1. 烘焙模具如何选择
1、根据菜谱。根据菜谱来选择模具的大小，质地，如果是新手，那么最好就是选择原配塌孝方内提到的模具。
2、根据预算。先给自己划定预算范围，选择必要的模具，而不是一次性购买所谓的新手套装，一来很多东西可能用不上，掘衫首二来占用太多的空间。
3、根据频率。如果是很久才玩一次，或是刚刚接触这个烘焙种类，不确定自己是否能够买到最适合自判数己的模具，或只是为了做一次送人，那么大可选择一次性模具。
2. 烤箱做蛋糕能用什么材质的模具
3. 烘焙模具怎么做
烘焙模具怎么做，可以根据这些步骤弄弄看：
烘焙模具目前主要采用铝合金和碳钢两种材料。
碳钢是碳铁合金，其优点是硬度强，易于冶炼，价格低廉。铝合金的优点是耐腐蚀性好、导热性好，是主流烘焙模具采用的氏闹原材料。目前网上有一种说法是铝合金的材料有金属残留对健康不利，碳钢的比较健康。这个说法并不科学，铝合金是金属，铁合金也一样是金属。所有的并核逗模具一般制作出来后表面都会进行处理，根本不需要担心人体会吸收过量的有害金属元素。
而要判断判断产品是铝合金还是碳钢，只要用一块吸铁石吸一下即可，被吸住的就是碳钢、不会吸住的就是铝合金。
其实更需要注意的是涂层问题，目前模具涂层主要有阳极和不沾2种。
阳极就是对金属进行阳极氧化处理，使其表面形成氧化膜。经过表面阳极化处理后，其耐蚀性、硬度、耐磨性、绝缘性、耐热性、卫生性等均有大幅度提高。只有铝合金可以进行阳极处理，碳钢的产品是不可以的。
而不粘器具在使用时要更多的注意：不沾产品使用注意事项：
1、请勿使用尖锐金属品、百洁布及化学清洁剂擦拭。
2、请勿将烘烤过或未烘烤的产品留在器具内，因积累在产品中的湿气、糖份和淀粉所形成的腐蚀物会腐蚀和氧化涂层底部的金属材料。
3、尽量避免因操作不慎而引起的碰撞、摩擦，造成不沾涂层磨损或刮伤。
4、储存堆积时要小心轻放，使器具保持干燥，不可储存堆积在潮湿的地方。
5、使用时要上下取放，避免造成不沾涂层磨损或刮伤。
6、不沾涂层在长时间高低温差悬殊情况下作业，会产生细小裂缝而造成残余物质侵蚀不沾涂层，而致使不沾涂层失去不沾性。为避免这种情况发生，我们建议：不沾器具的烘烤温度低于240℃，更能延长绝卖使用寿命;不沾器具应避免不均匀的受热;不沾器具不可以空烧。
4. 做蛋糕要什么样的模具
做蛋糕选铝合金材质的烘焙模具。
模具的分类如下：
1、模具按形状来说，一般可分为圆形、心形、方形、梅花形、中空、以及不规则形状等。其中，圆形模具最为常见。
2、模具按工艺来说，分为阳极、硬模和不沾涂层，不同之处在于对表面的处理工艺上。阳极模具表面粗糙，价格便宜、应用范围最为广泛，适合戚风蛋糕的制作，是家庭烘焙模具首选。硬模，表面呈黑色，相对于阳极来说表面硬度更高，非常的耐磨、防刮擦，使用寿命更长。
3、按底部活动情况，还分为活底模具和固底模具。活底模具容易脱模，应用广泛，所以推荐购买。固底模具可用于容易脱模的蛋糕，另外，像芝士蛋糕等需水浴法的蛋糕，为了防止模具内进水，推荐使用固底模具。如果您家中粗派是活底模具，也可以用底部包裹锡纸等办法来防止进水。
蛋糕做得好不好吃，除了配方和方法之外，还离不开很重要的一点，那就是做蛋糕的模具。模具能够直接决定着你做的蛋糕最清侍终是什么形状，大小。
因此建议购买模具最好到正规的大型的商场跟超市选购，这样你选择的蛋糕答凳吵模具的质量有保证，品质也有保证。
5. 怎样自己制作蛋糕模具
