① 食品安全物联网的目录
第一章 食品质量与安全基础
第一节 食品
一、食品的概念
二、食品的基本功能与要求
三、食品的分类
四、食品的发展概述
第二节 食品质量
一、质量的概念
二、质量的特性
三、质量的表现形式及其特性
四、质量管理概述
第三节 食品安全与安全食品
一、食品安全的概念与特性
二、安全食品
三、加强食品安全管理的意义
第四节 食品安全学概述
一、食品安全学的特性
二、食品安全学的产生与发展
三、食品安全学的任务与研究内容
第五节 食品中的危害
一、生物性危害
二、化学性危害
三、物理性危害
四、食品中的放射性污染
五、新型食品安全问题的特点及挑战
六、对食品安全问题的新认识
第二章 食品物联网基础
第一节 物联网概述
一、物联网蔽困胡概念
二、国内外物联网现状
第二节 物联网关键技术
一、物联网编码
二、识别和防碰撞问题
三、物联网名称解析服务
四、物联网信息发布服务
五、物联网中间件
六、物联网安全
七、物联网工作流程举例
第三节 物联网在食品安全中的地位和作用
一、物联网在食品安全中的地位
二、冷链物流中应用RFID技术的优越性
第三章 现代食品安全控制技术
第一节 概述
一、食品安全管理的三次浪潮
二、食品安全管理三次浪潮之间的关系
第二节 良好操作规范(GMP)
一、GMP概述
二、GMP的发展
三、食品GMP的管理要素
四、GMP的原则
五、GMP的内容
六、国外GMP介绍
七、我国GMP体系
八、国内外GMP所包含内容的对比
第三节 卫生标准操作程序(SSOP)
一、SSOP概述
二、美国的SSOP
三、我国的SSOP
第四节 危害分析关键控制点(HACCP)
一、概述
二、HACCP体系的发展
三、国际组织和各国有关推广应用HACCP的规定
四、HACCP体系的七项基本原理及其简要解释
五、实施HACCP体系的各项步骤
六、实施HACCP的目的和意尺铅义
七、HACCP应用展望
第五节 食品安全管理体系
一、食品安全管理体系的关键要素
二、食品安全管理体系建立的基本内容
三、建立食品安全管理体系的步骤
四、食品安全管理体系的运行和保持
第六节 全面质量管理
第七节 食品安全的风险分析
一、概述
二、基本内容
三、风险分析意义
四、国际标准化组织的食品安全风险分析及其应用
第四章 我国食品安全管理体系
第一节 我国食品安全法律法规体系
一、法律法规
二、管理条例
三、有关食品安全的部门规章
第二节 食品安全管理机构及职责分工
一、国家食品安全委员会
二、国家质量监督检验检疫总局
三、卫生部
四、农业部
五、国家工商行政管理总局
六、商务部
七、其他部门
第三节 中国食品安全管理体系介绍
一、食品安全标准体系
二、食品安全风险评价体系
三、食品安全检验检测体系
四、食品认证认可体系
第四节 食品质量安全市场准人制度
一、概述
二、食品质量安全市场准入制度主要涉及的法律法规、规章
第五节 追溯体系
一、概述
二、相关法律法规
三、对建立体系的要求
四、食品跟踪溯源的基本要求
五、射频识别(RFID)技术在可追溯性体系中的应用
六、可追溯体系的实施情况介绍
第六节 食品召回制度的建立
一、概述
二、相关法律法规
三、召回制度的实施情况
第七节 有关进出口食品的监管体系
一、中国进出口食品安全的法规、标准和检测体系建设
二、负责进出口食品安全管理的机构
三、进出口食品安全管理体系
四、进出口食品安全管理的实施
第八节 食品中有宏拦毒有害物质监控体系
一、动物源性食品残留监控体系
二、中国植物源性食品残留监控体系
第五章 食品安全物联网构建
第一节 食品安全现状
一、国外食品安全现状
二、国内食品安全现状
第二节 业务流程分析
一、RFID流程分析
