餐饮数据库管理系统的功能

A. 餐饮管理软件的功能和特点是什么

一、餐饮软件的功能有许多，我大概列出10点，可以参考下

1. 餐饮管理软件是计算机技术、触摸嵌入式技术、电子技术和餐饮娱乐行业具体应用相结合的产物。
2. 高效点菜：餐饮管理软件方便点菜员与顾客沟通，更好展示主推菜品，有效提高单桌消 费额;餐厅繁忙时，方便顾 客自助点菜，有效节约人工，提高服务质量。
3. 超强展示：7英寸超大液晶屏及简洁界面，方便服务员及顾客点菜，海量信息储存，可时时更新，优越于传统菜谱。
4. 菜单管理: 包含了饭店所有菜品信息、菜品口感、份量、做法、一目了然， 方便客人选择。
5. 准确无误：避免传统手写点菜失误，造成的消费者投诉。
6. 提高效率：点菜、提交、下单同步进行，规范管理;可与现有点菜方式同时使用，弥补现有点菜系统的缺陷，更好提升酒店管理。
7. 数据分析：餐厅营业状况一目了然，并兼容现有餐饮管理软件。
8. 无线传输：餐饮管理软件运用无线上网功能，无线发送菜品功能，提高服务质量，营造舒适就餐环境。
9. 尖端品质：可满足900台机器同步点菜操作，使用寿命可达二百万次以上。
10. 餐饮管理软件开机的首页可以插入企业广告，增加酒店营业收入。
二、餐饮软件的特点。

1、预订导位
简单清晰的用户界面，轻松完成客人电话预订。可在预订时安排菜单。
通过输入客人电话号码或者名字等信息，快速调出以前订餐的客人资料。
2、点菜系统简单快捷。软件界面简洁直观，操作流畅方便，功能集成度高。
3、收银系统安全稳定，准确无误。系统采用大型数据库为数据存储平台，收银工作安全稳定，可杜绝收银工作中的跑单、漏单现象 ，降低经营成本和经营风险。
4、统计分析功能强大。管理者可以全方位实时监控和追踪企业的经营情况。系统可对大量的、动态的、错综复杂的数据信息进行及时、准确地分析和处理，最大限度地降低处理信息的劳动强度，使企业管理手段和管理水平产生质的飞跃。
5、库存成本 --- 滴水不漏的库存成本方案，能省一元就是多挣一元通过填写“入库单”、“调拨单”、“领料单”、“退货单”等 一系列库存凭证，加上适当的库存盘点，可让管理人员清楚的了解库存情况，并且可严加把控。通过成本卡的手段，可以更严格的控制制作过程中的原材料损耗情况。使得管理出效益得以体现。
6、系统功能完备，可涵盖餐饮管理的各个方面。该系统不仅能满足点菜收银和统计分析的需要，而且还可对餐饮管理中的各个方面进行全方位的管理。
7、系统安全可靠。严格用户权限，杜绝非法用户和越权操作情况的发生。数据备份和数据恢复功能完备，系统可将已丢失的数据恢复或将损害降低到最低程度。
8、支持其他终端设备，如触摸屏，厨房打印机等。
9、财务控制 --- 化繁为简的财务管理方案，后台管理 --- 尽享轻松的后台管理方案。
10、会员管理
《饮食储值通》提供会员制管理的发卡中心。提供发卡、储值、挂失、注销等一系列会员卡管理方案功能，提供会员刷卡查询余额和消费明细记录，提供每日卡消费储值综合报表，以及若干会员卡管理和分析报表。
希望可以帮助到你。像我现在的餐厅就是用宏信的餐饮软件，感觉还不错。呵呵，我不是来做广告的哦

B. ID餐饮数据综合系统

别用这类软件了 不可靠

C. 选择餐饮管理软件系统需要考虑哪几方面

从产品品质、技术服务、到价格价值等各个方面来进行考虑。

餐饮业主经常根据实际经营情况对软件进行针对性减少或增加，以便更好地了解企业运营情况，所以软件供应商一定要灵活配合业主的需求，及时对软件的功能进行调整和二次开发，从技术角度满足企业的需求。

有合作需要的可以咨询鼎捷。恪守“创造客户数字价值”企业使命，公司以ERP产品和解决方案为核心，向外扩充并衍生ERPII产品互为补充，构成生态型、一体化解决方案体系，并整合自动化硬件设备协作，提供软硬件整体整合方案服务，协助企业走向智能化。在提供虚实融通的智能+整合方案与创新应用的同时，回归企业经营本质，通过以效益为导向的价值服务协助用户应用价值的真正落地。

