A. 自製的糯米酒可以存放多久
應該放在冰箱里保存，期限不定，自己吃著不變味就行了，一般在冰箱可放七天左右，在室溫只能二三天就有點刺口了。
最好的方法就是在口感最好的時候高溫處理一下，也就是煮一下，將酒麴殺死，那樣就可以室溫也能保存七天左右，放冰箱就更長了。
拓展資料
過去保存米酒(黃酒)的方法：
1、窄口陶壇用石灰水洗，再用清水洗凈，暴曬，備用。
2、釀好的酒經榨酒後煎酒，然後入壇，荷葉黃泥封口，放在背光處保存。
榨酒：通過壓榨的方法把酒從釀酒的米中分離出來。
煎酒：將酒加熱到90度以上(不要沸騰，加熱速度越快越好，最好密封)。
B. 自釀玉米酒的儲存時間是多少年
如果儲存得當，自釀玉米酒的儲存時間並仔返可以很長，達到1--2年。
自釀玉米酒發酵之後酒精度一般都在50度以上，密封儲存，環境合適，可以放很長時間的，沒有保質期的說法，但原漿酒的口感並不是太好，成品需要經過調配才會柔和適口。
將製得的生玉米甜酒裝入已消毒的容器中，水浴加熱至80℃，保溫20分鍾左右，進行殺菌，然後靜置分層，虹吸上層澄清液，裝入已消毒的酒瓶中密封，貼標簽，置於陰涼處存放，即為成品，可直接飲用或上市銷售。
(2)生料釀酒能存儲多久擴展閱讀
玉米酒也稱包穀酒戚顫，主絕飢要是以玉米為釀酒原料釀造而成，玉米酒外觀橙黃色，澄清透明，無雜質異物，酒味醇香，味道甘甜。
玉米酒營養豐富，香味沁人心脾，是中度甜酒產品的又一奇葩。但是因為各地方的地理環境不盡相同，故玉米酒的生產流程也不盡相同。
在中國酒文化版圖上，玉米酒的主要集中在西南版塊和東北版塊。因為這些地方的主糧就是玉米，玉米酒早已經成為西南地區和東北的主打酒品牌。
C. 自製米酒可以保存多久
問題一：自製米酒能保存多久？方法？ 最好放在冰箱里保存，期限不定，自己吃著不變味就行了，一般在冰箱可放七天左右，在室溫只能二三天就有點刺口了。最好的方法就是在口感最好的時候高溫處理一下，也就是煮一下，將酒麴殺死，那樣就可以室溫也能保存七天左右，放冰箱就更長了
問題二：糯米酒怎樣做才能長時間保存 1：玻璃瓶當然最好，不銹鋼或者穩定金屬製作的容器都是可以的，最好不要用塑料瓶，如果你願意，也可以用，不過最好是用無毒的塑料瓶，你可以食用可樂瓶子。但是建議不要長期用塑料瓶子裝著。
2：隔熱停止發酵，理論上來說，保質期可以做到無限期，但是前提是要足夠熱，如果不夠熱，不能做到殺菌的效果，當然，做到停止發酵還是可以的。如果是高溫消毒，對風味肯定有影響，比如你把可樂燒開了再喝，味道能一樣嗎。但是對營養價值沒有多大的影響，米酒裡面的氨基酸和酶都經得起折騰的。3：不管怎麼說，凍成冰，保存期肯定要延長很久，而且還可以停止發酵，比加熱停止發酵要好的多。一般常溫保存都可以很久，額，弱弱的問一句，你想保存多久，十年？呵呵~既然你那麼會做米酒，就喝新鮮的吧：）
4：釀制米酒的時候，運游或不要加入水果，發酵，知道發酵的含義吧，呵呵~如果要加水果，就在釀制完成以後，喝的時候再加。水果的保存期是沒有米酒長的，所以不要將水果放到米酒裡面保存，本著吃啥加啥的原則，吃的時候加更好。
問題三：糯米酒在常溫下可以存放多長時間呀 我家的糯米酒放一年都沒事.我是客家 人.比較懂.因為客家人每家幾乎都做.
但罪の瞬間╄淚 不知道就不要亂說,怎麼會加酒精?那是燒酒.正是加了燒酒所以可以保存較長時間.
