㈠ 家用菜刀怎么选
家用菜刀怎么选呢？下面一起来看看家用菜刀挑选方法。
家用菜刀怎么选
1、看钢材
其实要看所选购的钢材好不好，听听声音就知道了，用手指敲一敲或用刀背撞击一下，好的钢材声润持久脆耳好听，但是差的钢材声音就和敲石头一样。
2、看大小
每把菜刀的大小不同，并不是越大越好，也并不是越小越锋利，而是要大小适合，适合你切的东西。如果说是切骨头，那么需要大一点的菜刀，如果说是切普通的食材，那么刀就要稍微小一点，所以要根据不同的食材选择不同的菜刀。
3、看手柄
好的菜刀手柄必须具有良好的抗冲击程度和表面硬度，有良好的稳定性。其次，它必须具有一定程度的耐化学性和良好的电气绝缘性。此外，它的握感也要够好，既美观又不伤手，并且具有防滑设计。
4、看刀刃
如果刀刃磨到非常好，薄厚比较一致的话，那这样刀口是比较锋利的，切菜的话是也是比较快。如果磨得不好的话，那么就会比较钝，这样的话食材就不容易切断。
5、使用安全
刀柄要有防滑设计，不会脱手伤及用者。这点不用多说，起码的要求。
6、试用是否顺手
拿起菜刀在手里掂量并上下挥动下，好的菜刀一定是拿着顺手，使用起来扎实。而且型物，刀跟刀头没有明显的重量差别，不会有刀尖重刀跟轻，或者刀跟重刀头轻那种受力不均匀的感觉。
拓展小知识：
一、菜刀有哪些材质
1、碳钢
碳钢比较坚硬，普通的碳钢也很容易做出硬度的刀刃，保持性非常不错，而且因为微观组织的差异，碳钢刀比不锈钢刀更容易磨得锋利，它的切割力要好一点。但是容易生锈，每次使用后都要擦干。
2、不锈钢
不锈钢材质的刀现在是家用厨刀的主流。不锈钢刀上会标着一些数字记号，比如3Cr13，即有0.3%的正租仔碳，13%的铬，以及添加了钼和钒细化晶粒，Cr前的数字代表钢材里碳的含量，碳越多刀越硬，价格也相对更高。刀刃相对不宜举汪磨利，防锈性能越好的刀硬度就越低，两种特性互为矛盾统一。
3、高端合金钢
一种高碳低硌不锈钢，具有非常优秀的折中特点，既坚硬又坚韧，既不易生锈又能保持锋利长久。但是价格高。
4、陶瓷材质
陶瓷刀的特点是硬度非常高，观轻便，耐高温、耐腐蚀、持久锋利，永远不会生锈。但是很脆，要轻拿轻放，不能掉地上，很容易崩口。
二、刀具有哪些
1、辅助刀具
它主要负责的是厨房食物的去皮和雕花工作，同时也是处理一些比较细致的东西，它的外型是比较轻薄的，可以去除一些肉类的剔骨工作，刀刃极其锋利，也可以刮去菜板上的污物，有时也用于鲜鱼除鳞的刮刀。
2、副刀
这种刀的刀刃长度一般是在十到十八里面左右，这种刀比较适合一些女性厨师来使用，因为它的刀身不大也不小，可以切配各种蔬菜和水果，以及它们的切片和切丝，整个刀身是比较窄薄的，并且是钢制的，刀口也比较锋利，使用很灵活。
3、主厨刀
这款类型的刀具它的长度是在十五到三十厘米之间，一般二十厘米左右的是我们使用的普通长度，一般适用于砍猪肋骨、剁鸡、鸭骨架等较硬的食物，尤其适合切配一些肉类的食物。
以上就是今天的分享，希望能帮到大家！
㈡ 装修知识大厨房里的用具配置与装修
大厨的施展空间
预算：5W
在每一个家庭里面，不能少的是全家人一起吃饭的场景，如果你经常在家里进行这样的会餐，如果你觉得JamieOliver做的菜也不过如此，那么你一定是一位专业的大厨。一个大厨肯圆念凯定不会容忍只有烤箱，没有_炉的厨房。而满足的看着一群人饕餮过后再去洗碗绝对是件煞风景的事。所以在能够让大厨发挥出水平的厨房里，烤箱、_炉、微波炉、洗碗机、垃圾处理器、消毒柜、电瓷炉、咖啡机等等，这些大厨们的武器一个都不能少。