D. 如何选择餐饮管理软件系统

随着信息化技术的日益普及，餐饮这样的传统行业也越来越多的采用信息技术来管理自己的业务。由于目前市场上餐饮管理软件还处于百花齐放、百家争鸣的阶段，餐饮行业多数老板对IT技术了解相对不多，面对眼花缭乱的产品、面对信誓旦旦的服务承诺，如何选择一套不论从产品品质、技术服务、到价格价值等各个方面都真正适合自己的餐饮管理系统，的确是一个不小的挑战。
目前餐饮老板在选择餐饮软件时，一般通过以下三种方式，一是通过行业中的熟人、朋友、伙伴的介绍，二是通过在主动上门推销的软件供应商中比较选择，三是通过各类媒体如互联网、各类专业媒体上的介绍和广告来进行选择。可是，由于餐饮软件和餐饮管理系统的复杂性、餐饮业态的多样性、以及餐饮公司老板的期望和员工素质的特殊性等原因，使得餐饮老板不是很容易找到一套适合自己的餐饮管理系统，不是很容易找到一个令人满意的餐饮信息化领域的合作伙伴。
首先，在理念的层面上，我们强调不应以产品为中心，而要以客户的需求为中心。
目前市场上的大多数餐饮软件供应商，还是不自觉的以自己开发的产品为中心，向餐饮公司推销自己的产品，而不管自己的产品是否合适该餐饮公司。我们认为，餐饮业态有中餐正餐、西式正餐、中式快餐、西式快餐、休闲茶座、咖啡酒吧、外送外卖、集团连锁，不同的餐饮业态，餐饮业务流程有很大的区别，自然餐饮管理软件所需要的功能就大大的不同；还有，餐饮公司如果处于不同的发展阶段，尽管餐饮业态相同，对餐饮管理软件的要求也会表现出很大的差异性，比如，有些餐厅还处于发展的初级阶段，对餐饮管理软 件的要求只是停留在自动处理业务流，比如电脑收银、自动打印送厨房等；有些公司已经要求进行后厨仓库和成本的控制，因此对后台仓库和成本管理提出相应的要 求；还有一些公司发展到需要对经营数据、客户消费数据进行分析，以此来调整、构建餐厅的经营方向和经营政策。因此，餐饮公司选择合适自己的软件系统，首先 需要对该产品是否适合自己的需要作出一个基本判断，而不是仅仅依靠软件提供商自我推销，所以，往往就需要有专业餐饮信息化咨询公司或餐饮信息化专家提供科学、客观、公正的咨询指导。
其次，看产品品质（功能和技术层面）
餐饮软件是为餐饮业务服务的工具，考察产品品质时需要注意三点，其一是，产品没有最好，只有最合适；其二是必须结合餐饮公司的自身特点，抓住主要矛盾，不 要期望餐饮软件可以解决管理中的所有问题；其三是安全、可靠、稳定的重要性大于产品功能的丰富性，因为根据我们的实际统计结果看，对于一个在市场上已经比 较成熟的软件而言，大多数餐饮公司只是利用了餐饮软件30%－40%的功能，而产品本身的数据安全和系统的稳定决定了用户对系统好差的评价的最重要因素。
从技术层面上看，并不一定最先进的技术就会带来最好用的产品，但采用的什么技术在某种程度上可以说明这是什么时代的产品、设计思想是为什么类型的客户服务 的等。比如，操作系统上，餐饮软件有基于DOS、WINDOWS、LINUX等，其中，基于DOS的属于比较老的系统了，目前市场上大多数餐饮软件是基于 WINDOWS操作系统的，也有部分餐饮软件考虑到版权的问题，采用LINUX操作系统；又比如，系统数据库，有ACCESS、SYBASE、 MYSQL、SQLSERVER等，对于餐饮系统来说，采用什么数据库与餐厅的规模比较相关，较小的餐厅可以采用比较简单的数据库如ACCESS，这样使 用维护都可以做的比较简单，而规模大的餐厅就应该用SQLSERVER这样的数据库，可以保障数据比较安全、系统比较稳定，但同时业要求有专门的系统管理员来维护。还有，数据的录入通常有三种方式，一是基于普通电脑，二是基于触摸屏，三是采用无线点菜系统，而无线技术又有基于红外技术和基于无线网络的技 术。从目前的发展趋势看，餐饮系统越来越多的采用触摸屏，而无线技术正在逐步成熟起来。
技术层面需要考虑的另一个重要问题是，软件是基于开放的平台还是自成体系的封闭平台。开放是指软件的兼容性做的好，可以支持各类通用硬件设备，这样，对用户而言可以自由选择适合自己的设备，比如打印机、 无线PDA、各类读写卡器等，万一硬件设备出现故障，用户可以随时在市场上采购到；而封闭系统是由某一家系统提供商提供的专用设备，与通用的设备不能兼 容，因此，一旦用户使用了这样的系统，设备维护和更新就没有选择的余地，只能通过这家公司来做。目前，市场上由一些餐饮管理系统就是在一些环节上采用专用 设备，比如专用打印机、专用无线点菜设备、专用信息读写卡器等，这样，系统商就可以通过这一部分设备提高自己的利润。我们认为，真正有发展前途的软件不是依靠这些小聪敏来取胜的，而是要靠软件自身的不断完善、靠贴心的服务来赢得市场、赢得客户的。
