㈠ 農村自家釀的高粱酒，怎樣才能保存十幾年
你好，我就是一名釀酒匠 ，我來跟你說自釀的高粱酒怎麼存放。
第一存酒還想存十幾年以上盡量選擇大麴高粱酒，
第二就是酒的度數，要選60度以上的。
第三就是存放容器，盡量選擇陶壇。
第四就是存酒的環境，首選窖藏洞藏。
下面說說具體操作方法，選擇一款優質高粱酒，沒有霉味糊味兒這些，因為這些問題都是人為導致的後期存放也不容易去掉。
度數為什麼要選擇60度以上的，由於長時間的存放，白酒酒體就會發生變化，氧化酯化反應來提高酒質，同時也會揮發掉一些不好的物質比如刺激性的物質，醛類。時間久也會消耗掉一部分酒精變成醛類，在變成酸酯來提高酒質。
為什麼要選陶壇，因為陶壇有肉眼看不見毛孔可以維呼吸，來促進氧化反應。其餘容器密度高不容易跟外界接觸。也不好揮發
在合適的環境下存放酒，這樣酒體平和，存放效果佳，千萬不要把白酒埋土裡，這是最大的錯誤。
壇子口使用桑皮紙封口就可以。
酒的存放方法建議以下幾點:
一是酒一定要真正的純糧酒，窖藏酒的酒度應在56一60度范圍。
二是窖藏容器，以土陶壇最好，特別精心的陶壇以無釉的最好，但一定注意確保不滲透的陶壇，使用前先盛滿水一星期，沒有丁點滲水才可使用。
三是常溫且濕度較大的地下室為佳，恆溫保濕較好的儲藏室。
四是壇口用專用封壇紙後，再用食用蠟密封即可。酒一般醇化五年最好，多放年限也行！
高品質的原酒一般都密封貯存於陶壇內。如果是清香型工藝的白酒，不建議貯存十幾年，貯存時間長反而會使其主體香味物質乙酸乙酯被水解，造成香味不足，口感寡淡。另外，不經勾兌的原酒一般難以達到名優好酒的口感質量要求，所以，飲用前應勾兌，同時酒也不是越陳越好。
用壇子存放，壇口必需密封好，用保鮮膜活著食用蠟，然後存放到通風，溫度在26度左右濕度70%左右的地方，建議儲藏醬香型的！
㈡ 純糧食酒怎樣儲存好
裝純糧食酒最好的容器應該是陶。
為什麼呢？因為燒制陶溫度比較低，只有700度，導致陶壇壁上會出現很多毛孔。
純糧食酒之所以對身體好，最主要的因素不是酒精，而是裡面含有微生物。醬香型白酒裡面至少含有1400多種微生物，濃香型白酒裡面還有700多種微生物，清香型白酒裡面有400多種微生物。
這些微生物都是人體不能生成的，但是進入了人體可以幫助我們消化系統，免疫系統和血液循環系統。
但是微生物需要氧氣來呼吸，陶壇的毛孔可以把氧氣透過來，所以用陶壇來儲存酒最好。
陶壇為什麼不怕漏呢？這是因為陶壇的壁比較厚，滲透率會低些。
另外陶壇長期存酒有一部分毛細孔會被酒中的酯類物質糊住，也會降低滲透率。
另外陶壇的透光率比較差，裝酒更好。因為酒中的微生物在儲藏的過程中是在「睡覺」，人睡覺的時候喜歡關燈還是開燈，喜歡拉窗簾還是關窗簾？同樣的道理，微生物在睡覺的時候也喜歡避光。
所以，首先您家釀造的純糧酒應該放到陶壇里來儲存。
白酒放在哪裡儲存最好？
首先避光。
前面已經講酒在儲存的過程中微生物在睡覺，所以避光最好，如果放在陽台上光線很強，建議你用淘汰的舊被子蓋住陶壇存放最好。
其次通風。
通風不是指每天都門戶大開的讓風吹，而是只開一個小孔，做到空氣流通就可以了。你就想像酒和人一樣是在睡覺，人睡覺的時候窗戶也不能開太大，有個小孔通新風就可以了。
再其次常溫。
存酒的時候不用刻意保持溫度，一年四季的常溫就可以。冬天冷，咱們存放酒的地方就要冷些。夏天是炎熱就也炎熱，春天溫暖就也溫暖，秋天涼爽就也涼爽。酒也要經歷一年四季的酷暑嚴冬，才能凝結歲月的味道。
不能埋地下。
很多人首「女兒紅」傳說的影響，認為把酒埋到土地裡面儲存最好，其實這是誤解。你家的純糧酒千萬不要埋在泥土裡。
㈢ 怎樣把自己釀造的純糧食散白酒儲藏最為好
