬菜（常溫保存）
和綠葉蔬菜相比，塊莖類的蔬菜要容易儲存一些，在常溫下保存就可以，常溫下保存也是有技巧的。土豆是最常見也是最常吃的塊莖類蔬菜，土豆最讓人頭疼的問題就是發芽。
發芽的土豆對人體有毒，在保存土豆的時候可以把它和蘋果放在一起，蘋果能散發一種叫做乙烯的植物激素，可以抑制根莖和芽的生長，這樣可以延緩土豆發芽。保存的'時候要密封保存，把袋子里的空氣排除，放在陰涼的地方。
三、水分低的蔬菜（冰箱冷凍）
蔬菜冷凍過後會損失一定的水分，和新鮮的蔬菜相比會有一定的營養流失，但比起讓它爛掉，冷凍也不失為一個保存蔬菜的好辦法，冷凍保存適合水分少的蔬菜，像是香菇、青椒、豌豆這種豆類蔬菜，把香菇和青椒等蔬菜清洗干凈，晾乾水分之後切成小塊，放到保鮮袋冷凍起來。冷凍保存得當，不要說放一個月，就是放半年一年都沒有問題。
四、能生長的蔬菜（泡水法）
冰箱容量有限，那些不需要放在冰箱冷藏的蔬菜我們可以在室溫下進行存儲，像是小蔥、芹菜、香菜這種能生長的蔬菜我們可以用泡水法來保存，把這些菜插到瓶子里，倒入適量的水即可。蔬菜的根部吸收水分之後，不僅能保持翠綠的顏色，而且還能長高，天氣熱的時候要及時換水，以免泡壞。
最適合冷凍的蔬菜3
1、南瓜
適宜在10℃以上存放。
2、青菜
白菜、芹菜、洋蔥、胡蘿卜等的適宜存放溫度為0℃左右。
3、黃瓜、茄子、西紅柿
黃瓜、茄子、西紅柿等的適宜存放溫度為7.2℃—10℃之間。西紅柿經低溫冷凍後，肉質呈水泡狀，顯得軟爛，或出現散裂現象，表面有黑斑、煮不熟、無鮮味、嚴重的則腐爛。
(2)可以冷凍存儲的青菜擴展閱讀：
蔬菜冷藏注意事項
1、不要清洗蔬菜
保持綠色蔬菜乾燥，如果你不準備馬上消耗它們，那請不要急著清洗。因為想讓清洗過的菜徹底幹了很難，潮濕容易滋生細菌。
2、給蔬菜足夠的空間
不要將它們緊緊的包起來，而是給他們做夠的空間以便讓空氣循環。蔬菜也需要呼吸，但這並不意味著你完全不用包裝它們，尤其在你的冰箱里還存貯著沒有外包裝的水果。
許多水果都會散發處乙烯氣體， 它起到催熟的作用，最終導致蔬果腐爛。所以理想的做法是把蔬菜裝在塑料袋裡，然後用大頭針在塑料袋周圍扎大約10個孔，這樣蔬菜便能夠更長久的保鮮。
3、用紙巾包
紙巾可以吸掉蔬菜表面的水分，把蔬菜用紙巾包起來後再放到塑料袋裡儲存，但記住塑料袋不要封口。或者，把蔬菜包起來後放到冰箱的蔬果盒裡，但蔬果盒下面要墊上毛巾。
Ⅲ 哪些蔬菜可以冷凍保存
西紅柿、青椒、洋蔥、豌豆、玉米粒、薺菜、蒜苔、槐花、花菜、筍、香菜、芹菜、韭菜等。韭菜：原料要求鮮嫩、無黃葉、無病蟲害。初加工時逐株挑選，剔除尖部黃葉和根部老葉。洗去泥沙及臟物，瀝水後切成細末，定量包裝，在-30℃下凍結10-15分鍾。
西紅柿、青椒、洋蔥、豌豆、玉米粒、薺菜、蒜苔、槐花、花菜、筍、香菜、芹菜、韭菜等。
芹菜的速凍方法：原料要求葉柄鮮嫩、無黃葉、無病蟲害、鮮綠色，長300毫米以上。初加工時要逐株挑選，摘去全部葉子，切除根部。洗凈後切成33毫米長的段，在100度的熱水中漂燙1.5-2分鍾，接著快速冷卻至10度以下。經過瀝水，送入凍結裝置內（-30度以下）凍結10分鍾，最後包裝、冷藏。