第三，服务意识和服务能力
软件就是服务。如果提供餐饮管理软件的服务商没有很好的服务意识，或者不具备很好的服务能力的话，那么，再好的产品也是无法发挥出应有的功效的。服务包含 三个方面：首先是售前的咨询，包括了解用户的真正需求、对产品进行选型推荐；其次是售中的实施和培训服务，这个环节非常重要，网络布线的质量直接影响到系 统数据的安全和稳定，培训的质量则直接关系到系统运行的效率，培训应当分岗培训、统一演练、加强个部门各岗位的沟通与互动、逐一考核，只有通过考核才能允 许上岗，通常培训的岗位应当包含：点菜员、大堂经理、收银员、厨房专管员、仓库管理员、财务人员、系统管理员以及总经理；最后，是售后服务，售后服务包括 陪店、现场支持、电话支持、计算机远程服务等，一套好的软件还应当辅之一套满足客户需要的完整的售后服务计划，包括建立客户维护服务档案、制定维护服务等 级等。
考察一个系统服务商服务意识和服务能力简单易行的方法是看其是否建立了相对完整的服务流程和服务标准。如果一个软件提供商连最起码的服务流程和服务标准都没有建立起来，就很难相信其在今后的服务中能及时满足用户的服务需求。
第四，业务专注度VS公司规模
尽管市场上有相当多的餐饮软件系统，但是从行业整体水平看，餐饮公司使用软件的比例还是不高，目前餐饮软件还是属于市场导入阶段，专门从事餐饮管理软件经营的公司的数量并不多、规模还不大，作为专业开发经营餐饮软件的具有全国范围内的知名度和美誉度的公司几乎还没有；还有一些规模稍大的公司，主营产品可能并非餐饮管理软件，只是有一个部门或者一个团队来负责餐饮软件方 面的开发与销售，对于这样的公司，虽然规模和实力看似比较大，但由于业务不专注，一旦遇到经营上的困难，很有可能就会放弃这项业务。这是在我们行业中一种 比较常见的现象。因此，我们认为，相对于公司的规模，更加重要的是业务的专注程度。因为事物发展的规律就是，只有专注，才会成为专家；只有专注，才能有力 量！
第五，有效客户的数量和质量
餐饮公司在选择软件时已经知道需要了解该软件的已有客户，或者叫成功案例。一些软件公司往往投其所好，把成功案例的客户名单列上一长串，没有地址、没有电话、没有联系方式，这样的客户名录哪怕再多，都是没有意义的。我们这里说的有效客户名录，不仅仅指使用该软件的客户，更为重要的是由谁来完成实施和服务的。常常遇到一些市场上有一定知名度的软件，在全球范围内的户用多达上千家，但是具体到某一个市场，可能还没有几家用户，因此，遇到这样的情况，就希望用 户擦亮眼镜，因为或许你就是遇到一个新手在为你提供服务呢。在应用软件领域，具体的实施服务能力、经验是非常重要的，这往往会成为一个软件是否能成功实施 的关键因素。比如，一套餐饮管理系统在A店能够成功实施，并不一定在B店就能达到同样的效果，因为不同的实施服务能力，会带来截然不同的实施效果；同样的 事情还会发生在一些不断从一些相对大一些的公司分裂出来的小公司那里，这种情况更加司空见惯。因为刚刚分裂出来，尽管有了改头换面的产品，但新的产品还没 有正式用户，因此一个是采取免费策略，另一个就是采取共享用户的策略，原现公司的客户，也会堂而黄之的被列到公司的用户名录中去。所以，考察有效用户，不仅要看数量，还要看质量；不仅要听介绍，有条件最好还要去现场看。这样才一定能看出个究竟来。
最后，选合作伙伴VS选产品
目前许多餐饮公司，尤其是地处中心城市的大型餐饮公司，选择餐饮管理系统有非常优越的选择余地，开业之初，往往就会有一大批餐饮软件公司上门推销软件，把 一些餐饮公司负责选型的人员弄得自我感觉太好了，有太多的选择余地了，而且经过几家介绍，原来的外行也变成所谓的内行了，此时，除了软件的功能是一个选择 的指标外，最重要的取舍标准似乎就是价格了。其实，正是这时候最容易陷入误区。为什么呢，因为产品的功能丰富并不一定是自己所需要的，价格更不能作为选择 软件的一个标准。我们必须强调，餐饮企业在选择软件时，一定要餐饮企业其他的产品供应商有明确的区别，软件不仅仅是产品，更是服务，是产品和服务的混合体，因此，选择软件与其说是选择产品，不如说是选择一个长期的合作伙伴。