二、RFID技术在配送中心的应用设计
三、RFID技术在运输环节的应用设计
四、RFID技术在加工环节的应用设计
五、RFID技术在储存和配送环节的应用设计
六、RFID技术在销售环节的应用设计
第三节 系统技术方案
一、工作原理
二、系统架构
三、应用服务
第四节 应用实施策略
一、无线射频设备的选取
二、传感器的选择
三、电子标签使用
四、通信网络和食品安全数据库的建立
五、食品安全评估算法的设计
第六章 食品安全物联网管理应用
第一节 物联网在食品冷链物流中的应用
一、RFID技术在冷却肉供应链中的应用方法
二、RFID技术在蔬菜供应链中的应用方法
三、RFID技术存在的问题和应用范围
第二节 RFID在畜牧业管理中的应用
一、RFID在动物识别与跟踪中的应用
二、RFID生猪管理解决方案
三、RFID技术及其在奶牛精细养殖数字化系统中的应用
第三节 RFID在酒类中的应用
一、背景介绍
二、RFID在酒类保鲜中的应用
三、酒类防伪中RFID的应用
四、RFID应用于酒类产品可能存在的问题
五、展望与小结
参考文献
② 食品溯源码是什么——溯源码是怎么来的
食品溯源码是记录原材料的原始生产数据，如制造日期、食用期限、原产地、生产者等信息的二维码标签。溯源码的来源：最早是1997年欧盟为应对“疯牛病”问题而逐步建立并完善起来的食品安全管理制度。
原材料供应商在向食品厂家提供原材料时候进行批次管理，将原材料的原始生产数据制造日期、食用期限、原产地、生产者、遗传基因组合的有无使用的药剂等信息录入到二维码中并打印带有二维码的标签，粘贴在包装箱上后交与食品厂家。
在食品厂家原材料入库时，使用数据采集器读取二维码，取得到货原材料的原始生产数据。从该数据就可以马上确认交货的产品是否符合厂家的采购标准。然后将原材料入库。
根据当天的生产计划，制作配方。根据生产计划单，员工从仓库中提取必要的原材料，按各个批次要求使用各种原材料的重量进行称重、分包，在分包的原材料上粘贴带有二维码的标签，码中含有原材料名称、重量、投入顺序、原材料号码等信息。
这套食品安全管理制度由政府进行推动，覆盖食品生产基地、食品加工企业、食品终端销售等整个食品产业链条的上下游，通过类似银行取款机系统的专用硬件设备进行信息共享，服务于最终消费者。
(2)中国食品安全数据库扩展阅读：
溯源技术大致有三种：
1、RFID无线射频技术。在产品包装上加贴一个带芯片的标识，产品进出仓库和运输就可以自动采集和读取相关的信息，产品的流向都可以记录在芯片上。
2、二维码。消费者只需要通过带摄像头的手机拍摄二维码，就能查询到产品的相关信息，查询的记录都会保留在系统内，一旦产品需要召回就可以直接发绝唯送短信给消费者，实现精准召回；
3、条码加上产品批次信息（如生产日期、生产时间、批号等）。采用这种方式生产企业基本不增加生产成本。
RFID食品追溯管理系统可以保障食品安全及可全程追溯，规范食品生产、加工、流通和消费四个环节，将大米、面粉、油、手纤肉、奶制品等食品都颁发一个“电子身份证”—全部加贴RFID电子标签，并建立食品安全数据库，从食品种植养殖及生产加工环节开始加贴。
实现“从农田到餐桌”全过程的跟踪和追溯，包括运输、包装、分装、销售等流转过程中的全部信息，如生产基地、加工企业、配送企业等都能通过电子标签在数据库中查到。
一旦食品质量在消费者端出现问题，可以通过食品标签上的溯源码进行联网查询，查出该食品的生产企业、食品的产地、具体农户等全部流通信息，明确事故方相应的法律责任。现在该技术得到广泛应用，除食品以外，在药品、服饰、电子、渔船并薯培等各行各业都能见到溯源技术的影子。
参考资料来源：网络-溯源 （技术）
③ 万事通食品安全云平台是做什么用的，有什么功能
