㈠ 沒用完的酵母粉放保鮮里行嗎只要密封得當就可以！
我們都知道，酵母粉是比較常見的一種發麵食材，它可以讓麵粉膨脹，變得蓬鬆，適合做各種各樣的麵食，很多人做麵食的時候都會經常用酵母粉發面。酵母粉一次用不完，可以保留到下一次使用。那麼沒用完的酵母粉放保鮮里行嗎？下面讓我們具體來看看吧！
沒用完的酵母粉放保鮮里行嗎
一般只要密封好，是可以放冰箱保鮮的。
沒有打開包裝的酵母粉儲存在陰涼乾燥的地方,如果已經打開包裝的密封後,短時間內可以存儲在0-20度的乾燥環境，長時間的話可以放冰箱密封冷藏保鮮。
酵母應該完全密封並儲存在陰涼乾燥的地方。一定要保持酵母密封，遠離空氣和水分。
未使用的酵母也可以儲存在冰箱里，但不建議或沒有必要把它放在冰箱里。冰箱空氣濕潤，濕度比較大，水分多，會影響酵母粉的保存時間。
㈡ 酵母凍存
凍存酵母是長期保存液態酵母的有效手段, 專業酵母庫（yeast bank）使用深冷機，冷凍溫度可達-80攝氏度，幾乎可以無時限的存儲酵母。家用冰箱冷凍溫度一般在-20攝氏度，操作得當酵母凍存一年後的活性能保持在凍存前的70-80%。
凍存酵母操作簡單，家釀容易實現。
需要的設備為離心管或樣品瓶等帶蓋可密封容器，天平、量杯等稱量設備，電冰箱或冰櫃；如果冰箱具備自動除霜功能，須額外准備泡沫箱之類的保溫箱和冰袋。
操作時對兩個技術點多加註意即可。
食品級甘油 （CAS：56-81-5）：200g
純水：800g （有條件的可用YEPD替代）
抗壞血酸（Ascorbic Acid，CAS：50-81-7，建議使用，可選，起抗氧化作用）：1g
混合均勻，加熱滅菌，冷卻備用。
a. 按常規方法擴培酵母，將培養時間延至48小時，讓酵母有足夠的時間積累糖原（Glycogen）；
b. 將酵母移至4攝氏度環境儲存48小時，讓酵母積累海藻糖（Trehalose），同時沉澱分層；
c. 倒掉上層培養液，稱量剩餘酵母泥的重量，加入和酵母泥等量的冷凍保護劑，輕搖混合均勻。此時甘油的濃度為10%。
d. 將混合均勻的酵母液分裝，倒入消毒過的離心管或樣品瓶中。加蓋密封，冷藏24小時；
e. 取出輕輕搖勻，放入冰箱冷凍室，-20攝氏度保存即可。如果冰箱有自動除霜功能，需要將分裝後的酵母放置於裝有冰袋的保溫箱內，連同保溫箱一起放入冰箱。
https://www.jaysbrewing.com/2013/01/31/how-to-freeze-yeast-and-save-money/
http://www.homebrewtalk.com/freezing-yeast.html
White, C. "Yeast: The Practical Guide To Beer Fermentation" .