E. 餐饮信息管理系统管理有哪些要素构成

管理系统要有用户界面和管理员界面，有两个权限，用户一般只可以查询信息，下载信息，管理员可以查询、修改、添加、删除、更新信息权限，还有基本设置的权限，如界面设置、权限设置等等。管理系统还需要数据库的支持，要是支持在网上操作的话，就更复杂了！

F. 饭揽餐饮管理系统的优缺点有哪些

1、对餐饮企业来说饭揽餐饮管理系统节省成本、提高效率、餐厅数据的统计和整理都有很大帮助
2、对于个人来说移动订餐更方便，通过饭揽餐饮数据库越来越多的菜品可供选择足不出户可以享受更高质量的服务，这是未来移动互联网时代的趋势，不过也有缺点大家买啥都方便了各种宅男宅女越来越多最后成了胖子对身体健康也不好，怪不得米浪科技陈总曾说有条件还是在跑步机上点餐吧……

G. 什么是餐饮收银管理系统

据餐饮市场( 行业) 调研发现：采用传统手工记录的单据，不仅加大了员工的工作负荷，同时增加了查询、统计、分析营业数据的困难。为了使餐饮企业获得更安全、更快捷、更方便的工作流程，我们为您打造出一个减少人员与设备费用的、减轻管理者财务负担、提高业务处理速度、方便查询营业信息等功能齐全的点餐收银系统软件。

随着信息化技术的日益普及，餐饮这样的传统行业也越来越多的采用信息技术来管理自己的业务。由于目前市场上餐饮管理软件还处于百花齐放、百家争鸣的阶段，餐饮行业多数老板对IT技术了解相对不多，面对眼花缭乱的产品、面对信誓旦旦的服务承诺，如何选择一套不论从产品品质、技术服务、到价格价值等各个方面都真正适合自己的餐饮管理系统，的确是一个不小的挑战。
目前餐饮老板在选择餐饮软件时，一般通过以下三种方式，一是通过行业中的熟人、朋友、伙伴的介绍，二是通过在主动上门推销的软件供应商中比较选择，三是通过各类媒体如互联网、各类专业媒体上的介绍和广告来进行选择。可是，由于餐饮软件和餐饮管理系统的复杂性、餐饮业态的多样性、以及餐饮公司老板的期望和员工素质的特殊性等原因，使得餐饮老板不是很容易找到一套适合自己的餐饮管理系统，不是很容易找到一个令人满意的餐饮信息化领域的合作伙伴。
首先，在理念的层面上，我们强调不应以产品为中心，而要以客户的需求为中心。
目前市场上的大多数餐饮软件供应商，还是不自觉的以自己开发的产品为中心，向餐饮公司推销自己的产品，而不管自己的产品是否合适该餐饮公司。我们认为，餐饮业态有中餐正餐、西式正餐、中式快餐、西式快餐、休闲茶座、咖啡酒吧、外送外卖、集团连锁，不同的餐饮业态，餐饮业务流程有很大的区别，自然餐饮管理软件所需要的功能就大大的不同；还有，餐饮公司如果处于不同的发展阶段，尽管餐饮业态相同，对餐饮管理软件的要求也会表现出很大的差异性，比如，有些餐厅还处于发展的初级阶段，对餐饮管理软件的要求只是停留在自动处理业务流，比如电脑收银、自动打印送厨房等；有些公司已经要求进行后厨仓库和成本的控制，因此对后台仓库和成本管理提出相应的要求；还有一些公司发展到需要对经营数据、客户消费数据进行分析，以此来调整、构建餐厅的经营方向和经营政策。因此，餐饮公司选择合适自己的软件系统，首先需要对该产品是否适合自己的需要作出一个基本判断，而不是仅仅依靠软件提供商自我推销，所以，往往就需要有专业餐饮信息化咨询公司或餐饮信息化专家提供科学、客观、公正的咨询指导。
餐饮软件是为餐饮业务服务的工具，考察产品品质时需要注意三点，其一是，产品没有最好，只有最合适；其二是必须结合餐饮公司的自身特点，抓住主要矛盾，不要期望餐饮软件可以解决管理中的所有问题；其三是安全、可靠、稳定的重要性大于产品功能的丰富性，因为根据我们的实际统计结果看，对于一个在市场上已经比较成熟的软件而言，大多数餐饮公司只是利用了餐饮软件30%－40%的功能，而产品本身的数据安全和系统的稳定决定了用户对系统好差的评价的最重要因素。
从技术层面上看，并不一定最先进的技术就会带来最好用的产品，但采用的什么技术在某种程度上可以说明这是什么时代的产品、设计思想是为什么类型的客户服务的等。比如，操作系统上，餐饮软件有基于DOS、WINDOWS、LINUX等，其中，基于DOS的属于比较老的系统了，目前市场上大多数餐饮软件是基于WINDOWS操作系统的，也有部分餐饮软件考虑到版权的问题，采用LINUX操作系统；又比如，系统数据库，有ACCESS、SYBASE、MYSQL、SQLSERVER等，对于餐饮系统来说，采用什么数据库与餐厅的规模比较相关，较小的餐厅可以采用比较简单的数据库如ACCESS，这样使用维护都可以做的比较简单，而规模大的餐厅就应该用SQLSERVER这样的数据库，可以保障数据比较安全、系统比较稳定，但同时业要求有专门的系统管理员来维护。还有，数据的录入通常有三种方式，一是基于普通电脑，二是基于触摸屏，三是采用无线点菜系统，而无线技术又有基于红外技术和基于无线网络的技术。从目前的发展趋势看，餐饮系统越来越多的采用触摸屏，而无线技术正在逐步成熟起来。
技术层面需要考虑的另一个重要问题是，软件是基于开放的平台还是自成体系的封闭平台。开放是指软件的兼容性做的好，可以支持各类通用硬件设备，这样，对用户而言可以自由选择适合自己的设备，比如打印机、无线PDA、各类读写卡器等，万一硬件设备出现故障，用户可以随时在市场上采购到；而封闭系统是由某一家系统提供商提供的专用设备，与通用的设备不能兼容，因此，一旦用户使用了这样的系统，设备维护和更新就没有选择的余地，只能通过这家公司来做。目前，市场上由一些餐饮管理系统就是在一些环节上采用专用设备，比如专用打印机、专用无线点菜设备、专用信息读写卡器等，这样，系统商就可以通过这一部分设备提高自己的利润。我们认为，真正有发展前途的软件不是依靠这些小聪敏来取胜的，而是要靠软件自身的不断完善、靠贴心的服务来赢得市场、赢得客户的。