什么叫专业
一般家用厨房在进行升级改造时，各种专业厨房的设计元素和概念被大量使用，使家用厨房的设计更加趋向人性化。简单的如刀具的摆放，设计者会选用以横向移动的分类刀具架，并在刀具架前面装设可以遮橘唤挡水滴、油迹的防水玻璃，使用相当方便。专业厨房内所有设备几乎都固定在橱柜内，橱柜里塞满了各式炊具，多个炉头的燃气灶，可以同时进行几个菜的烧制。对于一个专业的大厨来说，每件东西高空都应该有它的安放之处，而且都应该放在适当的位置，用四个字来形容就是恰到好处。
㈢ 如何选购厨房的各类刀具
市面上菜刀品牌种类繁多；家家都说自己的刀好，当然王婆卖瓜，自卖自夸也
是人之常情，但是消费者在选择的时候常常无所适从。那么，到底如何才能选购
到一把（套）适合自己的菜刀呢？
刀具的分类：
（主要针对日常家用消费者）家用菜刀按功能分为切片刀、砍骨刀、斩切两用刀，水果刀等，其他还有如冻肉刀，面包刀，多用刀之类的。按照加工工艺分类有冲压成型、红热锻打等；按材料分碳钢、不锈钢、陶瓷（氧化锆）等。现在许多的品牌刀具都是成套的，一般成套的刀具还包括磨刀棒和刀架。
①切片刀：用于食物的切片，但不宜切割未解冻之冻肉。
②砍骨刀：用于斩砍骨头类硬质食物。
③斩切刀：可斩可切，但切片时相对则洞没有专用切片刀锋利好用（材料，工艺
相同的情况下），另外不适合砍大骨。剁肉馅不错.
④水果刀：用于削蔬菜瓜果的表皮。
选择刀具要注意以下几点:
一、刀刃锋利
刀刃要锋利、平直、无缺口。首先从用户的角度来讲对于菜刀第一要求肯定是锋利（快），最好是持久的锋
利。那么我们来看看菜刀的锋利是由那些属性所决定的呢？
1.材料
通常是钢材，不锈钢，碳钢也好（比如炮弹钢），又或陶瓷（氧化锆）大马士
革等等。不同的材质决定了刀具成品后具有不同的硬度，那么是否可以理解为硬度
越高锋利度越高呢？应该说不完全正确，因为菜刀的“快”还取决于刀刃口的度数，
柔和度等。比如说陶瓷刀通常比不锈钢刀具有更高的硬度，但是在使用过程中使用腊盯穗
者却常常发现还没有不锈钢刀快。这是因为受材料的限制陶瓷刀刃口度数不能太
小，否则会直接脆掉。当然陶瓷刀也有不腐蚀等优点。硬度：3cr13<4Cr13<5Cr15<8Cr15<9Cr15≈碳钢
2.开刃的方式分为机器开刃和手工开刃
所以单就锋利度而言，钢材硬度更高的，刃口度数更小的，刃口部位弧度更柔
和而非线性直降的菜刀会更“快”，更好用，尤指切片刀。所以同样材料，工艺的切
片刀肯定比砍骨刀更锋利，这个是由刃口度数决定了的。
二、使用舒适。刀柄设计要人性化，拿握舒适
在刀柄方面主要材质有木质，工程塑料、钢柄等，各有优点。通常来说冲压成
型的菜刀刀柄做的更好用更精致；传统锻打工艺的刀具多采用木柄（圆柄居多）,
现在也有部分传统刀具厂家开始有其他刀柄的菜刀销售了。
三、使用安全。刀柄要有防滑设计，不会脱手伤及用者。
这点不用多说，起码的要求,另外说说冲压成型和红热锻打工艺的区别:
冲压成型：简单地说就是用一整块大的钢板（比如厚度2毫米），通过冲床磨
具直接冲压出一个完整的刀胚，然后进行后续的开刃，表面处理，热处理，上刀柄
等工序后做成成品菜刀。这种工艺的优点是效率很高进而成本更具优势，机械化程
度高，表面处理更好，标准化程度高，细节更完美。目前超市等市场主流刀具基本
都是这种工艺(广东阳江为代表，十八子，巧媳妇等)