韭菜的速凍方法：韭菜可以加工成速凍韭菜餡。原料要求鮮嫩、無黃葉、無病蟲害。初加工時要逐株挑選，剔除尖部黃葉和根部老葉。洗去泥沙及臟物，瀝水後切成細末，定量包裝，在-30度下凍結10-15分鍾，食用時再拌入食用油、肉、鹽及其他輔料。
香菜的速凍方法：原料要求及初加工與韭菜相同。洗凈瀝水後整株裝入塑料袋內，包裝質量一般為100克、250克、500克，然後置於封口機上封口，直接凍結。
Ⅳ 哪些蔬菜可以冷凍
可以冷凍的蔬菜有：西藍花、胡蘿卜、油菜、生菜、菠菜、小白菜、莧菜、香菜、韭菜、香蔥、空心菜和油麥菜等。
新鮮蔬菜肯定比冷凍蔬菜更營養。但事實上我們吃到的蔬菜大都沒有那麼新鮮了，而通常都是儲存了幾天之久的了，其維生素也在儲存的過程中逐漸地損失掉。
相反，超低溫快速冷凍的蔬菜就能保持更多的維生素，因為蔬菜採摘之後即速凍，就能很好地防止了維生素的流失。
(4)可以冷凍存儲的青菜擴展閱讀：
冷凍果蔬受歡迎：
打開冰箱冷凍室，很多家庭裝的是雞鴨魚肉，而歐美消費者對冷凍水果、蔬菜早已習以為常。目前，中國每年都向歐美、澳洲和日韓大量出口冷凍果蔬。
食物是有「生命」的，一方面它們本身可能含有生物酶，另一方面可能攜帶微生物，食物的保存主要就是跟它們作斗爭。冰箱出現以前，人們採用風干、煙熏、鹽腌、糖漬等方式保存食物，其實質就是要殺死微生物和生物酶。
不過，生物酶和微生物都需要合適的溫度才能發揮作用，一般溫度越低活性越低。在冰箱冷凍室的零下18℃下，它們基本上處於休眠狀態，不再對食物構成威脅。只要保持冷凍狀態，食物的形態、風味和營養就像被「定格鎖住」了一樣。
隨著超低溫急凍、超聲波速凍等技術的應用，冷凍食品的品質不斷提升。正因如此，冷凍果蔬在歐美國家也越來越流行。
Ⅳ 適合冷凍保存的蔬菜
適合冷凍保存的蔬菜
適合冷凍保存的蔬菜，蔬菜是我們平時都會吃的食物，蔬菜的烹飪方法也有很多，食材的保鮮也是很重要的，根據不同的特性有不一樣的保存方法，下面為大家分享適合冷凍保存的蔬菜。
適合冷凍保存的蔬菜1
一、可以凍的蔬菜水果有哪些
1、白菜、菠菜、芹菜、胡蘿卜、桃、葡萄、蘋果等適宜在0℃保存。不過，這些果蔬剛買回來時，最好不要立即放入冰箱，因為低溫會抑制果蔬的`酵素活動，從而使殘毒無法分解。這些果蔬最好在室溫擱置一天再放入冰箱。
2、含水量較多的果蔬或熱帶水果，如番茄、黃瓜、柿子椒、荔枝等，最好保存在冷藏室的抽屜中，不宜在冰箱久存。由於含水量較多，這些果蔬長時間冷藏後會變黑、變軟、變味。
3、香蕉、檸檬、南瓜等適宜儲藏溫度是13℃～15℃，低溫儲存容易使之變黑、腐爛，適宜室溫保存。
4、對於夏季最常見的水果西瓜，很多人習慣把西瓜切開後冷藏食用。其實，西瓜經較長時間冷藏後，瓜瓤表面會形成一層膜，喪失其口感，其中的水分也容易結成冰晶，食用後可能刺激咽喉或引起牙痛。冰鎮西瓜還會損傷脾胃，導致消化不良、食慾減退。所以，西瓜最好現買現吃。如果買回來時較溫熱，不妨把冰箱溫度調高一些再冷藏，冷藏時間在兩小時之內風味最佳。
二、水果蔬菜保鮮小竅門