东南长平 餐饮酒店 餐饮成本分析 餐饮成本管理软件 餐饮采购管理 餐饮库存管理 餐饮绩效管理 餐饮收银系统 餐饮预订 餐饮厨房出品 餐饮进销存 餐饮咨询管理 餐饮成本管理系统

H. 有哪些门店用的餐饮管理系统餐饮系统哪种好

网上检索餐饮软件至少有上百套，全说自己好。客户根本搞不清楚。我来说一说大概的标准和识别方法： 1、开发平台和数据库： 可取的是SQL数据库（ORACLE)，而不是ACCESS的 开发工具比较差的是VB，好一些的入PB，C++BUIDER..... 2、软件功能 餐饮业注重前台收银，前台功能快捷，灵活的好 后台进存分析多的，属于超市版的改版，华而不实 3、厨房打印机 国外和港台的餐饮软件，厨打以串口为主，从不丢单 国内软件以网口为主，采用的无非是固网的打印机服务器或者是厨打自带的网卡，丢单是肯定的。 所以客户要选择软件的时候，厨打作为最重要的考核。用无线点菜，100％会上厨打。那么只能有两种选择，其一是PC当打印机服务器＋串口厨打的方式，其二是软件公司自主研发的打印机服务器。所有通用打印机服务器和打印机自带网口的，全不可用！ 4、无线点菜器 一种是IC卡式的，晨森软件用的，麻烦，投资大 二种红外线式的，上海工理的最好，传输距离6米。要布设多个接收点，也不好 三种PDA(掌上电脑），只有DELL和hp的可以用，平面距离100米，不能穿墙，待机时间短，贵的很。好看不实用 四种无线电技术（433的），太原博立的比较成熟，便宜，待机时间长，可穿水泥墙，距离远。 5、本地化服务 既然是计算机系统，就离不开服务商的服务。操作系统，数据库，局域网，计算机硬件，这些的服务都离不开服务商的本地化服务。 所以买软件功能固然很重要，但是迫不得已你要在功能和本地服务商之间选择。应该选择本地销售商，而不是软件。餐饮软件也就是数据库软件，是不能异地购买的产品！！！！ 6、如果是单店单台的餐饮形式，应使用无需xp和数据库的，无需安装和维护的餐饮电子收款机，如不是电脑 7、如果是快餐，应使用触摸屏收款机，触摸屏收款机也分两种，一、pc触摸屏＋数据库软件，二、第四代嵌入式触摸屏收款机