传统锻打：与冲压成型工艺最大的区别在于刀胚成型阶段。锻打就是把钢胚
（通常是块状）烧至红热状态下，通过反复捶打（现在多用机器锤了）,塑造出初
步的刀胚,而后手工开刃（挫），表面处理，热处理等，成品菜刀通常刀背厚，塘
口薄，横切面呈楔型。相较冲压成型菜刀而言，锻打菜刀钢质更密实、刀身应力分
布更均匀，锋利保持度更好。缺点是产量提高困难且成本较高,工艺细节相对差些。
问：菜刀的锋利是由那些属性所决定的呢？
答：1.材料
通常是钢材，不锈钢，碳钢也好（比如炮弹钢），又或陶瓷（氧化锆）大马士革等
等。不同的材质决定了刀具成品后具有不同的硬度，那么是否可以理解为硬度越高
锋利度越高呢？应该说不完全正确，因为菜刀的“快”还取决于刀刃口的度数，柔和度等。比如说陶瓷刀通常比不锈钢刀具有更高的硬度，但是在使用过程中使用者却常常发现还没有不锈钢刀快。这是因为受材料的限制陶瓷刀刃口度数不能太小，否则会直接脆掉。当然陶瓷刀也有不腐蚀等优点。
硬度：3cr13<4Cr13<5Cr15<8Cr15<9Cr15≈碳钢
2.开刃的方式
分为机器开刃和手工开刃，所以单就锋利度而言，钢材硬度更高的，刃口度数更小的，刃口部位弧度更柔和而非线性直降的菜刀会更“快”，更好用，尤其是切片刀。所以同样材料，工艺的切片刀肯定比砍骨刀更锋利。而手工开刃的切片菜刀锋利度，易磨性相对更好，轮卜这个是由工艺，刃口弧度等决定了的。机器开刃的刀刃口相对较浅，用后磨起来更费劲，而手工开刃菜刀刃口弧度更柔和。
问：什么样的菜刀叫做锻打菜刀？
答：所谓锻打菜刀简单讲就是把刀胚烧红后反复锻打，手工成型，手工开刃等一些
列工艺方式做成的菜刀，典型的代表就是号称西部五金之都的重庆大足县龙水地区
的传统工艺做法，与之相对应的是冷轧冲压成型菜刀，其代表为广东阳江地区的工
艺做法。
问：锻打菜刀与普通冷轧菜刀相比有何优劣？
答：两者间的区别在刀胚是否经过一个在高温红热状态下的反复锻打过程。相较冷
轧成型菜刀而言，锻打菜刀钢质更密实、刀身应力分布更均匀，表现为耐用、不易
开裂等，俗话说“千锤百炼出好钢嘛！”。缺点是产量提高困难且成本较高，手工成型没有冷轧刀那么好看等。（邓氏厨具改造了传统技术，已经较好解决了这个问题。）
问：哪普通消费者如何区分呢？
答：一般来说锻打菜刀刀背相对较厚，而且从刀背到刀刃切面相对不那么成规则的
斜线型。开刃处也不那么笔直，弧度比较柔和。
目前市面上少有的9铬15钼钒高档不锈钢材料，而普通市面上的菜刀多采用3
铬，4铬不锈钢材料（本店也有，价格便宜很多）。9铬不锈钢每吨价格是普通3铬
的2-3倍。
其次本菜刀采用的锻打技术完美地解决了9铬不锈钢在保持高硬度的同时还保持优异的韧性及耐用性,而且邓家刀这项技术获得了国家专利，这是冲压成型法很难做
到的。
再次，菜刀虽然总体价值不高，但却是一个耐用品，本款菜刀保养得好可用10年以上,平均下来费用是很低的。
问：关于切片刀、砍骨刀、斩切两用刀的一些区别？
答：菜刀按照用途分为切片刀、砍骨刀、斩切两用刀、水果刀等不同类型。通常情
况下切片刀刃口度数在15°左右，较薄，易于切片；砍骨刀刃口在25°以上，刃口
厚，重量足，方便砍斩；斩切两用刀刃口度数在15°-25°之间，可斩切一些诸如鸡
鸭鱼等不太大的骨头，但对于切片以及处理猪腿得大骨时候稍显费劲。
㈣ 如何选购厨房的各类刀具选购厨房的各类刀具的方法
1、看刀刃