1、保存葉菜類最重要的就是保留水分，同時又要避免葉片腐爛。最簡單的方法是利用舊報紙，在葉片上噴點水，然後用報紙包起來，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長保存時間，留住新鮮。
2、冬季購買的韭菜、蒜黃等青菜，如果一時吃不完，可用新鮮的大白菜葉子包好，放在陰涼的地方，可保鮮數天。
3、生菜只要放一段時間就會逐漸變軟並變色，可將菜心摘除，然後將濕潤的紙巾塞入菜心處讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時將其取出，再將生菜放入保鮮袋中冷藏。
4、大蒜、蔥、姜、辣椒大多為調味品，保存時最好能保持原貌。大蒜的保存方式與洋蔥類似，可將其放入網袋中，然後懸掛在室內陰涼通風處，或是放在有透氣孔的專用陶瓷罐中。而姜分為老薑和嫩姜，老薑不適合冷藏保存，可放在通風處和沙土裡，嫩姜應用保鮮膜包起來放在冰箱內保存。
5、水果去皮後，如不馬上吃完，過一段時間空氣會對水果起氧化作用，使其表面變成淺棕色，非常難看。如果將削皮的水果浸泡在涼開水中，既可防止氧化而保持原有色澤，還可使水果清脆香甜
適合冷凍保存的蔬菜2
可以冷凍的蔬菜有：西藍花、胡蘿卜、油菜、生菜、菠菜、小白菜、莧菜、香菜、韭菜、香蔥、空心菜和油麥菜等。
新鮮蔬菜肯定比冷凍蔬菜更營養。但事實上我們吃到的蔬菜大都沒有那麼新鮮了，而通常都是儲存了幾天之久的了，其維生素也在儲存的過程中逐漸地損失掉。
相反，超低溫快速冷凍的蔬菜就能保持更多的維生素，因為蔬菜採摘之後即速凍，就能很好地防止了維生素的流失。
冷凍果蔬受歡迎：
打開冰箱冷凍室，很多家庭裝的是雞鴨魚肉，而歐美消費者對冷凍水果、蔬菜早已習以為常。目前，中國每年都向歐美、澳洲和日韓大量出口冷凍果蔬。
食物是有「生命」的，一方面它們本身可能含有生物酶，另一方面可能攜帶微生物，食物的保存主要就是跟它們作斗爭。冰箱出現以前，人們採用風干、煙熏、鹽腌、糖漬等方式保存食物，其實質就是要殺死微生物和生物酶。
不過，生物酶和微生物都需要合適的溫度才能發揮作用，一般溫度越低活性越低。在冰箱冷凍室的零下18℃下，它們基本上處於休眠狀態，不再對食物構成威脅。只要保持冷凍狀態，食物的形態、風味和營養就像被「定格鎖住」了一樣。
隨著超低溫急凍、超聲波速凍等技術的應用，冷凍食品的品質不斷提升。正因如此，冷凍果蔬在歐美國家也越來越流行。
適合冷凍保存的蔬菜3
豌豆，豌豆的營養價值很高，豌豆去掉皮放到開水中煮到半生，撈出來過冷水直到豆子完全冷，把水瀝干放袋子里冷凍卻即可。
西紅柿：買回來後洗凈，表面晾乾，放到食品袋裡，然後放置在冰箱冷凍室，三個小時後基本就能凍結。
玉米：剝去玉米外層的厚皮，留三層玉米的內皮。不必擇去玉米須，更不必清洗。放入保鮮袋或塑料袋中，封口，放入冰箱的冷凍室里保存
豆角：把豆角洗干凈以後用鹽水氽燙並瀝干水分，再放進冰箱中冷凍。要記得水分一定要瀝干，這樣冷凍過的豆子才不會粘在一起。
蓮蓬米：去掉蓮蓬外殼的帶殼蓮子，用碗或者盤裝起來，表面灑水後放入冰箱冷藏。
胡蘿卜：將胡蘿卜直接放在通風處，或將胡蘿卜的「頭部」切掉，然後放入冰箱冷藏即可。
