‘壹’ 凉拌折耳根的制作方法有哪些
凉拌折耳根的制作方法有哪些？凉拌折耳根微辣酸香，有一种令人神清气爽的冷香，口味蛮特别的。这道菜四季皆宜，特别适合在节后用来消食、清肠的一道爽口小菜！其做法如下：1、将折耳根的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡5分钟，捞出控干水分待用。2、取一个小碗，将大蒜和小米辣分别剁碎。3、调入白醋一勺。4、味极鲜2勺。5、一点香油、一勺盐、一勺白糖、一勺鸡精，如果有炸好的辣椒油，也来一点儿，调匀后浇在折耳根上，吃的时候，拌匀即可（口昧可根据自己的喜好与地域的不同着相应调整）。6、首先对折耳根来说，他最需要先开始准备的就是鱼腥草和小米椒，其他的配料可以根据自己的口味进行选择。我们需要先将购买过来的折耳根老根插去之后，留下嫩白的根叶以及它新鲜的叶片，再多用清水冲洗几遍。我们要确保在洗干净之后的折耳根中没有泥沙，再用冷水浸泡10分钟左右捞出备用。