A. 又香又辣的辣椒面，辣椒油怎么做
工具/材料；干辣椒50g、菜油50ml、盐适量、姜15g、白芝麻适量、大蒜5瓣
操作方法
1、干辣椒备好。用干净的纸巾擦干净表面
B. 怎么做辣椒面
干辣椒做辣椒面的方法是：
1、4小盒小米辣，大概400g。自来水冲洗2-3遍，浸泡几分钟。
2、取出抖掉水份，按干果机的要求要先沥干水份，我懒，只是捞起的时候小甩两下。均匀铺开，设置80度12小时。没有干果机可以搽干水份自然风干或者放冰箱扯干，多花几天时间。
3、风干好取出，暂时不用的装罐密封保存，也可剪小段后保存，干辣椒到这里就做好了。
4、将剪好的干辣椒加入其余香料放热锅小火煎香，不断翻炒，不能炒糊。
5、炒香后，挑出除花椒以外的其他香料，放料理机打碎，辣椒面完工。
C. 怎样制作又辣又香的辣椒面
用料：
干辣椒 200克 剪刀 一把 料理机 一台 烤箱 一台
做法：
1、我用的是四川的干辣椒，这个辣椒不是很辣（中辣）。
D. 最香最辣的辣椒面怎么配制
首先，你要弄清楚，到底追求辣，还是香？最辣的一定不是最香，最香的一定不是最辣。
最辣的辣椒面简单，只需要选最辣的辣椒，打成粉就会很辣，为了追求辣味，不可以进行高温加热，一般是生的辣椒面。（相反，最香的一定是需要加热的）
最香的辣椒面绝对离不开加热， 即使采用世界最香的舔碗椒制作成辣椒面，如果不加热，也不可能想到哪里去。所以最香的辣椒面，首先你需要弄清楚是哪种香味，或者香味来自哪里？这里指的香味，不是香水香，不是花香，也不是五香或十三香的香味，而是追求辣椒本身的焦香味！ 所以，关键不是配比的问题，而是下面两个：
辣椒的选择；2.加热的火候问题，为什么呢， 因为辣椒这种食物，对于温度和热量非常敏感，稍微不足，则夹生，稍微过了，则变糊发苦。
我们先讨论第一个问题，辣椒的选择：
最香的舔碗椒，最辣的墨西哥魔鬼辣椒，其次就是印度辣椒王
中间的，从香度由高到低排列：舔碗椒最香，其次是二荆条，然后灯笼椒，然后牛心椒或贵州子弹头，然后石柱红，然后就是河南子弹头，再其次就是普通小辣椒。
第二个问题就是火候，一定是小火炒至深红，在变黑之前，最好出锅，但这个非常难以把握，季节不一样，炒的辣椒量不一样，对火候和加热时间的要求都会不同，要注意观察和调整。炒的时候可以稍微放点油，或者不放，最好用柴火灰来炒，炒出来最香。个人建议选择市面上炒好的辣椒面，比如兵哥哥，六婆，断桥等。当然很多农家手工炒出来的辣椒面其实更香，但这种辣椒面产量比较低，所以可能需要预订，比如皇太急辣椒面，不过最香的还是舔碗匠魔力香辣椒面，据说是最香的一种辣椒面了，不过购买这种辣椒面要预约，产量很低，搞不好要等很久很久...
如果需要购买上述各种辣椒，以及多种辣椒面，可以加V : Lajiaocang (辣椒仓) 也可到辣椒库去购买，这样可以减少预约和等待时间。
E. 辣椒面怎么制作 怎么做又辣又香的辣椒面
1、准备食材：油100g，花生50g，辣椒面60g，芝麻20g。
2、首先将花生洗净切碎，将辣椒面，芝麻，花生碎装入碗中混合均匀。
3、锅中倒油将油烧热后，慢慢倒入装有辣椒面的碗中搅拌均匀即可。
F. 辣椒面怎么做才能又辣又香
用料：干辣椒半斤、菜籽油1瓷勺。
步骤：
1、买回的干辣椒去蒂，剪成小段放入锅中，中火烧热锅后，立即关火。期间要不停翻炒。关火后继续翻炒。
以上内容参考 网络-辣椒面
G. 辣椒面的做法及配方
下面就教大家五香辣椒面的做法。
1、分别将辣椒剪成段，筛出辣椒籽，将朝天椒段、二荆条段、和辣椒籽三者分开备用。
2、炒锅内倒入纯菜籽油25g，先将朝天椒段倒入锅中用中小火炒至香脆关火起锅晾凉备用（二荆条段同样操作备用）；最后中小火炒辣椒籽（不加菜油），直至香脆变色。
3、将晾凉的辣椒段和辣椒籽分别放到鎚窝中舂成所需要的粗细分装备用（舂好的辣椒籽粉末加入辣椒面中）。
4、辣椒面的制作过程是痛苦的，因为一把鼻涕一把泪，呵呵但是做好了以后闻着那飘过来的一缕缕辣椒的香味又觉得是值得的，谁叫自己喜欢这口啊！最后建议大家制作过程中全程带上口罩哦。
