A. 冷鏈物流是干什麼的為什麼叫做冷鏈物流
冷鏈物流一般是指在生產、儲存、運輸、銷售和消費的所有環節始終處於規定的低溫環境之前,以保證食品質量和減少食品損失的一項製冷和冷凍食品的系統工程。因為全程都是在低溫環境下進行,所以被稱為冷鏈物流。
利用相對較高的冷鏈物流價格對企業有利。這是一個涉及價值鏈各方利益的問題。如果一些供應商想使用普通汽車,但零售商或消費者不給額外的護理(零售)沒有好處,但是同樣的待遇與其他供應商(如不同標準的實現當收到貨物,不能嚴格執行,從而傷害好品牌)。
這間接鼓勵了供應商使用非標准車輛,因為他們沒有因為提供更好的冷鏈物流而獲得額外的獎勵。有多少供應商能夠真正做到這一點,這是一個利潤問題,而不是物流問題。最大的障礙是,一些供應商也想使用普通汽車,而零售商不給它額外的信用。上海的一些零售商嚴格要求使用冷藏車,這在中國是最多的。
B. 海爾冷鏈監控系統是怎麼樣的呢
海爾冰箱很不錯,冷鏈監控系統一般吧!
蘇州海思源
冷鏈模塊
C. 蔬菜水果如何運輸
水果的運輸是講究方法的,下面就介紹一下蔬菜水果散貨運輸的方法。
水果和蔬菜採摘後仍為有生命體,果實組織中仍進行著活躍的新陳代謝過程,對微生物的侵入有抗禦能力。但當這種生命體發展到後期即過熟階段,新陳代謝變慢甚至停止,果實成份與組織均發生了不可逆轉的變化,使其失去營養價值和特有風味,在微生物作用下開始腐爛。
水果和蔬菜的呼吸實質上是果實內有機物緩慢地氧化。在有氧條件下,果實內作為基質的糖、有機酸以及復雜的碳水化合物被完全氧化分解為二氧化碳、水和熱量,維持正常的生命活動。在缺氧條件下,果實內的基質不能完全氧化分解,只能產生結構比較簡單的化合物如乙醇、乙醛等和少量的熱量。缺氧呼吸果實為獲得與有氧呼吸同樣多的能量,就必須氧化更多的呼吸基質,即消耗更多的貯藏物質,使果實質量變差,縮短貯藏期。
水果和蔬菜呼吸還產生水量乙烯和其他微量氣體。乙烯誘發果實呼吸強度升高,從成熟進入完熟。乙烯是果實成熟的啟動物質,是一種催熟劑,不僅加快成熟速度,而且均勻改變成熟過程。但乙烯也有許多不利影響,如:①在儲薦期間不希望的加速成熟;②加速某些未成熟的果實(黃瓜、南瓜等)和多葉蔬菜枯黃、失去綠色;③在萵苣上產生黃褐色斑點;④刺激或抑制土豆發芽,這取決於乙烯的濃度和時間;⑤蘆筍變硬。
保證水果和蔬菜新鮮的高質量運輸不僅要控制乙烯,還要控制二氧化碳、水汽和呼吸發出熱量造成的損壞。
一般情況下低溫可降低水果和蔬菜的呼吸強度,但也使它們由於生理失調而造成凍害,因此應正確設置溫度。
為保證水果和蔬菜正常的呼吸活動,需供應適量的氧所。應正確設置冷箱新鮮空氣換氣窗開度比率,但應特別注意換氣窗要遠離乙烯源,象柴油機排氣管等。
為避免由於水汽使黴菌和真菌繁殖造成腐爛及水汽凝結造成的其他損壞,應正確地設置相對濕度,降低箱內的濕度以達到最佳貯藏運輸環境。
控制二氧化碳、乙烯、氧氣影響有許多方法,例如:
①一次氣調法(MA)。指利用氣密材料,使果實與周圍的氣體不與外界進行交換,保持充入氣體結構或靠自身呼吸作用達到適合的貯藏環境。
②連續氣調法(CA)。指對貯藏環境不斷地進行檢測與調整,保證在最適合的氣體成分比例下貯藏。連續氣調法包括人式降氧法和硅窗自動氣調法。
③使用高錳酸鉀也可吸收乙烯,有助於改善貯藏環境。
水果和蔬菜應使用合適的包裝,且在冷箱內正確堆裝,使箱內氣體循環良好,氧氣均勻分布和減少有害氣體、水汽及熱量的聚集,保證良好的貯藏環境。
不同的季節運輸不同的水果和蔬菜,均應詳細計劃。在許多國家還有必須遵守的特殊規定,如產品質量、葯水清洗、包裝上的標簽和果蠅在運輸期間已被殺滅的證明等。