哪些蔬菜可以冷凍保存
西紅柿、青椒、洋蔥、豌豆、玉米粒、薺菜、蒜苔、槐花、花菜、筍、香菜、芹菜、韭菜等。
芹菜的速凍方法：原料要求葉柄鮮嫩、無黃葉、無病蟲害、鮮綠色，長300毫米以上。初加工時要逐株挑選，摘去全部葉子，切除根部。洗凈後切成33毫米長的段，在100度的熱水中漂燙1、5-2分鍾，接著快速冷卻至10度以下。經過瀝水，送入凍結裝置內（-30度以下）凍結10分鍾，最後包裝、冷藏。
韭菜的速凍方法：韭菜可以加工成速凍韭菜餡。原料要求鮮嫩、無黃葉、無病蟲害。初加工時要逐株挑選，剔除尖部黃葉和根部老葉。洗去泥沙及臟物，瀝水後切成細末，定量包裝，在-30度下凍結10-15分鍾，食用時再拌入食用油、肉、鹽及其他輔料。
香菜的速凍方法：原料要求及初加工與韭菜相同。洗凈瀝水後整株裝入塑料袋內，包裝質量一般為100克、250克、500克，然後置於封口機上封口，直接凍結。
Ⅵ 十大最適合冷凍的蔬菜
十大最適合冷凍的蔬菜：西紅柿、芸豆、黃瓜、茄子、香菜、豇豆、小白菜、白蘿卜、口蘑、花菜。
比如西紅柿不做成醬也能放冰箱冷凍，把西紅柿洗凈表面水分晾乾，直接扔進冰箱冷凍即可，吃的時候拿出來，不要化凍，用熱水沖一下，用力切開，熗鍋炒雞蛋都跟新鮮的一樣。
西紅柿生長習性
番茄是一種喜溫性的蔬菜，在正常條件下，同化作用最適溫度為20-25℃，根系生長最適土溫為20-22℃。喜光，光飽和點為70000lx，適宜光照強度為30000-50000lx。也是短日照植物，番茄喜水，一般以土壤濕度60%-80%、空氣濕度45%-50%為宜。
番茄對土壤條件要求不太嚴苛，在土層深厚，排水良好，富含有機質的肥沃壤土生長良好。土壤酸鹼度以pH6-7為宜。
Ⅶ 可以冷凍的蔬菜有哪些
可以冷凍的蔬菜有：
一、豌豆
豌豆是一種很好的豆類蔬菜，買上一些剝出豆類，不用焯水，直接放在密封袋裡，冰箱冷凍保存即可，想吃的時候也無需化凍，直接烹飪即可，非常方便，推薦這道豌豆炒豆乾，好吃又下飯。
二、菠菜
菠菜雖然一年四季都有，但是只有春天的菠菜最為鮮嫩，營養價值也更高，菠菜清洗干凈後去掉根部，鍋中加水燒開，加點食鹽，放入菠菜焯水半分鍾。
撈出過冷水後，再攥成團保鮮膜包裹好，放入冰箱冷凍保存。推薦這道涼拌菠菜做法，下酒極好的。
三、香椿
香椿芽是香椿樹的嫩芽，還能吃上一段時間，而且這陣子價格也便宜了許多，一次多買點，和菠菜一樣，焯水後過冷水，攥干水分分成小份裝入保鮮袋，冰箱冷凍保存。
四、山螞蚱菜
山螞蚱菜也被稱為山麻喳，我們這里現在正當季，我家喜歡用它和韭菜搭配做餡，包餃子或蒸包子都極好吃，同樣需要焯水後冷凍保存，保存一年也沒問題，分享這道山螞蚱韭菜豬肉包子，我一次能吃4個，真的好好吃。
五、薺菜
薺菜被稱為「靈丹草」，有極高的營養價值，南方的薺菜已經開花了，我們東北的薺菜正鮮嫩，趕緊多買點，焯水過冷水，再攥干水分，放入保鮮袋中，冰箱冷凍保存，平日里包餃子、包餛飩、煮湯都是極好的。
Ⅷ 哪些蔬菜可以冷凍保存
可以冷凍的蔬菜有：西藍花、胡蘿卜、油菜、生菜、菠菜、小白菜、莧菜、香菜、韭菜、香蔥、空心菜和油麥菜等。
