‘壹’ 鸭脚怎么炸才会膨胀 只需5步就可以做出香脆皮鸭
用油炸的鸭脚才会膨胀。
准备食材：带皮鸭百脚、食用油适量。
1、带皮鸭脚洗干净放入锅内，度放入没过鸭脚的清水，大火煮开后再煮2分钟。
(1)摆摊炸鸭脚本金多少钱扩展阅读：
选择质量好的油，并且控制油温和油炸时间
油炸食品首先要选用稳定性高的油，其次控制油温，煎炸时油温越高，产生的有毒和致癌物就会越多，煎炸时温度控制在160—180摄氏度比较理想；缩短煎炸时间，食物放在热油中炸制的时间控制在2～3分钟，炸至表面金黄即可。
定时换油
不少人会因为舍不得把炸东西使用的油再反复使用，然而长时间用作油炸的油会产生很多有害物质，建议要勤一点换油，再不济也要及时捞出油里面的杂质。
不要让油长时间烧开
当食用油加热到270℃以上时，油烟中会含有大量苯并芘，吸入后容易增加人体患肺癌风险。因此烹煮油炸食品的时候动作一定要快，炒完菜后，别急着关抽油烟机，最好再持续开10分钟左右。
多搭配叶菜食用
食用油炸食品往往会导致摄入油脂超标，因此如果有一道油炸的菜，其他的菜肴就要尽量清淡，最好搭配多一点的水煮菜或者是凉拌菜一同食用。绿叶菜中含大量叶绿素和抗氧化物质，可以在一定程度上降低油炸食物中致癌物的致突变作用。
‘贰’ 炸鸭脚怎么做
准备食材：带皮鸭脚、食用油适量
1、带皮鸭脚洗干净放入锅内，放入没过鸭脚的清水，大火煮开后再煮2分钟。
‘叁’ 油炸鸭爪的做法大全集
油炸鸭爪的做法1.备材：鸭脚洗净,视鸭脚多少适量加生抽、糖、盐、姜、料酒、生粉腌制一至两个小时，用油把鸭脚炸至金黄色备制。
2.烹制：蒜头先入锅爆香，放入备好的鸭脚加水大火烧开，再文火焖至鸭脚酥软,加入蚝油搅动,待收汁收得粘粘稠稠时起锅装盘即可。可根据口味加水发冬姑、油炸花生米一起焖制。
主料： 鸭掌2000克 辅料： 花椒5克 八角5克 桂皮3克 砂仁2克 丁香2克 茶叶5克 调料： 甜面酱10克 盐10克 酱油15克 料酒15克 味精3克 白砂糖15克 大葱100克 姜50克 植物油75克 椒盐30克
1.将加工好的掌洗净，先用盐和甜面酱搓，然后加入葱段、姜片、酱油、料酒、味精、花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、白糖5克腌制入味，约半天后，通风处晾干。
2.大熏箱内加入锯末1包（约250克）、茶叶、白糖10克及松枝150克点火起烟，将腌制风干的鸭掌入箱熏约1.5小时，取出放容器里，加汤蒸至熟烂。
3.炒锅上火，注入植物油，烧至八成热，把蒸透的鸭掌控去水分，入油锅炸至金红色，皮酥脆时捞出，控净油，改刀成块，码于盘中，配以花椒盐吃。
‘肆’ 柳州鸭脚怎么做如何做好吃
主料
鸭脚50只 小蒜头10颗
姜片适量 干辣椒、泡椒、辣椒数个
酸笋一斤 香叶、草果、桂皮、丁香、八角、春砂仁、花椒、
冰糖 猪筒骨一条
柳州鸭脚的做法步骤
柳州鸭脚的做法图解11. 鸭脚早上用新牙刷洗好，泡水6小时以上。(因为这个是不去皮的鸭脚，为了健康。要泡这么长时间d)
柳州鸭脚的做法图解22. 把酸笋洗好，大锅烧热，倒入笋中火炒干水份，炒到表面有点焦。放入辣椒，干辣椒，泡椒，蒜头。酱油、醋、盐。炒阿炒阿炒的差不多起锅，放入砂锅。一边乘凉（≧≦）
柳州鸭脚的做法图解33. 把姜片，药材放入
柳州鸭脚的做法图解44. 倒入高压锅煮了一个小时的猪筒骨汤！小火煮一个小时。卤汤少了后，继续倒入筒骨汤
柳州鸭脚的做法图解55. 这个时候把焯过的鸭脚放入 热锅油里面 炸到皮骨分离。酥脆( 第一次做的，油温不够，皮骨不分离，不够脆)炸这个的时候一定要盖上盖子！要不然后果自负 =_=
柳州鸭脚的做法图解66. 这个炸好的！放一边乘凉
