㈠ 怎樣設定貨物安全庫存量最高庫存與最低庫存怎樣計算
最高庫存量(成品)=最高日生產量×最短交付天數+安全系數/天
最低庫存量(成品)=最低日生產量×最長交付天數+安全系數/天
最大庫存量=平均日銷售量×最高庫存天數
最低庫存量=安全庫存+采購提前期內的消耗量
最低庫存量=日銷售量*到貨天數+安全系數/天
㈡ Excel高手進:在倉庫管理上如何設定最高和最低庫存量
使用公式；
E列為庫存量，F列為是否超出或低於最高最低庫存；
㈢ 求解：安全庫存量、最低庫存量、最高庫存量的定義
1、最高庫存量也可以按照上述所說理解。最高儲存量（計算方式）=每天佔用量*最高儲存天數 2、最低庫存量的定義我個人覺得有點不太准確。其實就是為了避免原材料短缺導致出現停產或產品短缺影響銷售的最低限值。最低庫存量（計算方式）=安全庫存+采購過程期間消耗量3、安全庫存量=安全庫存天數*每日需求量最低庫存量（計算方式）=日銷售量*到貨天數+既定保險天數3、安全庫存量個人覺得上述所說有點混淆最低庫存量。安全庫存量僅是針對不確定因素所設定的。通常是保證所有SKU數量的保守值。
㈣ 如何設定倉庫中庫存最高值與最低值，文件如何寫
倉庫中庫存最高值與最低值，是企業長期運行摸索出來的數據，需要根據企業自身實際情況來確定。
如果是商貿企業，可以根據該商品的銷售情況確定庫存基準。
如果是生產企業，可以根據材料的使用量來確定，還需要考慮采購周期如運輸時間、供應商是否穩定等。一般至少保證一周以上、一月以下用量。
另外南方梅雨天氣、北方冬季路面結冰，會影響大宗材料的運輸，需要做好儲備，比平時加倍，因為一旦材料運不進來，只有停產待料了。
至於文件怎樣寫，可以參照公司規範文件。一般是：
1、設定庫存基準的必要性（意義：節約成本、提高倉庫庫容率、減少資金佔用等）。
2、各類材料的庫存原則（某類物資存量天數）。
3、各種材料的庫存基準（明細表格）。
4、落實實施人（庫管員）、檢查人（倉庫負責人）。
5、檢查制度、考核。
文件可以逐步修改，但是執行不能含糊，否則不止浪費了紙張，還會給管理帶來負面效應。
願能幫上你，謝謝！
㈤ 飲食材料的存放規范要求
冷凍，腌制，真空，（一切能抑制細菌繁殖生長的方法，以保證食材不變制）
酒店餐廳廚房原料的儲存和倉庫管理 當驗貨員完成進貨手續後，他必須將貨品正確地擺放進儲藏室內，所以食品原料的儲藏管理對餐飲成品的質量和企業的成本有著舉足輕重的影響。由於倉庫管理不善，從而導致原材料的浪費與成本負擔的例子屢見不鮮。餐館應該重視對倉庫的管理，倉庫位置、容量、原料堆放、衛生條件、安全措施、濕度、通風設備等方面，都是儲存管理必須注意的地方。 儲存管理最主要目的在於避免因為偷竊或內部人員的偷竊或食品遭致貨品損失。偷竊分兩種：一種是餐館外部人員的偷竊，另一種是餐館內部人員的偷竊。嚴格地管制鑰匙，並且隨時將倉庫（儲藏室）上鎖，是預防第一種偷竊行為的最好方法。對於內部員工這種不法行為，一直是餐飲業最感頭痛的問題，依據統 計，四分之三的存貨短少是因為員工的盜賣行為產生的。 相比之下，食品腐壞的控制比偷竊的控制容易得多。要避免食物腐化的變質，首先要合理設計倉庫，其次要合理進行食品、原材料的儲藏。 一、倉庫的具體面積應根據餐館的類型、地點、規模、采購方法、訂貨周期等因素決定。快餐訓、酒店的及規模較小的餐館與供應品種齊全且經常變換菜單的餐館企業，在儲存的種類上就有明顯的差異。所以，對庫房的容易就有不同的要求。但是總的來說，倉庫房的容量也就有不是有效率的原料物質管理，具體面積的確定還應考慮各餐廳的營運因素。可以有兩種方法來確定倉庫的面積：第一種方法是根據餐館營業量的大小，即由每天供應的餐數決定，並且認為每供應一道餐飲約需要倉庫面積 0.1 平方米；第二種方 法是根據餐飲實際儲備量的需要來確定倉庫面積，同時認為餐館一般應有兩個星期的原料物資儲備。 倉庫里應該保持一定程度的溫度和濕度。不少餐廳的倉庫是暖氣管、排水管交接的場所，致使倉庫溫度過高或水管由於冷凝作用產生滴水，影響庫房濕度，從而破壞原料的儲藏環境。