新鮮蔬菜肯定比冷凍蔬菜更營養。但事實上我們吃到的蔬菜大都沒有那麼新鮮了，而通常都是儲存了幾天之久的了，其維生素也在儲存的過程中逐漸地損失掉。
相反，超低溫快速冷凍的蔬菜就能保持更多的維生素，因為蔬菜採摘之後即速凍，就能很好地防止了維生素的流失。
蔬菜放冰箱注意事項：
1、在冷凍室貯藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦乾，放入箱內最下面，以零上溫度貯藏為宜。
2、蔬果放冰箱前不要洗，一般蔬果表面都有一層蠟質，具有保護其不受微生物侵害的作用。蔬果在清洗後，尤其是用洗滌劑清洗干凈後，其表面的蠟質層會遭到破壞，細菌很容易進入蔬果內部，導致蔬果變質腐爛。
Ⅸ 冬天什麼蔬菜可以在冰箱儲存
冬天可以冷凍的蔬菜有：西藍花、胡蘿卜、油菜、生菜、菠菜、小白菜、莧菜、香菜、韭菜、香蔥、空心菜和油麥菜等。
葉菜類的包括什麼菠菜、生菜、白菜、捲心菜、蒜苗空心菜等還有胡蘿卜可以放冰箱，買回來用保鮮盒或帶塑膠條的保鮮袋中放幾張廚房用紙，再將未清洗的蔬菜或清洗確保擦乾的放在其中。
西蘭花，將頭部和尾部分別放入水中浸泡，然後用廚房紙巾包裹在西蘭花外面，吸干其水分，再用保鮮膜包好，放入冰箱，這樣便可以保鮮五天左右。
新鮮蔬菜肯定比冷凍蔬菜更營養。但事實上我們吃到的蔬菜大都沒有那麼新鮮了，而通常都是儲存了幾天之久的了，其維生素也在儲存的過程中逐漸地損失掉。
相反，超低溫快速冷凍的蔬菜就能保持更多的維生素，因為蔬菜採摘之後即速凍，就能很好地防止了維生素的流失。
(9)可以冷凍存儲的青菜擴展閱讀：
蔬菜冷藏注意事項
1、不要水洗
一般來說，蔬菜在放入冰箱前不應該清洗，因為太潮濕的環境是細菌的滋生地。在冰箱清洗蔬菜後，很容易增加冰箱內的濕度，為細菌繁殖創造條件。此外，水果和蔬菜表面的一層蠟可以保護它們不受微生物的傷害，清洗可以破壞微生物，讓細菌更容易進入。
2、放在一個塑料袋裡
把它放進保護膜袋或食品袋，密封不要太死，留一些呼吸口，讓它能呼吸，如果能產生對流是最好的，幾個點多幾個小口就能達到對流。這樣可以防止水蒸發得這么快。
3、不要直接放在冰箱里
從市場上買的蔬菜最好不要直接放在冰箱里。這是因為綠色植物每隔一段時間就會被噴灑水，以使它們看起來更好，更不容易枯萎。
當你在家裡儲存它們時，風干綠葉蔬菜表面的水分。然後用干凈的紙巾把蔬菜包起來，放在冰箱里保存。因為紙張吸收了一些水，所以不會讓蔬菜浸泡在潮濕的水裡，不容易腐爛。這種方法適用於綠葉蔬菜，如油菜、生菜、菠菜、大白菜、莧菜、香菜、韭菜、韭菜、水菜、油菜。
4、不要使用塑料袋
用塑料袋直接把蔬菜包起來儲存冰箱，取出時，塑料袋裡會感到潮濕，有很多水分。這是因為蔬菜被卡在塑料袋裡，導致周圍的濕度變得更高。這很容易滋生細菌，導致蔬菜變質。
酶和微生物都需要合適的溫度才能發揮作用，溫度越低，活性越低。在零下18度的冰箱里，它們基本上處於休眠狀態，不再對食物構成威脅。只要食物被冷凍，它的形狀、味道和營養就被「鎖定」了。
隨著低溫速凍和超聲速凍技術的應用，冷凍食品的質量不斷提高。因此，冷凍水果和蔬菜在歐美越來越受歡迎。