Ⅰ 新鮮牛乳保存方法,時間及溫度
牛奶
2、第二種方法將牛奶加熱到75-90℃，保溫15-16秒，其殺菌時間更短，工作效率更高。但殺菌的基本原則是，能將病原菌殺死即可，溫度太高反而會有較多的營養損失。
Ⅱ 牛奶儲存溫度
新擠出的牛奶中含有溶菌酶等抗菌活性物質，能夠在4℃下保存24小時～36小時。這種牛奶無需加熱，不僅營養豐富，而且保留了牛奶中的一些微量生理活性成分，對兒童的生長很有好處。
牛奶的正確儲存方法：
1、鮮牛奶應該立刻放置在陰涼的地方，最好是放在冰箱里。
2、不要讓牛奶曝曬陽光或照射燈光，日光、燈光均會破壞牛奶中的數種維生素，同時也會使其喪失芳香。
3、牛奶放在冰箱里，瓶蓋要蓋好，以免他種氣味串入牛奶里。
4、牛奶倒進杯子、茶壺等容器，如沒有喝完，應蓋好蓋子放回冰箱，切不可倒回原來的瓶子。
5、過冷對牛奶亦有不良影響。當牛奶冷凍成冰時，其品質會受損害。因此，牛奶不宜冷凍，放入冰箱冷藏即可。
(2)牛奶存儲溫度210擴展閱讀：
周期：一周內的保質期，保質期限比較短，一般為3天，這類牛奶採取的是低溫巴氏滅菌技術。適宜每日早晨在家的人群可採取送奶上門的牛奶；或是離超市較近每日傍晚都遛彎活動的人群可以到超市去買足第二天早晨家庭喝奶量。（提示：要在5點前去購買，否則去晚一般都沒有了）。當然，這種短期的還有屋型的盒裝奶，保質期在7天。
Ⅲ 牛奶最適宜的儲存溫度是多少
牛奶，夏天最適宜的儲存溫度是2-6度。
溫度太高容易滋生細菌，溫度過低不利於微量元素生存，所以2-6度最適宜。
最好把鮮奶保存在恆溫的環境下，不要溫度忽高忽低，容易破壞牛奶的營養成分。
Ⅳ 牛奶儲存溫度
避免暴曬。夏天天氣炎熱，買好牛奶後，盡量用保溫袋或冷暖袋保存並及時帶回家中冷藏，不要在外面停留太長時間。切勿讓牛奶曝曬陽光或照射燈光，這樣很容易導致乳酸菌大量繁殖，酸性增加破壞了膠體結構，一冷一熱就容易變質。如果不能即刻放進冰箱，也要盡量放置在陰涼的地方。注意儲存溫度。儲存的溫度最好要控制在牛奶盒上寫的標准溫度內，一般為2℃-6℃冷藏。過冷對牛奶也有不良影響，當牛奶冷凍成冰時，其品質會受損害。
避免擠壓，打開後盡快飲用。目前市場上的牛奶大多採用紙盒包裝，要注意避免包裝擠壓，以防止由於包裝破損而造成牛奶變質的情況出現。夏季天氣炎熱，打開的牛奶要盡快飲用完畢，尤其是一些大容量的牛奶，建議在開封後2-3天內飲用完畢。
屋頂裝的巴氏鮮奶，是一種紙塑復合包裝，外形有點像小房子，在超市的冷櫃貨架上可以找到。屋頂包裡面裝的是巴氏鮮奶，是把原奶在72~85℃溫度下經過約15秒鍾左右的殺菌加工，將原奶中的有害微生物殺死，保留大部分活性營養物質。這種牛奶對冷藏要求較高，溫度都要求保持在2~6℃左右。由於對溫度敏感，屋頂包牛奶保質期較短，一般為7天左右。
Ⅳ 鮮牛奶可以冷凍保存嗎
忌冷凍保存
牛奶冷凍保存不可取
--溫度適宜
通常巴氏鮮奶、低溫酸奶都要求在2—6攝氏度低溫保存。一般放冰箱冷藏就足夠了，不要覺得冷凍更好。由於脂肪和水凝固點的差異，冷凍後的牛奶會自動分層，乳脂浮在上面，水分則沉到底部，解凍之後的鮮奶，喝起來會有顆粒的感覺，口感難以言喻。
冷凍中牛奶的變化
牛奶中游離水、結合水和結晶水因含量和性質不同在冷凍狀態下與牛奶中的蛋白質，脂肪，乳糖等物質相作用。
--產生沉澱物
乳脂肪與蛋白質都是原先不溶於水的成份，當鮮奶在降溫到結凍的過程，乳脂肪與蛋白質就會漸漸從乳汁中分離出來，並且由於不會與水一起結凍，乳脂肪與蛋白質會自行凝固集中於冰磚的內側，使冷凍後的鮮奶在視覺上會呈現外淺內深的色澤。
解凍後還一樣么
鮮奶解凍後和冷凍前還一樣么？有什麼差異呢？
--差異體現在吸收
就成份來說，鮮奶在解凍前後的成份相差相當少，但由於乳脂肪與蛋白質會在冰點以下的低溫環境凝固分離，解凍後的鮮乳會出現分層的現象，蛋白質沈澱，脂肪團上浮，導致喝起來的口感跟風味都與原本有所不同，雖然解凍前後的成份是近乎相同的，但由於乳脂肪與蛋白質凝固，與冷凍前相比，人體可吸收消化的會較少，達不到保健的效果。而且經常飲用冰凍牛奶，還容易患胃腸道疾病，如胃及十二指腸潰瘍、膽囊炎、腸炎等。飲用後還可能出現反胃、腹脹腹瀉等不適症狀。因此，牛奶不宜冷凍，放入冰箱冷藏即可，喝前最好放置一會兒再喝。
所以，千萬不要因貪圖痛快將鮮奶冷凍後飲用哦。