㈠ 没用完的酵母粉放保鲜里行吗只要密封得当就可以！
我们都知道，酵母粉是比较常见的一种发面食材，它可以让面粉膨胀，变得蓬松，适合做各种各样的面食，很多人做面食的时候都会经常用酵母粉发面。酵母粉一次用不完，可以保留到下一次使用。那么没用完的酵母粉放保鲜里行吗？下面让我们具体来看看吧！
没用完的酵母粉放保鲜里行吗
一般只要密封好，是可以放冰箱保鲜的。
没有打开包装的酵母粉储存在阴凉干燥的地方,如果已经打开包装的密封后,短时间内可以存储在0-20度的干燥环境，长时间的话可以放冰箱密封冷藏保鲜。
酵母应该完全密封并储存在阴凉干燥的地方。一定要保持酵母密封，远离空气和水分。
未使用的酵母也可以储存在冰箱里，但不建议或没有必要把它放在冰箱里。冰箱空气湿润，湿度比较大，水分多，会影响酵母粉的保存时间。
㈡ 酵母冻存
冻存酵母是长期保存液态酵母的有效手段, 专业酵母库（yeast bank）使用深冷机，冷冻温度可达-80摄氏度，几乎可以无时限的存储酵母。家用冰箱冷冻温度一般在-20摄氏度，操作得当酵母冻存一年后的活性能保持在冻存前的70-80%。
冻存酵母操作简单，家酿容易实现。
需要的设备为离心管或样品瓶等带盖可密封容器，天平、量杯等称量设备，电冰箱或冰柜；如果冰箱具备自动除霜功能，须额外准备泡沫箱之类的保温箱和冰袋。
操作时对两个技术点多加注意即可。
食品级甘油 （CAS：56-81-5）：200g
纯水：800g （有条件的可用YEPD替代）
抗坏血酸（Ascorbic Acid，CAS：50-81-7，建议使用，可选，起抗氧化作用）：1g
混合均匀，加热灭菌，冷却备用。
a. 按常规方法扩培酵母，将培养时间延至48小时，让酵母有足够的时间积累糖原（Glycogen）；
b. 将酵母移至4摄氏度环境储存48小时，让酵母积累海藻糖（Trehalose），同时沉淀分层；
c. 倒掉上层培养液，称量剩余酵母泥的重量，加入和酵母泥等量的冷冻保护剂，轻摇混合均匀。此时甘油的浓度为10%。
d. 将混合均匀的酵母液分装，倒入消毒过的离心管或样品瓶中。加盖密封，冷藏24小时；
e. 取出轻轻摇匀，放入冰箱冷冻室，-20摄氏度保存即可。如果冰箱有自动除霜功能，需要将分装后的酵母放置于装有冰袋的保温箱内，连同保温箱一起放入冰箱。
https://www.jaysbrewing.com/2013/01/31/how-to-freeze-yeast-and-save-money/
http://www.homebrewtalk.com/freezing-yeast.html
White, C. "Yeast: The Practical Guide To Beer Fermentation" .
