『壹』 准備搞美團和餓了么外賣，應該怎麼去運營
美團運營：
美團大數據分析：常在消費區域距店鋪越近，復購率越大。（選擇常在消費區域3km范圍內的用戶佔比高達70%），可謂得「3km」新客者得「天下」。
"知己知彼，百戰不殆"從用戶行為著手做營銷
通過團購-經營數據-我的顧客，我們可以了解各個門店的顧客的消費情況與偏好，便於調整經營策略和營銷策略。根據近7天，30天，半天，一年不同時間維度我們可以查看到店鋪的顧客數，消費額以及新客數和新客銷售額，從而計算出新客和老客佔比及消費貢獻佔比。
客流量、進店率、體驗率、回頭率決定了我們的門店生意好壞，通過近段時間在我們店鋪消費過的顧客特徵可以了解顧客消費頻次和消費周期，從而了解我們的不足之處以及多久做一次老顧客營銷推廣。
通過在我們店鋪消費過的顧客的偏好，我們可了解不同距離內的顧客佔比和顧客偏好品類，便於我們和周邊互補品類的餐廳，電影院，小吃店等做聯合營銷，相互推薦，客流互補（前提是大家經營的品類不一樣，如我是做火鍋的，那麼我可以和奶茶店，小吃店，電影院，蛋糕甜點等店鋪合作營銷）。
通過在我們的店鋪消費過的顧客還在哪些門店消費了的數據，可便於我們了解客戶消費行為，與相關門店聯合營銷，提升顧客消費粘度和消費頻次。
借平台"流量紅利"快速獲取更多新客
美團直通車為此特打造「精選新客——常在附近及偏好此類項目功能」,對店鋪3km內新客做促銷，變新客為老客，提高忠誠客戶數量，增加顧客重復購買率，從而提高銷量，增加收益。商家在滿足資源獎勵條件下還可免費獲取名店搶購，天天特價等美團首頁價值數萬元的高流量黃金展位，引爆交易額！
餓了么運營：
第一，你的店鋪商品質量、安全一定要過關，在此基礎上，你的學會包裝店鋪，商品展示的圖片要精緻、准確（要讓別人看見這張展示圖片既能知道這是什麼，又能帶來視覺上的舒適感），對於自己的客戶定位要准確、你的客戶群體是什麼群體你怎麼也得有個大概了解；及時優化商品（比如食品的口味、包裝等，比如水果的品類、拼盤等，再比如蔬菜的品類、展示圖片的優化等等）。
第二，你有必要保證自己的接單、快遞、送達極具效率；千萬千萬不要讓你的買家等太久，這是很重要的；你想你的商品口味、包裝、質量等等都極好，結果讓別人等太久，用戶體驗肯定不會好。
第三，滿減、直降、秒殺等等刺激消費的活動肯定不能少；別的不說現在哪家網店沒有個滿減？這需要你自己核算成本，根據自己的數據設置。
第四，維護老客戶，可以建個群什麼的，定期不定期的發個紅包，紅包不一定就得是錢，可以使一菜品、湯品、糕點什麼的都行，請根據自己的實際情況考慮。
第五，對於願意推薦你的客戶要有獎勵機制（請自己考慮，我並不了解你的詳細情況）、對於老客戶推薦的客戶也要有些特別的優惠（比如一份高湯什麼的）。
第六、關於差評一定要盡力去化解，態度一定要好，忌諱在評論區與客戶拌嘴，哪怕那是你的競爭對手惡意針對你。
最後，對於自己，一定經常分析店鋪運營數據，客流量，商品購買排名；有時間多看看這方面的書。
『貳』 美團、餓了么外賣平台怎麼運營
普通居民區：早上-下午，沒單……晚上是大品類天下，會有強季節性品類（燒烤，小龍蝦等）。
高檔居民區：早上會有早餐市場且消費不低，中午時段一般，晚餐消費力強。
寫字樓：早餐，午餐強，晚餐一般，周末涼涼。
學校：一天單都多,就是單價低。
部分品類也會呈現出季節性：比如小龍蝦，沙拉類冷食，燒烤等，選址選品都必須要考慮時間。
在准備涉足外賣之前，首先要確定選址與選品，選址選品往小的說，可以決定一家外賣店的發展高度，往大了說，選址選品可以決定一家門店的生與死。
不同的品類所針對的人群和市場都是不一樣。