最好用大陶缸裝白酒，密封好 放在相對乾燥通風處，相對低溫恆溫環境下，儲藏三四個月，使其雜味大大減輕，然後轉入不銹鋼容器(目的是輕少損耗，陶缸雖好但損耗較大，陶缸有微滲透功能)
㈣ 如何長時間儲存糧食酒
從古代開始，我們的白酒蒸餾出來後，都是用土陶壇子存放的。現在的原漿酒用土陶壇子存放也可以說是對白酒存儲存歷史的傳承。壇子再裝酒之前都要先試試水，就是先將壇子裝滿水放置一兩天看看壇子漏不漏水，不漏水我們才能拿來裝酒。再裝酒的時候雖然土陶壇子不漏水，但是土陶壇具有我們肉眼觀察不到的砂眼，或者說是比較細密的小孔，隨著時間的消逝能夠有效揮發掉一些新酒中醇醛類有的害物，而剩下的能使得酒體再壇子裡面進行自我發酵。而未揮發的醇類有害物隨著時間的流逝，會與酒中含有的部分酯類物質轉化為多糖類物質，這樣就是我們白酒老化的過程，這樣的酒喝起來口感更加醇厚，回味更甘甜，喝起來就是我們喜歡的酒的陳味兒。這些以前我們自己都不知道，只知道酒放在壇子裡面時間越久越好喝，再查閱相關資料才慢慢明白。
雖然壇子存酒口感好，但是壇子有個最大的局限性那就是佔地方，存儲時間成本高的問題，以前一個壇子只能裝五六百斤，現在一個壇子最大裝2000斤酒還稍微好些。壇子還有萬一密封不嚴跑氣和時間推移密封皮帶斷裂跑氣的可能。不過這一問題再不銹鋼酒罐的出現的得到解決，倉儲成本會降低些，佔地面積也小了，陶壇存放密封不嚴實的擔憂也不再有。以前一個放20個壇子的地方能裝10噸酒，現在燒個不銹鋼酒罐能放30噸酒。但是不銹鋼材料最大的弊端恰好在於沒有陶壇的那種人肉眼看不見的砂眼，醇醛類物質也無從揮發，酒體的二次自我發酵更加緩慢，再不銹鋼酒罐裡面密封一兩年酒的陳味兒依然不太明顯。並且大部分酒廠的不銹鋼酒罐都在露天存放，夏天溫度高，酒體不穩定，酒體27.28度的時候還要看情況上噴淋系統，也算比較麻煩。不銹鋼的最大的好處就是節約成本，一般大廠都愛用它。朋友的濃香型酒廠都是自己烤的濃香型基酒再土壇子裡面放兩年再轉到不銹鋼罐子裡面放一年再勾調。像我們這種作坊是沒辦法用不銹鋼罐子的，自己每年烤的酒都是裝壇子里，門市裡，家裡，家旁邊偏房裡面大大小小的酒壇子應該有六七十個，容量從五六百斤到一兩千斤都有，最長久的壇子從家裡接管公社酒廠就開始已經放了一二十年了，這種壇子比較容易碎，得小心存放。
像喜歡喝原漿酒的酒友們，建議自己買個二十斤五十斤或者一百斤的壇子，這種壇子網上就有賣，我們當地一般一斤一塊錢，裝100斤酒的壇子就100塊錢。再我這兒或者你們當地那些作坊買點純糧食原漿酒，想喝老酒自己存著喝！像我們這種一般真的很少有太久年份的，我們不比大廠酒放著對於我們而言就是成本，我們自然是希望酒流通的越快越好，不然太多久了沒有變現我們手裡的現金自然就不夠了。可能你會說酒放著升值可以賣高價，但是那個價格沒有太多人能夠願意消費，都是散客，我們主要是靠走量才能賺點錢。自己存酒只要密封好，放在家裡或者地窖裡面酒好了。瀘州郎酒很出名的洞藏酒，一萬多平米的山洞內常年溫度保持再20來度，這是最適合白酒自然老熟的溫度。不要輕信別人埋土裡面或者放在酒糟裡面存放。酒糟只有再酒麴的作用下發酵，沒有了酒麴酒糟就生霉了，你們見過生霉的酒糟嗎？就是一開始黑褐色的酒糟放在一起生霉了就變成白花花的一片片的，這樣的雜菌覆蓋再酒瓶上面你還敢喝嗎？當然我說的是我們清香型的酒糟，淘寶上那些酒糟醬香型酒我雖然不敢確定，但是我認為那不是真的。再說埋土裡面，密封是最大的問題，我見過很多我們這邊自己買一百斤存土裡面，結果兩年挖出來，酒味跑了太多了，酒還一股子泥土的澀味，酒著實廢了。還有問我酒保質期的，說實話我自己都不知到保質期是多久，我們自己的清香型原漿酒原來最多放過七八年，那時候還小沒有喝過，不知到啥味兒，哈哈。朋友酒廠有十多年的濃香型基酒和原來買的差不多十來年的醬香型基酒，一直忙，沒時間去看，哪天嘗嘗看。但是我覺得只要你密封得當，是度數夠高的原漿酒，放個一二十年理論上問題不大。畢竟我自己沒有存過這么長時間的酒。