PS：酿友如有疑问请留言，我会尽快根据反馈更新文章。
㈢ 鲜酵母特性
鲜酵母是一种没有经过干燥、造粒工艺的酵母。与干酵母相比，鲜酵母具有活细胞多，发酵速度快、发酵风味足、使用成本低等优点。
鲜酵母
鲜酵母分装处理方法
1.准备：封口机、电子称、一次性饼干包装袋33个。
在准备分装前，鲜酵母可以放在冷藏室，等把所有准备工作完成再拿出来。然后我们要清洁用具，保持干净卫生，小手手也要洗干净哦。
2.把鲜酵母分成15克一份，装进袋子，推到袋子底部，方便封口。
ps：这里要说一下，克数要根据自己平时一次的用量去分。我一次是揉500克面粉，干酵母用量是5克，鲜酵母用量是15克。干酵母与鲜酵母的用量是1：3比例。所以我这样分装每次使用刚好拿出来一小袋，方便。
3.依次用封口机封口。
鲜酵母是软的，很容易捏，所以我们把鲜酵母推到袋子底部这样封口的时候方便操作。
4.把封好的小包统一装入保鲜袋（标注日期），放入冰箱冷冻保存。
没错，就是冷冻，不用质疑哦~ 鲜酵母冷藏保存是40天，家庭自己做面包吃，500克酵母40天是用不完的，所以这样冷冻保存，经多数焙友实践证明保存6个月依旧活性很好，但是我基本3个月内就用完了。
冷冻保存！
鲜酵母与干酵母的区别
含水量不同：鲜酵母又称压榨鲜酵母，含水分较大，需在低温下保存，保鲜期3个月，用量为一般干酵母的3倍；干酵母是经脱水干燥处理，真空包装后能保存2年左右。
保存温度不同：未开封鲜酵母需要在0度左右保存；未开封干酵母则直接常温保存即可。
价格不同：鲜酵母成本比干酵母低。
发酵时间不同：鲜酵母活性好，发酵时间比干酵母短。
风味不同：鲜酵母未经过脱水这一步，味道接近纯天然。
所以鲜酵母更胜一筹！
㈣ 酵母粉一次用不完怎么办这样存放不怕变质坏掉！
我们都知道，酵母粉是比较常见的一种发酵产品，它主要是用来发面的，很多人在家做面食都会用酵母粉发面，这是比较简单的一种发面方法。酵母粉发面一般只需要少量的酵母粉就可以了，很多时候酵母粉都用不完。那么酵母粉一次用不完怎么办呢？下面让我们具体来看看吧！
酵母粉一次用不完怎么办
未开封的未密封的干酵母储存在阴凉干燥的地方，保质期为12个月。
市面上的酵母粉的规格有很多，有小包的也有大包的，一般如果是家里做面食的话，一般买小包的酵母粉就可以了，比如5克、10克等，这样的一次就能用完，不用存放很长时间，也避免造成浪费。
开封的首先要将打开的酵母包装袋再次密封，可以用打火机加热一下塑料袋，然后再次粘起来，这是最合适的保存方式，等到下次使用的时候可以再打开。
另一种方法是将酵母袋的开口卷起，然后夹紧，然后把酵母袋放在干燥的地方，只要酵母和空气隔绝，不吸收水分，酵母袋的活性仍然存在。
如果酵母没有被用完，用夹子把它封起来，或者把它放在一个密封的瓶子里。在0-20度的干燥地方存放0-3个月不会有问题。
开封的酵母，尽量在短时间内用完，无论怎样保存，酵母的活性多少都会受到影响，所以尽量在短时间内将酵母用完，这样保证酵母活性不减弱，依然起到很好的发酵作用，也不会造成浪费。
㈤ 关于安琪酵母的保存，我2袋未开封，一袋开封。室温放了一年了，还恩能够用吗二次发酵2个小时没反应哦。
建议不用。
安琪酵母提前一个月到保质期，因为酵母的活性不会跟实验的结果一模一样，所以都要求厂家将日期提前一个月。如果厂家的存储方式不是很合理，极有可能酵母已经过期。
酵母是一种很有营养的东西，没活性了，但营养还在，用来浇花、养金鱼都是很不错的选择。干酵母开袋后要尽快用，因为开了袋会很快失去活性的。
(5)小包酵母存储方法扩展阅读：
注意事项：
1、必须在冰箱或冷库中等低温条件下储存，如果在室温下储存，很容易自溶和腐败变质。有效储存期仅有30天，不可一次购买太多，需经常采购。
2、使用前需要活化。在春秋冬三季，一般需使用30-35℃的温水活化10-15min，待鲜酵母恢复活性后才能加到面粉中。但在夏季使用高速搅拌机可不用水提前活化。
3、酵母开袋后把开口封严，然后放入冰箱冷藏来保存活性：影响酵母稳定性的因素有水分、含氮量、储存温度和有无氧气存在等。酵母细胞在干燥无空气无营养物的条件下，处于休眠状态，易于保存。开封后最好短时间内用完。
4、如果酵母开袋后用不完，应在冷藏状态下保存，切忌受热受潮，也就是说放入冰箱冷藏，以此保存酵母的活性。