倉庫濕度對維持食品原料質量有著極大的影響，儲存濕度過高或濕度過高時倒致溫差過大，會加速食品原料的質變過程。一般來講，食品原料干藏倉庫應保持相對涼爽。溫度應保持在 16℃—21℃，最好能操持在10℃左右，這樣的溫度對大部分原料來說，更能保證其品質。因此倉庫應該安裝溫度計、濕度計、並且經常檢查溫度和濕度是否合乎儲存要求。 倉庫能通風良好有利於保持適宜的溫度和濕度。按照標准，食品干藏倉庫的空氣每小時應交換4 次。 倉庫在設計時，應該防止陽光直接照射而使得某些原料的溫度高於周圍室溫。陽光直接照射會引起食品原料品質下降。所以倉庫如有玻璃門窗，應盡量使用毛玻璃，這樣可以有效防止陽光直射。 二、原料的儲存 不同種類的食品原料，都有其不同的貯存方法，不同的貯存方法要求達到的共同目的在於：一是保持食品原料的質量不變；二是保存食品原料的新鮮程度；三是延長食品原料的保存時間。一般來講，通常有以下三種貯存方法： 1、干貨庫貯存 採用這種貯存方法的食品原料主要有米面、各種調味品和調料、罐頭以及各種干貨等。這類食品只需在干凈、陰涼、乾燥貯存即可。干貨原料的儲存應注意下列事項： 注 意 事 項 不要將物品旋轉在靠近污水管或水溝的地方。 避免將物品置於地面上而遭致細菌感染，物品至少離地面約15 厘米，離牆壁約5 厘米。 將有毒性的物品，如殺蟲劑，肥皂、清洗劑等與食品分開存放。 為了發放原材料的方便和便於管理，一般將干貨進行分類存放.
㈥ 倉庫如何確定最高庫存量和最低庫存量
首先來定義下安全庫存：安全庫存是指為了防止由於不確定因素（如突發性大量訂貨或供應商延期交貨）影響訂貨需求而准備的緩沖庫存。所有的業務都面臨著不確定性，這種不確定性來源各異。從需求或消費者一方來說，不確定性涉及到消費者購買多少和什麼時候進行購買。處理不確定性的一個習慣做法是預測需求，但從來都不能准確地預測出需求的大小。從供應來說，不確定性是獲取零售商或廠商的需要，以及完成訂單所要的時間。就交付的可靠性來說，不確定性可能來源與運輸，還有其他原因也能產生不確定性。不確定性帶來的結果通常是一樣的：企業要備有安全存貨來進行緩沖處理。其次來設定安全庫存量（假設每天用量是100PCS）安全庫存量等於：L/T生產周期（天數）*100+運輸時間（天）*100+檢驗時間（天）*100+最低庫存量，還要考慮產品檢驗不合格返工天數和重做天數，以此類推。當安全存量低於這個數量時就開始購買。以利於保證生產的進度！最低庫存量：就是預估為保險起見而設定的庫存量。一般是設定三到五天的量。設為安全庫存的產品通常品質比較穩定，市場供應也比較穩定的。
㈦ 倉庫不夠用，看看工廠倉庫是如何確定最高庫存量和最低
根據柯瑞德貨架總結，造成倉庫不夠用的原因：一是倉庫空間利用率不高（貨架、托盤等存儲設備不齊全）；二是貨物存儲量激增，超出倉庫承受能力；三是倉庫管理不完善，最高庫存和最低庫存沒做好。這里，主要說說第三點存在的問題。
不論是庫存不足或是庫存過剩，都是因為在訂購上、作業上，保管上等的疏忽所產生的現象，因此在庫存管理上要盡量避免。為了預防，一般要先設定必要的庫存標准，面維持這個庫存標准就十分重要。這個標准就是「最小庫存量」及「最大庫存量」兩種。
要預防庫存不足缺乏情況，庫存量的最低標准就是「最小庫存量(安全庫存量)」。相對於此，為了不讓庫存過多，必要的庫存標准就是「最大庫存量(庫存上限數量)」。用這兩個標准監控庫存狀況是必要的。
1、以天數作為計算庫存量的單位。
將數量過多的物料個別控制，便能夠防止庫存過剩或不足。方法有兩種，一種方法是以實際數字計算，另一種方法是用天數計算，還可以將這兩種方法合並使用。要將庫存物料個別控制，就必須理解用天數計算庫存的方法。
這個方法的指標就是庫存循環率及庫存循環周期。將出庫金額除以庫存金額，所求得的數值為庫存循環率，我們用次數表示。當這個循環率越高，庫存減少，轉換為現金的速度也就越快。
