⑴ 食物贮存主要有哪些方法
1.
食物储存的方法很多,首先是密封方法,也就是通过严密的包裹,将食物封闭在保鲜袋里面,这样可以很好的保证食物的新鲜度...
2.
干燥法是一个通常我们可以见到的储存食物的办法,主要通过晾晒,让食品变得干燥起来,这样可以延长食物的保险时间...
3.
水分挤压法,这是一个很多家庭都在使用的办法,主要的原理是把食物里面的水分,尽量的挤压掉,这样就不会出现发霉变质的事情...
4.
容器储存食物方法,从古时候开始人们就发现,用容器把食物存放起来,封闭住之后,食物会很好的储存下来,延长一些食用的时间...
⑵ 食品储存方法有哪些
1、低温保存：可以抑制微生物的繁殖，减慢食物的腐坏速度，但并不能完全杀死微生物。2、高温灭菌：食物经过高温处理，可以杀灭大部分的细菌和酶类。结合密闭、真空、迅速冷却处理，可有效地延缓食物腐坏变质。3、脱水干燥：即把食物的水分降到一定限度以下，微生物就不易生长繁殖，酶的活性也会受到抑制。 
1、低温保存：可以抑制微生物的繁殖，减慢食物的腐坏速度，但并不能完全杀死微生物。在低温储存时要注意对温度的控制，一般而言，温度越低保存时间越久。
2、高温灭菌：食物经过高温处理，可以杀灭大部分的细菌和酶类。如果以结合密闭、真空、迅速冷却处理，可以有效地延缓食物腐坏变质，延长保存时间，例如我们喝的袋装纯牛奶、巴氏牛奶、啤酒等等。
3、脱水干燥：即把食物的水分降到一定限度以下，微生物就不容易生长繁殖，酶的活性也会受到抑制。家庭常用的脱水方法是日晒、阴干、加热蒸发，或冰冻干燥等。日晒法虽然简单，但是维生素损失较大。
4、提高渗透压：如用盐腌渍或者用糖渍。盐的浓度在8％~10％的时候，可以抑制大部分微生物的繁殖，但不能完全杀灭。要杀灭微生物的话，盐的浓度应在15％~20％；糖渍食品的糖浓度应该在60％~65％，才可以抑制微生物的繁殖。存放的时候应该注意密封和防湿。常见的糖渍食物有果脯、蜜饯和果酱等。
5、提高氢离子浓度：大多数细菌不能在pH4.5以下正常生长繁殖，所以可以利用提高氢离子浓度的方法进行防腐。醋渍就是向食物中加入食醋，例如常见的醋渍和酸发酵等，这类方法常用于蔬果中，如酸黄瓜、酸菜等。
⑶ 常见的储存食物的方法有哪些
常见的储存食物的方法有哪些
常见的储存食物的方法有哪些，我们都知道，新鲜的食物才能够保证我们的健康，所以在保证食品安全的同时还要尽可能保留食物的新鲜，那么常见的储存食物的方法有哪些呢？
常见的储存食物的方法有哪些1
一、低温储存法
低温储存法是储存烹饪食物级常用的方法。其主要原理是通过低温有效地抑制微生物的生长和繁殖，降低酶的活性，减弱食物内的化学反应，较好的保持食品原有的风味和营养价值。低温储存按其温度的不同可分为冷藏法和冷冻法，冷藏的温度是在冰点以上。
采用冷藏的食物主要有蔬菜、鲜肉、鲜鱼、水果、奶制品以及熟制品和半成品等食物。冷冻法是将食物在低于冰点的环境中冻结，适用于储存动物性食物等。冷冻法可以使食物保存较长的时间不变质。但是长时间存放，虽然食物的质且变化不大.但水分减少，其背养价值降低，吃起来口感也不好。
另外，两种以上食物存放在同一个冷冻箱内时，要用无毒害的食品袋密封隔离。预防气味相互污染.同时也可减少食物水分的流失。
二、高温储存法
