Ⅰ 食品安全管理制度及應急方案
食品安全應急預案管理制度
一、 目的：
為了進一步加強食品安全質量，實施有效地食品食品質量安全監督措施，為了維護消費者的利益和生命安全。確保食品安全，特製訂本預案。
二、 范圍：適用於所有車間。
三、 職責：食品安全應急預案由生產科執行，廠長監督指導。
四、 內容
(一)應急預案啟動
1、如兩個或兩個以上市場反饋同一批次的產品，發生食用後腹瀉等影響消費者身體健康的現象，主要包括化學的、生物的危害，或較大的物理危害，或出現批量的明顯的影響消費者身體健康的質量事故，如批量漲袋、出現漏氣、發臭等，視為發生食品安全事故，啟動應急預案。全面質量管理(www.chinatpm.net)
2、發生食品質量安全事件，立即啟動安全應急處置方案。各相關責任部門和責任人應立即按照預案的責任分工，投入應急處理程序工作，並隨時向各職能部門反饋質量報告情況。
(二)實施應急處理措施
1、立即向供銷科和質檢科等職能部門進行反饋和信息溝通，便於問題在市場上的妥善和積極處理。
2、派質檢科或與職能部門專業人員一起，到事故發生現場，查看產品質量狀況，事故發生狀態及影響范圍等情況，將樣品送廠，並做出初步的判斷和處理。
3、相關生產車間，排查此批次產品的產量和范圍;4、詢問其它發貨范圍的銷售公司，是否有此類現象的發生;5、排查此批次產品生產所用的原料和輔料及包裝物的名稱、數量、生產廠家以及其它產品是否使用此批原輔料或包裝物，若有使用，查看使用產品的質量狀態，生產批量及發貨范圍。
6、排查此批原輔料是否有理化指標的檢測，以往供應廠家的質量及理化指標檢測的情況;同時排查此批產品所用包裝物、原料是否有變化。
7、排查生產環節的各項生產記錄，還原當天生產狀況;8、通過以上排查，初步判斷出質量事故發生的原因，對懷疑因素進行進一步的判斷。
9、對懷疑因素和環節，進行至少三種的重復性試驗，通過試驗，確定質量事故發生的原因。
10、對於市場上的事故發生態勢積極關注和溝通，並與相關職能部門配合，做好其它善後處理工作。
(三)產品回收
1、通過排查和確定事故發生的原因，與職能部門溝通後，如確認此批產品有回收的必要，應對產品進行回收。回收時，按發貨區域、數量及日期批次進行回收。回收後按正常退貨程序進行退貨。
2、退貨時，與職能部門溝通，確定統一退回總部或各異地公司同時接收。
3、產品退貨後，積極對退貨產品進行觀察。
(四)改善和改進
產品安全事故發生後，對影響產品質量安全、排查出來的因素，廠內進行整改，由相關車間積極整改，或進行硬體的投入，從而固化生產。如有系統性問題，需要職能部門配合的，積極向相關部門寫出書面申請，並明確提出，在相關因素改進之前，此種或此批產品停止生產，或改進工藝等。
Ⅱ 如何對食品進行安全儲藏
食材儲存宜分類
不同類別食物，應採取不同的儲藏方式。
（一）對於米面糧油、調味料等，需用乾燥潔凈的容器裝好，放在室內陰涼、通風、乾燥處，避免高溫或光照。
（二）對於果蔬類，一次不要購買太多，建議購買量最好在2天內能吃完。綠葉蔬菜可冷藏，豆角、茄子、青椒、蘿卜等可在室內陰涼處存放。柑橘類和香蕉不宜冰箱冷藏，在室內陰涼處存放即可。蘋果和梨既可以冰箱冷藏，也可以放在室內陰涼處。在儲藏期間，應注意檢查，發霉腐爛的及時挑出，避免污染擴大。
（三）對於生鮮水產品，建議現買現吃。購買水產干製品，如蝦米、墨魚乾等，建議冷藏保存；冰鮮類，如帶魚，小黃魚等，可冷凍保存。
（四）對於畜禽肉，購買後如果是當天吃，可以冰箱冷藏保存。如當天吃不完，建議分割後放入保鮮袋用冰箱冷凍保存，避免多次反復解凍。
（五）對於鮮蛋類，保質期受溫度影響較大。如雞蛋可在冰箱冷藏保存，但注意冷藏前不要用水沖洗，避免破壞氣孔而變質，可用干紙巾擦拭；另外，雞蛋不能直接放進冰箱，要用食品袋或保鮮盒密封好再放進冰箱，以免蛋殼表面攜帶的沙門氏菌等污染冰箱里其他食物。
（六）對於豆腐、豆漿、納豆等生鮮豆製品，很容易滋生細菌，應放冰箱冷藏室保存或當天食用。如果豆製品發酸，豆腐、豆乾等表面滑溜或沒有彈性，說明已經變質，不能再食用。
自製食品需謹慎