只要顏色和氣味沒有發生明顯改變.都可以喝
問題四：自製的醪糟可以放多久 酒釀（米酒）製作及心得 說清楚做酒釀其實是很麻煩的，幾次有朋友發帖子問怎麼做，我都因其麻煩而沒回帖子，我寧可做好了送給您吃。做酒釀要有失敗的精神准備，練幾次，知道用哪些容器、在家裡什麼地方發酵（廚房還是暖氣旁）、怎麼保溫，自己形成了一系列的*作規旁伍律就好辦了。 前提條件： 1、 做酒釀的前提是你要買到酒麴。 2、米酒要在30攝氏度（華氏大約80度）下發酵，所以製作酒釀要選擇夏天或冬天（暖 氣旁）的季節。 步驟： 1、將糯米蒸熟成米飯（不要太硬）後涼至磨含不燙手的溫度（利用中溫發酵，米飯太熱或太涼，都會影響酒麴發酵的）； 2、 將米飯鏟出一些到用來發酵米酒的容器里（我是用有蓋的陶瓷湯盆），平鋪一層； 3、 將捻成粉後的酒麴，均勻地撒一些在那層米飯上 4、再鏟出一些米飯平鋪在剛才的酒麴粉上，再鋪上一層米飯……就這樣，一層米飯、一層酒麴的鋪上，大約4層（隨意，看您的米飯和酒麴的多少）； 5、將容器蓋蓋嚴，放在適宜的溫度下（如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）； 6、大約發酵36小時，將容器蓋打開（此時已經是酒香四溢啦），加滿涼開水（為的是終止發酵），再蓋上蓋後，放入冰箱（盡快停止發酵，早日吃到口） 心得： 1、做酒釀的關鍵是干凈，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發霉長毛。您要先把蒸米飯的容器、鏟米飯的鏟子和發酵米酒的容器都洗凈擦乾，還要把您的手洗凈擦乾。 2、發酵中途（12小時、24小時）可以打開蓋子看看（別經常開蓋），如果沒有酒香味、米飯還沒有結成豆腐塊的趨勢，可以將容器蓋拿到廚房的火上加熱，然後再蓋上，使其中的米飯不至於因溫度不足而不能繼續發酵（這是我的土招）。 3、酒釀的製作過程很乾凈，所以，如果偶爾發現有一些長毛的現象（有時是因為發酵時間過長），除去毛毛，酒釀還是可以吃的。如果您每次做出的酒釀都長滿了長毛，又是五顏六色的，估計是哪個*作環節沾生水或油而不幹凈了，我勸您還是別吃了，就當這回交學費了。 4、我用普通的大米也做過酒釀，效果也不錯。 二、如何做米酒 將糯米淘洗干凈，用冷水泡4－5小時， 籠屜上放干凈的屜布，將米直接放在屜布上蒸熟。因米已經過浸泡，已經漲了，不需要象蒸飯那樣，在飯盆里加水。蒸熟的米放在干凈的盆里，待溫度降到30－40度時，拌進酒葯，用勺把米稍壓一下，中間挖出一洞，然後在米上面稍灑一些涼白開，蓋上蓋，放在20多度的地方，經30小時左右即可出甜味。 現時天稍涼了，因此，如家裡室溫在20度，可用棉衣將盆包焐起來。中間可打開看看，可適量再加點涼白開。糯米酒做好後為防止進一步酒化，需裝瓶放入冰箱存放，隨時可吃。 蘇州的酒葯上面有用量的指示。 做糯米酒的關鍵是器皿干凈，絕不能有半點油花。最好在做前，將要用的蒸鍋、籠屜、屜布、盆、蓋、拌勺等統統清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，米會出綠、黑霉，要不得。如米面上有點白毛，屬正常，可煮著吃。下面的可直接吃。為保證干凈，我特意用了一新的屜布，這塊就留著蒸糯米用了，蒸包子什麼的，用玉米葉當屜布即可。 三、怎樣作米酒（酒釀，甜酒） 米酒，又叫酒釀，甜酒。古人叫「醴」。南方人很喜歡吃。過年時許多人家都要做。到了國 外自己也試著做，失敗幾次後終於做成了。這里將自己的經驗介紹一下。 到中國店買袋裝的糯米五磅，酒麴一袋(兩枚裝)。 先用水將糯米泡開(半天就夠了)，漂洗干凈。 在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層白布，燒水沸騰至有蒸汽。將瀝乾的糯米放在布上蒸熟。約 一小時。自己嘗一下就知道了。沒有這層布，糯米會將蒸屜......>>
問題五：自製的糯米酒可以存放多久 我家的糯米酒放一年都沒事.我是客家 人.比較懂.因為客家人每家幾乎都做.