您好，这是中国食品报腊老含和中国食品安全发展协同办公室为响应国家关注食品安全号召，由中国食品发展协同创新工程办公室负责管理，山东省万事通“食安”科技有限公司负责技工技术支持的一款用于保障食品轮笑安全，能从根本上解决食品安全问题可追踪溯源的一款软件。
万事通食安云平台具有三大功能：1.智慧监督。利用高精度传感器24小时采集数据实时监管食品产业链的每一个生产环节：2.防伪溯源。利用先进的防伪造技术和追溯平台，结合智慧监管，将从源头上杜绝假冒伪劣，从根源上杜绝假冒伪劣产品：3.数据服务。智慧监管采集的数据以及防伪追溯的数据都会积累在平台数据库中。如果出现异常数据会自动发出警报并且发送到对应的手机。
一方面该软件的成功需要政府正确方向的引导，中国食品发展协同创新工程办公室在此款软件的初期的设计以及到后期的推广，给予了大量的支持。
另一方面离不含衡开雄厚的科技力量，万事通科技创新有限公司有着国内顶尖的人资实力，有诸多知名高校博士坐镇，联手研发的万事通食安云平台软件将食品和科技联系在一起，为您的食品安全架起一道可视的科技防护墙。
④ 如何利用全球食品安全标准与技术法规动态比对数据库查询指标信息
直接打开羡冲网站页面，并嫌点击指标信息就可以查询，根据自己要查询的组织绝派手/国家/地区、指标类型等条件筛选，点击查询就可以了
⑤ 哪里有关于重大食品安全事故应急演练的实施方案
1 总则
1.1 工作目的
建立健全我省应对重大食品安全事故的救助体系和运行机制，坚持预防与应急相结合，规范和指导应
急处理工作，切实提高应对重大食品安全事故的能力，高效组织应急救援工作，最大限度地预防和减少卖陵顷重
大食品安全事故危害及其造成的损失，保障公众身体健康与生命安全，维护正常的社会秩序，结合我省实
际，制定本预案。
1.2 编制依据
根据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《突发公共卫生事件应急条
例》、《国家重大食品安全事故应急预案》、《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》、《江西省
突发公共卫生事件应急办法》、《江西省突发公共事件总体应急预案》，制定本预案。
1.3 事故分级
按国家专项预案的规定执行。
1.4 适用范围
本预案适用于本省行政区域内，在食物（食品）种植、养殖、生产加工、包装、仓储、运输、流通、
消费等环节中发生食源性疾患，造成社会公众大量病亡或者可能对人体健康构成潜在的重大危害，并造成
严重社会影响的重大食品安全事故。
1.5 工作原则
按照“统一领导、分级负责、以人为本、减少危害、预防为主、依法规范、快速反应、协同应对”的
原则，根据食品安全事故的范围、性质和危害程度，对重大食品安全事故实行分级管理。坚持常抓不懈，
防患于未然，加强日常监测，及时分析、评估和预警。采用先进科学技术，充分发挥专家队伍和专业人员
的作用，实行科学民主决策，依法规范应急救援工作，确保应急预案的科学性、权威性和可操作性。对可
能引发和已发生的重大食品安全事故，要做到早发现、早报告、早控制。对重大食品安全事故要做出快速
反应，及时启动应急预案，严格控制事故发展，有效开展应急救援工作，做好重大食品安全事故的善后处
理及整改督查工作。
2 应急处理指挥机构
2.1 省重大食品安全事故应急指挥部
成立省食品安全事故应急指挥部（以下简称省应急指挥部），负责对全省重大食品安全事故应急处理
工作的统一组织和指挥。省应急指挥部办公室设在省食品药品监督管理局。省应急指挥部成员单位根据重
大食品安全事故的性质中陆和应急处理工作的需汪链要确定。
2.2 设区市、县级应急指挥部