有的家庭會自製糕點，除了注意人員、容器、水等衛生條件外，還要注意自製糕點可能未添加防腐劑等會縮短保質期，應使用容器或食品袋密封後存儲於冰箱冷藏，並盡量2天內食用完。
有的家庭會自製谷類製品如發酵玉米面、濕米粉或其他，該類食物易受環境中的椰酵假單胞菌污染，貯存不當或貯存時間過長，也容易產生米酵菌酸毒素，加熱食用後仍可能引起食物中毒。因此，建議不要自製太多，並在當天食用完。
另外，還要注意一些加工半成品，如炒四川回鍋肉時，未充分煮熟的肉不要放置過久，需及時烹飪用完等。
生熟分開應牢記
除烹飪加工食物中要注意生熟分開，避免交叉污染外，儲存中也要重視生熟分開。冰箱儲存要密封分層，熟食和直接入口食物，宜採用保鮮膜或容器存放，宜放在冰箱上層；生食宜放在下層，避免貼近冰箱內壁。冰箱內不要放得過滿，以免影響製冷效果。冰箱冷藏保存的剩菜、剩飯，再次食用前應確認沒有腐敗變質，並徹底加熱。
及時清理講安全
切記冰箱不是永久保存容器，只是延緩食物腐敗變質。提示遵循「先進先出」原則，建議食物用食品袋包裝後都加貼小標簽，標明購買或分割日期，方便及時清理和食用食物，以免食物不新鮮或過期，尤其冰箱冷凍的生鮮肉、餃子等
Ⅲ 普通家庭如何准備應急儲備食物
1.飲用水：保障每人3天基本飲水需求，至少3升/人。
2.方便食品：保障每人3天基本食物需求。方便食品體積小、熱量高，如巧克力、肉類罐頭、壓縮餅乾等。
Ⅳ 防災應急的食物儲備
▍水
水永遠是生命最重要的基礎，每人每天需要2升的飲用水，但中國人家裡能有多少放水的空間真不好說。
如果家裡平時就會買不少礦泉水飲用，只要保持存留就好。如果平時不喝，可以買一些保質期較長，在2年甚至3年的礦泉水放在家裡當應急儲備。
▲絕大部分礦泉水的保質期都在1-2年，只有天天地震的霓虹國有專門的10年保存災害儲備水。
▍食物
儲備食物應該可以保持1-2周的量，而且不易腐爛，准備簡單，像需要用火、電、開水烹調的就算了。比較簡單的方法是買壓縮餅干，不佔地方，也省事。
▲鐵桶的壓縮餅干
▍手電筒
在可能面臨的一周甚至更長時間停電狀態下，夜晚的燈光是你重要的求生、生活、安全和心理保證。
▲也可以多選擇一個手搖發電手電筒，節約你寶貴的電池用量。
▍電池收音機
你可以放棄用電視和網路了解世界的方法了，災後廣播是最靠譜的收到外界消息的方法，而且還很省電。
美國紅十字會網站賣的收音機，附帶報警器、收單、充電寶、時鍾功能，支持電池、手搖和外接電源充電，看人家紅十字怎麼賺錢。
▍更多的電池
電池，電池，電池，這是你在災難後仍然可以盡量像現代人一樣生活的重要保證，盡量多庫存一些電池，盡量讓你的所有電池設備使用同樣規格的電池。
▲電池永遠不嫌多。
▍急救包
firstaidkit急救包是災後自救最快選擇，根據自己的情況采購一個就是了。
▍手機和太陽能充電器
准備電池或者太陽能的充電器，保證至少一台手機可以開機聯系。
還是美國紅十字會賣的產品，太陽能和手搖手機充電器，外加手電筒和收音機功能。
除了上面這些，你還需要准備：
·一周的日常用葯：對於有慢性疾病需要日常服葯的，請保證至少准備一周以上的葯品放在應急庫存里，並在保質期前更換。
·口罩：災後的灰塵和疾病要靠這個防範，不過大部分中國人已經庫存不少了。
·身份和醫療文件的復印件：更好的跟災後救援的政府和醫療組織溝通
·衛生和個人衛生用品：個人衛生是降低災後傳染疾病襲擊你的重要因素。
·毛毯：電影里各種救出來的主人公都會披著毛毯，不考慮取暖和安慰的用途，也至少是個吉祥物。
·多功能工具箱：總有一樣東西是你用得著的
·現金：在災後一段時間的混亂中，現金會比信用卡和支付寶好用的很多，前提是沒有混亂到需要動用金條的情況。
·本地區地圖：不要再迷戀手機地圖和GPS了。
·哨子：特殊情況下快速讓別人發現你的所在地前來救援。
·最後一條是毛巾：根據全宇宙最暢銷的書籍《銀河系搭車指南》所稱，是星際搭車漫遊者所能擁有的用途最廣泛的物品。不過在現實世界裡毛巾的清潔、安慰、衛生、防護等多方面作用也的確是值得放到收藏夾里的。
Ⅳ 食品存儲的方法有哪些
食品儲存的方法如下：
1、低溫保存。低溫保存可以抑制生物的繁殖，減緩食物的腐壞速度，但並不能完全殺死微生物。在低溫儲存時要注意對溫度的控制，一般來說，溫度越低，保存的時間就越長久。
