『壹』 鴨腳怎麼炸才會膨脹 只需5步就可以做出香脆皮鴨
用油炸的鴨腳才會膨脹。
准備食材：帶皮鴨百腳、食用油適量。
1、帶皮鴨腳洗干凈放入鍋內，度放入沒過鴨腳的清水，大火煮開後再煮2分鍾。
(1)擺攤炸鴨腳本金多少錢擴展閱讀：
選擇質量好的油，並且控制油溫和油炸時間
油炸食品首先要選用穩定性高的油，其次控制油溫，煎炸時油溫越高，產生的有毒和致癌物就會越多，煎炸時溫度控制在160—180攝氏度比較理想；縮短煎炸時間，食物放在熱油中炸制的時間控制在2～3分鍾，炸至表面金黃即可。
定時換油
不少人會因為捨不得把炸東西使用的油再反復使用，然而長時間用作油炸的油會產生很多有害物質，建議要勤一點換油，再不濟也要及時撈出油裡面的雜質。
不要讓油長時間燒開
當食用油加熱到270℃以上時，油煙中會含有大量苯並芘，吸入後容易增加人體患肺癌風險。因此烹煮油炸食品的時候動作一定要快，炒完菜後，別急著關抽油煙機，最好再持續開10分鍾左右。
多搭配葉菜食用
食用油炸食品往往會導致攝入油脂超標，因此如果有一道油炸的菜，其他的菜餚就要盡量清淡，最好搭配多一點的水煮菜或者是涼拌菜一同食用。綠葉菜中含大量葉綠素和抗氧化物質，可以在一定程度上降低油炸食物中致癌物的致突變作用。
『貳』 炸鴨腳怎麼做
准備食材：帶皮鴨腳、食用油適量
1、帶皮鴨腳洗干凈放入鍋內，放入沒過鴨腳的清水，大火煮開後再煮2分鍾。
『叄』 油炸鴨爪的做法大全集
油炸鴨爪的做法1.備材：鴨腳洗凈,視鴨腳多少適量加生抽、糖、鹽、姜、料酒、生粉腌制一至兩個小時，用油把鴨腳炸至金黃色備制。
2.烹制：蒜頭先入鍋爆香，放入備好的鴨腳加水大火燒開，再文火燜至鴨腳酥軟,加入蚝油攪動,待收汁收得粘粘稠稠時起鍋裝盤即可。可根據口味加水發冬姑、油炸花生米一起燜制。
主料： 鴨掌2000克 輔料： 花椒5克 八角5克 桂皮3克 砂仁2克 丁香2克 茶葉5克 調料： 甜面醬10克 鹽10克 醬油15克 料酒15克 味精3克 白砂糖15克 大蔥100克 姜50克 植物油75克 椒鹽30克
1.將加工好的掌洗凈，先用鹽和甜面醬搓，然後加入蔥段、薑片、醬油、料酒、味精、花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、白糖5克腌制入味，約半天後，通風處晾乾。
2.大熏箱內加入鋸末1包（約250克）、茶葉、白糖10克及松枝150克點火起煙，將腌制風乾的鴨掌入箱熏約1.5小時，取出放容器里，加湯蒸至熟爛。
3.炒鍋上火，注入植物油，燒至八成熱，把蒸透的鴨掌控去水分，入油鍋炸至金紅色，皮酥脆時撈出，控凈油，改刀成塊，碼於盤中，配以花椒鹽吃。
『肆』 柳州鴨腳怎麼做如何做好吃
主料
鴨腳50隻 小蒜頭10顆
薑片適量 干辣椒、泡椒、辣椒數個
酸筍一斤 香葉、草果、桂皮、丁香、八角、春砂仁、花椒、
冰糖 豬筒骨一條
柳州鴨腳的做法步驟
柳州鴨腳的做法圖解11. 鴨腳早上用新牙刷洗好，泡水6小時以上。(因為這個是不去皮的鴨腳，為了健康。要泡這么長時間d)
柳州鴨腳的做法圖解22. 把酸筍洗好，大鍋燒熱，倒入筍中火炒干水份，炒到表面有點焦。放入辣椒，干辣椒，泡椒，蒜頭。醬油、醋、鹽。炒阿炒阿炒的差不多起鍋，放入砂鍋。一邊乘涼（≧≦）
柳州鴨腳的做法圖解33. 把薑片，葯材放入
柳州鴨腳的做法圖解44. 倒入高壓鍋煮了一個小時的豬筒骨湯！小火煮一個小時。鹵湯少了後，繼續倒入筒骨湯
柳州鴨腳的做法圖解55. 這個時候把焯過的鴨腳放入 熱鍋油裡面 炸到皮骨分離。酥脆( 第一次做的，油溫不夠，皮骨不分離，不夠脆)炸這個的時候一定要蓋上蓋子！要不然後果自負 =_=
柳州鴨腳的做法圖解66. 這個炸好的！放一邊乘涼
柳州鴨腳的做法圖解77. 泡到煮一個小時的鹵湯裡面！慢火煮一個小時。放置24小時後開吃！