重大食品安全事故发生后，事故发生地县级以上人民政府应当按事故级别启动重大食品安全事故应急
指挥部，组织和指挥本地区的重大食品安全事故应急救援工作。
2.3 重大食品安全事故日常管理机构
省食品药品监督管理局负责全省重大食品安全事故的日常监管工作。设区市、县级食品药品监督管理
局，负责本行政区域内重大食品安全事故应急救援的组织、协调、管理工作。
2.4 专家咨询委员会
建立重大食品安全事故专家库，在重大食品安全事故发生后，从专家库中确定相关专业专家，组建重
大食品安全事故专家咨询委员会对重大食品安全事故应急工作提出咨询和建议，进行技术指导。
3 监测、预警与报告
3.1 监测系统
按照国家统一规定和要求，建立全省统一的重大食品安全事故监测、报告网络体系，加强食品安全信
息管理和综合利用，构建各部门间信息沟通平台，实现互联互通和资源共享。建立畅通的信息监测和通报
网络体系，形成统一、科学的食品安全信息评估和预警指标体系，及时研究分析食品安全角势，对食品安
全问题做到早发现、早预防、早整治、早解决。加强对监测工作的管理和监督，保证监测质量。
3.2 预警系统
3.2.1加强日常监管
卫生、工商、质检、农业、商务、海关、环保、教育等部门应当按照各自职责，加强对重点品种、重
点环节、重点场所，尤其是高风险食品种植、养殖、生产、加工、包装、贮藏、经营、消费等环节的食品
安全日常监管；建立健全全省重大食品安全信息数据库和信息报告系统，保障预警系统的有效运行，及时
分析对公众健康的危害程度、可能的发展趋势，及时做出预警。
3.2.2建立通报制度
(1)通报范围
a.对公众健康造成或者可能造成严重损害的重大食品安全事故；
b.涉及人数较多的群体性食物中毒或者出现死亡病例的重大食品安全事故。
(2)通报方式
接到重大食品安全事故报告后，应当在2小时内向省食品药品监督管理局通报；有蔓延趋势的应及时
向各级食品药品监督管理局通报，加强预警预防工作。
根据重大食品安全事故危险源监控信息，对可能引发的重大食品安全事故险情，省食品药品监督管理
局应当及时通报、上报。
涉及港、澳、台地区人员或者外国公民，或者事故可能影响到境外，及时上报。
3.2.3建立举报制度
任何单位和个人有权向省政府有关部门举报重大食品安全事故和隐患，以及相关责任部门、单位、人
员不履行或者不按规定履行食品安全事故监管职责的行为。
省政府有关部门接到举报后，应当及时组织或者通报有关部门对举报事项进行调查处理。
3.2.4应急准备和预防
及时对可能导致重大食品安全事故信息进行分析，按照应急预案的程序及时研究确定应对措施。
接到可能导致重大食品安全事故的信息后，应密切关注事态发展，并按照预案做好应急准备和预防工
作；事态严重时及时上报，做好应急准备工作。做好可能引发重大食品安全事故信息的分析、预警工作。
3.3 报告制度
省食品药品监督管理局会同有关部门建立、健全重大食品安全事故报告系统。
县级以上食品药品监督管理局应当按照重大食品安全事故报告的有关规定，主动监测，按规定报告。
3.3.1重大食品安全事故发生（发现）单位报告
重大食品安全事故发生（发现）后，事故现场有关人员应当立即报告单位负责人，单位负责人接到报
告后，应当立即向当地政府、食品药品监督管理局及有关部门报告，也可以直接向省食品药品监督管理局
或者省政府有关部门报告。
3.3.2报告范围
（1）对公众健康造成或者可能造成严重损害的重大食品安全事故；
（2）涉及人数较多的群体性食物中毒或者出现死亡病例的重大食品安全事故。
3.3.3下级向上级报告
事发地人民政府和食品药品监督管理局接到重大食品安全事故报告后，应当立即向上级人民政府和上
级食品药品监督管理局报告，并在2小时内报告至省人民政府。省人民政府在接到报告后的2小时内向国务