水果和蔬菜高質量的運輸始於採摘。首先應在理想的時間和成熟狀態下採摘,然後對果實細心地揀選、整理和清洗,再是降溫減緩果實成熟過程到最慢,最後是正確地使用包裝材料對果實迅速進行包裝,使水果和蔬菜處於低溫狀態,在正確的溫度、濕度、氣體成分環境下,水果蔬菜的質量會得到最大的保護。
D. 「冷鏈配送」是什麼意思,它是一個怎樣的配送流程
冷鏈配送,即冷鏈物流(Cold Chain Logistics) ,泛指冷藏冷凍類食品在生產、貯藏運輸、銷售,到消費前的各個環節中始終處於規定的低溫環境下,以保證食品質量,減少食品損耗的一項系統工程。
冷鏈配送流程:接單—登記—調用安排—車隊交接—提貨發運—在途追蹤—到達簽收回單—運輸結算。
(4)冷鏈前端是擴展閱讀
近年隨著經濟的快速發展對物質生活水平的要求不斷提高;由於生活節奏的不斷加快和工作壓力的增加,用於購買食物的時間大為縮減,因此,冷凍食品的需求量與日俱增,冷鏈配送中心的作用顯得越發重要。
冷鏈配送中心作為聯結著供應商和客戶的紐帶,在整個冷鏈配送系統中佔有戰略性地位。科學的、高效的配送中心選址方案能夠很大程度提高冷鏈配送系統的整體效益,降低物流成本。
歐美等發達國家已經形成了完整的冷鏈物流體系,使生鮮食品在運輸過程中的損失率降到了最低。為了合理的冷鏈配送中心選址,降低物流成本,增加收益。
E. 什麼是「冷鏈變冷端」現象
簡單說就是在全程冷鏈配送中,確實存在個別物流公司只有在接貨和交貨時開放冷氣,而中間運輸環節並不開放冷氣。這樣,兩端供冷,中間無冷,直接造成了「冷鏈變冷端」現象。
F. 什麼是冷鏈庫,它與冷凍庫的區別
你好!
冷鏈(cold
chain)是指易腐食品從產地收購或捕撈之後,在產品加工、貯藏、運輸、分銷和零售、直到消費者手中,其各個環節始終處於產品所必需的低溫環境下,以保證食品質量安全,減少損耗,防止污染的特殊供應鏈系統。
由於冷鏈是以保證冷藏冷凍類物品品質為目的,以保持低溫環境為核心要求的供應鏈系統,所以它比一般常溫物流系統的要求更高、更復雜,建設投資也要大很多,是一個龐大的系統工程。
作用與冷凍庫相似,只是沒其復雜。
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G. 什麼是冷鏈冷鏈的種類有哪些
冷鏈是指某些食品原料、經過加工的食品或半成品、特殊的生物製品和葯品在經過收購、加工、滅活後,在產品加工、貯藏、運輸、分銷和零售、使用過程中,其各個環節始終處於產品所必需的特定低溫環境下,減少損耗,防止污染和變質。
冷鏈設備有:低溫冷庫、常溫冷庫、低溫冰箱、普通冰箱、冷藏車、冷藏箱、疫苗運輸車、備用冰排等。
冷鏈物流泛指冷藏冷凍類物品在生產、貯藏運輸、銷售,到消費前的各個環節中始終處於規定的低溫環境下,以保證物品質量和性能的一項系統工程。
(7)冷鏈前端是擴展閱讀:
冷鏈作用
對於易腐食品,通過冷鏈對冷藏溫度進行監控,以保證其品質的優良性和食用的安全性。冷鏈在於能控制易腐產品溫度,確保其使用的安全性,保證消費者在購買時產品仍具有良好的品質。
假如對溫度的控制不夠准確的話,將會導致產品一系列品質降低,除了一般產品特徵有變化外,還包括,組織結構上的改變,顏色的改變,碰撞擠壓中的損傷以及微生物的繁殖。
冷鏈的每一個環節,從產品被採摘開始一直到被銷售出去,都需要參與控制。鏈中的每個環節都會出錯而使冷鏈斷裂,或是在倉庫的月台上,或在運輸途中,或在存儲過程中,或是在零售超市裡,都很容易產生問題。
H. 什麼是冷鏈物流
