① 在服务器上如何多人共同在线编辑excel
首先，你说指的应该是在线Excel文档，这是一个领域。目的是实现一个可以在线导入、编辑、导出，多人协作等功能的在线Excel文档，把这个功能做成一个系统应用。那么肯定需要有用户的划分（每个用户可以看到和辑自己的文档），这样就需要账号和密码了。
接下来从技术方面将，在线Excel文档分为显示部分与交互部分。显示部分主要是Excel的功能显示与操作，首先肯定是要将一个Excel功能的表格组件嵌入到网页上面的，这里可以找一些专业的第三方的Excel组件进行集成，例如：SpreadJS。目前SpreadJS官网上也有一些现成的demo可供访问。从上述demo来看，SpreadJS已经完成了Excel展示、编辑、导入、导出的功能。
展示与编辑
交互部分主要是多人协同操作Excel需要这样的功能，原理是通过websocket信道通信功能来同步用户之间的操作，这里就需要后台将SpreadJS与websocket进行集成。
最后将成品做成一个webapp（网页、手机应用等）的应用并添加账号密码相关功能。就完成了这样的功能。如果说非要给这样的技术起一个名字，我觉得在线Excel比较合适。
② 公司内部网，怎样共享excel，让10、20个部门同时编辑，想用web服务器实现！
有一种方案：利用科翰的office中间件，这个比较符合你的要求，利用web服务器使用。
还有一种，直接利用excel的“工具”——“共享”功能，这个不熟悉，知道可以用，具体如何操作不知道，第一种方案，非常好用，可以使用web编程，不过需要花钱购买正式版。