自己制作蛋糕模具，那首先要清楚制作哪些蛋糕模具，种类太多了，小蛋糕，还是慕斯但是，或者是戚风蛋糕，小蛋糕，有些可以用纸杯来打底烘焙，但需要经受得拦指派起高温，而且还需要没有其他化学物质产生，第二，金属的，除简贺非是自己懂模具制作，懂开模，懂成型，懂抛光，懂喷漆等，比如铝是最简单，做一个模，把加热铝金属成铝水，灌入做好的模型，冷却后，就出来，还需要经过抛光，这样勉强就出来的，但是这样的做法，没有经过卫生检测，也不敢做，铝合金，碳钢，不锈钢的，做起来更难，最重要的还是卫生，毕竟是吃到肚子里面，买一个才几十块。
蛋糕模具
还有另外一种表达，就是蛋糕模具，其实就是逗携蛋糕胚，有真实的，就是做一个真的蛋糕，不真实的，就是通过注塑，做成一个模型，上色，成为一个展示的工艺品。
提问者提出的这个问题，需要明确是制作蛋糕的模具，还是蛋糕的模型
6. 烘焙需要的基本工具和材料
19、量勺、量杯：烘焙所需材料要有一定的比例，由于新手没经验，必须严格按照配方分量，一般用250毫升的量杯。1.25ml、2.5ml、5ml、7.5ml、15ml的量勺。20、橡皮刮刀、刷子：搅拌面糊以及把粘在容器的材料刮干净，不浪费。刷子是用来刷油、刷蛋液用的。21、烘焙油纸：烤饼干时可以铺在烤盘上，方便完成时将饼干取下；有些蛋糕在烤制时需要在模具中辅上裁剪合适的油纸，以便后期脱模。22、烘焙锡纸：烘焙食品时候可以铺在烤盘上，也可以盖在烘焙食品上防止烤糊。
7. 烘焙需要哪些厨具烘焙的标准配置
导读提示:烘焙我们都知道就是我们平时经常说的烤蛋糕或者是烤面包，但是烘焙需要哪些厨具呢?很多的朋友们都知道有烤箱，但是除了烤箱还有哪些呢?听小编一一道来吧。 烘焙需要哪些厨具第一部分 烘焙必备工具 烤箱 烤箱是烘焙的主力，也是不可不备的工具。要烤出美味磨圆的 烘焙我们都知道就是我们平时经常说的烤蛋糕或者是烤面包，但是烘焙需要哪些厨具呢?很多的朋友们都知道有烤箱，但是除了烤箱还有哪些呢?听小编一一道来吧。 烘焙需要哪些厨具第一部分 烘焙必备工具 烤箱 烤箱是烘焙的主力，也是不可不备的工具。要烤出美味的西点，选择一台心仪烤箱是第一步。 微波炉无法代替烤箱，它们的加热原理完全不一样。即使是有烧烤功能的微波炉也不行。 量勺、厨房秤 做烘焙绝对不可以少的工具。西点和中餐不一样，讲究定量，各配料的比例一定要准确。 烤盘、烤网、隔热手柄 大部分面包、饼干、蛋糕需要放在烤盘上进行烘焙。烤盘最嫌衫好配备2个，日常使用更为方便(如饼干一般一盘烤不下，有两个烤盘的话，当第一盘在烤的时候就可以准备第二盘了)。烤网不仅可以用来烤鸡翅、肉串，也可以作为面包、蛋糕的冷却架。隔热手套(或隔热手柄)可以防止拿取烤盘/烤网时候被烫伤。一般这三种工具在买烤箱的时候都会配备。 手动打蛋器及电动打蛋器 无论是打发黄油、鸡蛋还是淡奶油，都需要用到打蛋器。一些湿性原料混合在一起的时候，也需要打蛋器。 电动打蛋器更方便省力，而且全蛋的打法很困难，必须使用电动打蛋器。但电动打蛋器并不适用于所有场合。比如打发少量的黄油，或者某些不需要打发，只需要把鸡蛋、糖、油混合搅拌的场合，使用手动打蛋器会更加方便快捷。因此两种打蛋器都需要配备。 橡皮刮刀、塑料刮板 塑料刮板(上)是小巧却又管用的工具，很多场合下都可以用到。在揉面的时候，粘在案板上的面团可以用它铲下来。它也可以协助我们把整形好的小面团移到烤盘上去。 橡皮刮刀(下)是扁平的软质刮刀，适合用于搅拌面糊。在制作戚风蛋糕，将蛋白糊和蛋黄糊混合在一起时，它是最有力的工具。