Ⅰ 食品安全管理制度及应急方案
食品安全应急预案管理制度
一、 目的：
为了进一步加强食品安全质量，实施有效地食品食品质量安全监督措施，为了维护消费者的利益和生命安全。确保食品安全，特制订本预案。
二、 范围：适用于所有车间。
三、 职责：食品安全应急预案由生产科执行，厂长监督指导。
四、 内容
(一)应急预案启动
1、如两个或两个以上市场反馈同一批次的产品，发生食用后腹泻等影响消费者身体健康的现象，主要包括化学的、生物的危害，或较大的物理危害，或出现批量的明显的影响消费者身体健康的质量事故，如批量涨袋、出现漏气、发臭等，视为发生食品安全事故，启动应急预案。全面质量管理(www.chinatpm.net)
2、发生食品质量安全事件，立即启动安全应急处置方案。各相关责任部门和责任人应立即按照预案的责任分工，投入应急处理程序工作，并随时向各职能部门反馈质量报告情况。
(二)实施应急处理措施
1、立即向供销科和质检科等职能部门进行反馈和信息沟通，便于问题在市场上的妥善和积极处理。
2、派质检科或与职能部门专业人员一起，到事故发生现场，查看产品质量状况，事故发生状态及影响范围等情况，将样品送厂，并做出初步的判断和处理。
3、相关生产车间，排查此批次产品的产量和范围;4、询问其它发货范围的销售公司，是否有此类现象的发生;5、排查此批次产品生产所用的原料和辅料及包装物的名称、数量、生产厂家以及其它产品是否使用此批原辅料或包装物，若有使用，查看使用产品的质量状态，生产批量及发货范围。
6、排查此批原辅料是否有理化指标的检测，以往供应厂家的质量及理化指标检测的情况;同时排查此批产品所用包装物、原料是否有变化。
7、排查生产环节的各项生产记录，还原当天生产状况;8、通过以上排查，初步判断出质量事故发生的原因，对怀疑因素进行进一步的判断。
9、对怀疑因素和环节，进行至少三种的重复性试验，通过试验，确定质量事故发生的原因。
10、对于市场上的事故发生态势积极关注和沟通，并与相关职能部门配合，做好其它善后处理工作。
(三)产品回收
1、通过排查和确定事故发生的原因，与职能部门沟通后，如确认此批产品有回收的必要，应对产品进行回收。回收时，按发货区域、数量及日期批次进行回收。回收后按正常退货程序进行退货。
2、退货时，与职能部门沟通，确定统一退回总部或各异地公司同时接收。
3、产品退货后，积极对退货产品进行观察。
(四)改善和改进
产品安全事故发生后，对影响产品质量安全、排查出来的因素，厂内进行整改，由相关车间积极整改，或进行硬件的投入，从而固化生产。如有系统性问题，需要职能部门配合的，积极向相关部门写出书面申请，并明确提出，在相关因素改进之前，此种或此批产品停止生产，或改进工艺等。
Ⅱ 如何对食品进行安全储藏
食材储存宜分类
不同类别食物，应采取不同的储藏方式。
（一）对于米面粮油、调味料等，需用干燥洁净的容器装好，放在室内阴凉、通风、干燥处，避免高温或光照。
（二）对于果蔬类，一次不要购买太多，建议购买量最好在2天内能吃完。绿叶蔬菜可冷藏，豆角、茄子、青椒、萝卜等可在室内阴凉处存放。柑橘类和香蕉不宜冰箱冷藏，在室内阴凉处存放即可。苹果和梨既可以冰箱冷藏，也可以放在室内阴凉处。在储藏期间，应注意检查，发霉腐烂的及时挑出，避免污染扩大。
（三）对于生鲜水产品，建议现买现吃。购买水产干制品，如虾米、墨鱼干等，建议冷藏保存；冰鲜类，如带鱼，小黄鱼等，可冷冻保存。
（四）对于畜禽肉，购买后如果是当天吃，可以冰箱冷藏保存。如当天吃不完，建议分割后放入保鲜袋用冰箱冷冻保存，避免多次反复解冻。
（五）对于鲜蛋类，保质期受温度影响较大。如鸡蛋可在冰箱冷藏保存，但注意冷藏前不要用水冲洗，避免破坏气孔而变质，可用干纸巾擦拭；另外，鸡蛋不能直接放进冰箱，要用食品袋或保鲜盒密封好再放进冰箱，以免蛋壳表面携带的沙门氏菌等污染冰箱里其他食物。
（六）对于豆腐、豆浆、纳豆等生鲜豆制品，很容易滋生细菌，应放冰箱冷藏室保存或当天食用。如果豆制品发酸，豆腐、豆干等表面滑溜或没有弹性，说明已经变质，不能再食用。
自制食品需谨慎