I. 餐饮管理系统外文资料及翻译

第一章 绪言 5
1.1 管理信息系统目标 5
1.2 管理信息系统范围 5
1.3 项目开发计划 5
第二章 系统需求分析 6
2.1 现行业务描述 6
2.1.1 组织结构 6
2.1.2 业务流程分析 7
2.2 现行系统存在的主要问题 9
2.3 解决方案 9
2.4 可行性分析与抉择 10
第三章 新系统逻辑方案 11
3.1 数据流图描述 12
3.1.1 系统关联图说明 12
3.1.2 系统顶层数据流程图说明 13
3.1.3 物料进销存管理数据流程一层图说明 14
3.1.4 餐饮销售管理数据流程一层图说明 14
3.1.5 综合统计数据流程一层图说明 15
3.1.6 数据流程图二层图说明 16
3.2 数据字典描述 16
3.3 基本加工的简要说明 20
第四章 系统总体结构设计 22
4.1 软件模块结构设计 22
4.2 数据库设计 25
4.2.1 数据库设计需求分析 25
4.2.2 需求分析的建模 26
4.2.3 ER模型转化为关系模式 27
4.2.4 关系模式的规范化 28
4.3 计算机系统配置方案 29
4.4 系统总体安全性、可靠性方案与措施 29
第五章 系统详细设计 30
5.1 代码设计 30
5.2 数据库的实现 30
5.3 人机界面设计 32
5.4 模块处理过程 35
第六章 实施概况 37
6.1 实施环境与工具的比较选择 37
6.2 编程环境、工具、实现与数据准备概况 37
6.3 系统测试概况 37
6.4 系统转换方案及实现概况 38
6.5 系统运行与维护概况 39
第七章 结束语 39
7.1 系统特色、局限与展望 39
7.2 致谢 40
第八章 参考文献 40
第九章 附录 41
9.1 使用说明 41
9.2 部份程序清单 41
9.2.1 收银员登录 41
9.2.2 自动生成点菜单号的类函数 43
9.2.3 自动生成点菜单中各消费项目的序号的类函数 44
9.2.4 入库单录入 45 第一章 绪言
餐饮销售服务一直是**酒店的主要业务活动，随着业务的不断发展，加强成本管理与收入管理、通过提高服务水平提升企业形象已成为本酒店的迫切需要。因为该酒店目前采用手工操作的运营过程，差错率较高，已不能适应餐饮业对现代化管理的要求。
为了提高酒店管理效率，赢得客户的满意度，我建议公司决策层同意开发该酒店管理信息系统，并以此系统的研发过程作为本人毕业论文的论题。 1.1 管理信息系统目标
本系统的建设需要实现如下目标：
（1）支持日常业务运作。
（2）集中管理业务数据，支持管理预测与决策。
（3）有良好的可扩充性(系统配置灵活，支持用户未来信息化进程的发展)。
（4）汉字图形用户界面，人机对话友好，操作方便。
（5）响应速度合理，安全性较高（对折扣、退菜、赠送、优惠操作提供权限校验，并有记录备查。数据库安全中支持前后台双数据库管理），网络运行稳定。
（6）系统建设费用较低。 1.2 管理信息系统范围
该酒店管理信息系统需要分阶段实施，逐步实现如下功能：
第一期：销售信息管理系统 + 采购与仓库管理信息系统
第二期：客户信息管理系统 + 人事工资管理系统
第三期：广域网总部管理系统 + 集成通用财务软件
项目首期任务的范围如下：
（1）销售信息管理系统:管理餐饮销售收入信息，重点管理客户消费记录、结账记录，并支持对营业现状及趋势的统计分析。
（2）采购与仓库管理信息系统：主要管理库存物料的收发存，提供物料成本管理信息。
1.3 项目开发计划
本毕业设计只需实现第一期系统开发任务：销售信息管理系统 + 采购与仓库管理信息系统；后继系统的开发计划另议。
本项目开发计划如下：
1) 在2004年8月份内完成系统需求分析
2) 在2004年9月份内完成新系统逻辑方案分析
3) 在2004年10月份上旬完成新系统设计
4) 在2004年10月份底完成新系统实现，其中包括程序设计，并进行系统的测试和调试，完成论文的初稿，交给指导老师审查。
第二章 系统需求分析
系统需求分析主要任务是调查现行系统存在的问题，弄清用户对新系统的要求，提出可行的方案，为管理层决策提供依据。
2.1 现行业务描述
2.1.1 组织结构
本酒店由在公司管理层下设财务部、仓储部、采购部、餐饮部、后厨部、公关部。组织结构图见图2.1 。图2.1 组织结构图 2.1.2 业务流程分析
在本系统的业务流程分析中，采用的工具是业务流程图，这是一种表明系统内各单位、人员之间业务关系、作业顺序和管理信息流动的流程图，它可以帮助分析人员找出业务流程中的不合理。业务流程图中的符号说明如下： 酒店的营运过程是以销（客户消费）定产为主，也包括部分商品的预生产，采购与仓库存管理需要满足生产和销售的需要。现在分别分析采购与仓库管理业务流程和餐饮销售管理业务流程。
一、采购与仓库管理业务流程分析：
本酒店采购与仓库业务流程重点管理物料周转，主要包括以下几步：
1、 仓库管理员根据存货实存不足的情况，向采购部发出订货通知。
2、 采购部组织供货，仓库管理员验货入库，采购部根据实际入库的货品情况填制入库单，仓库管理员登记入库单进账。
3、 领料部门填制出库单，仓库管理员登记出库单进账，并发货给领料部门。
4、 领料部门如需退货，需要填制退库单，仓库管理员验货入库，并登记退库单进账。
5、 定期盘货，处理过期变质存货。对盘盈及盘亏情况上报经理，在核准处理后，以盘点表为基础编制“入库单”“出库单”并调账。
6、 定期编制存货进销存报表，上报经理。
二、餐饮销售管理业务流程分析：
目前，本酒店销售业务流程重点管理销售资金流程，对商品的销售主要包括以下几步：营业开市－>客户消费与结账－>收市日结统计。
营业开市主要包括以下几步：
1、 收银组长填写领款单等，向财务部门领取现金、发票等。
2、 收银组长将现金、发票等分配给收银员。
客户消费与结账是一个可以反复进行过程，主要包括以下几步：
1、 服务生为客户开台；
2、 服务生询问客户对菜肴及饮品等需求，填写点菜单（多联）。
3、 服务生将点菜单传递向收银员、后厨部、吧台。
4、 收银员整理点菜单。
5、 后厨部、吧台根据点菜单进行加工。
6、 服务生将后厨部、吧台加工的成品传递给客户，客户进行消费。
7、 客户向服务生提出结账请求。
8、服务生向收银员传达客户结账请求，收银员统计消费金额，并根据优惠规则，提出消费清单给服务生（载明：消费项目的数量和单价、消费总额、折扣及实收额）。
9、 服务生将消费清单传递给客户核查。
10、 客户核查消费清单无异议后，将现金等结算工具提交服务生代为结算。
11、 服务生将消费清单、现金等交给收银员，收银员进行收银结账，并将收银单、发票、找零等提供给服务生，服务生转交给客户。
12、 客户结清账务后离开，服务生进行清理翻台。
以上步骤中，2-6步可以执行多次循环。在第10-11步中，用户也可以亲自去收银台结账。
收市日结统计主要包括以下几步：
1、 各收银员填写收银报表，统计各类结算方式的收入资金，与钱箱进行钱账核对。
2、 钱账核对相符后，收银组长汇总填写收银日（市别）报表，填制缴款单，向财务部门缴款并报送报表。
因为在实际工作中，收银组与财务部的现金领取与汇缴工作，由财务会计管理系统另行管理，本系统只需要对客户消费明细与结账资金数据进行管理即可。餐饮销售管理业务流程图,见图2.3 。图2.3 餐饮销售管理业务流程图 2.2 现行系统存在的主要问题
现行系统是手工运作的系统，可以支持向客户提供餐饮服务功能，但是，存在以下薄弱环节：
1．现行系统是手工运作的系统，业务人员手工作业量大，数据传递不及时，对数据的统计和计算运程中易发生差错，工作效率较低。
2．业务流程管理不够严密。
3．主要从销售收入角度向管理层提供数据，不能满足管理要求（例如不能提供菜肴的销售排行、实时消费状况统计等信息）。
4．向客户提供的消费清单手工书写，常发生字迹不清晰的问题，并且格式也不统一。
5．历史账务的查询也不方便。
现行系统的上述弱点，实质上反映公司在酒店服务客户的过程中，对信息的产生、传输、加工与挖掘分析利用方面存在不足，不能满足企业管理与业务发展的要求，也对企业形象造成不利的影响。这也正是提出新系统的直接原因。
2.3 解决方案
建议采用的新系统，是一个人机系统，采用C/S结构（即“客户端/服务器”结构），同时为了加强系统的适应能力，采用胖客户端技术，这样即使在网络中断的情况下，也可以继续营业。也就是说，服务器主要起到存储数据的作用，客户端也保存本机的作业数据。 在网络通讯良好时，客户端本机的数据库与服务器端数据库同步；在网络通讯有故障时,可以与服务器脱机工作，等故障修复后再上传数据与服务器保持同步。
新系统能够实现现行系统的功能，并且能克服现行系统的上述弱点，与现行系统相比，将有如下改善之举：
1． 对消费信息的采集与记录更加细致与全面，能满足不断增长的管理需求；
2． 利用计算机对数据进行加工、统计、分析，提高工作效率；
3． 实现完成的信息管理流程，支持业务管理制度的完善工作；
4． 提供统一格式的计算机打印单据与报表，提升企业形象；
5． 重视对历史数据的存储保护、追溯、分析，为管理层对企业的经营预测与决策提供及时有效的帮助。