㈤ 白酒的最佳儲存方法(白酒的正確儲存方法(你知道嗎)
1、白酒最好的儲存方法。
2、白酒的正確儲存方法,你知道嗎?。
3、白酒怎樣儲存。
4、白酒儲存的方法。
1.工具/原料：壇子，酒窖。
2. 用壇子存放。
3.第一專業的酒廠把酒生產好後是以大壇子存放的，把壇子密封起來。
4.這個很重要，陶瓷的壇子里的礦物質對能使白酒的品質更好，並且越放越香。
5. 放酒窖或埋在地下。
6.如果家裡有酒窖，這時候就可以把封好口的酒瓶放進酒窖里了，如果沒有，可以把壇子埋在地下盡量深一些的地方，因為越深才能保證溫度和濕度的恆定。
7.如果是普通的公寓，建議存入地下室，那裡沒有陽光直射，相對溫度和濕度也是恆定的，還要經常通風，但是這種地方溫度還是不能一直恆定，所以不建議長期保存。
8. 存放時間。
9.一般醬香型和濃香型的白酒最易儲藏，可以適當的存放時間長一些，但是米香型和清香型的白酒就不行了，這種酒最好不要長期貯存，因為貯存時間長了容易失去原有的清香，還會發出苦澀味，存放時間長了就不好喝了。
10.在家裡自己存放的話，建議也不要超過三年。
11.純糧食釀造的白酒貯存期，濃香型酒至少貯存3～6個月，多在一年以上；清香型酒貯存期為一年左右，醬香型酒要求貯存三年以上。
㈥ 自己釀造的米酒很好喝，米酒一般可以存放多久
米酒常溫保存30天，冰箱保存60天；常溫下不宜留太久是因為原生態的米酒留久會持續發酵，也就是說酒精度數會升高，越來越烈。超過60天會變質。
在裝之前，如果要長時間放的話，要滅菌，不然他還會發酵。也就是把酵母之類的菌種殺死。一般在開水裡保溫半小時以上就可以。
需要注意的是，開封後的米酒水則需要在3至5天內喝完，這樣是為了避免空氣中細菌跟微生物的侵入，引起米酒水的變質跟酒精的升溫。
古之甜酒，無論以果實或以谷釀成，皆有滓汁浮沉及清濁之別。
至唐代產之甜酒類，仍多含雜質，臨飲時須經壓榨過濾。
唐李白《金陵酒肆留別》詩中有"風吹柳花滿店香，吳姬壓酒勸客嘗"之句，即為一證(摘自黃現璠著《古書解讀初探》)。
㈦ 買來的純糧食酒，如何正確儲存才不易壞
其實白酒沒必要儲存，有的人會說酒存放時間越久越香，事實上不論是多少年典藏的酒從灌瓶子包裝的那一刻起就已經定型了，之後收藏時間久只會揮發。如果你非要儲存白酒，那我就分享一些看上去有用的方法吧。
酒的品質。好酒是越存越香，越存越淳。質量比較差的酒就不要放了，沒啥意思！
醬香型白酒適合存放，糧食釀造，香味不易揮發。濃香型白酒只能存放一段時間。清香型，米香型的白酒是不適合做白酒收藏了。
㈧ 白酒怎麼保存不會變質 白酒的保存方法
1、密封保存；空氣中充滿了各種微生物，如果白酒和這些微生物接觸過多，時間過長，就會加速發酵，再加上一些有害的細菌，白酒就很容易變質。所以保存白酒一定要做好密封，可以試用密封性較好的玻璃瓶，瓶口用橡膠塞進行風口，再用塑料膜包裹瓶口，就可以做到比較好的密封。有條件的朋友還可以加上一層蠟，密封效果會更好。購買白酒的時候也要檢查好酒瓶的密封性，看瓶子是否有裂痕或者破損，瓶口是否有損壞，一旦發現損壞要聯系賣家更換，以免喝到酒質不好的酒。如果開瓶酒喝不完，要及時做好密封，喝的過程中倒完酒之後記得及時擰緊瓶蓋，酒局結束，及時把酒瓶做好密封。 2、選擇一個好的環境；存放白酒也需要好的環境，因為再嚴實的密封幾時，也很難做到在臟亂的環境中保證酒的品質。白酒存放的環境講究陰涼乾燥，最好溫度維持在20℃-25℃之間，避免陽光直射。市面上有很多白酒採用白色玻璃瓶盛裝，這種瓶子如果被陽光直射，陽光會直接照射到酒體，使酒體升溫，同時紫外線對酒體也會有一定的破壞，容易造成酒質變化。