2、高溫滅菌。食物經過高溫處理，可以殺滅大部分的細菌和酶類。如果以密閉、真空、迅速冷卻處理，可以有效延緩食物的腐壞變質，延長保存時間。
3、脫水乾燥。脫水乾燥就是把食物中的水分降到一定限度以下，微生物就不容易生長繁殖，酶的活性也會受到抑制。家庭中常用的脫水方法是日曬、陰干、加熱蒸發或冰凍乾燥等等。
4、提高滲透壓。這名字看起來似乎很難理解，但是其實大多數人都用過這種方法。例如用鹽或糖腌漬食物。鹽的濃度在8%-1%的時候，可以抑制大部分微生物的繁殖。
Ⅵ 應急食品有哪些
應急食品有：罐頭、肉乾、脫水水果、巧克力、壓縮餅乾等。
1、罐頭
罐頭食品是指將符合要求的原料經過處理、調配、裝罐、密封、殺菌、冷卻，或無菌灌裝，達到商業無菌要求，在常溫下能夠長期保存的食品，罐頭食品製作有兩大關鍵特徵：密封和殺菌。
2、肉乾
牛肉乾或牛肉棒，它們富含蛋白質，脂肪含量低，但鈉含量也高。肉乾在良好包裝條件下不需要任何特殊的儲存條件。其他類型的肉也可以，比如鴨肉乾、豬肉乾等等。
3、脫水水果
脫水水果，如葡萄乾、蔓越莓乾和杏干，是另一種儲存水果的方法。雖然脫水會損失大量的維生素C，但可以保留其他的營養。只要保持容器密封，它們就會持續很長時間。
4、巧克力
人體在應急狀態下會消耗更多的熱量，在這種極端狀態下，儲備食物要以能量高、易儲藏、保質期長不易腐敗的食物為主。最好是你原本非常熟悉的食物，這樣也有助於緩解緊張情緒。巧克力屬於高熱量食品，能夠較快補充人體所需能量。即使過期巧克力任然可以食用。
5、壓縮餅干
壓縮餅干是以小麥粉、糖、油脂、乳製品為主要原料，經冷粉工藝調粉、輥英烘烤、冷卻、粉碎、外拌，可夾入其他乾果、肉鬆等輔料，再壓縮而成的餅干。
Ⅶ 大家都買了應急儲備，怎麼存放啊
1，應急食品
應急食品包括高能量，高營養的可以保存4年的軍用食品。如單兵自熱食品、軍用能量棒、壓縮食品（如壓縮干糧）、軍用罐頭、軍用巧克力、可以保存三年的小分子救生水，能有效地為機體利用，延緩人體對水的需求。（註：普通食物也可以，基本要求是可以補充能量）
以上這些食品可以保證在災害發生時，不至於挨餓，並且可以保持身體體能。
2，應急急救用品
受到外傷骨折及出血的時候，可以及時固定骨折部位及止血包紮的衛生用品，如超過地方質量的軍用卷式夾板，殺菌止血促進創傷癒合的創口貼，具有廣譜殺菌功能的消毒劑，抑菌和預防皮膚病的清潔包…等(注:另外紗布、創口貼、消炎葯也需要准備，建議購買一個醫療箱）。
3，求救工具
求救工具，就是指發出光和聲音的應急物資， 包括可以傳出大約幾百米遠3000赫茲口哨。含有報警及收音機功能的手電筒。都可以發出光量或聲音 ，發出求救信息。
Ⅷ 防地震儲存應急食物時需要注意些什麼
防地震儲存應急食物時需要注意：夠量、選好地方、保證完整儲存、記錄時間。
1、夠量
地震突然到來，常常不只導致自己家而是整個受災地區出現食物短缺，所以應急食物至少要准備3天的量。不過也沒有必要特意買一些像脫水餐或專門的應急食物；罐頭之類的食物，大約兩年的保質期足夠用了。
2、選好地方
涼爽、乾燥、避光的環境是理想的儲存地點。室溫在 5～15 ℃ 是最好的狀態。如果儲存條件好的話，罐頭等食品是可以保存很長時間的。
但是千萬不要把應急食物放在冰箱散熱片後面，高溫會讓很多食物迅速變質；也不要把食物放在汽油、潤滑油、油漆等石油製品的附近，有些食物會吸收這些東西的氣味。
3、保證完整儲存
儲存的地方要做好防鼠、防蚊蟲處理。如果用紙箱或硬紙盒儲存的話，最好外面再用東西包裹一層。
4、記錄時間
儲存前記錄好存放日期和保質期，快過期前記得換一批新的來儲存。
具有以下特點的食物可以作為儲備糧：
1、保質期長；
2、方便儲存和食用
為了避免緊急情況下停電停水停氣，這些食物最好是不需要冷藏、不需要用水或烹飪加熱就可以直接吃的。
3、特殊人群的飲食需求
如果家裡還有寶寶或是糖尿病患者等需要特殊飲食的人的話，也需要考慮到他們的需求。
4、寵物也要吃的
不要忘了寵物也需要食物。
以上內容參考澎湃新聞—突發地震，你知道該怎麼辦嗎？這些防震避險知識你一定要知道！