5、没有好的辣椒面也就不能炼出又香又辣又红的辣椒油，所以今天先来说说四川辣椒油的基础——辣椒面的制作。
1、原料：朝天椒500g；二荆条辣椒500g。
2、调料：纯菜籽油50g。
3、营养：没有好的辣椒面也就不能炼出又香又辣又红的辣椒油，所以今天先来说说四川辣椒油的基础——辣椒面的制作。
主料：干辣椒，熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等，根据地方口味不同，佐料稍有变化
第一步：将干辣椒除干粑；
第二步：烘干；
辣椒烘干
第三步：将辣椒剪成段；
剪好的干辣椒与花椒、桂皮、八角、
炒好的原料凉一会儿，然后放入研磨杯中，加少许芝麻一起研磨成粉状。
备注：
1、研磨好的辣椒面要彻底晾凉后才能装入密封袋保存，否则容易回潮变质。
2、辣椒面可以用来炒菜，（用热油浇在辣椒面上拌匀即可）
3、其实，干辣椒还是含有少量水分的，经过炒制的干辣椒不仅容易研磨、能延长保质期、而且会更香呢
H. 辣椒面怎么做才能又辣又香 又辣又香辣椒面做法介绍
1、准备辣椒面，熟芝麻，花椒，八角，香菜，洋葱，红萝卜，葱，姜，味精，盐，醋。
2、香菜切段，洋葱切丝，红萝卜切片。
3、锅烧热，倒入油，把花椒八角香菜段，洋葱丝，红萝卜片倒入油中炸焦。
4、辣椒熟芝麻放入碗中，放入盐，味精几粒，醋少许，热油浇上，用筷子搅拌均，油泼辣子就做成了，闻着都是香的。（油要高出辣椒面三分之一）
I. 五香辣椒面怎么做才能又辣又香
1、辣椒油的配方一
配料:干辣椒、混合油、清水。
干辣椒:小红尖椒。
混合油:比例为一小碗花生油配两汤匙香油。
做法:小红干辣椒剪段,放入锅中,加入一碗清水煮沸5分钟,直至清水煮成红色,此时辣 椒中的辣味已入水,加入混合油继续煮,至清水煮干仅剩油,锅内油澄清为止。
优点:与油炸干辣椒相比,先用清水煮辣椒,一是保护了辣椒中的维生素,二在不会使辣椒炸干硬的前提下,辣味浸出且使辣椒油不会过辣。
辣椒油配方
2、辣椒油的配方二
做法:粗辣椒面少许,细辣椒面少许,比例是1:1,混合在一起加适量的盐拌匀，锅洗干净热油(什么油都可以),放入好的花椒炸香,然后捞出,压碎待用，油继续烧到很热很热,大概1分钟,把有倒入混合好的辣椒面里边放边搅拌,油要多哦，放入压碎的花椒拌匀~放入紫草,拌入辣椒油里,放到辣椒油自然凉就可以拿出来扔掉了。
3、辣椒油的配方三
辣椒油的准备材料:干辣椒面100克(最好选用比较粗的那种)、白芝麻10克、食用油400克、大料3辣椒油颗。上好的辣椒粉,胡椒粉,五香粉,芝麻,盐,混合后放到一个不怕烫的容器里。
辣椒油的制作方法:将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中,由于辣椒面受热会沸腾,所以容器要足够大。锅中倒入适量油,凉油时放入几粒大料。待油烧至9成热(冒烟)时,关火,捞出大料。待油稍凉时分次倒入辣椒面中,搅匀,凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使用。
J. 五香辣椒面配方
子弹头干辣椒150克、小米辣干辣椒100克、花生米60克、白芝麻30克、香叶、八角、桂皮、花椒各3克
五香辣椒面，经典秘制配方，步骤都告诉你，放一年都不坏，还倍香
4、先把子弹头干辣椒和小米辣干辣椒剪成小段。子弹头辣椒颜色特别红也特别香，但辣度一般，小米辣干辣椒比较香辣但是颜色不太红。然后把花生米放入锅中用小火炒至6成熟，放白芝麻一起用小火炒香，装盘备用
五香辣椒面，经典秘制配方，步骤都告诉你，放一年都不坏，还倍香
5、把两种干辣椒和所有香料都放入锅中，继续用小火炒至味精炒香装盘备用，用手能捏碎就说明炒酥脆了，再把炒香的花生米和芝麻干辣椒等倒在一起，再放入料理机中打碎即可。这样一盘又香又辣的五香辣椒粉就做好了
五香辣椒面，经典秘制配方，步骤都告诉你，放一年都不坏，还倍香
6、辣椒酊或辣椒碱，内服可作健胃剂，有促进食欲、改善消化的作用