平時我們存放白酒的時候，也會建議使用不透明的瓶子或者罐子。另外，存放的環境一定要干凈整潔，保持乾燥，不能有任何強烈刺激性氣味或者有害物質存在。市面上有不少劣質酒宣傳所謂發霉酒、泥土埋藏酒等等，都是通過一定的手段做舊造假的酒，這種酒存放方式在白酒界普遍認為是不合理的，潮濕的環境會很快破壞酒的品質，同時發霉也不代表酒發酵地很好，恰恰是酒瓶上的黴菌，會滲透到酒體裡面，破壞酒體，更容易使酒變酸變臭。 3、選擇優質醬香型白酒；在白酒市場，優質醬香型白酒是公認的越存越好喝的白酒之一，其中一個重要的原因是醬酒的酒精度是53°vol，這個酒精濃度是水分子和酒精分子締結最緊密的，不容易被破壞。同時，醬酒獨特的釀造工藝，讓它能夠適合長時間存放，而且越存越好喝。醬酒在出廠之前就經過了至少3年的存儲時間，已經經歷過各種時間的歷練，更適合長期存放。相比之下，低度白酒或者中度白酒都不太適合長期存放，酒精勾兌酒更不適合存放，這些酒的酒精分子和水分子締結不夠緊密，長時間存放酒質容易變壞。再加上如果不是純糧食釀造的醬香型白酒，長時間存放也沒有升值空間，酒質並不會變得更好，甚至不如剛買的時候好喝，所以沒有長期存放的必要。㈨ 如何在自己家中正確存放老酒
一瓶保存良好的優質白酒無論是收藏價值還是飲用價值都是比較高的，那麼如何在自己家中正確地存放老酒才不會貶值呢？酒妹針對已包裝的老酒進行總結出以下要點：
1、首先確保自己收藏存放的老酒是純糧食釀造的白酒。如果是酒精勾兌的固液法白酒和液態法白酒無論放多少年都沒有收藏的價值，因為這種酒由於不是自然發酵，香味物質都是人工添香，存放的時間越長酒質反而越來越差。
2、存放時要注意看自己的酒是否有漏酒的問題。可能一些白酒出廠時會有瓶蓋沒有擰緊的情況出現，發現這種問題時，就需要對瓶口做相關處理（擰緊瓶蓋）或密封等，這也是儲存白酒的非常重要的一點。
3、在自己家裡存放老酒時還要注意儲存周圍的環境。應存放在陰涼通風處，要避免陽光直射，溫度不要超過30 ，避免溫度過高讓酒質產生變化。濕度不低於70%，避免濕度過高導致瓶蓋霉爛，酒標霉化等情況從而影響酒的品相。
4、固定存放位置。頻繁地挪動或者搬運會使加劇白酒酒體分子運動使其變得活躍，不利於自然老熟，還會增加對白酒的外觀磨損的可能。所以如果有條件的話，建議使用專用酒櫃存放。
5、瓶口一定要向上正放。在儲存中，酒瓶必須將瓶口向上立著放，不能躺著放、斜著放或倒著放。如果躺著放，酒長期和瓶口接觸，密封再好，都可能出現滲漏和泡酒的情況，進而影響老酒的酒質和收藏價值。
6、存放附近要避開有刺激性氣味的物品。存放老酒的地方要避開味道比較濃的東西（比如樟腦丸、香水、化妝品，油漆等物品）。如果在酒櫃或者櫥子里存放老酒，就一定不要再放這些刺激性氣味較強的物品了，因為強烈的刺激性氣味也會影響酒的品質。
7、根據自己家的地理位置選擇合適的存儲方法。如果家住在南方或地理位置處於潮濕地段的朋友存放老酒就要注意防潮，而家住北方或所處地方溫差較大的朋友就要避免溫度過高導致膠帽裂開或空氣乾燥導致老酒瓶口炸膜，進而影響酒的收藏價值。
我們只知道放在閑置的房子里,其它還真不懂！
㈩ 糧食酒怎麼儲藏
純正的中國白酒採取傳統工藝，選用純糧釀造，沒有任何人為的「加香勾兌」成分，若要做到適合儲藏則需固態發酵，發酵期長，酒度較高（通常在50度以上）等條件。
只要密封較好,酒是越存越香,口感也會很好.但在玻璃瓶里存儲的話,變化不大,要在瓦或瓷里的低溫密封就好了
在白酒的多種香型中，以醬香型白酒最易儲藏。用於盛酒的容器最好選用壇子，壇子自身含有多種礦物質，用它來裝酒能經久保持酒的香味，會令酒更香更醇，促進酒的老熟。