PS：釀友如有疑問請留言，我會盡快根據反饋更新文章。
㈢ 鮮酵母特性
鮮酵母是一種沒有經過乾燥、造粒工藝的酵母。與乾酵母相比，鮮酵母具有活細胞多，發酵速度快、發酵風味足、使用成本低等優點。
鮮酵母
鮮酵母分裝處理方法
1.准備：封口機、電子稱、一次性餅干包裝袋33個。
在准備分裝前，鮮酵母可以放在冷藏室，等把所有準備工作完成再拿出來。然後我們要清潔用具，保持干凈衛生，小手手也要洗干凈哦。
2.把鮮酵母分成15克一份，裝進袋子，推到袋子底部，方便封口。
ps：這里要說一下，克數要根據自己平時一次的用量去分。我一次是揉500克麵粉，乾酵母用量是5克，鮮酵母用量是15克。乾酵母與鮮酵母的用量是1：3比例。所以我這樣分裝每次使用剛好拿出來一小袋，方便。
3.依次用封口機封口。
鮮酵母是軟的，很容易捏，所以我們把鮮酵母推到袋子底部這樣封口的時候方便操作。
4.把封好的小包統一裝入保鮮袋（標注日期），放入冰箱冷凍保存。
沒錯，就是冷凍，不用質疑哦~ 鮮酵母冷藏保存是40天，家庭自己做麵包吃，500克酵母40天是用不完的，所以這樣冷凍保存，經多數焙友實踐證明保存6個月依舊活性很好，但是我基本3個月內就用完了。
冷凍保存！
鮮酵母與乾酵母的區別
含水量不同：鮮酵母又稱壓榨鮮酵母，含水分較大，需在低溫下保存，保鮮期3個月，用量為一般乾酵母的3倍；乾酵母是經脫水乾燥處理，真空包裝後能保存2年左右。
保存溫度不同：未開封鮮酵母需要在0度左右保存；未開封乾酵母則直接常溫保存即可。
價格不同：鮮酵母成本比乾酵母低。
發酵時間不同：鮮酵母活性好，發酵時間比乾酵母短。
風味不同：鮮酵母未經過脫水這一步，味道接近純天然。
所以鮮酵母更勝一籌！
㈣ 酵母粉一次用不完怎麼辦這樣存放不怕變質壞掉！
我們都知道，酵母粉是比較常見的一種發酵產品，它主要是用來發面的，很多人在家做麵食都會用酵母粉發面，這是比較簡單的一種發面方法。酵母粉發面一般只需要少量的酵母粉就可以了，很多時候酵母粉都用不完。那麼酵母粉一次用不完怎麼辦呢？下面讓我們具體來看看吧！
酵母粉一次用不完怎麼辦
未開封的未密封的乾酵母儲存在陰涼乾燥的地方，保質期為12個月。
市面上的酵母粉的規格有很多，有小包的也有大包的，一般如果是家裡做麵食的話，一般買小包的酵母粉就可以了，比如5克、10克等，這樣的一次就能用完，不用存放很長時間，也避免造成浪費。
開封的首先要將打開的酵母包裝袋再次密封，可以用打火機加熱一下塑料袋，然後再次粘起來，這是最合適的保存方式，等到下次使用的時候可以再打開。
另一種方法是將酵母袋的開口捲起，然後夾緊，然後把酵母袋放在乾燥的地方，只要酵母和空氣隔絕，不吸收水分，酵母袋的活性仍然存在。
如果酵母沒有被用完，用夾子把它封起來，或者把它放在一個密封的瓶子里。在0-20度的乾燥地方存放0-3個月不會有問題。
開封的酵母，盡量在短時間內用完，無論怎樣保存，酵母的活性多少都會受到影響，所以盡量在短時間內將酵母用完，這樣保證酵母活性不減弱，依然起到很好的發酵作用，也不會造成浪費。
㈤ 關於安琪酵母的保存，我2袋未開封，一袋開封。室溫放了一年了，還恩能夠用嗎二次發酵2個小時沒反應哦。
建議不用。
安琪酵母提前一個月到保質期，因為酵母的活性不會跟實驗的結果一模一樣，所以都要求廠家將日期提前一個月。如果廠家的存儲方式不是很合理，極有可能酵母已經過期。
酵母是一種很有營養的東西，沒活性了，但營養還在，用來澆花、養金魚都是很不錯的選擇。乾酵母開袋後要盡快用，因為開了袋會很快失去活性的。
(5)小包酵母存儲方法擴展閱讀：
注意事項：
1、必須在冰箱或冷庫中等低溫條件下儲存，如果在室溫下儲存，很容易自溶和腐敗變質。有效儲存期僅有30天，不可一次購買太多，需經常采購。
2、使用前需要活化。在春秋冬三季，一般需使用30-35℃的溫水活化10-15min，待鮮酵母恢復活性後才能加到麵粉中。但在夏季使用高速攪拌機可不用水提前活化。
3、酵母開袋後把開口封嚴，然後放入冰箱冷藏來保存活性：影響酵母穩定性的因素有水分、含氮量、儲存溫度和有無氧氣存在等。酵母細胞在乾燥無空氣無營養物的條件下，處於休眠狀態，易於保存。開封後最好短時間內用完。
4、如果酵母開袋後用不完，應在冷藏狀態下保存，切忌受熱受潮，也就是說放入冰箱冷藏，以此保存酵母的活性。