有的家庭会自制糕点，除了注意人员、容器、水等卫生条件外，还要注意自制糕点可能未添加防腐剂等会缩短保质期，应使用容器或食品袋密封后存储于冰箱冷藏，并尽量2天内食用完。
有的家庭会自制谷类制品如发酵玉米面、湿米粉或其他，该类食物易受环境中的椰酵假单胞菌污染，贮存不当或贮存时间过长，也容易产生米酵菌酸毒素，加热食用后仍可能引起食物中毒。因此，建议不要自制太多，并在当天食用完。
另外，还要注意一些加工半成品，如炒四川回锅肉时，未充分煮熟的肉不要放置过久，需及时烹饪用完等。
生熟分开应牢记
除烹饪加工食物中要注意生熟分开，避免交叉污染外，储存中也要重视生熟分开。冰箱储存要密封分层，熟食和直接入口食物，宜采用保鲜膜或容器存放，宜放在冰箱上层；生食宜放在下层，避免贴近冰箱内壁。冰箱内不要放得过满，以免影响制冷效果。冰箱冷藏保存的剩菜、剩饭，再次食用前应确认没有腐败变质，并彻底加热。
及时清理讲安全
切记冰箱不是永久保存容器，只是延缓食物腐败变质。提示遵循“先进先出”原则，建议食物用食品袋包装后都加贴小标签，标明购买或分割日期，方便及时清理和食用食物，以免食物不新鲜或过期，尤其冰箱冷冻的生鲜肉、饺子等
Ⅲ 普通家庭如何准备应急储备食物
1.饮用水：保障每人3天基本饮水需求，至少3升/人。
2.方便食品：保障每人3天基本食物需求。方便食品体积小、热量高，如巧克力、肉类罐头、压缩饼干等。
Ⅳ 防灾应急的食物储备
▍水
水永远是生命最重要的基础，每人每天需要2升的饮用水，但中国人家里能有多少放水的空间真不好说。
如果家里平时就会买不少矿泉水饮用，只要保持存留就好。如果平时不喝，可以买一些保质期较长，在2年甚至3年的矿泉水放在家里当应急储备。
▲绝大部分矿泉水的保质期都在1-2年，只有天天地震的霓虹国有专门的10年保存灾害储备水。
▍食物
储备食物应该可以保持1-2周的量，而且不易腐烂，准备简单，像需要用火、电、开水烹调的就算了。比较简单的方法是买压缩饼干，不占地方，也省事。
▲铁桶的压缩饼干
▍手电筒
在可能面临的一周甚至更长时间停电状态下，夜晚的灯光是你重要的求生、生活、安全和心理保证。
▲也可以多选择一个手摇发电手电筒，节约你宝贵的电池用量。
▍电池收音机
你可以放弃用电视和网络了解世界的方法了，灾后广播是最靠谱的收到外界消息的方法，而且还很省电。
美国红十字会网站卖的收音机，附带报警器、收单、充电宝、时钟功能，支持电池、手摇和外接电源充电，看人家红十字怎么赚钱。
▍更多的电池
电池，电池，电池，这是你在灾难后仍然可以尽量像现代人一样生活的重要保证，尽量多库存一些电池，尽量让你的所有电池设备使用同样规格的电池。
▲电池永远不嫌多。
▍急救包
firstaidkit急救包是灾后自救最快选择，根据自己的情况采购一个就是了。
▍手机和太阳能充电器
准备电池或者太阳能的充电器，保证至少一台手机可以开机联系。
还是美国红十字会卖的产品，太阳能和手摇手机充电器，外加手电筒和收音机功能。
除了上面这些，你还需要准备：
·一周的日常用药：对于有慢性疾病需要日常服药的，请保证至少准备一周以上的药品放在应急库存里，并在保质期前更换。
·口罩：灾后的灰尘和疾病要靠这个防范，不过大部分中国人已经库存不少了。
·身份和医疗文件的复印件：更好的跟灾后救援的政府和医疗组织沟通
·卫生和个人卫生用品：个人卫生是降低灾后传染疾病袭击你的重要因素。
·毛毯：电影里各种救出来的主人公都会披着毛毯，不考虑取暖和安慰的用途，也至少是个吉祥物。
·多功能工具箱：总有一样东西是你用得着的
·现金：在灾后一段时间的混乱中，现金会比信用卡和支付宝好用的很多，前提是没有混乱到需要动用金条的情况。
·本地区地图：不要再迷恋手机地图和GPS了。
·哨子：特殊情况下快速让别人发现你的所在地前来救援。
·最后一条是毛巾：根据全宇宙最畅销的书籍《银河系搭车指南》所称，是星际搭车漫游者所能拥有的用途最广泛的物品。不过在现实世界里毛巾的清洁、安慰、卫生、防护等多方面作用也的确是值得放到收藏夹里的。
Ⅳ 食品存储的方法有哪些
食品储存的方法如下：
1、低温保存。低温保存可以抑制生物的繁殖，减缓食物的腐坏速度，但并不能完全杀死微生物。在低温储存时要注意对温度的控制，一般来说，温度越低，保存的时间就越长久。