而且在搅拌的同时，它可以紧紧贴在碗壁上，把附着在碗壁的蛋糕糊刮得干干净净。 不锈钢盆、玻璃碗 打蛋用的不锈钢盆或大玻璃碗至少准备两个以上，还需要准备一些小碗用来盛放各种原料 案板、擀面杖 这两样东西都不用介绍了。不过需要补充一句：制作面食，更推荐使用非木质的案板。如金属、塑料案板。和木质案板比起来，它们更不易粘，而且不易滋生细菌。 锡纸、油纸 烤盘垫纸，用来垫在烤盘上防粘。有瞎者塌时候在烤盘上涂油同样可以起到防粘的效果，但使用垫纸可以免去清洗烤盘的麻烦。油纸比锡纸价格低廉。但锡纸可以在烤肉的时候包裹食物，防止水分流失。烘烤过程中，食物上色后在表面加盖一层锡纸还可以起到防止上色过深的作用。 面粉筛 用来过筛面粉或者其他粉类原料。面粉过筛不但可以除去面粉内的小面粉颗粒，而且可以让面粉更加膨松，有利于搅拌。如果原料里有可可粉、泡打粉、小苏打等其他粉类，和面粉一起混合过筛，有助于让它们混合更均匀。 蛋糕圆模 如果不做蛋糕，不算真正做过烘焙。8寸或6寸蛋糕圆模至少要有一个。购买活底模会更容易脱模，要制作戚风蛋糕的话，不要购买不粘的蛋糕模。 烘焙需要哪些厨具第二部分 烘焙选备工具 量杯 和量勺一样，量杯也是用来量取定量原料的工具。之所以不把它列为必备工具，是因为在我的博客里，基本所有配方都不用“杯”作为单位。 裱花嘴、裱花袋 可以用来裱花。做曲奇、泡芙的时候，也可以用它们来挤出花色面糊。不同的裱花嘴可以挤出不同的花型，可以根据需要购买单个的裱花嘴，也可以购买一整套。 裱花转台 制作裱花蛋糕的工具。将蛋糕置于转台上可以方便淡奶油的抹平及进行裱花。 蛋糕抹刀 制作表花蛋糕的时候，用来抹平蛋糕上的淡奶油。 各种款式的蛋糕纸杯 用来制作麦芬蛋糕，也可以制作其他的纸杯蛋糕。有很多种大小和花色可供选择，可以根据自己的爱好来购买 土司模 如果你要制作土司，它是必备工具。家庭制作建议购买450克规格的土司模。 圆形切模 一套大小不一的切模，可以切出圆形的面片。除了这种圆形的，还有菊花形的切模。 塔模、派盘 制作派、塔类点心的必要工具。常来我的博客的朋友应该知道博客里有一个分类便是“派、塔类西点”，如果想制作出这类西点，塔和派盘都是必备的。派、塔盘规格很多，有不同的尺寸、深浅、花边，可以根据需要购买 毛刷 很多点心与面包为了上色漂亮，都需要在烤焙之前在表层刷一层刷液。毛刷在这个时候就派上用场了。 各种刀具 粗锯齿刀用来切土司，细锯齿刀用来切蛋糕，一般的中片刀可以用来分割面团，小抹刀用来涂馅料和果酱，水果刀用来处理各种作为烘焙原料的新鲜水果……总之根据不同的需要，选购不同的刀具。当然，你也可以不这么多讲究，一把刀走遍天下。 布丁模、小蛋糕模 用来制作各种布丁、小蛋糕等。这类小模具款式多样，全都可以根据自己的爱好选择购买 面包机 家庭制作面包，揉面是个体力活儿。所以有很多同学选择了面包机。面包机直接烘烤出来的面包大多都不太可口，所以一般大家都忽略它烤面包的功能，只把它当成揉面的工具。 不过面包机揉面的缺点也很明显。因为功率低，揉面效率低，需要较长的时间才能将面揉好。而且揉面的过程产生的热量散发不出去，长时间揉面会导致面团的温度过高等。用手揉面的话，可以亲手感受到面团的变化过程，更有手工自制面包的乐趣。 烘焙需要哪些厨具?建议想要学习烘焙的朋友们东西要一点一点的添置啊。
8. 做蛋糕要什么样的模具
蛋糕有很多品种，不同的模具会有不同的特性，蛋糕液较稀的型搜腔或者是水浴法烘焙的，就需要用固底漏配的蛋糕模具卜衫，活底模具需要用锡纸包住，但如果过稀的还是会渗出蛋糕模外。