但罪の瞬間╄淚 不知道就不要亂說,怎麼會加酒精?那是燒酒.正是加了燒酒所以可以保存較長時間.
只要顏色<糯米酒如果變質會在起表面形成一層白色漂浮物
>和氣味沒有發生明顯改變.都可以喝
問題六：自釀糯米酒可以存放多久 傳統米酒的做法，也就是紹興酒的做法。 製作方法： 1、泡米。選擇較好的江米或大米，經過淘洗；用普通涼水浸泡8―10小時，瀝干後備用。 2、蒸飯。將瀝乾的米上鍋蒸至九成熟離火。要求米飯蒸到外硬內軟，無夾心，疏鬆不糊，熟透均勻 熟後不要馬上掀鍋蓋，在鍋內把飯放至快涼時再出鍋；出鍋後將假打散；再攤盤晾至28℃以下人缸。 3、前期發酵。把准備好的水、培養曲和酒葯倒人缸內與蒸好的米飯攪拌均勻，蓋好蓋，夏季置干室溫下，冬天放在暖氣上或火爐前，經3天左右，米飯變軟變甜，用筷子攪動，即可見到有酒滲出。此時缸里的溫度達到23℃左右，即可停止前期發酵。 4、壓榨。將經過前期發酵的物料裝入一干凈的布袋中，上面壓上木板、重物，榨出酒液。 5、煎酒（加熱殺菌）。把壓榨出的酒液放人鍋內蒸（各種蒸鍋均可），當鍋內溫度升到85度 ，即停止加熱。 6、過濾。用豆包布做成一個布袋，把蒸過的酒液倒入袋中過濾，將濾液收存起來。 7、封存。把濾液裝進一個干凈的壇子里，用於凈的牛皮紙把壇口包好，再用稻草或稻殼與上和成稀泥把壇口封嚴，然後把壇子放到適宜的地方，兩個多月後即可開壇飲用。
問題七：製作好的米酒能存放多久 陳年釀酒！！！所以只要不壞的話，應該是時間長點好吧！
問題八：自製米酒怎麼存放 有人把醪糟也叫米酒，你那到底是醪糟還米酒？若是醪糟，在冰箱里存一年都沒問題。若是米酒（自己釀的咂酒），存放的時間就不長，兩三個月吧，盡快吃了好。
問題九：自製糯米酒保質期是多久 春夏做了就吃，別存。
秋冬可以放一個月，但是沒有殺菌的話，會一直老化。
我們的經驗是，一是降溫（比如放冰箱），控制酵母菌的活性，二是殺菌封藏，但殺菌非專業人士不好做，一不小心就毀了。
問題十：自製酒釀可以保存多久？怎樣保存？ 用二三十℃的米酒浸泡可以存放兩三個月。
D. 自己釀的葡萄酒能放多久
自製葡萄酒一般一次發醇20天，2次發醇15天，一共35天上下。依照精釀葡萄酒的技術標准，一次發醇7-15天。
隨後開展廢渣分離出來，分離出來後的紅酒就可以喝過，假如期待紅酒的口味和香味更強，還能夠開展二次發酵，二次發酵的時間為1-18月，具體時間察消能夠 依據自身的愛好由自身決銷團策。
釀制的紅酒最好是在1年之內喝了。時間長了口味會變淺，但不容易傷害身心健康。存儲時最好是將玻璃瓶斜放，瓶蓋返潮澎漲，透氣效果不佳，防止與氣體觸碰、空氣氧化。將酒置放在0℃上下的溫度下更有利於存儲。
(4)生料釀酒能存儲多久擴展閱讀：
存儲自釀酒的器材能夠 是敗斗知各種各樣，例如：中小型橡木桶、細口玻璃瓶、飲料瓶、飲料瓶、舊的葡萄酒瓶這些，可是無論挑選哪一種存儲器材，選定的器材一定要具備非常好的密閉性。建議盡可能應用小器皿儲存。
自釀葡萄酒的最好存儲溫度是12—15攝氏，另外在沒光的自然環境下儲存，因而我們在存儲自釀酒的情況下能夠 挑選將其置放在：保溫箱體、別墅地下室、家裡的陰涼的地方等，另外維持存儲自然環境的自然通風性與環境濕度，防止波動。
E. 新釀白酒存多久能喝，自己釀的白酒能放多久