庫存循環周期中的庫存循環日，就是以365日除以庫存循環率。這個日數是指從采購開始到銷售出去為止所需要的天數，所以這個數字就表示庫存。
總之，要控制庫存，就以「幾天份的庫存」來掌握會更容易理解，也即用天數來表示現庫存量。因此，用天數來表示量小及最大庫存量，也就是以「一天平均出庫量是幾天份」的庫存基準來設定。
2、計算最小庫存量。
要設定最小庫存量的方法有以下兩種：
(1)在訂貨及交貨間隔期內設定。
(2)反映平均出庫量的變動幅度。
一般最小庫存量的計算，首先是以訂貨及交貨的間隔期為基準進行。訂貨及交貨間隔期就是從下訂單開始到交貨為止所需要的天數。如果訂貨及交貨間隔為七天，那麼基本的最小庫存量就是六天份。為求保險起見，在這里會少算一天，因此不要將最小庫存量設定太大，在訂貨及交貨間隔期間范圍內設定是比較實際的方法。
最小庫存量(基本天數)=訂貨及交貨間隔期(天數)-1天
訂貨及交貨間隔期會因為行業不同而有所差別，所以流通業的間隔期會比製造業來得短，一般都會與客戶先行協議。
但是平均一天的出庫量並沒有固定數。在分布不規則的情形下，考慮變動的幅度來求出最小庫存量是必要的。
最小庫存量(天數)= 最小庫存量(基本天數) +(平均一天的最大出庫量-平均一天的出庫量/平均一天的出庫量)
依照這個方法，當一天份的最大庫存量越大，也是就是最大庫存量與一天平均出庫量的相差值越大，就要多加一點最小庫存量。
因此，就算有突如其來的大量訂單，在一定程度上也能夠應付，這就是最小庫存量比較實際的確定方法。
3、計算最大庫存量。
最大庫存量的計算公式為兩倍平均庫存量減去最小庫存量，求得的數值與平均庫存量及最小庫存量關聯。最小庫存量以天數來計算的部分已經做過說明，這里要講的是平均庫存量的計算方法。
平均庫存量分為期初以及期末平均、12個月份總和的平均等，所得出的數字也不同。總之，使用不同的平均庫存量，管理的水平也會因而不同。
㈧ 怎樣確定餐飲庫房最低庫存量 不同時期客流量不同，怎麼確定最低庫存量呢
這個要根據你餐廳的營業狀況和采購難度來決定的。如果撇開采購方面的問題，單從營業額來判斷庫存的話，你可以採取這樣的方法：先記錄你餐廳每天，每月的營業額，時間越長數據越准確。然後計算出你每銷售出一萬元所買出的每款菜式的數量。然後用這樣的數據結合你對當天、當月營業額的預估，就能得出你的庫存量了。建議你對新鮮的材料採用一天半的庫存量，這樣既能保持營業銷售，又不會造成浪費。
㈨ 什麼叫最低庫存量和最高庫存量依據是什麼
是最小庫存量，和最大庫存量吧？
在庫存管理中為了控制庫存的存貨水平，一般要設定最小和最大庫存量。
設定最小庫存量，是為了有一定庫存，不至於在沒有到貨的情況下影響生產或發貨。
設定最大庫存量，是為了控制庫存資金佔用，加速庫存的資金周轉。
具體最小庫存量和最大庫存量的計算方法，會有更詳細的資料來說明。
㈩ 安全庫存量、最低庫存量、最高庫存量的定義是什麼
安全庫存量：是為防止未來物資供應或需求的不確定性因素（如大量突發性訂貨、交貨意外中斷或突然延期等）而准備的緩沖庫存。其大小取決於供應和需求的不確定性、顧客服務水平(或訂貨滿足率），以及缺貨成本和庫存持有成本。
最低庫存量：最低庫存是指存貨在倉庫中應儲存的最小數量，低於此數量就有可能造成存貨短缺，進而影響企業的正常生產。
最高庫存量：最高庫存量又稱「最高儲備定額」，是企業為控制物資庫存量而規定的上限標准。
(10)餐飲調料存儲最高量最低量如何定擴展閱讀：
1、最低庫存量的計算公式——
最低庫存量 ( 成品 )= 最低日生產量 × 最長交付天數 + 安全系數 / 天。
最低庫存量 = 安全庫存 + 采購提前期內的消耗量。
最低庫存量 = 日銷售量 * 到貨天數 + 安全系數 / 天。
2、最高庫存量計算公式——
最高儲備日數=供應間隔日數+整理准備日數+保險日數。
最高儲備量=平均每日耗用量×最高儲備日數當某種物資庫存量達到或將超過此定額時，應暫停進貨。其超過部分，即構成超定額儲備。