冷鏈物流 泛指冷藏冷凍類食品在生產、貯藏運輸、銷售,到消費前的各個環節中始終處於規定的低溫環境下,以保證食品質量,減少食品損耗的一項系統工程。它是隨著科學技術的進步、製冷技術的發展而建立起來的,是以冷凍工藝學為基礎、以製冷技術為手段的低溫物流過程;是需要特別裝置,需要注意運送過程、時間掌控、運輸型態、物流成本所佔成本比例非常高的特殊物流形式。
冷鏈物流的適用范圍
冷鏈物流的適用范圍包括:初級農產品:蔬菜、水果;肉、禽、蛋;水產品、花卉產品。加工食品:速凍食品、禽、肉、水產等包裝熟食、冰淇淋和奶製品;快餐原料。特殊商品:葯品。由於食品冷鏈是以保證易腐食品品質為目的,以保持低溫環境為核心要求的供應鏈系統,所以它比一般常溫物流系統的要求更高、更復雜,建設投資也要大很多,是一個龐大的系統工程。由於易腐食品的時效性要求冷鏈各環節具有更高的組織協調性,所以,食品冷鏈的運作始終是和能耗成本相關聯的,有效控制運作成本與食品冷鏈的發展密切相關。
冷鏈物流的意義
作為一個普通消費者,無論是在綜合大賣場、超市還是在傳統的菜場購買肉類、乳製品、冷凍的包裝食品等一系列需要溫度控制來保鮮的產品時,除考慮產品是否是貨真價實, 無造假、偽劣和質量可靠外, 有沒有考慮到這些產品是如何從生產廠家配送到零售終端的? 因為非常溫產品在整個供應鏈中的質量保證是非常重要的,再好的產品如果由於運輸和儲存中的問題而造成的不新鮮,會影響營養和味道變化還是小事,嚴重的情況會對身體健康產生影響,故可以等同於偽劣商品, 但是這背後的供應鏈往往是廣大的消費者所無法了解到的。
冷藏和冷凍食品需要一個完整的冷鏈物流對貨物進行全程的溫度控制(根據相關的規則),以確保食品的安全;這包括裝卸貨物時的封閉環境、儲存和運輸等等,一個環節都不能少;完整的冷藏食品供應鏈是食品安全不可或缺元素,因此冷鏈物流的要求比較高,相應的管理和資金方面的投入也比普通的常溫物流要大。
I. 冷鏈是怎樣構成的
對於易腐食品,通過冷鏈對冷藏溫度進行監控,以保證其品質的優良性和食用的安全性。冷鏈在於能控制易腐產品溫度,確保其使用的安全性,保證消費者在購買時產品仍具有良好的品質。澳柯瑪助力冷鏈物流建設,為人們提供更新鮮的食材,提升生活品質。由於冷鏈是以保證冷藏冷凍類物品品質為目的,以保持低溫環境為核心要求的供應鏈系統,所以它比一般常溫物流系統的要求更高、更復雜,建設投資也要大很多,是一個龐大的系統工程。
食品冷鏈由冷凍加工、冷凍貯藏、冷藏運輸及配送、冷凍銷售四個方面構成。
(1)冷凍加工:包括肉禽類、魚類和蛋類的冷卻與凍結,以及在低溫狀態下的加工作業過程;也包括果蔬的預冷;各種速凍食品和奶製品的低溫加工等。在這個環節上主要涉及冷鏈裝備有冷卻、凍結裝置和速凍裝置。
(2)冷凍貯藏:包括食品的冷卻儲藏和凍結儲藏,以及水果蔬菜等食品的氣調貯藏,它是保證食品在儲存和加工過程中的低溫保鮮環境。在此環節主要涉及各類冷藏庫/加工間、冷藏櫃、凍結櫃及家用冰箱等等。
(3)冷藏運輸:包括食品的中、長途運輸及短途配送等物流環節的低溫狀態。它主要涉及鐵路冷藏車、冷藏汽車、冷藏船、冷藏集裝箱等低溫運輸工具。在冷藏運輸過程中,溫度波動是引起食品品質下降的主要原因之一,所以運輸工具應具有良好性能,在保持規定低溫的同時,更要保持穩定的溫度,遠途運輸尤其重要。
(4)冷凍銷售:包括各種冷鏈食品進入批發零售環節的冷凍儲藏和銷售,它由生產廠家、批發商和零售商共同完成。隨著大中城市各類連鎖超市的快速發展,各種連鎖超市正在成為冷鏈食品的主要銷售渠道,在這些零售終端中,大量使用了冷藏/凍陳列櫃和儲藏庫,由此逐漸成為完整的食品冷鏈中不可或缺的重要環節。
冷鏈物流產業對推動我國經濟與社會協調發展發揮著重要作用,冷鏈物流配送系統形成的話,必將帶動一些相應產業,像速凍產業和蔬菜產業提高到一個新水平。