① 什么播放器缓存视频最快
这个不能一概而论。
因为根据P2P平台的下载原理，P2P下载时，服务器（sever）不再担任以前的http下载中服务器的角色，它只负责将文件的基本信息在客户端之间中转，本身并未存放任何文件。P2P软件将文件被分成若干块，这里假设为A~Z块，客户端可以先下载K段再下载别的，没有固定的顺序，只要等最后文件被“填满”就完成了。这样的好处就是，如果http在下载过程中宕机了，用户就下不全了（虽然也有断点续传，不过现在随机地址越来越多了），而使用P2P，用户就完全不必担心这一点，因为即使用户没有M段，只要等有M段的人传给你就行了，而且在别人传给你的同时，你也在将自己完成的部分分享给没有此区块的人，这样就是分享。当然单组客户端之间的传送速度是非常慢的，但是连接的用户数越多，理论上一台客户端连接的用户数就可以增多，下载速度就这样提起来了，既充分利用了带宽又保证了完整性。
由此可见，要想使用P2P类型的播放器下载快，除了在连接数能保证的情况下，下载的速度得看用户的带宽之外，最重要的一点就是使用该款播放器的用户数量。目前被较多用户使用的P2P播放器主要有：爱奇艺PPS、迅雷看看、暴风影音等。
② 有什么视频软件资源最多，而且能缓存离线看，我最喜欢
你可以通过下载以下视频软件来观看：
一、客户端类APP
这种就是你把各个视频网站的手机客户端下载到手机上或者电脑上，比如腾讯（综合类，经常有独播）、优酷（电视剧多）、爱奇艺（综艺多、网剧多）、芒果TV（湖南卫视节目御用频道）、乐视（古装剧较多）、哔哩哔哩和ACFUN（冷门或者很难找到的老电影电视剧和动漫）等等一系列客户端。
二、拍摄类APP
很多具有拍摄功能的APP中会带有分享视频功能，有些会有视频圈或者热门版块可以观看和下载用户分享的小视频。
比如：
美拍（有不同版块可以选择、还可以看直播）秒拍（生活化，明星参与多）WeToo（个性化，可以看到很多用户分享的AR特效的视频）
三、直播类APP
网上搜寻直播类APP，可以观看实时的直播，比较真实和生活化。
以上这些都是免费的，在网上或者手机的APP商店下载它们的官方APP就可以了。
希望我的回答对您有所帮助，祝题主开心度过每一天~