柳州鸭脚的做法图解77. 泡到煮一个小时的卤汤里面！慢火煮一个小时。放置24小时后开吃！
‘伍’ 带皮鸭脚市场可以买得到吗
可以。
广西名小吃，源自柳州，也叫柳州螺蛳鸭脚是柳州传统小吃煮螺蛳延伸出来的。
柳州人爱吃螺蛳鸭脚，几乎柳州所有的螺蛳粉摊都会有螺蛳鸭脚，制作时首先一定要把鸭脚洗干净，用水泡一段时间后，将鸭脚的各种异味消除；
接着就可以放到滚热的油锅里炸，炸至金黄色后，鸭脚皮渐渐脱离了肉，这时可以捞出晾干；
最后是放到特配的螺蛳汤里浸泡数个小时，泡得越久，越入味，鸭脚就更好吃。
‘陆’ 生鸭脚炸怎么做好吃
“下酒菜之一、简单易学”
用料
主料
烹饪技巧
步骤很简单易学，只需要在炸鸭脚的时候注意火候，小心溅油、就可以了。绝对是防城港本地人夏季一道啤酒伴侣的下酒菜，哈哈～
‘柒’ 炸鸭脚怎么酥脆好吃
摘要 亲，你好，很高兴回答你的问题，
‘捌’ 虎皮鸭脚怎么做就是带皮的鸭脚炸出来皮脆脆的金黄金黄的那种
虎皮鸭脚的做法如下：
一、用料：
1、带皮鸭脚 20个
2、海天苹果醋 适量
3、蒜米，生抽 适量
二、步骤：
1、鸭脚洗净剪掉指甲，控干水。
‘玖’ 田螺姑娘炸鸭脚做法
这道美味香口的炸鸭脚的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
做法：
首先准备6个鸭脚，裹浆粉，蚝油，食用油。
1、将鸭脚洗干净去除黑色的脚掌皮，也可以砍成小块方便食用。
将裹浆粉在盘中兑成水备用。
2、将锅中倒入食用油烧至90度，然后把鸭脚放入调好的粉液中裹上面酱，放入油锅中炸，刚放下去的时候不要去翻动，约5秒后再用筷子轻轻翻一下即可。
3、炸的过程中要注意用小火慢炸，不能用大火，大火炸焦影响口感。只有用小火慢炸，炸至鸭脚表皮起泡，且鸭脚两面金黄即可装盘出锅。
4、炸好的鸭脚酥香扑鼻，然后涂上一层蚝油后色泽光亮，香气更加宜人（喜欢吃辣的也可以涂上一点辣椒）
小贴士：在炸的时候要注意火候，一定不要大火，以免炸焦影响口感。吃鸭脚的时候要慢嚼，会越吃越香，好吃到停不下来。
‘拾’ 柳州鸭脚怎么做好吃
主料
鸭脚50只
小蒜头10颗
姜片适量
干辣椒、泡椒、辣椒数个
酸笋一斤
香叶、草果、桂皮、丁香、八角、春砂仁、花椒、
冰糖
猪筒骨一条
柳州鸭脚的做法步骤
柳州鸭脚的做法
1.
鸭脚早上用新牙刷洗好，泡水6小时以上。(因为这个是不去皮的鸭脚，为了健康。要泡这么长时间d)
.
柳州鸭脚的做法
2.
把酸笋洗好，大锅烧热，倒入笋中火炒干水份，炒到表面有点焦。放入辣椒，干辣椒，泡椒，蒜头。酱油、醋、盐。炒阿炒阿炒的差不多起锅，放入砂锅。一边乘凉（≧≦）
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柳州鸭脚的做法
3.
把姜片，药材放入
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柳州鸭脚的做法
4.
倒入高压锅煮了一个小时的猪筒骨汤！小火煮一个小时。卤汤少了后，继续倒入筒骨汤
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柳州鸭脚的做法
5.
这个时候把焯过的鸭脚放入
热锅油里面
炸到皮骨分离。酥脆(
第一次做的，油温不够，皮骨不分离，不够脆)炸这个的时候一定要盖上盖子！要不然后果自负
=_=
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柳州鸭脚的做法
6.
这个炸好的！放一边乘凉
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柳州鸭脚的做法
7.
泡到煮一个小时的卤汤里面！慢火煮一个小时。放置24小时后开吃！