『伍』 帶皮鴨腳市場可以買得到嗎
可以。
廣西名小吃，源自柳州，也叫柳州螺螄鴨腳是柳州傳統小吃煮螺螄延伸出來的。
柳州人愛吃螺螄鴨腳，幾乎柳州所有的螺螄粉攤都會有螺螄鴨腳，製作時首先一定要把鴨腳洗干凈，用水泡一段時間後，將鴨腳的各種異味消除；
接著就可以放到滾熱的油鍋里炸，炸至金黃色後，鴨腳皮漸漸脫離了肉，這時可以撈出晾乾；
最後是放到特配的螺螄湯里浸泡數個小時，泡得越久，越入味，鴨腳就更好吃。
『陸』 生鴨腳炸怎麼做好吃
「下酒菜之一、簡單易學」
用料
主料
烹飪技巧
步驟很簡單易學，只需要在炸鴨腳的時候注意火候，小心濺油、就可以了。絕對是防城港本地人夏季一道啤酒伴侶的下酒菜，哈哈～
『柒』 炸鴨腳怎麼酥脆好吃
摘要 親，你好，很高興回答你的問題，
『捌』 虎皮鴨腳怎麼做就是帶皮的鴨腳炸出來皮脆脆的金黃金黃的那種
虎皮鴨腳的做法如下：
一、用料：
1、帶皮鴨腳 20個
2、海天蘋果醋 適量
3、蒜米，生抽 適量
二、步驟：
1、鴨腳洗凈剪掉指甲，控干水。
『玖』 田螺姑娘炸鴨腳做法
這道美味香口的炸鴨腳的做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
做法：
首先准備6個鴨腳，裹漿粉，蚝油，食用油。
1、將鴨腳洗干凈去除黑色的腳掌皮，也可以砍成小塊方便食用。
將裹漿粉在盤中兌成水備用。
2、將鍋中倒入食用油燒至90度，然後把鴨腳放入調好的粉液中裹上面醬，放入油鍋中炸，剛放下去的時候不要去翻動，約5秒後再用筷子輕輕翻一下即可。
3、炸的過程中要注意用小火慢炸，不能用大火，大火炸焦影響口感。只有用小火慢炸，炸至鴨腳表皮起泡，且鴨腳兩面金黃即可裝盤出鍋。
4、炸好的鴨腳酥香撲鼻，然後塗上一層蚝油後色澤光亮，香氣更加宜人（喜歡吃辣的也可以塗上一點辣椒）
小貼士：在炸的時候要注意火候，一定不要大火，以免炸焦影響口感。吃鴨腳的時候要慢嚼，會越吃越香，好吃到停不下來。
『拾』 柳州鴨腳怎麼做好吃
主料
鴨腳50隻
小蒜頭10顆
薑片適量
干辣椒、泡椒、辣椒數個
酸筍一斤
香葉、草果、桂皮、丁香、八角、春砂仁、花椒、
冰糖
豬筒骨一條
柳州鴨腳的做法步驟
柳州鴨腳的做法
1.
鴨腳早上用新牙刷洗好，泡水6小時以上。(因為這個是不去皮的鴨腳，為了健康。要泡這么長時間d)
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柳州鴨腳的做法
2.
把酸筍洗好，大鍋燒熱，倒入筍中火炒干水份，炒到表面有點焦。放入辣椒，干辣椒，泡椒，蒜頭。醬油、醋、鹽。炒阿炒阿炒的差不多起鍋，放入砂鍋。一邊乘涼（≧≦）
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柳州鴨腳的做法
3.
把薑片，葯材放入
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柳州鴨腳的做法
4.
倒入高壓鍋煮了一個小時的豬筒骨湯！小火煮一個小時。鹵湯少了後，繼續倒入筒骨湯
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柳州鴨腳的做法
5.
這個時候把焯過的鴨腳放入
熱鍋油裡面
炸到皮骨分離。酥脆(
第一次做的，油溫不夠，皮骨不分離，不夠脆)炸這個的時候一定要蓋上蓋子！要不然後果自負
=_=
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柳州鴨腳的做法
6.
這個炸好的！放一邊乘涼
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柳州鴨腳的做法
7.
泡到煮一個小時的鹵湯裡面！慢火煮一個小時。放置24小時後開吃！