A. 大醬塊子做多了怎麼才能存方放
大醬塊子做多了要放到通風乾燥陰涼處保存。大醬塊子要乾燥，儲存溫度要低。
B. 醬塊子隔得好有秘訣嗎
醬塊子隔得好有秘訣的。醬塊不要烀的太干，醬塊不要太小，用報紙包好放在二十度左右的架子上，十天八天的翻動一下保持屋裡的溫度不要太低，這樣發出來的醬塊裡面又紅又有香氣。烀豆做醬塊存放溫度比較常溫狀態，不能太涼地方。
如太涼醬塊就隔的不好，溫度要適合熱些，不要放在潮濕的地方，這樣醬塊會隔的挺好的。做烀醬塊第一就是要控制好溫度，如果是在南方就春天也可以在我們家鄉就四五月份。把黃豆煮熟把他壓實了放好，還要在面上蓋上新鮮的布條。
醬塊的存放方法
1、選擇瓶子是第一步，瓶子是能夠耐熱、可以完全密封的玻璃瓶。
2、用來保存醬的瓶子要燙洗消毒，然後倒置將水分控干，必須保證瓶內沒有油和生水。
3、裝瓶時，在瓶口1厘米處留空隙，加少量高度白酒或檸檬汁，不喜歡可不加，以保證其密封性，一定要在醬很熱的情況下就擰緊瓶蓋。
4、瓶蓋如果無法保證其密封性，可以先蒙上1到2層的保鮮膜再擰緊瓶蓋，也可以使用蠟封。
5、開封後的醬要放入冰箱進行保存，最好在1個月內吃完。
6、醬為了食用安全，應在開封後將最上面一層刮掉。
C. 醬塊什麼溫度存放
一般做大醬塊適宜溫度25~30度，要通風良好表面乾燥，避開直射陽光即可。蓋好蓋子放在陰涼處就可以了。不要放在強光下。如果怕長毛變質的話在大醬表層上再灑點鹽。不推薦把大醬放入冰箱里，存取的時候產生的水霧對大醬不好
D. 醬筷子是放在通風處還是放在密封的紙殼箱里
您是想問醬塊子應該放在通風處通風處還是放在密封的紙殼箱里是嗎？醬塊子要放在通風處。一般醬筷子適宜溫度25~30度，要通風良好表面乾燥，避開直射陽光即可。蓋好蓋子放在陰涼處就可以了。不要放在強光下。如果怕長毛變質的話在大醬表層上再灑點鹽。
E. 醬塊子多長時間包上
兩到三天
做好的醬塊子移到25~30度溫室內放到鋪有干凈稻草發酵架上。過三天可以用稻草繩綁住醬塊子掛到架子上繼續發酵。也可以在發酵架上發酵。室溫30度左右醬塊子內部溫度40度左右發酵2周。發酵架上發酵要上下倒個以利醬塊子表面均勻長曲。
發酵好的醬塊子保存在通風乾燥處。
F. 東北大醬塊子的儲存方法
可以放冰箱里存放。東北大醬塊子一般是肉制的，所以低溫存放是一個比較好的保存方法，具體的可以放在冰箱里冷凍存放，等要吃的時候拿出來蒸一下就好了。
東北一般到了臘月就可以做醬塊子，一直到農歷四月初八前都可以做，可以根據自家的喜好在此期間決定做醬塊的時間。發酵的時間越長大醬里霉味越重。
G. 大醬塊子做完後怎樣放
黃豆煮爛後趁熱做大醬塊子，每個1.5kg左右黃豆大小。長方形厚度10厘米。做好移到30度左右室內鋪有稻草的架子上立著放發酵3天翻個繼續發酵兩周。准備紙箱鋪一層稻草放大醬塊子蓋一層稻草，四周也要添稻草。在30度溫室內發酵兩周。按每kg黃豆准備0.7kg精鹽和2.8L水化的鹽水。沉澱好用上清液。大醬塊子掰四瓣裝到醬缸里用鹽水浸泡發酵。大醬塊子要壓進鹽水裡。50～60天後取出大醬塊子後的清醬液沉澱後取上清液熬醬油。醬塊子打碎加清醬液沉渣一起搗勻看看鹹淡。鹹淡適中可以裝缸發酵。港口鋪一層塑料布用水洗鹽封住。蓋好蓋子防止雨水進入。發酵六個月。
H. 東北大醬塊的怎麼保管才能好
干透的大醬塊子在陰涼乾燥通風處保存。
I. 做大醬為什麼做成塊放那麼久為什麼
做大醬做成塊放那麼久是因為要讓大醬充分發酵，有足夠時間長好黴菌
拓展資料
秋收後准備好黃豆。初冬蒼蠅沒有了就可以做。黃豆經篩選清洗後浸泡10~12小時。用高壓鍋蒸煮40分鍾或常壓文火煮4小時。注意不能糊鍋。
煮熟後趁熱用絞肉機攪碎，絞肉機孔眼要適當，不要過細。豆泥要有豆瓣以便醬塊子透氣。
做好的醬塊子移到25~30度溫室內放到鋪有干凈稻草發酵架上。過三天可以用稻草繩綁住醬塊子掛到架子上繼續發酵。也可以在發酵架上發酵。室溫30度左右醬塊子內部溫度40度左右發酵2周。發酵架上發酵要上下倒個以利醬塊子表面均勻長曲。
醬塊子內外長好黴菌和枯草桿菌放進鋪有稻草的紙箱內醬塊子間隙也要擱稻草。室溫低可以蓋棉被等保溫。發酵2周。
發酵好的醬塊子保存在通風乾燥處。
東北三月中旬華北一月中旬用19波美度鹽水浸泡醬塊子。醬塊子可以掰四瓣浸泡。要出醬油可以多放些鹽水。否則鹽水能淹醬塊子就可以。醬塊子要壓進鹽水內。50~60天可以分出醬油。
分好醬油的醬塊子搗碎攪勻後調整鹹淡。大醬表面蓋一層薄塑料布用水洗鹽蓋住。發酵6個月以上
J. 東北的醬塊子怎樣放
1、放冰箱里存放。東北大快醬子一般是肉制的，所以低溫存放是一個比較好的保存方法，具體的可以放在冰箱里冷凍存放，等要吃的時候拿出來蒸一下就好了。
2、曬干存放，曬干存放也是一個比較好存放方法，曬乾的程度建議曬硬一點比較好，這樣可以存放的久一點，剛曬幹完不要立即用袋子裝起來，先散一下熱。
3、還可以把它炸一下再存放起來，不過這種方法存放的不久。
(10)醬塊子怎麼存儲擴展閱讀：
大醬可以調節食物的鹹淡，而且從營養學角度上來說也可以為人體補充植物蛋白。採用了大豆為主原料，而大豆具有豐富的蛋白質和脂肪。大豆作為健康食品重新贏得世人關注，還被人們稱之為『長在田裡的肉食』。大豆不僅是營養價值高的食物，而且也是具有很多功效的食物。特別是大豆富含不會增加膽固醇的植物蛋白，對動脈硬化、心臟病有顧慮的人也可以大膽食用，而且他還可以促進血液循環。
以大米為主食的人缺乏賴氨酸，而大醬正好富含賴氨酸，因此食用大醬可以均衡飲食結構。
另外，中含有的脂肪成分大部分為不飽和脂肪酸，所以膽固醇含量很低。可以防止亞麻酸等膽固醇堆積在體內，具有可以提高血液循環的作用。