❶ 野生菌怎样做才没毒
最近我们云南省很多地方都报道有吃菌子中毒的事件，经了解这些中毒的人里，大多数是外地人到云南来做事的，并不是本地人。
他们自己到山上捡拾蘑菇，在辨认不清的情况下误食而中毒，出现这种情况告诉我们一个道理，不熟识的，不能辨识的野生菌坚决不吃。
话又说回来，吃野生菌虽然存在着风险，但是味道鲜美，鲜香嫩滑，是这个季节最美味的食物。
但是可食菌子若在煎炒过程中不恰当，或是某个环节出错的话，吃了后也会立马让你见到小人人（中毒）。那么，要怎么做才不会中毒呢？请让小丫为您解答。
一，接触过生的野生菌后，手要洗干净
我们在捡拾野生菌或者选购野生菌的时候，最先接触的是手，我们辩识时要用手摸碰，拿起来看，这就使得菌的汁液多多少少会沾在手上。
有时候我们会用手抓东西吃，就会把这些脏物吃到肚子里，从而导致拉肚子，头晕等现象，所以，只要你的手接触过菌子，吃东西的时候必须要洗手。
二，不捡太嫩的菌和起霉的菌
误食有毒野生菌中毒,可以说严重威胁身体健康和生命安全，采摘，购买时，自己不熟悉的野生菌,尤其是颜色鲜艳、霉变或幼小难辨识的野生菌不能捡。包括出售的人也不能贪图眼前之利，把连自己都辨识不清的菌子售卖给别人。
三，炒时菌不要太杂
炒菌子时要分类炒，不要把几种不同类的菌子混合到一块儿炒，吃时也不要太杂，一次性吃二，三类的菌就可。
炒时可以先用烫水焯一下再炒，猪油，香油均要放，大蒜不能少。注意粘在锅边锅铲上的生菌子不能混入炒熟的菌中。
四，烹饪时间要长，不吃凉拌的菌子
菌子，无论是炒，炖，还是蒸煮，时间一定要长，千万要注意，不能生吃或者凉拌吃，也不要吃半生不熟的。
有一年我妹妹她们一伙人上山捡到一些见手青，其中一个学过厨师的大厨说炒脆一点才好吃，他撑勺炒了一盘脆脆的菌子，之后他们在那天晚上都不淡定了，看见了许多小人人，一晚上的捉蜻蜓的捉蜻蜓，捡蘑菇的捡蘑菇。
其实这些都是吃菌子后中毒后产生的幻觉，家里哪有什么蜻蜓，蘑菇，小人人啊。出现幻觉，呕吐，拉肚子这些现象在中毒里算是轻微的，严重的话可会导致shi亡哦！
❷ 如何防止吃菌中毒呢
一、不采摘、食用野生蘑菇
由于野生食用菌种类较多，且尚无简易科学的方法鉴别野生蘑菇是否有毒，所以个人不要采食野生蘑菇。同时，也不要购买个人采摘售卖的野生蘑菇。对于市场上售卖的野生蘑菇，也不能放松警惕，特别是没吃过或不认识的野生蘑菇，更不要轻易食用。
在自行救治的同时，以最快的速度送病人到医院抢救，避免耽误最佳治疗时间。
消费者如果是在外就餐食用野生菌后出现中毒症状，应尽快就医，除保留病历和化验报告等相关资料外，还应及时拨打市场监管部门投诉举报电话12315。
医疗机构要做好食物中毒应急救治的各项准备工作，在积极抢救中毒病人的同时，应及时向当地卫生和市场监管部门报告，卫生和市场监管部门要及时报告当地食品安全委员会办公室。
❸ 云南男子吃菌子中毒以为自己是一棵树，食用野生菌需要注意什么
食用野生菌的时候一定要将菌子煮熟煮透，而且还需要注意饮用的量，在确认没有毒的情况之下才可以继续食用。