院报告。特殊情况下，事发地人民政府也可以直接向省人民政府直至国务院报告。
3.3.4责任报告单位
（1）食品种植、养殖、生产、加工、流通企业及餐饮单位；
（2）食品检验机构、科研院所以及与食品安全有关的单位；
（3）重大食品安全事故发生（发现）单位；
（4）各级食品药品监督管理局和有关部门；
（5）各类医疗卫生机构。
3.3.5责任报告人
（1）行使职责的各级食品药品监督管理局和相关部门的工作人员；
（2）从事食品行业的工作人员；
（3）消费者；
（4）医务工作者。
任何单位和个人对重大食品安全事故不得迟报、谎报、瞒报、漏报或者授意他人迟报、谎报、瞒报、漏报，不得阻碍他人报告。
3.3.6报告时限要求
重大食品安全事故责任报告单位、个人和有关单位发现重大食品安全事故，应当在2小时内尽快向所在地县级人民政府或有关部门报告。事故发生地人民政府或有关部门应在知悉重大食品安全事故后1小时内作出初次报告；根据事故处理的进程或者上级要求随时作出阶段报告；在事故处理结束后10日内做出总结报告。
3.3.7初次报告
应尽可能报告事故发生的时间、地点、单位、死亡人数、事故报告单位及报告时间、报告单位联系人员及联系方式、事故发生原因的初步判断、事故发生后采取的措施及事故控制情况等。如有可能可报告事故的简要经过。
3.3.8阶段报告
既要报告新发生的情况，也要对初次报告的情况进行补充和修正，包括事故的发展与变化、处置进程、事故原因等。
3.3.9总结报告
包括重大食品安全事故鉴定结论，对事故的处理工作进行总结，分析事故原因和影响因素，提出今后对类似事故的防范和处置建议。
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⑥ 国家食品条形码查询的网址是什么
网址：食品安全抽检公布结果查询系统；
客户端：食安查APP。
数据信息来源于国家食品药品监督管理总局官网公布的国家和省级监督抽检数据库，主要包括2014年以来国家公布和各省级局纳入总局抽检数据库的食品安全监督抽检合格和不合格结果。
查询结果按照“抽检结果全部合格的产品”和“抽检结果出现不合格的产品”两个板块依序显示。
(6)中国食品安全数据库扩展阅读
食安查APP有三种方式进行查询：
一、通过输入食品名称，快速找到其查询的食品抽检结果
例如：输入“XX（品牌）”，可列出该品牌产品的抽检结果，或者输入“酸奶”可列出食品名称含有“酸奶”字样产品的抽检结果；
二、通过选择食品分类，查询到食品的抽检结果
例如：点击“乳制品”可列出该类产品的抽检结果；
三、可通过扫描商品条形码进行查询。
⑦ 食品及食用农产品标准法规信息支撑和综合应用平台/食品安全标准与技术法规动态比对数据库如何查询标准
该数据库可以查询15个国家/地区以及7个国虚段际组织的食品标准和法规，具体操作如下：在差租誉数据库页面型尺有综合查询板块，点击该板块再输入需要查询的标准号或者标准名称就可以查询到相应的标准，在查询到的标准页面详情信息中可以查看该标准发布日期、实施日期以及相关摘要信息。
⑧ 食品安全追溯平台登录
国家食品(产品)安全追溯平台(http://www.chinatrace.org)是国家发改委确定的重点食品质量安全追溯物联网应用示范工程,主要面向全国生产企业,实现产品追溯、防伪及监管,由中国物品编码中心建设及运行维护,由政府、企业、消费者、第三方机构使用。
国家平台接收31个省级平台上传的质量监管与首饥追溯数据;完善并整合条码基础数据改则库、QS、监督抽查数据库等质检系统内部现有资源(分散存储、互联互通);通过对食品企业质量安全数据的分析与处理,实现信息公示核芹棚、公众查询、诊断预警、质量投诉等功能。