餐飲行業是一門傳統生意，他遵循傳統生意的基本規則：人力密集，平均利潤。想要有超額利潤的朋友可以洗洗睡了，那已經超脫了運營一家外賣店的范圍了，那是品牌戰略或者圈錢套路，那已經超出了我們今天探討的范圍。
在開始進入餐飲行業之前，我們首先要問自己，是想要一個什麼樣的生意。目前市面上的兩條路，一條是高客單價，單量一般。一種是低單價，沖單量。不同的套路，針對的消費人群不同，選擇的位置不一樣，營業的時間也不一樣。
擇地：
高客單價的品類偏向於白領人群，也就是辦公樓覆蓋越多的位置越好，但是辦公樓並不一定都是白領人群，所以辦公樓也要針對性的選擇，至少確保你所處商圈內具備中大型產業園區，行業越是前沿的越具備消費力，但晚上和周末的單量就一般。
低客單價的品類偏向於大眾化，選址優先辦公/大學區/小區綜合覆蓋區域，滿足低消費與一般消費力用戶群。
如果高客單價的品類選址在大學城/一般辦公區/小區綜合覆蓋區域，就會出現訂單增長困難，二次復購低下，因為該區域內人口雖多，但是消費力有限，用戶的價值挖掘有限，很難實現長期價值回報，同樣反過來講，如果低客單價的品類出現在高檔寫字樓區域，同樣很難獲得訂單的增長，這里會涉及到一個消費者心理：價值感與群體認同感。
通俗點講：你周邊的朋友都是月薪破萬的人，你們每天一起工作，如果一起出去吃飯亦或者點外賣，你的第一感官是選擇什麼樣的外賣？我相信，你一定不會點低客單價的普通外賣，因為你周遭的環境對你施加了心理壓力，你不希望因為一個外賣破壞了朋友對你的認同感。
但是在這里，有商家可能會有疑惑，因為低客單價不一定不受白領喜歡。的確，只要是人，就一定會有貪婪和貪便宜的心理訴求，但是回歸到場景，辦公樓為公共場合，這是個重點。
低客單價就一定不能進駐白領市場嗎？
答案不是絕對的，有個例外的存在：品牌。
這里又會涉及到一個新的含義，也就是價值感。這點我們後面會講。
低客單價的選址，我們前面說了，需要選擇辦公樓/大學城/小區的綜合區域，這樣的好處在於，你覆蓋面廣，可以每日訂單均衡，一般不會出現淡季的說法。周一到周末都能穩定單量並逐步增長，唯一的弊端在於，很難進行單價的增長，也就是利潤增長，同時也容易陷入同行之間的惡性低價競爭。
高客單價的選址在高檔辦公區域，但是弊端非常明顯，高額的利潤和客單價下，很容易獲得平台的資源補貼，但是犧牲了周六周末的訂單量，並且需要很大的精力做價值輸出，以留存老用戶，挖掘新用戶，實現增長。
『叄』 美團外賣和餓了么怎麼設置某個菜品為必選項
一、美團外賣
1、登陸商家PC端
拓展資料：
美團外賣是美團網旗下網上訂餐平台，於2013年11月正式上線，總部位於北京。
美團外賣品類包括附近美食、水果、蔬菜、超市、鮮花、蛋糕等，無論是早午晚餐、下午茶、宵夜，還是中餐、西餐、家常菜、小吃、快餐、海鮮、火鍋、川菜、蛋糕、烤肉、水果、飲料、甜點等。
「餓了么」是2008年創立的本地生活平台，主營在線外賣、新零售、即時配送和餐飲供應鏈等業務。隸屬於上海拉扎斯信息科技有限公司。
「餓了么」是中國專業的餐飲O2O平台，由拉扎斯網路科技（上海）有限公司開發運營。 作為中國餐飲業數字化領跑者，「餓了么」秉承激情、極致、創新之信仰，以建立全面完善的數字化餐飲生態系統為使命，為用戶提供便捷服務極致體驗，為餐廳提供一體化運營解決方案，推進整個餐飲行業的數字化發展進程。
資料來源：網路-美團外賣
網路-餓了么
『肆』 餓了么商家版怎麼改起送價
1、找到美團外賣商家版，點開。
『伍』 美團和餓了么新用戶特價菜怎麼設置
新用戶特價菜在後台設置那裡也是可以的，比如單獨設置一個活動價，然後這個是只針對用戶新用
『陸』 美團和餓了嗎平台搞外賣,是否可以設定商家自己合適的時間段把訂單量搞上去
可以下載美團餓了么商家版APP，自己設置店鋪營業時間。也可以設置某一段時間段或者周六日設置滿減優惠活動。可以根據自己需求設置活動項。