买刀具主要是用来切削食物，所以刀刃是否锋利就很重要，因运罩此在选购时，要仔细查看刀具是否锋利，有缺口。
2、看刀柄
使用刀具时，刀柄也很重要，选购刀具时要考虑齐全，吸汗、防滑性能、舒适性和刀柄的宽度大小这些因素都得要仔细排查。拥有一把称心的刀柄有利于人们更好的使用刀具和烹饪。
3、看接口
刀刃锋利固然重要，但是刀具使用过程穗纳中也要保证安全性。刀刃与刀柄之间的接口一定要仔细确认猜悄没，以防使用时脱落，对人们造成伤害。
㈤ 如何选择厨房刀具
刀具的种类很多，按功能分砍刀、片刀、蔬菜刀、刨皮刀、火腿刀、番茄刀、西瓜刀、面包刀、多用山漏刀等；按刃口分一体钢刀和夹钢刀；按材料分碳钢、不锈钢、高碳不锈钢刀等。现在许多的逗派烂品牌刀具都是成套的，一般成套的刀具还包括磨刀棒和刀架。
①砍刀：用于砍骨。
②片刀：用于食物的切片，但不宜切割冻肉。
③蔬菜刀：用于切削蔬菜瓜果。
④刨皮刀：用于刨削蔬菜瓜果的表皮。
⑤火腿刀：用于切割火腿等肉食。
⑥番茄刀：用于切割番茄等有皮且多汁、疏软水果。
⑦西瓜刀：用于切割果皮较厚、果实较大的瓜果。
⑧面包刀：用于切割有较硬表皮的松软食物。
⑨多用刀：特别适合切割鱼片等，并有各种用途。
选择
选择刀具要注意以下几点。羡念
①表面光滑。只有刀具表面光滑才能真正起到抗锈的效果。
②刀刃锋利。刀刃要锋利、平直、无缺口。
③使用舒适。刀柄设计要人性化，拿握舒适。
④使用安全。刀柄要有防滑设计，不会脱手伤及用者。
㈥ 下厨房几把刀才够用有日本品牌的厨刀推荐吗
我一般会在厨房里pei厨房中需要几把刀视个人需要而定，但一般来说以下几把刀可以满足大部分厨房需求：
1. 厨师刀：用于切割和砍肉、蔬菜等。
2. 菜刀：用于切割和切丝蔬菜。
3. 削皮刀：用于削去水果和蔬菜的皮。
4. 鱼片刀：简举用于切片、切丝鱼肉。
5. 面包刀：用于切割面包等食物。
以上品牌均可在亚马逊等电商平台上购买，但请注意选择正规渠道购买，以避免购买假冒伪劣产品。
㈦ 厨房用的刀具有哪些选择技巧
厨房用的刀具有哪些选择技巧如下：
1、看刀具的钢材。要分辨刀具的钢材好不好很简单，可以拿手指轻轻敲弹一下菜刀的刀身，听听声音就知道了。好的菜刀的钢材材料敲起来声音清脆悦耳，声润持久，非常好听，反之不好的钢材设计做出来的刀具敲起来声音死沉沉的好像敲砖头一样，敲一下响一下，使用这种钢材的刀具一般材质都比较差了。
2、查看器刀刃是否锋利、平直、无孙历缺口。目前市面上刀具种类繁多，如果按照材质来划分的话，大概可以分为钢材、不锈钢、碳钢、陶则铅搜瓷等等，事实上并不是硬度越高锋利度越高。因为菜刀的好还取决于刀刃口的度数，柔和度等。
3、记得注重刀柄的选择。刀柄是和手直接接触的部位，它的品质好坏直接关系到使用的舒适度。在刀柄方面主要材质有木质，工程塑料、钢柄等，各有优点。通常来说冲压成型的菜刀刀柄做的更好用更精致，传统锻打工艺激困的刀具多采用木柄(圆柄居多)。
本条内容来源于：建筑工业出版社《家庭装修大全》
㈧ 菜刀要怎么放置
厨房刀具怎么放？厨房刀具使用注意事项
刀具是会放在厨房中，这样日常烹饪处理食材、水果削皮等也能够及时用到它们，方便自己使用不造成麻烦。在用厨房刀具的时候，很多人都知道它是非常锋利，容易伤到人会特别的小心。其实在刀具不用的时候我们也应该要摆放好它，避免不小心碰到它而伤到人，特别是家里有小孩子的要在摆放上特别的小心和有所注意。那么，厨房刀具怎么放?