烤蛋糕的设备：
烤箱、空气炸锅
做蛋糕的工具：
电动打蛋器、手动打蛋器、阔口打蛋盆、厨房电子秤、面粉筛、硅胶切刀、鸡蛋分离器
蛋糕成型的模具：
固底模具、活底模具、锁扣模具、小蛋糕的烤盘等
蛋糕模具的尺寸：
常见的有4寸、6寸、8寸、9寸、10寸、11寸、12寸蛋糕模具等
奶酪蛋糕模具
9. 新手学烘焙必备原材料、工具、模具
新手学烘焙必备原材料、工具、模具
一、新手学烘焙蛋糕原料篇（此原料常用于：戚风蛋糕胚、纸杯蛋糕、蛋糕卷等）
1.鸡蛋：烘焙配方中，鸡蛋是50克左右的，红壳大鸡蛋。
2.牛奶：烘焙配方中，牛奶指的是纯牛奶“全纯牛奶”。
3.白砂糖：常用“细砂糖”，颗粒细小易混匀、溶解。
4.面粉：用“低筋面粉”，口感松软。
5.油脂：色拉油／玉米油，无色无味。
6.柠檬汁：几滴，打发蛋白更稳定。
二、新手学烘焙蛋糕工具篇（此原料常用于：戚风蛋糕胚、纸杯蛋糕、蛋糕卷等）
1.烤箱：烘焙必备设备，蛋糕面包西点等。
2.烤盘：用于烤面包、饼干、蛋糕等。
3.烤网：可放置模具进行烘烤，另外也可用做面包、蛋糕等的冷却架。
4.隔热手套：刚从烤箱出炉的食物和模具，都高达一二网络，必需用手套。
5.油纸：垫在烤盘下方、围在蛋糕模具周边主要用于防粘。
6.厨房秤：做西点和中餐不同，需要定量精确到克，所以厨房秤是必不可少。
7.打蛋盆：用于打发鸡蛋、奶油，搅拌面糊。推荐不锈钢盆，且至少要准备两个。如做戚风蛋糕的时候，一个用于蛋黄糊，一个用于蛋清。
8.手动打蛋器：用于不需要打发时，搅拌面糊等。
9.电动打蛋器：用于打发鸡蛋、奶油、黄巧伍衡油等。
10.橡皮刮刀：用于搅拌戚风蛋糕糊、曲奇糊等也是最给力的刮盆工具，可以把盆子上附着的面糊刮的干干净净。
11.面粉筛：用于过筛面粉、可可粉、抹茶粉等粉状材料。不仅可以去除掉面粉里的小颗粒，还可以让面粉中混入空气、更加蓬松。
12.抹刀：有直抹刀和弯抹刀，直抹刀常用 于抹蛋糕，8寸抹刀适用于10寸以内蛋糕。
13锯齿刀：有细齿和粗齿，细齿适合蛋糕分层；粗齿适合切面包等较硬的。召品挈鑫转台：一般用铝合金的重一点更稳。
14.转台：一般用铝合金的，重一点更稳。
15.花嘴：用于搅拌戚风蛋糕糊、曲奇糊等。也是最给力的刮盆工具，可以把盆子上附着的面糊刮的干干净净。
16.裱花袋：有一次性的和重复用的，建议一次性的，中号的，不会太大或太小
17.计时器：烤蛋糕、面包等都常用到。
三、新手学烘焙孝做橘野蛋糕模具篇（此原料常用于：戚风蛋糕胚、纸杯蛋糕、蛋糕卷等）
1.戚风模具：选阳极活底的，常用6寸8寸。
2.慕斯模具：有圆形、方形、心形等。
3.方形烤盘：尺寸28*28(32L以上烤箱适用）蛋糕卷饼干等常用。
4.异形模具：汉堡模、热狗模、曲奇模、磅蛋糕模、硅胶模具等等。
5.纸托：用于纸杯蛋糕、雪媚娘等等。
6.连模：方形连模、圆形连模、花形连模。
10. 【美食达人】烘焙工具模具篇
烘焙模具的选购，第一要根据烤箱的稿团容积，第二要根据食用量和喜好，毕竟，家庭DIY的烘焙食品是没有添加剂和防腐剂的，受其保质期和存放环境的影响，烘焙食品要尽快食用为好。另外，我们要对烘焙食品的种类及其生胚有大概的了解，买回来的烘焙模具才可以发挥最大的效用。追阳葵花还是提醒您，千万不要一次买很多模具而不用最后束之高阁。