高温储存法是餐饮业储存食物经常使用的方法，因为微生物对高温的承受能力弱，当温度提高时可有效地杀灭微生物.并破坏酶的活性.可防止微生物对食物的影响，达到储存食物的目的。其方法是先将食物用开水煮透或蒸透(达到100度以上的高温)，取出或仍用原汤泡上。放在凉爽通风的地方不搅动，防止食物重新被污染。采用此方法可使食物在较长的时间内不变质。这种方法适用于保存动物性食物的成品和半成品以及水发干货类等食物。
三、通风储存法
通风储存法主要适用于保存粮食、干货食物和需要风干的食物.它们的特点都是怕霉、怕捂。例如米、面、花生、蔬菜等食物，在储存的时候都需要通风.这样可使霉菌不易生长，保持食物的原有成分，减少霉变。
四、腌、渍、酱、泡储存法
此种方法一般是用盐、糖、醋、酱和五香料，按照一定的比例方法加人食物内，使食物吸收一定的浓度。来抑制微生物的生长.达到长期保存食物的目的。例如:腌菜制品有咸萝卜条、咸豆角、糖醋蒜等。酱菜制品有酱五香大头菜、酱黄瓜、酱八宝菜等。泡菜制品有泡洋白菜、泡辣椒、泡茄子等。
通过腌、渍、酱、泡等处理后的食物，一般营养价值会降低，因为食物中一部分维生素、无机盐被破坏和损失.特别是动物性食物的纤维肌会变硬.不易被人体吸收消化。但是加工烹调后香味浓郁，口味极好。这种储存食物的方法简单易行，在饮食行业中得到广泛应用。
五、烟熏储存法
烟熏是用锯未、松拍枝等材料，在不完全燃烧的情况下所产生的烟气来熏烤食品的一种方法，经烟熏后的食物不但减少了食物内部的水分，而且烟气中有杀菌和防腐作用的木焦油、杂酚油等附在食物的表面上.能防止细菌的生长，从而达到防腐储存的作用，一般常见的熏制品有熏鱼、熏鸡、熏肉等。
六、真空密封保存方法
真空密封保存方法是使食物在真空的状态下，不与空气中的微生物接触.进行密封保存食物的一种方法，如罐装制品、真空包装制品等。此方法适用于多种食物的保存。 随着科学技术的不断发展，储存食物的方法也越来越多，如核辐射储存法、气调法等都是比较先进的方法，它们的主要原理就是控制或杀死食物中生长的微生物，延缓原料内部组织新陈代谢，从而延长食物的保存时间，提高储存的质量，达到保存的目的。
常见的储存食物的方法有哪些2
1、冷藏法：食物在20~25摄氏度的时候是霉菌最适宜生长的温度，35摄氏度是细菌最适宜生长的温度，所以降低温度就能抑制细菌生长，食物的保存时间就会拉长。一般蔬果不宜冷冻，只能冷藏，且最好两天以内吃完，肉食等如果超过两天不吃则应该冷冻保存。
2、风干法：食物中的水分是微生物的生长所必须的，如果能将食物脱水，就能达到抑制微生物生长的目的，通常我们吃的风干鱼、风干肉、干菜等保质期都比新鲜的久。
3、腌制法：食盐有杀菌的作用，其高渗透作用能使细菌脱水，所以用食盐腌制的食物可以长时间的保存。比如咸肉、咸鱼、咸菜等。
4、糖渍法：糖渍法保存食物，与盐腌制保存食物方法原理大致相同，同样是高渗透作用能使细菌脱水，以达到抑制细菌滋生的作用。比如蜜饯果铺、桂花糖等就能长期保存还不变质。
5、烟熏法：木材的不完全燃烧物中含有几百种化合物，比如甲醛、醋酸、木溜油等，覆盖在食物表层，可以防治孢子的形成以及霉菌、细菌的滋生。烟熏的时候加热干燥食物也能起到抑制细菌生长的作用。比如腊肉、腊鸭、腊鱼等等，但这些食物通常都含有致癌物质，不宜多吃。
6、真空包装：真空包装的.食物由于没有氧气，且处于密封状态，细菌真菌不能进入，有氧呼吸的细菌也不能生存，所以保质时间也会相对拉长。
常见的储存食物的方法有哪些3
1、在准备储存食物的时候，都是直接就把温度比较高的食物放在冰箱中进行储存，这样一来的话很容易损耗冰箱，并且还会滋生细菌，影响周围食物的存放，所以平时要先把食物自然降温再冷藏。