厨房刀具怎么放
1、避免放在西方
西方，在风水上为西金，白虎的方位，如果在这个方位放置过多的刀具，会提高整个家庭的肃杀之气，这对于一家子准备好好过日子的人家可不是什么好消息，所以，一定要看准方向，不要把厨房的刀具放在了地理上的西方
2、避免正对炉灶
炉灶，是有灶王爷守护的地方，而灶王爷在中国传统文化之中就是这一家的守护神。不管怎么布置风水，都不应该得罪这一方神圣，因为它是最能体贴本家酸甜苦辣的。如果将刀具正面放置对准炉灶，那明显就是对灶王爷的不尊敬，而且还因为刀具是兇器，让自家的运势遭到血光之灾，所以，一定要避免正对炉灶。
3、利刃入鞘
对于剑客来说，一旦利刃出鞘，必然要血溅五步;同样作为利刃，厨房的刀具虽然功能上是砍瓜切菜、剁肉碎骨，但他们的本性仍然是利刃，属于兇器，所以，用完了刀具，一定要清洗干净，放在刀具归置的刀架上，这样才不会误伤无辜，也不会对风水产生不利的影响。
厨房刀具使用注意事项
4、厨房中的各种菜刀或水果刀不应悬挂在墙上，或插在刀架上，应该放入抽屉收好;厨房内也不应悬挂蒜头、洋葱、辣椒，因为这些东西会吸收阴气。
1、经常磨刀：锋利的刀比钝刀更安全。锋利的刀切割食材时，需用力气小，更精准不易打滑，手也不容易累。
2、让刀具完全可见：放置刀具时，将把手朝向自己，并确保放好后刀具不会意外落下，千万不要让抹布等遮挡住刀具，否则容易出现意外。把刀递给别人是要注意不要将刀尖对着人。
3、使用合适的刀具：切蔬菜、切肉、切鱼、切面包、或做冷盘，都要用相应的刀具;切割不同食材、切成不同大小，也要用不同的刀。“术业有专攻”，开发各种用途的刀具是有原因的。
4、当刀具掉落时：刀具掉落时，千万不要试着用手去接，这样有可能严重受伤。
5、放置在安全的地方：锋利的刀具对儿童很危险，一定要放在儿童拿不到的地方。
6、避免接触热源：千万不要把刀放在灶具上或解除热源，否则刀具容易损坏或造成烫伤。
注意：千万不要以手指划刀刃去试探刀具是否锋利。
厨房刀具怎么放?综上所述，厨房刀具的摆放不仅仅关乎着日常安全的问题，还与家居厨房的风水直接相关，在摆放厨房刀具的时候你必须要能够看看它该摆放在哪个位置才合适。要是你家里有孩子，记得不要将刀具的位置摆得太低，太低了孩子能够轻易拿到它。最好是能够收纳在柜子或是箱子里，不会漏露在外被孩子看到，然后拿它来玩耍。
㈨ 如何挑选合适的厨房刀具
当装饰新家时，就得考虑购买厨房刀具。菜刀是必不可少的。作为一把刀，最关键的指标是它是否锋利。大多数人的第一反应都是一样的。使刀子锋利并不难。初中物理告诉我们压力=压力/接触面积。如果你想让刀子锋利，只需把刀锋弄薄即可。同时，如果你想切断“对手”，你必须比对方更努力。
刀片应锋利、笔直且无缺口。首先，从用户的角度来看，厨房刀具的第一个要求必须是锋利，好的是持久锋利。菜刀的“速度”还取决于刀片的程度和柔软度。陶瓷刀的硬度通常比不锈钢刀高，但在使用过程中，用户经常发现它们不如不锈钢刀快。这是因为由于材料的限制，陶瓷刀片的程度不能太小，否则会直接脆化，陶瓷刀具也有无腐蚀的优点。
㈩ 如何选择一款合适的厨用套刀和单把的菜刀请详细作答，列出分类
对于厨房的刀来说，常用的有片刀，斩骨刀。片刀一般较薄，切的时候用刀尖来切，刀跟也可以用来斩一些不太坚硬的食材。比如说鱼头，鸡头等。但片刀一般都较脆弱，要爱惜好。我对刀，就像是对自己的老婆一样。磨片刀的时候，先用粗砂石来磨，然后用细磨石，也就是油石来收口。不要经常磨。
对于斩骨刀，故名思意，就是用来斩很坚硬，带骨的食材。比如说猪头，猪蹄。使用砍刀也要注意，首先使用的时候一定要注意安全。磨刀的时候要把刃口与磨刀石的角度大一些，也就是说砍刀不宜多磨，你把钢火磨完了，那这把刀也就完了。
厨房一般就是用这两种刀了。两种刀都有三个规格，是1.2.3号。一号最大。不过每种牌子的刀规格也有差异的。比如说正华的二号刀就有十八子的一号刀那么大。
十八子的牌子不错的，只是它的口开得不是很明显，就给了你很大的空间来根据自己的意思来磨。而郑家刀，正华的也还不算差。如果卖得到李麻子的真品就很不错。
如果你去买刀的话，最好去专门的厨具专卖店。俗话说，一分钱，一分货。贵些，或还是要好些的。但一般市面上的刀大多3.4十左右。买也不容易买到好的。买的时候可以用指甲轻弹刀的刀刃，听声音，要清越，有余音。将刀刃与指甲呈大约45°角，推一下，如果很生涩就不错。
希望我的回答对你有帮助哦。