家庭DIY常见的有戚风蛋糕、古早蛋糕、慕斯蛋糕和哈雷蛋糕，都是必须要借助于模具才能制作出来的，至于升含市面上流行的翻糖蛋糕还有待于我们再学习再研究再实践。曲奇、饼干、绿豆糕、牛轧糖等等的小零食也可以DIY，中式面点里的月饼、核桃酥、仙豆糕用到的烘焙工具就比较少了。所以，要针对家庭情况而购置模具。
1、心型慕斯圈（6寸）。 炎炎夏日，一款绵密细腻、冰凉四溢的慕斯蛋糕，是家庭DIY烘焙中不可或缺的甜品之一。准备适合烤箱尺寸的不锈钢模具很重要。若是三口之家，8寸的慕斯圈就足够了，当然为了追求精美的效果，可以搭配一个心型的慕斯圈。慕斯圈的材质是不锈钢的，容易脱模，容易清洗，不沾黏。根据慕斯蛋糕的配方和做法，利用慕斯圈固定食材，放入冰箱冷藏至一定时长，脱模后就是我们想要的慕斯蛋糕了。
2、圆形慕斯圈（8寸）。
3、心型戚风蛋糕模具（6寸）。 戚风蛋糕是烘焙制作的基础。我们在蛋糕店定制的生日蛋糕，其蛋糕胚就是戚风蛋糕，在其表面抹上奶油，再用裱花技艺装点蛋糕表面，就是生日蛋糕了。因此，如要踏入烘焙这个门槛，在家庭DIY烘焙中，准备合适的戚风蛋糕模具是必不可少的。戚风蛋糕模具分为活底模具和普通模具，图中所示都是活底模具，因为活底模具很容易脱模，不沾黏，好清洗。
4、圆形戚风蛋糕模具（8寸）。
5、蔓越莓饼干/曲奇整形器。 分为长款尺寸（长宽高24.5*4*4cm）和宽款尺寸（长宽高20*5.5*4.3cm）两种规格，碳钢材质，主要用于饼干、馅料的整形。具有不沾粘、易脱模、容易清洗的特点。
6、饼干压膜模具。 家里有小朋友的不妨键笑橘准备一些即可，不用太多，材质要不锈钢的，好清洗。可以锻炼孩子的动手动脑的能力。
7、月饼模具。 月饼模具除了做月饼，还可以用来制作绿豆糕、无忧糕等小零食。其规格有100g、75g、50g、30g。做月饼用100g的，做绿豆糕用30g的。不用准备太多，塑料材质就可以。
8、吐司面包模具。 如果家里有料理机，可以大大降低面包制作过程的难度和辛苦，因为手撕膜的和面效果对于面包口感起着重要的作用。若要纯手工和面的话，基本上一块面包的制作过程前后加起来是4至5个小时左右。所以吐司面包模具，根据情况准备。
9、重钢加厚古早蛋糕模具（9寸，深盘）。 近一年，古早蛋糕火遍了大街小巷，其蓬松宣软的视觉和细腻绵绵的口感很受大家的欢迎，是翻糖蛋糕流行前的市场主打，一度火过了戚风蛋糕。注意，古早蛋糕使用的模具一定要有深度，4厘米以上高度的都可以，当然要根据烤箱的容积配置，否则，很容易糊面且上色过深。
10、哈雷蛋糕模具。 哈雷蛋糕很受小朋友们的欢迎，因为小巧容易拿，外出携带食用也方便，最重要的是味道是真好，没有防腐剂和添加剂的味道，甜度适中，不油腻。准备一款这样的模具，也会成为家庭DIY烘焙的宠儿。
11、普通防粘蛋糕模具（深盘）。 普通的深盘蛋糕模具可以用来烤制枣糕等食品，它不是重钢的，但一样不沾黏，容易清洗。
12、重钢加厚防粘蛋糕模具（浅盘）。 如果爱吃牛轧糖、雪花酥之类的小零食，一定要准备这样的模具，因为其高度有限，牛轧糖和雪花酥整形时非常容易，放在冷藏室也不占地方。也可以配合蔓越莓饼干整形模具，完成蔓越莓饼干的烤制。
13、披萨烤盘。 我家不吃披萨，所以没有准备披萨烤盘。何时因为太过想念做了披萨，再续补详解。
注意：模具的高度深浅对于成品的效果很重要，掌握这个原则就好，即，只要是加入了打发奶油或者小苏打、起酥粉、泡打粉之类的食材，就需要用深盘烤制，因为蛋糕生胚面糊要借助模具四壁向上攀爬，如果模具高度不够或者太浅，那么成品肯定是不蓬松不宣软容易塌陷的。这个很重要！
【美食达人】无忧糕