2、很多人将鸡蛋以及牛奶这类食物就放在门架上进行储存，实际上门架的温度是要比内架高点儿的，放在门架上时间长的话，也会加速变质。
3、在对食物进行储存的时候，需要选择所需要的储存容器的，如果挑选的储存容器体积过大的话，容易导致食物表面层变硬比较硬，这样一来的话也会加速腐败。
4、储存食物的话，我们都是将食物放在冰箱中进行储存的，但是如果你没有控制好冰箱的环境温度，就算高几度的话，也是会加速食物变质的，最佳的冷藏以及冰冻温度是4℃以及-18℃。
5、外卖配送来的塑料外卖和进行储存是不太好的，因为这些盒子不结实，而且塑料材质长期储存之后也会析出有毒物质，食物也会加快变质。
6、很多人都会使用原包装来进行长时间储存，这个方法是不得当的，因为原包装虽然肉眼看起来是完全密封的，但是也是存在很小的漏气孔的，如果长时间保存的话就会漏气。
7、很多人在储存大块食物的时候，比如肉类，如果一次吃不了，并且没有分成小块来进行保存的话，反复的解冻也会加速食物产生变质，所以应该按每餐的量拆分进行保存。
8、很多人在储存食物的时候，都没有认真进行封口，这样一来的话在储存的过程中就会导致空气以及湿气进入到包装袋中，让食物加速腐败，所以要记得密封封口。
⑷ 食物的保存方法七种 保存食物的方法有哪些
1、冷藏法。低温可减慢食品内化学反应的过程，降低酶的活性，抑制微生物的繁殖，因此把食物放在冰箱内或是冬天室外结冰的自然环境中，均可以较长时间地保存。如果将食物置于温度较低的环境中，如常说的阴凉通风处，较之冰冻所能保存的时间要短。
2、密封法。将食物装入容器内，将容器盖好或是密封好，使食物与空气隔绝，贮存食油或粮食可用此法。
3、干燥法。即脱水法，用太阳晒、火烤、烟熏或风吹干，去除食物中的水分，可防止食物变质腐烂。如兄友晾制干菜或肉类制品。
4、煮沸法。将食物放在沸水中消毒，然后晾干保存，如一些携尘竖肉类或某些蔬菜可用此法。
5、盐渍法。将食物清洗干净后，用食盐腌渍，可保存食物相当长的时间，盐渍可以控制细菌的繁殖和使食物防止受污染。
6、糖渍法。同盐渍法相同，将食物放于糖液中，由于渗压的改变使微生物不能繁殖，故能保存食物较长一段辩大时间。
7、埋藏法。将食物埋入地下和沙土、炭灰、石灰中，可以减少食物水分的流失，免受空气污染，比较适合保存块茎类蔬菜、蛋类等。
⑸ 食物储存的方法有哪些
食物保存的方法之绿色菜
通常情况下，把绿叶菜买回家之后要先将表面的水分风干，之后再用食品袋装起来放进冰箱里。需要注意的是，袋子不要完全密封，存放前可以在袋子上扎几个透气孔，保证绿叶菜的良好透气性。
食物保存的方法之剩饭菜
在剩饭剩菜晾晾之后用干净的容器(保鲜盒或者保鲜袋)包好再放进冰箱，下次拿出来吃的时候要先充分加热。吃不完的水果应该盖上干净的保鲜膜之后放进冰箱，之前将表面的一层切掉。
食物保存的方法之鸡蛋
一般市场上会有散装鸡蛋和盒装鸡蛋两种，盒装的鸡蛋出厂之前大多经过了清洗、消毒、上膜等工序，能够很好地保证鸡蛋品质，无需再清洗，而散装鸡蛋一般未经过清洗，保存之外要先用干净的布轻轻擦掉表面粉尘，再放进冷藏室的独立盒子里面，以免形成交叉感染。
食物保存的方法之肉类
不管是猪牛羊肉还是禽类水产，都不具有蔬菜那样的保护机制，不管生熟都容易引起细菌生长。尤其是生鲜肉中含有较多细菌，所以加热之后更有助于保存。
总之，不同食物应该采用不同的保存方法。另外还要注意的是，冰箱用时间长了之后最好测量一下温度，一般冷藏室要保持在4℃左右，冷冻室要保持在零下18℃左右。