❶ 野生菌怎樣做才沒毒
最近我們雲南省很多地方都報道有吃菌子中毒的事件，經了解這些中毒的人里，大多數是外地人到雲南來做事的，並不是本地人。
他們自己到山上撿拾蘑菇，在辨認不清的情況下誤食而中毒，出現這種情況告訴我們一個道理，不熟識的，不能辨識的野生菌堅決不吃。
話又說回來，吃野生菌雖然存在著風險，但是味道鮮美，鮮香嫩滑，是這個季節最美味的食物。
但是可食菌子若在煎炒過程中不恰當，或是某個環節出錯的話，吃了後也會立馬讓你見到小人人（中毒）。那麼，要怎麼做才不會中毒呢？請讓小丫為您解答。
一，接觸過生的野生菌後，手要洗干凈
我們在撿拾野生菌或者選購野生菌的時候，最先接觸的是手，我們辯識時要用手摸碰，拿起來看，這就使得菌的汁液多多少少會沾在手上。
有時候我們會用手抓東西吃，就會把這些臟物吃到肚子里，從而導致拉肚子，頭暈等現象，所以，只要你的手接觸過菌子，吃東西的時候必須要洗手。
二，不撿太嫩的菌和起霉的菌
誤食有毒野生菌中毒,可以說嚴重威脅身體健康和生命安全，採摘，購買時，自己不熟悉的野生菌,尤其是顏色鮮艷、霉變或幼小難辨識的野生菌不能撿。包括出售的人也不能貪圖眼前之利，把連自己都辨識不清的菌子售賣給別人。
三，炒時菌不要太雜
炒菌子時要分類炒，不要把幾種不同類的菌子混合到一塊兒炒，吃時也不要太雜，一次性吃二，三類的菌就可。
炒時可以先用燙水焯一下再炒，豬油，香油均要放，大蒜不能少。注意粘在鍋邊鍋鏟上的生菌子不能混入炒熟的菌中。
四，烹飪時間要長，不吃涼拌的菌子
菌子，無論是炒，燉，還是蒸煮，時間一定要長，千萬要注意，不能生吃或者涼拌吃，也不要吃半生不熟的。
有一年我妹妹她們一夥人上山撿到一些見手青，其中一個學過廚師的大廚說炒脆一點才好吃，他撐勺炒了一盤脆脆的菌子，之後他們在那天晚上都不淡定了，看見了許多小人人，一晚上的捉蜻蜓的捉蜻蜓，撿蘑菇的撿蘑菇。
其實這些都是吃菌子後中毒後產生的幻覺，家裡哪有什麼蜻蜓，蘑菇，小人人啊。出現幻覺，嘔吐，拉肚子這些現象在中毒里算是輕微的，嚴重的話可會導致shi亡哦！
❷ 如何防止吃菌中毒呢
一、不採摘、食用野生蘑菇
由於野生食用菌種類較多，且尚無簡易科學的方法鑒別野生蘑菇是否有毒，所以個人不要採食野生蘑菇。同時，也不要購買個人採摘售賣的野生蘑菇。對於市場上售賣的野生蘑菇，也不能放鬆警惕，特別是沒吃過或不認識的野生蘑菇，更不要輕易食用。
在自行救治的同時，以最快的速度送病人到醫院搶救，避免耽誤最佳治療時間。
消費者如果是在外就餐食用野生菌後出現中毒症狀，應盡快就醫，除保留病歷和化驗報告等相關資料外，還應及時撥打市場監管部門投訴舉報電話12315。
醫療機構要做好食物中毒應急救治的各項准備工作，在積極搶救中毒病人的同時，應及時向當地衛生和市場監管部門報告，衛生和市場監管部門要及時報告當地食品安全委員會辦公室。
❸ 雲南男子吃菌子中毒以為自己是一棵樹，食用野生菌需要注意什麼
食用野生菌的時候一定要將菌子煮熟煮透，而且還需要注意飲用的量，在確認沒有毒的情況之下才可以繼續食用。