2.4 可行性分析与抉择
1．技术可行性
最近30年来，管理信息系统技术得到了充分的发展与完善，使得开发本系统在技术可行性成为可能，利用VB开发工具，使得本系统不存在技术上的障碍。
该系统的软件研发阶段，由我协助该酒店管理公司提出需求、进行系统设计与开发，拟采用成熟的数据库技术与软件开发技术，具有技术可行性。
2．经济可行性
笔者参与本系统的研发工作，主要是为了综合运用在计算机信息管理本科段自学的各科知识，通过理论与实践的结合，提高本人的专业技术知识的应用能力，所以主动免费承担本系统的软件研发工作。
因为本系统投产后，不必增减酒店人员的工作岗位及职工人数，故没有人力资源成本的增加与减少。新系统（第一期）的费用与收益分析如下：
（1）一次性项目建设费用为 人民币 36000元。其中：
软件研发经费： 人民币 0元；
计算机设备及系统软件费：人民币 35000元；
网络建设费 ： 人民币 1000元；
培训费 ： 人民币 0元；
整个项目建设期为0.5年
（2）投产后的年发生费用预计为 人民币 12000元。其中：
年运营耗材费：人民币 6000元
年折旧费（支付系统软硬件维护及更新）： 人民币 6000元
（3）新系统投产后预期年经济收益 人民币 30000元
销售信息利用增值： 人民币 10000元
工作效率提升的收益： 人民币 10000元
客户满意度提升的收益： 人民币 10000元
（4）预计本系统使用寿命五年，按后年利率5%计算：
项目投资回收期 = 项目投资 /（年收入 – 年支出）
= 36000 / （30000-12000）= 2年
净现金流量 = Sum(年净收入/（1+年复利息率）n ) – 项目投资
= （30000-12000）*（ 0.9524+0.9070+0.8638+0.8227+0.7835） -36000
= 77929-36000 = 41929 元
可见，本系统的投资回收期不很长，即使在使用年利率5%的贷款来进行投资，在项目运营业5年内，酒店仍能获得超过4万元的净现金流量，本项目经济上可行。 3．营运可行性
在本系统的运营阶段，使用系统的工作人员，除了需要具备在Microsoft Windows平台上使用个人电脑的知识，并不需要特别的技术能力。这方面的知识，在该酒店与本项目运营相关的直接人员（包括经理层、仓储部、收银组）中已经具备。并且在项目投产前，还会安排对操作系统的人员进行必要的培训。
系统技术维护支持工作，在初期仍将硬件供应商及本人完成。在酒店信息化建设及业务拓展到适当规模后，宜由酒店雇用专业技术人员担任此项工作。
在具体实施过程中，公司同意建立这样的运营管理机制：由公司管理层一名高级管理人员领导，仓储部与餐饮部具体负责本项目的运营；同时，采购部负责对系统运营过程中的计算机耗材的供应。因此本系统营运方面可行。
综上所述，实施本系统，已具备技术可行、经济可行、营运可行的条件，所以公司决策层同意开发和使用本系统。 ... ... ... ...