三四年。
剛生產出來的酒並不一定最好喝，需要存放一段時間。存放過程中，酒中的醇類會和有機酸起化學反應，產生具有特殊香氣的酯類物質，因此，有些酒放久了會更香。
酒中的酯化反應相當緩慢，優質酒一般需要貯存三四年，甚至更長時間，但是，酯化反應到了一定程度就會趨向平衡，尺好則出現停止狀態。如果繼續貯存，也會出現酒精度數陵棚減少、酒味變淡、揮發物質損耗增大等問題。
(5)生料釀酒能存儲多久擴展閱讀：
40度以下的低度白酒和清香型白酒存放一段時間後，通常會出現酯類物質水解，導致口味寡淡，有些會出現澀味。但這個過程比較久，一般要五六年，而且僅僅是口味變淡一點，所以也不是質量問題。
在白酒的多種香型中，以醬香型白酒最耐儲藏，因為它的成分一旦形成就比較穩定。但也不是絕對的，有時候由於容器的原因，酒精會散發，口感也會變得淡弱。
F. 自釀米酒可以存放多久
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自製糯米酒可以放多久
自製糯米酒一般常溫能保存30天，冰箱能保存60天。
常溫下不宜留太久是因為原生態的米酒留久了會持續發酵，也就是說酒精度數會升高，越來越烈。超過60天會變質。糯米酒如果變質會在表面起一層白色泡沫物體，只要是沒有這種東西或氣味不發酸都可以喝。需要注意的是，開封後的米酒水則需要在3~5天內喝完，這樣是為了避免空氣中細菌跟微生物的侵入，引起米酒水的變質跟酒精的升溫。
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自製糯米酒的正確做法
材料：糯米1斤，甜酒粉(安琪)。
做法：
1、糯米反復沖洗至淘米水變清後，浸泡12小時。
2、泡好的糯米放在鋪了紗布的蒸格上大火蒸30分鍾左右至米熟透無夾生。
3、蒸好的糯米飯放涼開水裡打散後，馬上撈起。
4、甜酒粉直接灑在撈起的飯里拌勻。
5、把拌好的飯放進玻璃瓶里，中間掏一小洞。
6、用小毛毯(事先用電吹風吹熱)把瓶子包起，
7、48小時發酵完成。(氣溫：16-20度)
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自製糯米酒怎麼保存好
1、玻璃瓶保存最好，不銹鋼或者穩定金屬製作的容器都是可以的，最好不要用塑料瓶。
2、米酒做好了以後，把酒倒進鍋里，在放到爐子上燒開，等冷卻了分裝倒瓶子離，能後放進冰箱里，可以保存很長時間。如果不吃糟，把糟擠干，煮酒釀就可以。
3、米酒做好了以後，分裝到瓶子里，在放進冰箱里，也可以保存一段時間。(保存米酒，冰箱的溫度不要超過4度。)
G. 酒釀做好後如何保存
米酒水常溫下保存30天，冰箱保存60天，開封後的米酒水則需要在3~5天內喝完。米酒水即是米酒釀成後用高溫將其酒精蒸發掉後遺留下來的即為米酒水，米酒水又稱之為月子水、月子酒、月子米酒等等。米酒水常溫下不宜留太久是因為原生態的米酒留久了會持續發酵，也就是說酒精度數會升高，越來越烈。超過60天會變質。需要注意的是，開封後的米酒水則需要在3~5天內喝完，這樣是為了避免空氣中細菌跟微生物的侵入，引起米酒水的變質跟酒精的升溫。所以說，米酒水常溫下保存30天，冰箱保存60天，開封後的米酒水則需要在3~5天內喝完。