2、高温灭菌。食物经过高温处理，可以杀灭大部分的细菌和酶类。如果以密闭、真空、迅速冷却处理，可以有效延缓食物的腐坏变质，延长保存时间。
3、脱水干燥。脱水干燥就是把食物中的水分降到一定限度以下，微生物就不容易生长繁殖，酶的活性也会受到抑制。家庭中常用的脱水方法是日晒、阴干、加热蒸发或冰冻干燥等等。
4、提高渗透压。这名字看起来似乎很难理解，但是其实大多数人都用过这种方法。例如用盐或糖腌渍食物。盐的浓度在8%-1%的时候，可以抑制大部分微生物的繁殖。
Ⅵ 应急食品有哪些
应急食品有：罐头、肉干、脱水水果、巧克力、压缩饼干等。
1、罐头
罐头食品是指将符合要求的原料经过处理、调配、装罐、密封、杀菌、冷却，或无菌灌装，达到商业无菌要求，在常温下能够长期保存的食品，罐头食品制作有两大关键特征：密封和杀菌。
2、肉干
牛肉干或牛肉棒，它们富含蛋白质，脂肪含量低，但钠含量也高。肉干在良好包装条件下不需要任何特殊的储存条件。其他类型的肉也可以，比如鸭肉干、猪肉干等等。
3、脱水水果
脱水水果，如葡萄干、蔓越莓干和杏干，是另一种储存水果的方法。虽然脱水会损失大量的维生素C，但可以保留其他的营养。只要保持容器密封，它们就会持续很长时间。
4、巧克力
人体在应急状态下会消耗更多的热量，在这种极端状态下，储备食物要以能量高、易储藏、保质期长不易腐败的食物为主。最好是你原本非常熟悉的食物，这样也有助于缓解紧张情绪。巧克力属于高热量食品，能够较快补充人体所需能量。即使过期巧克力任然可以食用。
5、压缩饼干
压缩饼干是以小麦粉、糖、油脂、乳制品为主要原料，经冷粉工艺调粉、辊英烘烤、冷却、粉碎、外拌，可夹入其他干果、肉松等辅料，再压缩而成的饼干。
Ⅶ 大家都买了应急储备，怎么存放啊
1，应急食品
应急食品包括高能量，高营养的可以保存4年的军用食品。如单兵自热食品、军用能量棒、压缩食品（如压缩干粮）、军用罐头、军用巧克力、可以保存三年的小分子救生水，能有效地为机体利用，延缓人体对水的需求。（注：普通食物也可以，基本要求是可以补充能量）
以上这些食品可以保证在灾害发生时，不至于挨饿，并且可以保持身体体能。
2，应急急救用品
受到外伤骨折及出血的时候，可以及时固定骨折部位及止血包扎的卫生用品，如超过地方质量的军用卷式夹板，杀菌止血促进创伤愈合的创口贴，具有广谱杀菌功能的消毒剂，抑菌和预防皮肤病的清洁包…等(注:另外纱布、创口贴、消炎药也需要准备，建议购买一个医疗箱）。
3，求救工具
求救工具，就是指发出光和声音的应急物资， 包括可以传出大约几百米远3000赫兹口哨。含有报警及收音机功能的手电筒。都可以发出光量或声音 ，发出求救信息。
Ⅷ 防地震储存应急食物时需要注意些什么
防地震储存应急食物时需要注意：够量、选好地方、保证完整储存、记录时间。
1、够量
地震突然到来，常常不只导致自己家而是整个受灾地区出现食物短缺，所以应急食物至少要准备3天的量。不过也没有必要特意买一些像脱水餐或专门的应急食物；罐头之类的食物，大约两年的保质期足够用了。
2、选好地方
凉爽、干燥、避光的环境是理想的储存地点。室温在 5～15 ℃ 是最好的状态。如果储存条件好的话，罐头等食品是可以保存很长时间的。
但是千万不要把应急食物放在冰箱散热片后面，高温会让很多食物迅速变质；也不要把食物放在汽油、润滑油、油漆等石油制品的附近，有些食物会吸收这些东西的气味。
3、保证完整储存
储存的地方要做好防鼠、防蚊虫处理。如果用纸箱或硬纸盒储存的话，最好外面再用东西包裹一层。
4、记录时间
储存前记录好存放日期和保质期，快过期前记得换一批新的来储存。
具有以下特点的食物可以作为储备粮：
1、保质期长；
2、方便储存和食用
为了避免紧急情况下停电停水停气，这些食物最好是不需要冷藏、不需要用水或烹饪加热就可以直接吃的。
3、特殊人群的饮食需求
如果家里还有宝宝或是糖尿病患者等需要特殊饮食的人的话，也需要考虑到他们的需求。
4、宠物也要吃的
不要忘了宠物也需要食物。
以上内容参考澎湃新闻—突发地震，你知道该怎么办吗？这些防震避险知识你一定要知道！