J. 餐饮管理软件的优势在哪里

天鑫简介无线点菜系统功能概述 ：桌台管理
1、开台：客人进入餐厅后，领位员或服务员使用点菜器为客人选取合适的台位开单，并记录就餐人数，系统会自动更改桌台为占用状态，其它点菜器经过信息同步可以获得该桌台被占用的信息，进而不能对该桌台作任何操作。
2、移台：通过点菜器可随时为客人进行更换桌台，消费单据会自动转到新的桌台下。
3、并台：可选择两个或两个以上桌台进行并台，并记录各个桌台状态，为结账收银提供依据，以免发生丢单情况。
4、分台：应客人需要可按对应菜品或金额分别入单，实现一台多单。
5、清台：客人结账离去后，服务员可清除相关桌台数据，准备迎接下批客人。菜品管理
1、点菜：点菜器提供了分类选择、菜品直拼码、菜品英文名等点菜方式供点菜员选择，操作简单、快捷、支持手写输入，可对所点菜品说明特殊制作要求，如口味、做法及菜品辅助数量，所点菜品若以沽清，系统会自动弹出提示信息。当客人要求菜谱之外的菜品是，可通过系统提供的自定义菜品功能，进行菜品名称、价格的及时维护，满足客户的需要。同时可查看其它餐厅菜品信息，并可执行跨餐厅点菜操作。点菜操作中存在的特殊情况：
a、套餐：套餐是一个菜类，若顾客选择套餐时，可通过所点套餐名称直拼码，调出该套餐所含菜单明细，不需要再逐一选择登记，客人确认同意后，系统自动将菜单分门别类后传送到相应的打印档口打印。同时也根据个人需要自定义套餐。
b、自助餐：自助餐在点菜系统属于一种特殊菜品，顾客选择自助餐时，无需后厨打印相应单据。
c、顾客自选凉菜车：凉菜车上的所有菜品系统处理为一个特殊菜类，顾客选择其上菜品时，只传菜部打印档口打印单据，传菜部人员依据单据及时补上所缺菜品。
2、退菜：对所点菜品应客人需要，在给出合理原因后，可以退回，但根据不同餐厅人员权限的不同，系统会提供不同的退菜方式，可经相关权限的人通过点菜器的数字签名功能签字确认退菜，也可任何人都可执行退菜，但系统会记录操作员等相关信息，责任到位。
3、改菜：根据需要可随时更改某些菜品信息（比如海鲜类、和汤类等菜品），对于自定义菜品和时价食品，可更改其价格。
4、其它费用处理：就餐时，可随时记录每个桌台或餐厅（比如为包场的情况）相应的茶水费、场租费、包间费、其它杂费等除彩品、烟酒、饮料以外的其它费用。
5、外买：无需开台，可直接进行点菜操作。
6、菜品状态设置：通过无线点菜设备点菜器可随时设置某个桌台全单或单个菜品的挂起、加急、缓菜、催菜、走菜等操作，通过无线网络及时通知厨房。
7、菜品沽清 ：一键操作即时查询当天缺菜情况，及时告知顾客。
其它辅助功能：
基础信息下载
桌台已点菜查询；
已出品菜及未出品菜查询；
预结帐单查询：自由设置不同的折扣方案，进行核算，客人就餐完毕后，
可通过点菜点菜器告知收银台提前为客人准备帐单和发票。出品部打印： 点菜完毕后，服务员确认菜名，按确认键将菜单信息传递到后台数据库，通过无限网络只需几秒钟时间，在各个出品部（冷菜部、配菜部、热菜部、面点间、划菜部、吧台）打印机上即可打印出该桌台所点菜的出品单，划菜部门打印出总单，每个菜各出一张出品单。根据各个餐厅的不同需要，可以将几个出品部合而为一，打印多联单。对所点菜应客人要求，可以退回，也可以更改其数量，对于时价食品，可更改其价格。
就餐过程中的退菜、改菜、菜品状态设置也是通过点菜器操控出品部打印机来通知后厨或前台的相应变动情况。系统功能特点： 1、无线点菜 通过具有无线功能的点菜器，服务员可以随时随地为顾客点菜、加菜，并即时的把数据传到后台数据库服务器、前台收银机和分布在厨房与前台的打印机上。打印机立刻打印所点的菜单，而且所有的操作数据都储存在后台的数据库中，以备查询。 2、即时数据同步查询 无线掌上电脑与服务器数据实时同步，保证数据统一。让操作者在网内任何地点都能查询当前的桌台状态点菜单等。 3、无需布线 系统前台使用无线网络与掌上电脑技术，使前台使用者可以在营业大厅内随意走动，自由的使用系统为顾客服务，无需在大厅中布置任何网络线路而影响餐厅环境。 4、操作简便 前台使用点菜器作为客户端，所有的操作都是笔触式或手触式，所以操作非常方便，不用经过复杂的培训就能熟练使用，特别适宜于计算机水平一般的服务员使用。 5、长距离传送 普通AP室内传送距离可达100米，室外传送距离可达300米。如果加放大器，传输距离可以达到20公里。